Preguntas más frecuentes (FAQ)

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Preguntas más frecuentes (FAQ)
¿Cómo se fabrica la cerveza sin alcohol?
Las cervezas sin alcohol y aquellas con un bajo contenido de alcohol se fabrican, como el resto de
cervezas en Alemania, siguiendo estrictamente la Ley Alemana sobre la Pureza de la Cerveza: con
agua, cebada, lúpulo y levadura. Sus cualidades particulares se deben a un procedimiento especial
de fabricación. Existen dos procedimientos totalmente diferentes para fabricar cerveza sin alcohol:
o bien se regula todo el proceso de producción desde un principio de manera tal que sólo aparezca una pequeña cantidad de alcohol, o bien se quita el alcohol a una cerveza fabricada según el
procedimiento normal. En este último caso, la extracción del alcohol se realiza mediante los procedimientos de destilación, diálisis u ósmosis inversa. Aquí, se destila el alcohol en vacío (proceso
de destilación) o se pasa la cerveza convencional a través de una membrana semipermeable y sin
ejercer presión (diálisis) o ejerciendo una presión adicional (ósmosis inversa). Del otro lado, sale
agua. El esfuerzo de compensación (tasa de difusión) de la concentración de dos fluidos diferentes
genera la separación del alcohol de la cerveza.
¿Qué diferencia hay entre Clausthaler Classic y Clausthaler Herb?
Clausthaler Classic y Clausthaler Extra Herb se diferencian básicamente por una intensidad diferente del gusto amargo y el aroma del lúpulo.
De esta manera, Clausthaler Extra Herb tiene un mayor gusto amargo, así como un mayor contenido de lúpulo; esto subraya su carácter seco y delicado frente a Clausthaler Classic, que es menos
amarga y tiene más cuerpo.
Además de un mayor gusto amargo, Clausthaler Extra Herb también se caracteriza por su lúpulo
ricamente aromático. Algunos lo denominan la “flor del lúpulo” porque su olor en particular se percibe como una fina nota aromática.
Por otro lado, Clausthaler Extra Herb tiene un menor contenido de mosto original en comparación
con Clausthaler Classic. Clausthaler Classic adquiere así un carácter con más cuerpo, mientras que
Extra Herb lo tiene más delicado y, por lo tanto, tiene unas calorías menos.
¿Qué caracteriza el procedimiento de fabricación patentado de Clausthaler?
Para hacer una cerveza sin alcohol y con un buen sabor, es necesario desplegar todo el buen saber
hacer del arte de fabricación de la cerveza. Es aquí precisamente donde surgían las dificultades
para ciertas cervezas sin alcohol. Algunos fabricantes empleaban una levadura especial, otros detenían el proceso de fermentación o extraían el alcohol de la cerveza a posteriori. Clausthaler eligió
una forma totalmente nueva. Desde un primer momento, el proceso patentado asegura que la cantidad de azúcares fermentables que se producen sea mínima. Clausthaler se pone a fermentar con
una levadura de cerveza completamente normal diseñada exclusivamente para nuestra marca. En
este proceso, se produce muy poco alcohol pero es posible, sin embargo, lograr el sabor rico y con
cuerpo que caracteriza a una buena cerveza y que proporciona a Clausthaler un sabor excepcional.
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¿Qué diferencia hay con la cerveza dietética?
Los hidratos de carbono digeribles en forma de azúcar de malta se fermentan totalmente durante
el proceso de fabricación con la ayuda de un método especial de fermentado. Las cervezas dietéticas tienen, por lo tanto, un contenido muy bajo de hidratos de carbono, así como un valor calorífico mínimo de 32 calorías (153 kJ) por 0,1 litros. Las cervezas dietéticas casi no presentan restos de
azúcar aunque el contenido de alcohol es comparable al de una cerveza “normal”.