Fried Rice - Farm To Work Program
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Fried Rice (serves 8) Grains • Winter/Spring INGREDIENTS INSTRUCTIONS 6 cups cooked rice, cooled 5 tablespoons canola oil 2 garlic cloves, minced ½ tablespoon fresh ginger root, minced 1 cup cabbage, thinly sliced ½ cup carrots, diced ½ cup peas (fresh or frozen) 3 green onions, thinly sliced 1 small chile, finely chopped 2 eggs, lightly beaten Heat oil in a medium-sized pan. “Stir fry” ginger and garlic until golden brown. Remove ginger and garlic from the pan and set aside until later. Add cabbage and carrots to the pan and “stir fry” until tender. Add peas and cook until soft (about 2 minutes). Remove all the vegetables from the pan. Put the cooked rice into the pan and stir until heated. (If the rice is sticking to the pan too much, add a little more oil.) Make a hole in the middle of the rice and add the eggs. Stir eggs until they are well cooked. Toss vegetables, ginger, garlic, green onions and chile with the rice and eggs. NUTRITION FACTS Per Serving Serving Size: 8 oz. Calories 273 Calories from fat 102 Fat 11g Saturated fat 1g Cholesterol 53mg Sodium 101mg Carbohydrate 37g Fiber 4g Protein 6g %DV* Heat for one more minute. 17% 5% 18% 4% 12% 16% *Based on a 2,000 Calorie diet The Happy Kitchen is a program of the Sustainable Food Center. Arroz Frito (8 porciones) Granos • Invierno/Primavera INGREDIENTES INSTRUCCIONES 6 tazas de arroz cocido, enfriado 5 cucharadas de aceite de canola 2 dientes de ajo, picado ½ cucharada de raíz de jengibre, picado 1 taza de col, rebanada finamente ½ taza de zanahorias, cortadas en cuadritos ½ taza de chícharos, frescos o congelados 3 cebollitas, rebanadas finamente 1 chile pequeño, picado finamente 2 huevos, batidos Caliente el aceite en un sartén mediano. “Stir fry” el jengibre y ajo hasta que estén dorados. Quite del sartén y póngalo al lado. Añada la col y las zanahorias al aceite y “stir fry” hasta que estén suaves. Añada los chícharos y cocínelos hasta que estén suaves (2 minutos). Quite todas las verduras del sartén. Ponga el arroz cocido en el sartén y revuelva hasta que esté caliente. Si el arroz se está pegando al sartén, agregue un poco más aceite. Haga un espacio en el medio del arroz y añada los huevos. Revuelva los huevos hasta que estén cocidos. DATOS de NUTRICIÓN Por Porción Tamaño de porción: 8 oz. Calorías 273 Calorías de grasa 102 Grasa 11g Grasa saturada 1g Colesterol 53mg Sodio 101mg Carbohidrato 37g Fibra 4g Proteína 6g %VD* 17% 5% 18% 4% 12% 16% Agregue las verduras, el jengibre, el ajo, las cebollitas y el chile con el arroz y los huevos. Caliente un minuto más. *Se basa en una dieta de 2,000 Calorías. La Cocina Alegre es un programa del Sustainable Food Center.
