Resumen En este trabajo se realizó un análisis de puestos del

Resumen
En este trabajo se realizó un análisis de puestos del restaurante La Cueva del Zorro, ubicado
en la colonia La Paz. Este análisis incluye la descripción y la especificación de cada puesto,
enumerando las tareas que deben realizar y los atributos que deben de tener cada empleado
para realizar sus actividades de manera óptima.
Se comenzó estructurando el organigrama del restaurante, apoyando con esto al análisis
jerárquico de puestos, conforme a esto se podrá saber que puesto reporta a un puesto
superior. Este organigrama se dividirá en tres departamentos, departamento administrativo,
comedor y cocina.
En el departamento administrativo se encuentran los puestos ejecutivos, que son: gerente
general, gerente de relaciones públicas, gerente administrativo, gerente operativo y chef
corporativo.
Cocina es el departamento que opera desde el interior del restaurante y no tiene contacto
directo con el cliente, en este departamento se encuentran los puestos: mayora, parrillero,
ayudante de parrilla, cocinero de cocina fría, encargado de producción, repostero y lava
lozas. Comedor, es el departamento que opera en constante contacto con el cliente, en este
se encuentran los puestos: capitán de meseros, mesero, bartender, hostess, cajero, garrotero
e intendente.
Finalmente se presentan como resultados, cada uno de los perfiles de puestos, con su
descripción y especificación requeridas por el restaurante y observaciones y sugerencias
para la mejora de cada puesto.