Caracterización del sector porcino español 2015

La Producción Final del sector porcino en España se estima próxima a los 6.000 millones de €, lo
que supone el 14% de la Producción Final Agraria y el 37% de la Producción Final Ganadera.
 Censo y producción
Tras varios años de evolución irregular de censos, como consecuencia de las nuevas exigencias
en materia de bienestar animal y de los vaivenes en los costes de alimentación, desde noviembre
de 2013 se ha consolidado una tendencia ascendente en relación con los efectivos porcinos. Los
datos de noviembre de 2014 apuntaban a un aumento del censo total (+4,1%) y de las madres
(+4,7), con respecto a las cifras de noviembre del año anterior.
En 2015, se alcanzó un censo de 28,3 millones de individuos, lo que sitúa a España por primera
vez como el país con mayor censo de la UE por delante de Alemania (27,5 millones).
MILES DE CABEZAS
DIC-13
DIC-14
DIC-15
Total de animales
Lechones (<20 kg peso vivo)
Cebo (>20 kg peso vivo)
Verracos
Cerdas reproductoras
26.568
7.880
16.294
36
2.358
26.983
7.683
16.858
34
2.408
28.367
7.909
17.953
38
2.466
%15/14
5%
3%
6%
12%
2%
Fuente: S.G. Estadística MAGRAMA (2015 provisional)
El número de animales sacrificados en 2015 se sitúa en 46,38 millones de cabezas, lo que supone
una producción de 3.895.800 toneladas (fuente: SG Estadística, datos provisionales). En este año
continúa la tendencia ascendente detectada los dos años precedentes, alcanzando cifras record.
Fuente: S.G. Estadística MAGRAMA (2015 provisional)
El número total de explotaciones porcinas registradas en diciembre de 2015 asciende a 87.533
(datos REGA) lo que supone un incremento del 7% con respecto al año anterior.
 Producción de porcino ibérico
El aumento de la producción de cerdos ibéricos, tanto en régimen extensivo (ibérico
“tradicional”, vinculado a la dehesa) como en condiciones intensivas, (ibérico “de cebo”),
alcanzó su máximo en 2007 dando lugar a una situación de sobreoferta y desequilibrio del
mercado, que ocasionó una disminución de los precios. La caída afectó en mayor medida a los
productos de mayor calidad (“ibérico de bellota”). En años posteriores, la recuperación de la
dimensión de la producción, ha favorecido la recuperación de los precios de los animales
ibéricos, que en la campaña 2013/2014 registraron cifras históricas. En 2015 en censo de ganado
porcino ibérico se sitúa en unos 2,9 millones de individuos, continuando con la tendencia alcista
de los 2 años anteriores.

Precios
Continuando con la tendencia de 2014, en 2015 se produjo una importante disminución del
precio de la carne de porcino. El precio medio de la canal Clase E en el mercado español ha sido
de 1,392 €/ kg, inferior en un 17,7% al de 2014 y en un 28% al precio medio de 2013, siendo muy
similar a la media comunitaria (1,394€/kg). A lo largo del año, el aumento de oferta en el
mercado comunitario ha ocasionado un exceso de carne en el mercado interior que ha
presionado los precios a la baja.
El precio medio del lechón en 2015 en el mercado español ha sido de 30,3 €/unidad, inferior en
un 26% al de 2014 y prácticamente un 20 % inferior a la media comunitaria. La situación del
mercado de la carne ha afectado también al precio del lechón, en descenso continuado desde
el mes de abril. Si bien en los últimos meses del año se asiste al habitual incremento estacional,
las cotizaciones se sitúan muy por debajo de las registradas los años precedentes.
 Comercio exterior
COMERCIO ESPAÑOL EN EL SECTOR DE LA CARNE PORCINA 2008/2015
(toneladas, incluidos todos los productos del sector)
Años
Imp. UE
2012
2013
2014
2015
%15/14
181.589
222.778
230.675
283.478
22,9
Importaciones
Imp. P. Ter. Imp. Total
503
376
830
256
-69,2
182.092
223.154
231.505
283.734
22,6
Exportaciones
Exp. P. Ter. Exp. Total
1.057.538
350.291
1.407.829
Exp. UE
1.078.388
1.129.256
1.264.126
11,9
281.943
374.981
490.653
30,8
1.360.331
1.504.237
1.754.779
16,7
Años 2012-2013, datos definitivos; año 2014 datos revisados y año 2015 datos provisionales.
Fuente: DataComex (A.E.A.T.)
Elaboración: S.G. Productos Ganaderos.
En 2015 se asiste a un nuevo récord histórico, superándose los 1,7 millones de toneladas
exportadas. Se registra un aumento del 17% (cifra en volumen, +8,8% en valor) de las
exportaciones totales, y del 31% (cifra en volumen, +22,2% en valor) en el caso de los envíos a
países terceros, con respecto a 2014. El incremento fuera de la UE afecta principalmente a la
carne (canales y piezas), y a despojos, que aumentan en un 40% y 23% respectivamente el
volumen exportado. Del mismo modo, incrementan en un 18% las exportaciones de tocino,
manteniéndose para el resto de productos relativamente estables. Sudáfrica y China son los
mercados donde más han aumentado las importaciones procedentes de España a lo largo del
año. China se mantiene como principal destino de las exportaciones españolas del sector,
seguida de Corea del sur.
Entre los destinos comunitarios de nuestras exportaciones destacan Francia (28%), Portugal
(20%) e Italia (13%).
Balanza comercial del sector es positiva, en más de 3.350 millones de euros.
 Consumo y abastecimiento
La utilización interior total (consumo humano) para el año 2015 se estima en 2.328.300
toneladas, lo que se traduce en un autoabastecimiento del 166%. El consumo aparente por
habitante y año se sitúa en 50,2 kilogramos, un 3% superior al de 2014 (Datos provisionales.
Fuentes: Estadísticas MAGRAMA, INE; Datacomext AEAT)
 El sector en la UE
Censos y producciones
A nivel mundial la UE-28 es el segundo productor de carne de porcino (20%), después de China
(50%). Individualmente España es la cuarta potencia productora (después de China, EEUU, y
Alemania).
Años 2011-2014, cifras revisadas. Año 2015, estimación
Fuentes: EUROSTAT y estadísticas del MAGRAMA.
Elaboración: S.G. Productos Ganaderos.
El número de animales sacrificados en la UE en 2015 se estima en 257.456.000 cabezas con un
peso canal total de 22.842.000 toneladas, lo que supone un incremento del 2,7% respecto a la
producción del año 2014. (Datos provisionales. Fuentes: Estadísticas MAGRAMA, Eurostat)
Precios
Tras las elevadas cotizaciones registradas en 2012 y 2013, en 2014 se asiste a un descenso de
las cotizaciones en el mercado comunitario. El año finalizó con un precio medio de 156,6 €/100
kg canal clase E, inferior en un 10,8% al registrado en 2013; se acusa el exceso de oferta en el
mercado interior.
€/100kg canal
€/Lechón
2011
2012
2013
153,2
38,04
170,6
47,28
175,5
48,11
2014
156,6
45,6
2015
139,4
37,6
El precio medio comunitario de los lechones en 2015 fue de 37,6 €/unidad, lo que representa
un descenso del 17,6% respecto del precio medio del año 2014. El precio medio comunitario de
la canal sufre también un descenso del 11% respecto al precio medio de 2014.
Comercio exterior
Las importaciones comunitarias de carne porcina durante el año 2015 ascendieron a 34.700
toneladas, lo que supone un incremento del 4,3% respecto a 2014. (Datos provisionales.
Fuentes: COMEXT-CIRCA y DataComex (AEAT)).
Las exportaciones durante el año 2015 fueron del orden de 3.158.666 toneladas, superiores a
las de 2014 en un 7%. Los mercados asiáticos son los principales destinatarios. Las exportaciones
comunitarias en 2015 se han dirigido principalmente a China (33%), Hong Kong (9%), Japón
(10%), Corea del Sur (7%) y Filipinas (5%).
El buen comportamiento de las exportaciones españolas en 2015, sitúa a España como tercer
mayor exportador de porcino de la UE (15,7% de las exportaciones totales de la UE), por detrás
de Alemania (25,7%) y Dinamarca (17,5%). En el contexto internacional, la UE es la principal
potencia exportadora (en torno al 44% de las exportaciones mundiales).
Consumo y abastecimiento
La utilización interior total (consumo humano) de carne de cerdo en la Unión Europea se estima
para el año 2015 en unas 21.166.825 toneladas, lo que se traduce en un autoabastecimiento del
108,0%. El consumo aparente por habitante y año es de 41,6 kg. (Fuente: Comisión de la Unión
Europea).
Madrid, 2 de junio de 2015