Ficha / 37 / UE Coles de Bruselas Nombre común: Col Nombre científico: Brassica Oleracea L. Variedad: Gemmifera Familia: Crucíferas Hábitat: Junto a los caminos, herbazales y campos cultivados. Variedades de col de Bruselas: - Precoz de Fontenay. De Rosny. Long Island. Amager. Jade Cross (híbrido). Parsifal (híbrido). Peer Gynt (híbrido). Lancelot (híbrido). Citadel (híbrido). Lunet (híbrido). Fortress (híbrido). Características de las Coles de Bruselas: Las coles de bruselas son variedades de coles pertenecientes a la familia de las crucíferas, donde estarían incuidas otros tipos de coles, como el repollo, la coliflor, el colinabo, etc. U otro tipo de plantas comestibles muy importantes como los rábanos. Las coles de bruselas a medida que crecen van diferenciándose de las otras variedades por la aparición de una espiga central que puede llegar a medir cerca de 1 m de altura donde se encuentran lo que normalmente conocemos como coles de Bruselas, pero que en realidad son un conjunto de yemas. Las coles de Bruselas se dife- Coles de Bruselas/ 37/ UE rencian de las demás variedades por tener más vitamina A, mucho potasio y calcio fósforo, sodio y magnesio. Las coles de bruselas, llegan a tener un tamaño promedio de 2.5 cm. de diámetro y crecen sobre el tallo, en las axilas de las hojas. Clasificación arancelaria: De acuerdo al Sistema Arancelario Centroamericano (SAC), se clasifica en: 0704.20.00 - Coles (repollitos) de Bruselas. Para el mercado nacional, el arancel de importación según el SAC es del 15%. En lo que se refiere a las características de la industria, la col de Bruselas se Cultiva en Atitlán y todo altiplano. En la actualidad hay 5 empresas que exportan col de Bruselas en fresco. Dinámica Comercial de la Col de Bruselas En el 2006 la Unión Europea importó de 3ros países 2,765 millones de euros equivalentes a 1,790 kilogramos. Los principales países en desarrollo, proveedores de col de Bruselas a la Unión Europea fueron Sudáfrica (62.4%); Marruecos (2.8%); Australia (1%). Guatemala no exporta Col de Bruselas a la Unión Europea. (Fuente Eurostat). Los principales países importadores de Col de Bruselas en la Unión Europea son Alemania (54.5%); Francia (15%); Holanda (7.9%). La producción anual aproximada de coles es de 40 millones de toneladas. Asia, con una producción cercana a los 28 millones de toneladas es el continente con más producción, seguido de Europa con 7 millones, de los cuales buena parte se cultivan en los países del Este que cuentan con una importante tradición en el cultivo de estas hortalizas. Alemania, por otra parte, es el primer productor de la Unión Europea con 224.000 t, por delante de Italia que produce 200.000 t y de Francia que produce 131.000 t. Las exportaciones de Guatemala tuvieron su mayor volumen en el año 2002, en los últimos años el volumen de exportaciones se ha mantenido en incremento (ver grafica no 1). Respecto a los valores de las exportaciones estos han tenido un incremento en los últimos años (ver grafica no 2). Los principales destinos de las exportaciones de Guatemala son: México (40%), Estados Unidos(28%), Reino Unido(16%). Porcentaje de Exportaciones de Guatemala en Aguacate 2002-2006 Nicaragua 0,11% Costa Rica 1,19% El Salvador 13,48% Grafica #2 Total de Exportaciones Guatemala de Col de bruselas (070420) Volumen Kilos 2002 - 2006 250.000 200.000 197.717 146.412 150.000 120.045 100.000 66.092 50.000 KG 4.097 0 2002 2003 2004 2005 2006 Fuente: UNCTAD Statistics 2007 y en base información oficial de Banco de Guatemala 2007 Grafica #1 Total de Exportaciones Guatemala de Col de Bruselas (070420) Valores US $ 2002 - 2006 120.000 111.871 100.000 80.000 70.823 60.000 49.045 40.000 20.000 11.363 2002 Honduras 85,22% Fuente: SIECA en base a datos de BANGUAT 2007 US $ 1.821 0 2003 2004 Fuente: Construcción propia con datos de la FAO, Dirección de Estadística, 2007 2005 2006 Page 3 Coles de Bruselas/ 37/UE Elaborado por Licda. Heidy Linares Demanda Estimada de las Coles de Bruselas en el Mercado Europeo Consumo: Segùn EDIHO-España, la producción anual aproximada de coles es de 40 millones de toneladas. Asia, con una producción cercana a los 28 millones de toneladas es el continente con más producción, seguido de Europa con 7 millones. Alemania, por otra parte, es el primer productor de la Unión Europea con 224.000 t, por delante de Italia que produce 200.000 t y de Francia que produce 131.000 t.. Así mismo según el ranking de consumo de coles en Europa, la col de Bruselas ocupa el lugar No. 5. antecedida por Repollo, Milàn, Coliflor y Lombarda. Según el mismo estudio el consumo de col de Bruselas tiene una tendencia a la alza. Usos de las coles de Bruselas: El objeti- vo de cultivar la col de bruselas, es poder obtener sus capullos laterales, las cuales son aprovechadas para el consumo alimenticio. Se pueden consumir cocidas, gratinadas o al valor, pero hay que tener en cuenta que el cocinado reduce considerablemente su composición vitamínica y mineral. Por lo tanto, lo recomendable es consumirlas siempre de la forma más simple posible y sin pasarlas excesivamente, siendo el valor la mejor opción. Se conservan bien en la nevera, en la que aguantan varios días, y se pueden congelar, previamente escaldadas. El olor característico que desprenden durante el cocinado se debe a su contenido en azufre. las coles en impedir la aparición de los tumores cancerosos. De entre todas ellas, las coles de Bruselas constituyen los alimentos más adecuados para que no se desarrollen cánceres en el aparato digestivo. Usos Medicinales: Los elementos anticencerosos que contiene las coles de Bruselas son los carotenoides, la clorofila y los glucosinatos. Éstos son desintoxicantes que estimulan las enzimas del hígado, neutralizando los poderes cancerosos de las aflatoxinas. Con ello impiden la aparición de tumores en el colon, estómago y vejiga urinaria. Así mismo dentro de las propiedades se encuentran el ácido fólico, vitamina A y C; además que es un buen alimento que ayuda a la retención de líquidos. Propiedades de las coles de bruselas: Se ha comprobado la importancia que tienen todas Requerimientos de acceso y condiciones del empaque de la Col de Bruselas Los requisitos de entrada de la coles de Bruselas al mercado europeo, esta dado básicamente por: La ¨Ley general de alimentos¨ : Establece los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria. Reglamento (CE) No.178/2002. Estos estarán dados por: • • • • Impuesto al Valor Agregado (IVA). Aunque teóricamente, los países de la UE eliminaron sus impuestos transfronterizos en 1 enero 1993, en la práctica las tasas internas del IVA, quedan vigentes. En Holanda este impuesto es del 6%, Alemania posee un 7% y países como Francia el IVA es del 5.5% . Así mismo los requerimientos generales para el ingreso de los productos son: Control Sanitario de los Productos Alimenticios de Origen No Animal: Tiene como objetivo proteger la salud de los europeos y la calidad de los productos. Etiquetado de Productos Alimenticios: Normativa relacionada a las condiciones de empaque y sus derivados (tipo de tratamiento, certificación, entre otros). Normas de Comercialización de las Frutas y Hortalizas Frescas - En el caso de la col de Bruselas se aplica la siguiente normativa: Regulación (EC) 1591/1987 (OJ L-146 06/06/1987) Control Fitosanitario: Establece las normas para el control fitosanitario de los alimentos que ingresan a la EU. Directiva 2000/29/EC . Los productos orgánicos deberán de cumplir con los requisitos establecidos en la normativa: (ECC) No 2092/91 (OJ L-198 22/07/1991). Certificados Complementarios Calidad y seguridad: GlobalGap, HACCP (frutas, hortalizas, productos animales). Reglamento (CEE) No. 315/93 y Reglamento (CE) 1881/2006: sobre el contenido máximo de contaminantes en los productos alimenticios. Reglamento No.396/2005: relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal. Condiciones microbiológicas en alimentos: Regulación EC No. 2073/2005 Residuos de pesticidas permitidos (MRL) • Directiva 76/895/EEC (para algunas frutas y vegetales) • Directiva 90/642/EEC (frutas y verduras) En el caso de la aplicación de la regla de origen para el capítulo 07 “Hortalizas, plantas raíces y tubérculos alimenticios” cumplirán origen, únicamente si son enteramente obtenidos y producidos en el país de origen, en este caso de Guatemala. Dicho de otra manera, las “normas de origen” son los instrumentos jurídicos para determinar el lugar de fabricación u obtención de los productos a los cuales les serán aplicables las preferencias arancelarias, en este caso, es condicionante para poder aplicar al SGP+ (Sistema General de Preferencias). El ingreso del “Col de Brúselas” procedente de Guatemala, este aplicará un ARANCEL DEL 0%. Esto porque Guatemala está dentro del régimen del SGP+ (Sistema General de Preferencias) lo cual favorece a países en desarrollo. En el caso de NMF (Nación Más Favorecida), tienen que pagar un arancel de entrada de 12%. • • • • • • Factura comercial Documentos de transporte Lista de carga Declaración aduanera Póliza de importación (Custom Import Declaration SAD) Seguro de transporte Índices de Calidad: Las coles de Bruselas de buena calidad deben ser de un verde intenso, ni amarillo ni pardeado, y tiene que tener una textura firme. El borde de las hojas externas puede estar levemente amarillento, pero no debe ser oscuro. Empaque: El embalaje en bolsas plásticas, o el empleo de forros de plástico es útil en la prevención de la perdida de humedad, ya que la transpiración de los coles de bruselas es muy alta, aun si la humedad se mantiene a un nivel recomendado, el plástico debe ser perforado, para evitar malos olores y sabores, y por que una acumulación del 20% de dióxido de carbono en la atmosfera puede producir daños. Almacenamiento: Es recomendable suministrar una buena circulación de aire y suficiente espacio entre los recipientes, con el fin de permitir un enfriamiento homogéneo y evitar el amarillento y la descomposición, las Coles no se deben de almacenar junto con frutas pues el etileno generado por estas acelera el amarillento y puede causar la abscisión de las hojas. Recolección: Las coles de Bruselas son los brotes vegetativos (yemas) compactos que crecen a lo largo del tallo de las plantas de las coles de Bruselas. Deben ser cosechadas cuando los brotes son firmes, pero no se deben dejar que maduren demasiado, o sea, cuando las hojas externas se rompen y se caen Temperatura: Las coles de Bruselas son moderadamente perecederas y se pueden almacenar de 3-5 semanas a temperaturas óptimas de 0° (32°F) con la humedad relativa mayor a 95%. La vida útil a 5° (41°F) se estima entre 10-18 días y a 10° (50°F) se estima en menos de 7 días. Las coles de Bruselas se congelan a una temperatura de -0.6° (30.9°F). Daños severos por congelación dan lugar a que todo el brote se oscurezca y se ponga translúcido, y muy blando después de descongelar. Coles de Bruselas/ 37/UE Elaborado por Licda. Heidy Linares Page 4 Precios y Canales de Distribución de las Coles de Bruselas en el Mercado Europeo Precios y Canales de Distribución de la Miel para el Mercado Europeo. Los Precios: Respecto a los precios de la col de Bruselas entro los que puntean mas alto esta Suiza, el cual oscila entre los US $1.400,00 TM (FAO, dirección de estadística 2007 ). Según la FAO para el año 2005 Alemania reporto un precio de US $ 732.00 TM, Dinamarca US $ 684.00 y Japón de US $ 624,00 TM. Mientras que Estados Unidos y España tuvieron un promedio mas bajo de US $ 400,00 TM. Mayoristas (import/wholesales): Locales de mayoristas y exportación son las conexiones esenciales en la cadena de cultivadores a consumidores. Ellos son los que arreglan los temas concerniente al transporte para que llegue a lugar destino con las tiendas minoristas o industrias procesadora. Tiendas minoristas (retail level): En este canal, la decisión de compra la tiene en consumidor final. Dentro de los canales convencionales de venta al menudeo de la UE se encuentran los supermercados y las carretas de venta en la calle. Países como el Reino Unido tienen un precio promedio de US $ 8.33. por contendor de 9 kg. En el mercado Francés el precio de la Col de Bruselas se encuentra a un promedio de US $ 1.47 por Kg.. . Canales de Distribución: La tendencia en la concentración de los canales de distribución para frutas y vegetales en la Unión Europea esta aumentando cada dia. El contacto directo entre productores o exportadores y los múltiples canales de distribución son cada vez menos comunes, especialmente cuando los productos cuentan con un valor agregado. Es por ello que algunos de los importadores se han vuelto sus propios proveedores en servicios como la logística de transporte, los controles de calidad, y la coordinación de toda la cadena productiva agrícola. Desde el productor hasta el consumidor final, la “Col de Brúselas” ha incursionado a la UE pasa por tres niveles de comercialización: El Productor/Exportador (producer/exporter): Producen y empacan el producto para enviarlo al importador. Generalmente venden a detallistas dentro de su misma área local. Fuente: Estudio de CBI “The Fresh Fruit and Vegetables Market in the EU” Contactos Útiles para el empresario guatemalteco... www.export.org.gt: La Asociación Guatemalteca de Exportadores –AGEXPORT- es una entidad privada no lucrativa, fundada en1982, con el propósito de promover y desarrollar las exportaciones de Guatemala, agrupando a miles de pequeñas y medianas empresas localizadas en toda la República. Su visión es “Hacer de Guatemala un País Exportador” mediante la promoción del crecimiento de las exportaciones, basados en la competitividad; contribuyendo así al desarrollo económico y social de Guatemala en forma sustentable. Para el proceso de exportación hacia la UE, la Comisión Agrícola puede brindar apoyo al empresario. www.industriaguate.com: La Cámara de Industria es una Asociación creada con el fin de promover el desarrollo y mejoramiento de la industria en Guatemala, y por ende promueve y desarrolla el crecimiento permanente de todos sus sectores asociados. Apoya a los pequeños y medianos empresarios en el proceso de exportación a la Unión Europea u otros destinos, por medio de su Gremial de Industriales Exportadores –GIEXPORT- y el Departamento de Apoyo a MIPYMES. Cuenta con más de 60 gremiales. Www.Infoagro.com (Información agraría, evolución de precios y requisitos del mercado en frutas y verduras). http://www.agromarketplace.com (Mercado para compra y venta de productos frescos). http://www.foodtrader.com (Mercado para la industria de Agricultura. Contacto de empresas). Www.freshinfo.com (Noticias acerca de frutas frescas y vegetales. Temas de negocios y empresas). Exim Book (Portafolio de negocios en línea. importadoras y exportadoras de diversos sectores) Lista de empresas Www.ams.usda.gov (precios de frutas). Mayores Distribuidores e Importadores UE: http://wwww.fyffess.com (Fyffes-UK) http://www.atlanta.de (Atlanta Group-Germany) http://www.doleeurope.com (Dole Fresh Fruit Europe). http://www.geest.co.uk (Gesst-UK) http://www.thegreenery.com (The GreeneryHolanda) Www.cbi.nl (documentos y estudios varios de la UE). http://www.greentrade.net (Mercado para productos orgánicos) Www.freshplaza.com (Noticias sobre frutas frescas y vegetales). Www.agra-net.com (Avance del mercado de frutas frescas. Precios). http://faostat.fao.org (Todo lo relacionado a consumo, precios, comercio de frutas y verduras). producción, http://europa.eu.int/comm/agriculture/index (Reglamentos, requisitos de acceso, grados minimos de tolerancia, etc relacionado a cada uno de los miembros de la UE) http://www.foodmarketexchange.com alimentos) (Intercambio de bienes de http://www.europages.es/ (Guía Comercial, sobre compra y venta de productos relacionados entre otros temas a agrícultura). Precios: http://www.intracen.org/mns http://www.todaymarket.com http://www.agribusinessonline.com Ferias de Frutas Frescas y Vegetales en UE Fruit Logística (Alemania) ANUGA (Alemania) SIAL (Paris, Francia) Alimentaria Lisboa (Lisboa, Portugal) Alimentaria Barcelona (Barcelona, España) IFE (Londres) Bofach (Alemania)