Calendario de temporada La estacionalidad de los alimentos no es
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Calendario de temporada La estacionalidad de los alimentos no es tan rígida como antes. Ahora es posible disponer de casi cualquier producto cualquier día del año gracias a los avances tecnológicos de los sistemas de producción y de conservación. No obstante, todo ser vivo tiene su ciclo biológico, lo que explica que podamos hablar de verduras y hortalizas, frutas, legumbres, carnes y pescados de temporada. En el caso del pescado, además, se han creado reglamentos que ordenan la actividad pesquera, lo que determina que haya unas épocas de consumo preferentes por su mayor disponibilidad, mayor productividad, y en consecuencia, su mejor calidad y mejor precio. Todo ello en teoría, porque los cambios en el clima (olas de frío o de calor, tempestades...) pueden alterar el calendario de temporada. De mar Atún Bacaladilla Bacalao Besugo Bonito Boquerón Caballa Cabracho Congrio Gallo Fletán Jurel Lenguado Liba Merluza Mero E F M A M J J A S O N D Palometa Pez espada Rape Raya Salmonete Sardina Tiburón De RÍO E F M A M J J A S O N D Anguila Angula Carpa Lamprea Perca PISCIFACTORÍA E F M A M J J A S O N D F M A M J J A S O N D Dorada Lubina Rodaballo Salmón Trucha MARISCO Gamba Rosada Gamba Gris Bogavante Langosta Rosa Langosta Roja E Langostinos Buey de mar Percebe Camarón Cigala Centollo Nécora Berberechos Vieiras Ostras Almejas Mejillones Pulpo Sepia Calamares
