COLIF.
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y p o n e r s e e n t i e r r a a r r a i g a d a s y a . E n este t e m p e r a ­
m e n t o basta el i n t r o d u c i r los tiestos en a l g u n a a l v i t a n a , ó bien reservarlos de la i n t e m p e r i e debaxo d e p o r ­
tales con setos ó cubiertas semejantes.
L a s c a m a s calientes q u e los e x t r a n g e r o s u s a n p a r a
a d e l a n t a r la c o l i f l o r , se r e d u c e n á apilar u n a t a n d a r e ­
ciente de b a s u r a d e caballeriza de pie y m e d i o á dos pies
d e g r u e s o . A n t e s d e que esto se verifique debe h a b e r ­
se tenido a m o n t o n a d a p o r ocho ó diez dias bien d e s ­
m e n u z a d a c o n horquillos p a r a q u e m a s p r o n t a m e n t e
se m u e v a su f e r m e n t a c i ó n , n o debiendo f o r m a r s e la
c a m a hasta p a s a d o aquel m a y o r calor del estiércol: s o ­
b r e la superficie bien a l l a n a d a d e la c a m a c a l i e n t e . se
e x t e n d e r á u n a t a n d a d e m a n t i l l o ó t i e r r a sustanciosa
del g r u e s o de o c h o á diez dedos p a r a recibir la s i m i e n ­
te. E s t a s c a m a s calientes se c o l o c a n e n a l g u n a zanja
a n c h a c o n p r o p o r c i ó n a l b a s t i d o r c o n q u e tienen q u e
c u b r i r s e , y c o m o d e m e d i o pie de p r o f u n d i d a d .
L a s alvitanas p a r a coliflor deben disponerse hacia el
m e d i o d í a ó levante. Se a b r e n p a r a este fin u n a s zanja»
d e dos pies y m e d i o d e a n c h a s : p o r la p a r t e de a d e l a n t e
se colocan tablas desde el fondo d e la zanja p e r p e n d i c u l a r m e n t e a s e g u r a d a s c o n sus piquetes p a r a q u e n o se
c o n m u e v a n y ladeen ; d e m a n e r a q u e solamente s o b r e ­
salgan de t i e r r a c o m o q u a t r o á seis d e d o s : esto se n o m ­
b r a frontero. D e l o t r o l a d o o p u e s t o de la zanja ó e s ­
p a l d a r se h i n c a n á distancias a r r e g l a d a s sus p i q u e ­
tes , de m a n e r a que salgan cerca d e tres pies d e t i e r ­
r a . A estos se clavan h a s t a la m i s m a a l t u r a las t a ­
blas que deben defender la p l a n t a de los a y r e s c o n t r a ­
rios del n o r t e y n o r d e s t e . A los lados ó c o s t a d o s se
colocan o t r a s tablas p a r a su defensa respectiva. H e c h o
esto se c r u z a n sus l i s t o n e s , p a r a que p u e d a n sostener
el peso d e los setos y cubiertas. E l fondo de la zanja
se llenará d e estiércol de caballeriza r e c i e n t e , r e l l e n a n -
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