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FICHA DE CATA
MAGNUM BRUT NATURE
Cosecha: Exclusivamente de viñas propias vendimiadas a
mano.
Denominación de origen: Cava
Coupage: 26% Macabeo, 60% Xarel·lo, 14% Parellada.
Características organolépticas: Color amarillo paja con tonos
dorados brillantes. Burbuja abundante muy pequeña y persistente,
con desprendimiento regular. Buena corona y perlaje. Muy limpio y
potente aunque fino en nariz. Aromas de larga crianza sobre lías
con fondos frutales y notas florales, que recuerdan a las manzanas
frescas y a la flor de almendro. En boca es muy equilibrado, intenso
en sabores y redondo, de moderada acidez y con buena
persistencia. Bien estructurado, seco, sabroso y suave, con un final
de boca elegante y largo, que ensambla perfectamente aromas
frutales y de crianza. Vía retronasal amplia, potente y compleja.
Vino base: Elaborado solamente a partir de mosto flor. La
vendimia se realizó en el punto óptimo de madurez y de relación
azúcares-acidez por lo que fueron innecesarias correcciones
posteriores en bodega. De ello resulta un cava completamente
natural desde su origen, ya que la adición de licor de expedición no
es necesaria.
1ª Fermentación: A 13ºC en depósitos de acero inoxidable.
2ª Fermentación: Como mínimo 2 años en botella en las cavas
subterráneas a una temperatura natural y constante de 13ºC.
Tipo de botella: Magnum de 1'5 l.
Azúcares reductores: 0'5 g/l. Sin licor de expedición.
Acidez total en tartárico: 5'5 g/l.
Presión en botella: 5,3 Atmósferas.
Grado alcohólico: 11'5 % vol.
Temperatura de servicio: 5ºC a 7ºC.
Maridaje cava y comida: Su marcada personalidad lo hace apto para acompañar toda
la comida, ya que se trata de un Gran Reserva complejo capaz de poner el
complemento idóneo para una amplia gama gastronómica, incluso como contrapunto
refrescante a platos complejos de carne y caza. Perfecto con pescados grasos, patés y
viandas blancas guisadas o asadas.
Etiquetado: La forma de la etiqueta es característica de la firma. Fue una de las
primeras que se realizaron para presentar los cavas Rovellats en los años cuarenta y se
ha ido renovando con el paso del tiempo en función de las tendencias de mercado, pero
conservando el color negro como distintivo de la empresa.
Todas las botellas se sirven estuchadas individualmente.