GASTO ENERGETICO - Seguridad e Higiene, Legislación

2010
GASTO ENERGETICO
GASTG
La cantidad de energía que aportan los alimentos se miden en kilocalorías
finalmente las necesidades las cubrimos a partir de los hidratos de carbono
y lípidos principalmente, las necesidades energéticas de cada individuo
dependen del consumo diario de energía. Por lo tanto el gasto energético
tiene dos componentes:
La energía basal que es la que se gasta para mantener las funciones básicas
como la respiración y el bombeo del corazón. Y la energía consumida por
la actividad física. 1
Los alimentos también tienen un valor energético y para calcularlos se
toman valores estándar para cada grupo es decir un gramo de glúcidos y proteínas nos proporciona
4 calorías al quemarse, mientras que un gramo de lípidos genera nueve, esta es la razón por la cual
los alimentos ricos en lípidos nos dan mucha más energía misma que si no se gasta se almacena
poco a poco en el tejido adiposo. De ahí que se ha considerado un desequilibrio entre el gasto
energético y la actividad física como factor de riesgo para la obesidad. 1,2.
En muchas ocasiones cuando recomendamos actividad física a nuestro paciente no instruimos
adecuadamente para que éste sea realizado eficazmente y tenga su impacto deseado, por lo tanto es
necesario realizar cálculos metabólicos sobretodo tiene mayor utilidad cuando tratamos pacientes
con sobrepeso u obesidad, muchas veces el paciente con sobrepeso se inscribe al gimnasio y
comienza realizando actividades de todo tipo sin lograr perder peso, finalmente con ayuda de un
profesional y con ciertos conocimientos podremos ir comprendiendo como funciona nuestro
organismo y qué tipo de actividad pero principalmente como debemos de hacerlo será fundamental
para lograr nuestro objetivo. Por lo tanto lo primero será comprender lo siguiente:
GASTO ENERGETICO TOTAL O GASTO METABOLICO que es la cantidad de energía
consumida en el tiempo y va a presentar tres componentes básicos:
1. GASTO ENERGETICO BASAL: Es el gasto energético que tenemos las realizar las funciones
orgánicas vitales (respiración). Para medir el metabolismo basal (MB) es necesario hacer uso de la
calorimetría en donde se tienen que dar unas condiciones especiales, medir a unos 21º y tras 24
horas de ayuno, además necesitaremos para medirlo una cámara sellada en la cual nos
introduciríamos, la cual mediría el calor que desprendemos. Como todo esto es muy complicado de
realizar, además de costoso, a partir de este momento empezaremos a utilizar el concepto de
metabolismo en reposo, que prácticamente es el mismo que el metabolismo basal pero sin respetar
las condiciones de ayuno. Hay que tener en cuenta que el metabolismo en reposo es ligeramente
mayor al metabolismo basal, y que para una persona normal puede suponer entre un 50 y un 70 %
de su gasto energético diario
2. GASTO PRODUCIDO POR EJERCICIO: Es un gasto muy variable, aquí es donde entra en
juego nuestro papel
3. GASTO ACTIVIDADES DIARIAS COTIDIANAS (Brooks, 1998) es una lista de actividades
físicas desde ejercicio hasta actividades diarias hechas en el hogar. Donde cada actividad tiene un
gasto energético. 3,4.
Como calcular en gasto energético para cada persona? La ecuación de Harris-Benedit es la más
exacta y fácil de usar y es la que presentamos como herramienta. Sin embargo hay ecuaciones de
estimación rápida
Dra. Karem Flores Pimentel
Medico General Certificada
Estudiante 2° semestre de la Maestría en Nutrición Humana.
Comentarios y/o sugerencias: [email protected]
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GASTO ENERGETICO
GASTG
Una vez obtenido nuestro GEB se multiplica por el factor de actividad física obteniendo asi
nuestros Requerimientos energéticos diarios (RED).
Por lo tanto es necesario saber cuál es nuestro gasto calórico para comer conscientemente y solo
ingerir lo que nuestro cuerpo necesita, si ingerimos más calorías de las que gastamos tendremos
sobrepeso/obesidad, si lo que queremos es perder peso tendremos que disminuir el aporte de
calorías de nuestra dieta o aumentar la actividad física.
ECUACIONES PARA LA ESTIMACION RAPIDA DE GEB
PESO (KG)
HOMBRES
MUJERES
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BIBLIOGRAFIA
1) http://www.alimentacionsana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/gasto%20energetico.htm
2) http://www.medicinabuenosaires.com/revistas/vol59-99/6/v59_n6_727_730.pdf
3) http://es.wikipedia.org/wiki/Gasto_energ%C3%A9tico
4) http://www.sectorfitness.com/index.php?id_articulo=146
Dra. Karem Flores Pimentel
Medico General Certificada
Estudiante 2° semestre de la Maestría en Nutrición Humana.
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