DV % nóicrop rop daditnaC Valor Energético ...kcal=...kJ g…

¿Sabe Ud. usar la información nutricional?
Todo alimento envasado debe mostrar en sus etiquetas, el rotulado nutricional.
Comprendiendo esta información nutricional
tricional contenida en los rótulos, podrá optar por los alimentos
a
que contribuyan a una dieta saludable.
ble.
Esta información indica el aporte energético
nergético (calorías) y el contenido de nutrientes que aparece
rece en la
etiqueta de los alimentos.
Saber utilizar esta información le permitirá comparar alimentos en forma rápida,
rápid posibilitando
osibilitando
do la
elección adecuada .
mida normalmente como componente de un alimento
al mento que:
El nutriente es una sustancia consumida
a) proporciona energía; o
o el desarrollo y el mantenimiento de la vida;
vida o
b) es necesaria para el crecimiento,
zcan cambios químicos o fisiológicos característicos.
característicos.
s.
c) cuya carencia hará que se produzcan
De acuerdo al Código Alimentario Nacional, a partir de agosto de 2006 es obligatorio que estos
sí también: hidratos de carbono, proteínas,
proteínas, grasas
nutrientes se declaren en los rótulos como así
mentaria, sodio. Para más información sobre este
totales, grasas saturadas, grasas trans, fibra alimentaria,
tricional”.tema, recomendamos el artículo Nuevo Rotulado Nutricional”.a:
El Rotulado Nutricional debe verse de la siguiente forma:
Al comenzar la lectura de la Tabla Nutricional se encontrará con que el tamaño de laa porción se
brinda en gramos o mililitros, según corresponda, y en “medidas caseras”.”
medir alimentos.
Las medidas caseras son utensilios comúnmente utilizados por el consumidor para medir
rea mente usted
El uso de estas medidas facilita su entendimiento y le permite asociar con lo que realmente
come.
Cantidad por porción
Valor Energético
Carbohidratos
Proteínas
Grasas Totales
Grasas Saturadas
Grasas Trans
Fibra Alimentaria
Sodio
...kcal=...kJ
…g
…g
…g
…g
…g
…g
...mg
% VD
(VD) Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8.400 kj
Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas
La información nutricional debe ser expresada por porción y porcentaje de Valor Diario (% VD)
Porción es la cantidad media del alimento
ser consumida por personas sanas, mayores
ento que debería
de
de 36 meses de edad, en cada ocasión
ón de consumo, con la finalidad de promover una alimentación
m
saludable.
El tamaño de las porciones fue especialmente
profesionales, tomando como base las
pecialmente definido por profesio
recomendaciones nutricionales y armonizándolas
en el mercado
rmonizándolas con los productos existentes
ex
ado y las
porciones habituales consumidas por
or la población.
or porción
Cantidad por
Valor Energético
Carbohidratos
Proteínas
Grasas Totales
Grasas Saturadas
Grasas Trans
Fibra Alimentaria
Sodio
% VD
...kca l=...KJ
... g
... g
... g
... g
... g
…g
... mg
Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8.400 kj.
Sus valores diarios pueden ser
mayores o menores dependiendo de suss necesidades energéticas
Algunos ejemplos de porciones
1vaso (200 ml)
1 cucharada sopera (10 ml)
1taza de té (200 ml)
También son utilizadas como medidas caseras las fetas, rodajas, rebanadas.
El tamaño de la porción es un factor importante ya que toda la información posterior que aparece en
el rotulado nutricional va a estar referida a esa cantidad de alimento.
Por ejemplo:
Si el rótulo de un paquete de galletitas rellenas dice:
Porción: 30 g (3 galletitas) y usted come 6 galletitas... entonces deberá tener en cuenta que todos
dos
los valores declarados (proteínas, grasas, carbohidratos, etc...) se duplican, con lo cual usted está
stá
comiendo el doble de lo declarado en el rótulo.
El valor energético proporciona una medida de cuanta energía usted obtiene al consumir una porción
de ese alimento.
Se calcula a partir de la suma de la energía aportada por los carbohidratos, proteínas, grasas y
alcoholes.
Se expresa en kilocalorías o kilojoule.
e.
1 kcal 4,18kj
Factores de conversión
• 1 gramo de proteínas aporta
orta
• 1g de carbohidratos aporta
rta
• 1g de grasa aporta
• 1g de alcohol aporta
4 kcal.- 17 kj
4 kcal.- 17 kj
9 kcal.- 37 kj
7 kcal.- 29 kj
El Valor Diario (VD) es la cantidad diaria recomendada de un nutriente para mantener
mant
ntener una
alimentación saludable. Esto le permite tener
ner una idea de lo que usted consume por día.
día.
La cantidad de energía y nutrientes que nuestro cuerpo necesita varía según la edad,
edad, sexo,
o la
condición fisiológica (ej. Embarazada) y el nivel
vel de actividad. Por ello al pié de la tabla aparece la
leyenda: “Sus valores diarios pueden ser mayores
ores o menores dependiendo de sus necesidades
n cesidades
energéticas”.
Para los fines del rotulado nutricional se tomo como referencia
rencia una dieta de 2000 calorías
caloría (8400KJ)
Cada nutriente tiene un valor diferente:
NUTRIENTE
Carbohidratos
Proteínas
Grasas Torales
Grasas Saturadas
Fibra Alimentaria
Sodio
VALOR DIIARIO
ARIO
300 gramos
75 gramos
55 gramos
22 gramos
25 gramos
2400 miligramos
Queda excluida la declaración de grasas trans en porcentaje de Valor Diario (%VD).