carta juliol 2016
Anuncio
F30 L’elecció d’un primer plat, un segon i un postre o cafè te un preu de 30.00 € ENTRANTS / ENTRANTES Carpaccio de gamba vermella amb pinyons Carpaccio de gamba roja con piñones 18.00 € Carpaccio de carabassó groc i verd amb seitons i pesto Carpaccio de calabacín amarillo y verde con boquerones y pesto 15.00 € Carpaccio de vedella amb confitura de violetes, encenalls de foie i moresc cruixent Carpaccio de ternera con confitura de violetas, virutas de foie y maíz crujiente 14.00 € Bajoqueta saltejada, papada Joselito, ous de guatlla i escuma de patata tofonada Judía verde salteada, papada Joselito, huevos de codorniz y espuma de patata trufada 19.50 € Taco de bacallà fumat, tomaca rosa, esferes d’oliva negra Taco de bacalao ahumado, tomate rosa, esferas de aceituna negra 18.00 € Saltejat de cigrons amb espinacs, botifarra negra i calamars de potera Garbanzos salteados con espinacas, morcilla y calamares de potera 14.00 € Amanida de tomaca polivarietal, anguila fumada, orenga fresca i ceba tendra Ensalada de tomate polivarietal, anguila ahumada, orégano fresco y cebolleta tierna 15.00 € Amanida verda amb formatge fresc i vinagreta de fruita de temporada Ensalada verde con queso fresco y vinagreta de fruta de temporada 9.50 € Pasta fresca amb trompetes de la mort, gambot i pètals de tomaca Pasta fresca con trompetas de la muerte, carabinero y pétalos de tomate 15,00 € Canelons de carn d’olla Canelones de carne de puchero 9.50 € Escalivada d'albergínia blanca amb sardina de la costa fumada Escalivada de berenjena blanca con sardina de la costa ahumada 12.50 € Gaspatxo de síndria i remolatxa amb salmó fumat Gazpacho de sandía y remolacha con salmón ahumado 10.50 € Gamba vermella de Tarragona, trompetes de la mort, ceps, tòfona i ous trencats Gamba roja de Tarragona, trompetas de la muerte, ceps, trufa y huevos rotos 24.00 € AL CENTRE / EN EL CENTRO Cebiche de llagostins, fruita de la passió i xili Cebiche de langostinos, fruta de la pasión y ají 3,00 €/u Navalles semicuites zen amb api i cogombre Navajas semicocidas zen con apio y pepino 3,00 €/u Musclos al vapor planxa amb salsa Vendée Mejillones al vapor plancha con salsa Vendée 9.50 € Rèmol cruixent amb maionesa de Kimchee (mínim 2 pax) Rémol crujiente y mayonesa de Kimchee (mínimo 2 pax) 12.00 €/p Anxoves “San Filippo” Anchoas “San Filippo” 3,50 €/u. Pernil ibèric José Manuel Hernández Jamón ibérico José Manuel Hernández 23,75 € Pop amb botifarra negra i ous trencats Pulpo con morcilla y huevos rotos 20.00 € Arrossos / Arroces Arròs de bolets, ploma ibèrica, foie i tòfona Arroz de setas, pluma ibérica, foie y trufa 19.00 € Arròs amb vieires, llagostins i bolets Arroz con vieiras, langostinos y setas 19.00 € Del Forn Andreu de Tarragona Pa de coca torrat, tomacons i oli d’oliva D.O Siurana Pan de coca tostado, “tomacons” y aceite de oliva D.O Siurana 2,50 € CARNS / CARNES Ploma ibèrica al forn de brasa amb espinacs i verdures de l’hort Pluma ibérica al horno de brasa con espinacas y verduras del huerto 19.50 € Filet de vedella a la brasa amb múrgoles i nyoquis de patata Solomillo a la brasa con colmenillas y ñoquis de patata 26.00 € Mar i muntanya de peus de porc desossats i gambot Mar y montaña de manitas de cerdo deshuesadas y carabinero 15.00 € Espatlla de xai amb quinoa i miniverdures saltejades Espaldita de cordero con quinoa y miniverduritas salteadas 16.00 € Cua de bou sense feina amb ou cruixent i encenalls de foie Rabo de buey sin trabajo con huevo crujiente y virutas de foie 25.00 € Steak tàrtar de filet de vedella Steak tartar de solomillo de ternera 29,00 € Costella gran de vaca gallega a la brasa (maduració 30/40 dies) mínim dues persones Chuletón de vaca gallega a la brasa (maduración 30/40 días) mínimo dos personas 28,50 € Lletó estil tradicional, fet al forn de llenya (mínim dues persones) Lechazo al estilo tradicional, hecho en el horno de leña (mínimo dos personas) 24,00 € Melós de porc duroc amb salsa de tòfona i peres Meloso de cerdo duroc con salsa de trufa y peras 14,50 € Entrecot a la brasa amb escalivada i patata al caliu Entrecot a la brasa con escalivada y patata “al caliu” 14,75 € Magret d’ànec amb mel, farigola, bunyols de patata i verdura saltejada Magret de pato con miel, tomillo, buñuelos de patata y verdura salteada 17,50 € Espatlleta de conill a la brasa amb all i oli i samfaina Espaldita de conejo a la brasa con “all i oli” y pisto 14.00 € Hamburguesa de vaca a la brasa amb Stilton Hamburguesa de vaca a la brasa con Stilton 15.50 € Hamburguesa de vaca a la brasa amb foie Hamburguesa de vaca a la brasa con foie 16.00 € PEIXOS / PESCADOS Romesquet de cuetes de rap, nyàmeres i patata primor Romesquet de colitas de rape, tupinambo y patata primor 22,50 € Llobarro al forn de brasa (mínim dues persones) Lubina al horno de brasa (mínimo dos personas) 26,50 € Bacallà a la brasa, samfaina i fesolets de Santa Pau Bacalao a la brasa, pisto y judía blanca de Santa Pau 24,00 € Papillota de lluç de palangre amb verduretes de l’hort i matisos Hindús Papillota de merluza de palangre con verduritas del huerto y matices Hindúes 15.00 € Cassoleta de popet de dues mossegades i patateta guisada al Xerès Cazuelita de pulpito de dos mordiscos y patatita guisada al Jerez 18,75 € Bonítol amb espiral de celeri i verdureta al wok Bonito con espiral de celeri y verdurita al wok 14,50 € Vieires tofonades amb parmentier i bajoques Vieiras trufadas con parmentier y judías verdes 24,50 € Menú tast Taula completa, té un cost de 48,00€, veguda a banda Aperitiu MF Aperitivo MF * Taco de bacallà fumat, tomaca rosa, esferes d’oliva negra Taco de bacalao ahumado, tomate rosa, esferas de aceituna negra * Carpaccio de vedella amb confitura de violetes, encenalls de foie i moresc cruixent Carpaccio de ternera con confitura de violetas, virutas de foie y maíz crujiente * Papillota de lluç de palangre amb verduretes de l’hort i matisos Hindús Papillota de merluza de palangre con verduritas del huerto y matices Hindúes * Ploma ibèrica al forn de brasa amb espinacs i verdures de l’hort Pluma ibérica al horno de brasa con espinacas y verduras del huerto * Neu de pinya, api, fonoll i gelat de iogurt Nieve de piña, apio, hinojo y helado de yogur * Fruita Cru Fruta Cru Menú del Xef Taula completa, té un cost de 68,00€, vi a banda Cebiche de llagostins, fruita de la passió i api Cebiche de langostinos, fruta de la pasión y apio * Navalles semicuites zen Navajas semicocidas zen * Carpaccio de vedella amb confitura de violetes, encenalls de foie i moresc cruixent Carpaccio de ternera con confitura de violetas, virutas de foie y maíz crujiente * Taco de bacallà fumat, tomaca rosa, esferes d’oliva negra Taco de bacalao ahumado, tomate rosa, esferas de aceituna negra * Saltejat de cigrons amb espardenyes Garbanzos salteados con cohombros * Papillota de lluç de palangre amb verduretes de l’hort i matisos Hindús Papillota de merluza de palangre con verduritas del huerto y matices Hindúes * Ploma ibèrica al forn de brasa amb espinacs i verdures de l’hort Pluma ibérica al horno de brasa con espinacas y verduras del huerto * Neu de pinya, api, fonoll i gelat de iogurt Nieve de piña, apio, hinojo y helado de yogur * Fruita Cru Fruta Cru Postres Selecció de formatges del nostre Xef Selección de quesos de nuestro Chef 8.00€ Panacota de vainilla amb maduixetes del bosc Panacota de vainilla con fresitas del bosque 6,50 € Trampantojo, quallada, mango i roses Trampantojo, cuajada, mango y rosas 6,00 € Pastís de formatge amb fruits del bosc Pastel de queso con frutos del bosque 8,50 € Coulant de xocolata 17minuts Coulant de chocolate 17minutos 8.00 € L’avellaner, mousse d’avellana amb xocolata El avellano, mousse de avellana con chocolate 6.00 € Pastís de poma amb gelat de fava tonka Tarta de manzana con helado de haba tonka 5.00 € Passió pie desestructurat amb merenga i galeta oreo Pasión pie desestructurado con merengue y galleta oreo 6.00 € Irish coffee Irish coffee 8.75 € Crema catalana merengada Crema catalana merengada 5,00 € Neu de pinya, api, fonoll i gelat de iogurt Nieve de piña, apio, hinojo y helado de yogur 5,75 € Gelats / Helados Vainilla, xocolata, fava tonka i iogurt Vainilla, chocolate, haba tonka y yogur 5,50 € Xarrup de llimona, mango i albercoc Sorbete de limón, mango y albaricoque 5,50 €
