ANALISIS DE ESTUDIOS DE CADENA Producto: Uva de

Cadena Agroindustrial- UV A
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1 O. Miranda (IICA/Argentina); Uva de mesa (Doc.A-7); Estudio 1.EG.33.7., Componente A; Préstamo BID/OC-Ar.Pre.II. Coordinación
del estudio: Oficina de la CEPAL-ONU en BS.AS, a solicitud de la Secretaría de Política Económica, Ministerio de Economía de la
Nación.
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MOLIENDA
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Producción
de Jugos y
Mosto
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para
Producción de
Pasas
Separación de
escobajos y
MOLIENDA
SULFITACION
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Oruro y
PRENSADO
FILTRADO
FERMENTACION
ESTABILIZACION
PASTEURIZACIÓN
Y MEZCLA DEL
VINO
EMBOTELLADO
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Separación de
Oruro y
PRENSADO
CLARIFICACION
Y FILTRACION
DESULFITACION
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Y
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Cadena Agroindustrial- UV A
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agroquímicos, el pago de la gasolina para la irrigación. Son gastos importantes que un pequeño productor con insuficiencia de
solvencia económica que no puede enfrentar.
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experiencias novedosas de cultivo de uva en Léon y Matagalpa.
5 Para prevenir el problema de la saturación de los mercados locales, los productores se están poniendo de acuerdo para tener una
poda escalonada y evitar una sobre oferta en los meses de diciembre donde se conoce la mejor demanda y consumo de Uva en
Nicaragua. Con esta poda escalonada, la estrategia es producir uva todo el año sin saturar el mercado en diciembre para poder
controlar la tendencia a la baja de los precios locales para estas fechas.
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6 Se habla de estabilidad de ingresos, porque durante los dos primeros años, cuando todavía no se ha dado la producción, se necesita
de un trabajador permanente que se dedica exclusivamente al cuido de las plantas. Y a este trabajador hay que pagarle
mensualmente. En segundo lugar, el surgimiento de plagas repentinas exige que el productor tenga suficiente liquidez financiera para
comprar los insumos necesarios para prevenir y erradicar plagas que pueden aparecer sin previo aviso.
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** Ingeniero agrónomo, especialista en producción de uva con cursos especializados en Venezuela y
España. Es actualmente uno de los productores de Uva más importante de la región. Ha sido el técnico
encargado de programa Pueblo en Acción comunitaria que ha impulsado el cultivo de las Uvas en la
región de las Segovias.
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