CaRTa RTe. La FoNT De La ReSCLoSa _MaSía CaN eSTeVe_

Año 1905
…Podríamos recordar muchas fuentes del pueblo, pero hoy recordaremos
“La Font de la Resclosa”, pues de todas las fuentes de Cervelló
ésta era la que tenía más relevancia y de las más concurridas...
Jamón ibérico con coca de cristal 19.00 €
Pernil ibèric amb coca de vidre
Ensalada templada de langostinos, manzana y vinagreta de cítricos 14.00 €
Amanida tèbia de llagostins, poma i vinagreta de cítrics
Virutas de foie y sus guarniciones 14.00 €
Encenalls de foie i les seves guarnicions
Crema de puerros tiernos al aroma de trufa 10.00 €
Crema de porros tendres a l’aroma de tòfona
Pappardelle con gorgonzola, pera y piñones 12.50 €
Pappardelle amb gorgonzola, pera i pinyons
Canelones de pato con foie y trufa 13.90 €
Canelons d’ànec amb foie i tòfona
Trilogía de croquetas hechas en Can Esteve (jamón, setas y bacalao) 11.00 €
Trilogia de croquetes fetes en Can Esteve (pernil, bolets i bacallà)
“Trinxat” de la Cerdaña con panceta 12.00 €
Trinxat de la Cerdanya amb cansalada
Salteado de butifarra y setas con huevo poche 10.50 €
Saltejat de botifarra i bolets amb ou poche
Arroz meloso de verduras de temporada 14.50 €
Arròs melós de verdures de temporada
Arroz caldoso de bogavante 22.00 €
Arròs caldós de llamàntol
Arroz negro de calamares y gambón 16.50 €
Arròs negre de calamars i gambó
Merluza a la plancha con verduritas 16.50 €
Lluç a la planxa amb petites verdures
Tataki de atún con reducción de soja y miel 16.50 €
Tataki de tonyina amb reducció de soja i mel
Dorada a la sal con verduras al vapor 16.50 €
Orada a la sal amb verdures al vapor
Bacalao confitado con muselina de “all i oli” 17.60 €
Bacallà confitat amb muselina d’all i oli
Bacalao + Bacalao: brandada de bacalao con esencia de lima + bacalao confitado con chips de puerro 17.60 €
Bacallà + Bacallà: brandada de bacallà amb essència de llima + bacallà confitat amb xips de porro
Bacalao a la “llauna” con judías blancas del Ganxet 17.60 €
Bacallà a la llauna amb mongetes del Ganxet
Solomillo de ternera 18.90 €
Filet de vedella
Entrecot de ternera 17.50 €
Entrecot de vedella
Chuletón de buey (600/800 gr.) 27.90 €
Mitjana de bou (600/800 gr.)
*Los platos anteriores se servirán con la guarnición de patatas fritas caseras y escalibada
Els plats anteriors es serviran amb la guarnició de patates fregides casolanes i escalivada
*Salsas opcionales (suplemento de 2.00 €): de pimientas
, de gorgonzola
y de vino Oporto
Salses opcionals (suplement de 2.00 €): de pebres, de gorgonzola i de vi Porto
Magret de pato con chutney de manzana y reducción de Pedro Ximénez 15.90 €
Magret d’ ànec amb chutney de poma i reducció de Pedro Ximenez
Secreto Ibérico con crema de queso de cabra y parmentier de patata 17.50 €
Secret ibèric amb crema de formatge de cabra i parmentier de patata
.
Tatín de manzana con helado de canela 5.50 €
Tatin de poma amb gelat de canyella
Auténtica tarta de queso casera con frutos rojos 5.50 €
Autèntic pastís de formatge casolà amb fruits vermells
Brownie con helado de avellana y toffee 5.50 €
Brownie amb gelat d’avellana i toffee
Sinfonía de fruta de temporada y su guarnición 5.50 €
Simfonia de fruita de temporada i la seva guarnició
Surtido de helados (2 bolas) 5.50 €
Assortiment de gelats (2 boles)
*Las personas con alergias o/e intolerancias alimentarias consulten a nuestro personal.
*Les persones amb al·lèrgies o/i inteloreràncies alimentàries consultin al nostre personal.