A nálisis del papel de la administración

7. ANÁLISIS DEL PAPEL DE LA ADMINISTRACIÓN
El papel y la actuación de las administraciones públicas en el desarrollo de la
gastronomía como producto turístico es considerada por parte de todos los
agentes implicados en el sector esencial e indispensable.
Todos los entrevistados destacan que entre las acciones que realizan las distintas
Administraciones y Organismos Públicos en relación al producto gastronómico
vasco, la que más destaca es la promoción turística.
El Gobierno Vasco así como las diferentes Diputaciones Forales, asisten y
participan en ferias y certámenes relacionados con el sector turístico , tanto en el
ámbito estatal como en el ámbito internacional. En estos eventos siempre se
dedica un espacio al recurso gastronómico como recurso básico en la oferta
turística vasca.
Asimismo, las Administraciones (Gobierno Vasco, Diputaciones y Ayuntamientos)
elaboran material divulgativo y promocional de la oferta turística de la CAV, cada
uno en su ámbito. No obstante, se trata de folletos divulgativos del recurso
gastronómico sin entrar en políticas de producto.
También se desarrollan campañas de promoción turística a través de los medios
de comunicación en las que el recurso gastronómico se tiene en cuenta.
En este sentido, los sectores implicados están satisfechos con la labor de
promoción, sobre todo en lo referente a la asistencia a ferias; ya que consideran
que ellos por sí solos no tendrían capacidad para acudir a las diferentes citas a las
que acuden las instituciones.
Todos los agentes implicados de una u otra manera en este sector coinciden en
afirmar que para transformar y desarrollar productos turísticos a partir del recurso
gastronómico, al tratarse de un sector emergente, son necesarias ayudas que
impulsen el desarrollo en este sector. Consideran que desde la Administración se
debe planificar y articular el conjunto de acciones y ayudas necesarias para la
puesta en valor turístico de la gastronomía en cualquiera de sus manifestaciones.
En este sentido señalan, que en la actualidad, como el producto gastronómico no
es un producto únicamente turístico, el Departamento de Turismo, en muchas
ocasiones, no colabora con ellos porque no les incluye dentro de sus líneas de
actuación preferentes.
Otros agentes implicados en el sector gastronómico, ni siquiera se plantean acudir
al Departamento de Turismo ya que están acostumbrados a acudir a otros
Departamentos. En la mayoría de las ocasiones, nos hemos encontrado que en el
sector del producto de calidad, el de ferias y mercados y el de sidra, vino y txakoli
las ayudas que reciben son del Departamento de Agricultura.
Este es un asunto en el que han coincidido la gran mayoría de entrevistados;
achacan
a
las
diferentes
administraciones
el
no
relacionarse
interdepartamentalmente. Critican que, en muchas ocasiones, los distintos
departamentos de una misma institución se comportan como departamentos
estancos, dificultando el desarrollo de un proyecto en el que varios sectores están
implicados. Señalan que muchas veces, si reciben el apoyo de un departamento
se les excluye de las de otro, en lugar de aunar esfuerzos hacia una misma
dirección. También señalan que si es complicado la relación entre departamentos
de una misma institución, aún es más complicada la colaboración entre diferentes
instituciones administrativas.
Pese a ello,
para ciertos temas muy concretos sÍ han colaborado varias
administraciones y departamentos; sin embargo, en el día a día no hay conexión
interdepartamental.
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Todo ésto lo único que hace es entorpecer el desarrollo de políticas globales y en
su lugar, cada institución va por su lado con sus acciones y políticas propias.
Ante esta situación apuestan por la colaboración entre los Departamentos de
Cultura, Turismo y Agricultura y Pesca (en todos los niveles institucionales) ya que
el producto gastronómico está relacionado con cada uno de ellos. Con ello se
conseguiría desarrollo un proyecto global e integrado.
Incluso, varios entrevistados han coincidido en afirmar que debido a la importancia
que la gastronomía tiene en la CAV, sería conveniente la creación de una
institución o departamento de Gastronomía que se encargue de coordinar todas
las acciones relacionadas con este sector.
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