Maneras Creativas de Servirle Vegetales a los Niños

Maneras Creativas de
Servirle Vegetales a los Niños
Puede ser difícil de convencer a los niños que se coman sus vegetales. Muchos niños que son delicados para
comer se niegan a comer vegetales nuevos. Y para la mayoría de los niños, no es suficiente motivación saber de
los beneficios y nutrientes que proveen los vegetales, especialmente para sus cuerpos mientras se desarrollan.
Variando la manera en cual sirve los vegetales puede ser una forma de atraer y convencer a los niños a comerse sus
vegetales; quizás hasta logre que disfruten comerlos! Algunos niños prefieren comer sus vegetales crudos, mientras
otros prefieren los vegetales cocidos. Vea algunas de las maneras simples y divertidas de servir los vegetales y vea
como puede cambiar el interés de los niños hacia los vegetales!
En Donde se Encuentran los Nutrientes de los Vegetales
Vitamina C y Magnesio
En los vegetales verdes
Vitamina E y Vitamina A
En los vegetales verdes obscuros o
anaranjados
Calcio, Acido Fólico,
Riboflavina, Hierro, y Vitamina K
En los vegetales con hojas
Fibra, Potasio, y Magnesia
En todos los vegetales
Zanahorias Asadas
1 1/2 libras de zanahorias, tipo “baby carrots”
1 cebolla chica, cortada en 8 rebanadas
1 cucharada de especies - frescas o secas
(Recomendamos romero)
2 cucharadas de aceite de oliva
Ajo en polvo
Sal y pimienta (a su sabor)
Caliente el horno a una temperatura de 400F. Con cuidado,
revuelva las zanahorias, rebanadas de cebolla, especies,
y aceite de oliva. Disperse en un molde para hornear con
borde. Después espolvoree con un poco de ajo, sal, y
pimienta por encima. Cocine por 30 a 40 minutos en el
estante que esta en medio del horno o en el estante mas
bajo hasta que los vegetales estén bien asados.
Ensalada de Brócoli, Coliflor, y Mandarina
3 tazas de cogollitos de brócoli
2 tazas de cogollitos de coliflor
2 latas de 11 oz. de mandarinas, escurridas
1/2 taza de jugo de naranja
3 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta (a su sabor)
Cocine el brócoli y coliflor a vapor en una cacerola
cubierta por 3 minutos. Rápidamente saque el agua
y enjuague los vegetales con agua fría hasta que se
enfríen completamente. No se cocinaran mas. Ponga los
vegetales en un tazón y cúbralos. En otro tazón, mezcle
las mandarinas, jugo de naranja, vinagre, azúcar, y aceite
de oliva. Revuelva bien todo con cuidado y deje la mixtura
a una temperatura ambiente por 15 a 30 minutos. Antes
de servir, eche la mixtura de mandarina por encima de los
vegetales y revuelva con cuidado. Si desea, añada un poco
de sal y pimienta a su sabor antes de servir.
Association for Child Development • Octubre 2010
Sirva los Vegetales en una Forma Nueva
• Al Horno: Rebane una calabaza, espolvoree con
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un poco de aceite de oliva, y un poco de nuez moscada.
También puede cocinar una papa/patata al horno y
acompañar con brócoli y queso.
Hervir: Hierva zanahorias en una cacerola hasta que
estén bien tiernas; después escurra y añada mantequilla,
sal, y eneldo. Hierva brócoli y coliflor; escurra y acompañe
con un poco de queso cheddar.
A Vapor: Cocine alcachofa a vapor
por una hora para darle un rico sabor a las
horas; acompáñelas con un aderezo de
yogurt sencillo. Puede agregar especies mientras se cocina
a vapor o agregar unas gotas de jugo de limón en el agua
para darle sabor.
Freír: Intente con variedades de calabazas, tipo
“zucchini” o “yellow squash” con tomates y hongos en
rebanadas. Cocine con aceite de oliva y especies. Vegetales
en paquete congelados se cocinan rápidamente con salsa
de soya y fideo de arroz.
Saltear: Cocine a vapor la coliflor antes de saltear con
nuez moscada y aceite. También puede intentar esta receta
con una variedad de pimentones de diferentes colores y
cebolla.
Rostisado: Revuelva coliflor con ajo picado, un poco
de jugo de limón, aceite de oliva, y queso parmesano
rallado en un molde para hornear. Cocine hasta que este
tierno el coliflor. Rebane un poco de boniato (también
conocido como batata dulce y camote) y disfrútelo después
de asarlo en el horno.
A la Parrilla: Elote a la parrilla es una buena opción
para comer este vegetal. Brochetas de hongos, cebolla, y
pimentón verde puede ser un bocadillo delicioso.
Guisados: Cocine un guisado de repollo con tomates,
ajo, y arroz. Elote, cebolla, pimentón, y apio en un guisado
de salsa es una buena opción en cualquier día.
Escaldar: Zanahorias, coliflor, habichuela/judía verde,
espárrago, y brócoli, escaldados (pasar por agua hirviendo
unos minutos) y después acompañar con un aderezo de
vinagreta y servirlo como una ensalada fría. Escalde frijoles
de un jardín local para disfrutar como un bocadillo simple.
En el microondas: Revuelva un huevo con
pimentones, cebolla, y hongos; después cocine en el
microondas hasta que este bien cocinado. También
puede picar unas papas/patatas pequeñas y cocinar en el
microondas hasta que estén bien cocinadas.
• Acompañado con Queso: Ponga a asar
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rebanadas de tomates en el horno con queso parmesano
y pan molido. Mezcle cubos de queso cheddar y cogollitos
de coliflor, y acompañe con aderezo Ranch.
Con especies: Acompañe rebanadas de calabaza
tipo “yellow squash”, hongos, cebolla y tomates con un
poco de jalapeño picado. Saltea todos los vegetales hasta
que estén tiernos. Escalda habichuelas/judía verde y
acompaña con un poco de salsa.
Como Aderezo: Sirva los vegetales crudos con
un aderezo de vegetales. Revuelva hojas de espinacas
congeladas, con cebolla picada, crema agria, mayonesa, y
unas gotas de jugo de limón en una licuadora; mantenga el
aderezo refrigerado.
Combinado con Fruta: Sirva frambuesas en
una ensalada de lechuga; acompañe con aderezo de
vinagreta de frambuesa. Corte calabaza tipo “butternut
squash” y manzanas en cubos, combine con arándanos
agrios (rojos). Para acabar, agregue
un poco de mantequilla, espolvoree
harina, sal y nuez moscada. Cocine en
el horno hasta que este todo tierno y
profundamente cocinado.
En Sopas: Prepare puré de coliflor con
caldo de pollo, crema agria, mantequilla, sal y pimienta.
Combine papas/patatas, zanahorias, elote, y guisantes con
caldo de pollo y fideo.
Como Bebida: Prepare un jugo nutritivo con una
variedad de vegetales.
Crudo es Bueno: Prepare unos panecillos ingleses
tostados; córtelos por mitad. Combine queso crema y
aderezo de Ranch en polvo para untar sobre los panecillos.
Para acabar, agregue por encima una variedad de vegetales
crudos para crear pizzas individuales. Pele y rebane 1-2
pepinos. Combine con eneldo, vinagre, sal y pimienta o con
un yogurt simple envés de vinagre.
En Sándwiches: Unta queso crema en una
rebanada de pan. Agregue sus vegetales favoritos como
rebanadas de pepino y especies a su sabor. Agregue
rebanadas de tomates a su sándwich “grilled cheese”.
Crear Formas: Rebane una variedad de vegetales
como pepinos y calabaza. Después corte en distintas
formas con moldes para galletas.
Aunque tenga niños que son delicados para comer, sirviéndoles vegetales no tiene que ser una batalla. Lo mas frecuente
que se les sirve algún alimento, lo mas probable que lo prueben. Niños que son delicados para comer también suelen
comer de los alimentos si ven que otros niños los están disfrutando. Si tiene algunas sugerencias sobre como servirle
vegetales a los niños, o quizás una receta, visítenos a nuestra pagina de Web o en Facebook y comparta sus ideas con
nosotros.
“Educando a padres y proveedores de cuidado infantil acerca la nutrición para promover el desarrollo infantil y establecer hábitos saludables de alimentación para toda vida.”
Conformé con las Leyes federales y los reglamentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United States Department of Agriculture, USDA), esta institución prohíbe la discriminación por motivos de raza, color, origen nacional, sexo, edad o discapacidades. Para presentar una demanda por discriminación, usted deber
comisarse por escrito a USDA, Director, Office of Civil Rights, 1400 Independence Ave. SW, Washington D.C. 20250-9410 o llamar al (800) 795-3272 o al (202) 720-6382(voz y
dispositivo para personas sordas – TDD). USDA es un proveedor y empleador que ofrece oportunidades de igualdad. 9/2010
Association for Child Development • Octubre 2010