____________________________ Titulo/s Centro

Área de Servicios para Estudiante y Titulados
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1. DATOS IDENTIFICACIÓN DE LA ASIGNATURA
ALIMENTACION TECNOLOGIA Y SALUD
Titulo/s
Centro
ETS. De Náutica- Programa Sénior-
Créditos ECTS – Nº
Tipo de asignatura
2
Obligatoria
Optativa
X
Taller/Seminario
2C/2C
Curso/Cuatrimestre
JOSE ANTONIO OTERO HERMIDA
Profesor/a
Responsable
Otros profesores
Internos:
Externos:
2. OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA
Revisar los aspectos de la alimentación en relación con los estados de salud y enfermedad
Relacionar las enfermedades carenciales y otras patologías con la malnutrición
Incidir sobre la evolución de los hábitos alimentarios en relación con la “evolución de las sociedades”
Profundizar en el manejo de las tablas de composición de alimentos y las ingestas recomendadas.
Estudiar los cambios en la tecnología para producir “alimentos más saludables”
Destacar la importancia del etiquetado y la seguridad alimentaria, en beneficio del consumidor
3. DESCRIPTORES (Ejemplos: demografía, arte románico, mantenimiento físico, medio
ambiente, diálogo entre culturas, relaciones de género, función de las células, cambio climático, Unión
Europea, etc.…)
Alimentos, salud, alimentación, tecnología, ingestas recomendadas, enfermedad carencial, dieta
equilibrada, alimentos saludables, tablas de composición de los alimentos, respuesta tecnológica,
etiquetado de alimentos, seguridad alimentaria, etc.
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Área de Servicios para Estudiante y Titulados
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4. METODOLOGÍA DOCENTE
Impartiendo el Programa de la Asignatura
Clases Teóricas
Prácticas en el aula con los alumnos, utilizando tablas y gráficos
Clases Prácticas
5. PROGRAMA (Temario de la asignatura)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Historia de la Alimentación y la Salud Pública.
Epidemiología Nutricional. Enfermedades carenciales.
Malnutrición y enfermedad.
Hábitos alimentarios y su evolución.
Composición de los alimentos.
Evolución de las ingestas recomendadas (RDA´s).
La innovación en tecnología de alimentos.
Relaciones entre la tecnología y la salud de la población.
Respuesta tecnológica en relación con la salud. Alimentos Saludables.
Etiquetado de los alimentos. Seguridad alimentaria.
6. INSTRUMENTOS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Evaluación continua X : Analizando el progreso de los alumnos
Test
Trabajos X: En grupo o individual, sobre aspectos relacionados con el temario
Otros
7.- SALIDAS DIDÁCTICAS
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