Cómo preparar una buena Lonchera para llevar a la Oficina Hay

Cómo preparar una buena Lonchera para llevar a la Oficina
Hay muchas personas que llevan una lonchera y el almuerzo de su casa al trabajo, lo cual es
recomendable pues la comida casera es más saludable y nutritiva sin embargo hay que tener
en cuenta ciertas consideraciones para evitar que el alimento se malogre o pierda su valor
nutricional.
La causa de que se malogre un alimento es la presencia de bacterias, las cuales crecen en
ciertas condiciones como son, la presencia de proteínas, alto % de humedad, y no ser ácidos
entre los alimentos que tienen estas características y se malogran rápido tenemos las
carnes, huevos, pescados, mariscos, productos lácteos, papas, tomate, mayonesa y arroz.
Recomendaciones para evitar la rápida descomposición:
Preparar los alimentos con higiene, no mezclar alimentos crudos y cocidos.
Cocinar bien las carnes, las carnes rojas de al menos 68°C, pollo o pavo entero a 74°C,
carnes molidas a 74°C y carne de cerdo a 63°C.
Cómo preparar una buena Lonchera para llevar a la Oficina
Empacar los alimentos en envases de vidrio herméticos para evitar que ingrese oxígeno.
Transportar los alimentos en coolers con gel térmico que mantiene la temperatura baja
(menor de 5 grados)
Agregue limón a su ensalada al momento de servir no antes.
Si lleva alimentos de fácil descomposición y cuenta con refrigerador en su trabajo, es
mejor que lo refrigeré hasta la hora de su consumo.
No dejar los alimentos dentro de la zona de peligro ( 5 y 65 grados )por más de 2 horas.
A continuación les brindo unos ejemplos de loncheras y almuerzos que no se
descomponen con facilidad
Loncheras:
Trigo pop y manzana
Barra energética y pera
Mix de frutos secos (pasas, maní, pecanas) y granadilla
Queque casero de quinua o kiwicha y 1 kiwi
Galletas de avena y plátano
Almuerzos:
Lentejas con arroz con quinua y 1 filete de pollo a la plancha con ensalada cruda(
Zanahoria y beterraga rayada ,espinaca)
Camotes glaceados con pescado blanco empanizado con castañas molida y ensalada
(alverjitas, habas, zanahoria cocida)
Papas doradas con bistec a la plancha y ensalada (champiñones, zanahoria cruda rayada,
espinaca cruda)
En cuanto a la perdida de nutrientes de los alimentos después de su preparación, los
alimentos ricos en vitamina C ( naranjas) al estar en contacto con el oxígeno pierden esta
vitamina, por ello es recomendable consumir los jugos de frutas al instante después de
haberlos preparados.
Las verduras tienen vitaminas hidrosolubles y al cocerlas en agua estas vitaminas pasan al
agua por ello es mejor consumirlas al vapor o crudas.
Cómo preparar una buena Lonchera para llevar a la Oficina
Karem Soto Bernal
Licenciada en Nutrición y Dietética
C.N.P.3965
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