Cous Cous de pollastre (Marroc) - 1Kg de Cous-cous 1 Pollastre tallat 1Kg de ceba un grapat de panses Canyella Oli i sal Pebre negre Colorant alimentari. Per fer el pollastre: El posem en una cassola, amb oli , sal i una ceba ben picada, que es vagi sofregint. Al cap de 10 minuts, hi afegim el colorant i el pebre negre. Hi afegim, també, aigua (fins que cobreixi el pollastre). Deixar-lo coure ½ hora a foc baix. Per fer el cous cous: Per fer-lo necessitarem una olla de vapor. Agafem el cous cous i el posem en un bol. Hi afegim sal i oli perquè no quedi enganxat. Ho mullem una mica amb aigua (només humitejar). Després, afegim el cous cous a la cassola de vapor. Deixar-lo coure ½ hora. Per fer la ceba i les panses: tallem la ceba a juliana, i la sofregim amb oli i sal. Afegim un polsim de canyella, i una cullarada de sucre (blanc o moreno). Afegim una mica d’aigua perquè no se’ns cremi, i finalment hi posem les panses (el temps just perquè s’inflin). Per servir el cous-cous: Hem de fer una base amb el cous cous, i el mullem amb el caldo del pollastre. Després, posem els trossos de pollastre a sobre d’aquesta base, i finalment ho amanim tot amb la ceba i les panses. Bon profit!! Carn amb prunes (Marroc) - 1kg de carn de vedella 1Kg de ceba 200 gr. De prunes amb pinyol. Julivert Pebre negre ½ cullarada de Cúrcuma ½ cullerada de colorant alimentari 4 cullerades de sucre sal Per fer la carn: Agafem la ceba i en fem un sofregit. Hi afegim la carn de vedella, amb un polsim de sal, la cúrcuma, el colorant i el julivert. Ho cobrim amb aigua, i deixem coure fins que s’evapori l’aigua. Per fer les prunes: En una cassola, afegim ¼ de litre d’aigua, i hi posem les prunes. Quan s’inflen, s’afegeix el sucre i ho deixem caramelitzar. Per servir: En un plat gran, hi posem la vedella a la base. A sobre, hi afegim la ceba i el caldo amb el que hem fet la carn. Finalment, hi afegim les prunes, per acabar d’arrodonir el plat. Opcional: per acabar el plat també hi podem afegir, a sobre, un polsim de sèsam. Bon profit! Harira (Marroc) - 4 tomàquets 1 ceba gran 4 fulles de julivert 1 branca d’api 1 mica de coriandre 1 pot petit de cigrons cuits 2 cullerades de tomàquet natural triturat de pot. Un grapat de fideus ¼ de pollastre. ½ cullereta de cafè de pebre negre 4 cullerades de farina ½ cullereta de cafè de Cúrcuma sal 1 cullerada sopera d’oli ½ cullereta de cafè de canyella un polsim de colorant alimentari Agafem el tomàquet, la ceba, el julivert, l’api, el coriandre i ho triturem a la batedora. En una olla gran, hi posem aquesta barreja triturada, amb 2L d’aigua, a foc mig. En el mateix moment, hi afegim el pollastre, els cigrons, el pebre negre, la cúrcuma, la sal, l’oli, la canyella i el colorant. Ho posem al foc mig durant 1h aproximadament. Quan el caldo estigui pràcticament acabat, barregem la farina amb aigua, fins que quedi líquida. Ho afegim al caldo. Afegim, també, dues cullerades de tomàquet natural triturat de pot. Finalment hi posem els fideus. Opcional: Hi ha qui, just abans de servir la Harira, hi afegeix un ou batut. Bon profit! Pollastre amb ametlles (Marroc) - 1 pollastre sencer - ½ Kg de cebes - oli, sal - 4 ous durs. - 1/2 cullerada de cafè pebre negre - 1/2 cullerada de cafè de Cúrcuma -1/2 cullerada de cafè de colorant - julivert Agafem una ceba gran, i la triturem amb la picadora, juntament amb la meitat del julivert, sal, oli, ¼ de cullerada de pebre negre, ¼ de cullerada de cúrcuma i ¼ de cullerada de colorant . Un cop tenim la barreja picada, amb l’ajuda d’uns guants, farcim el pollastre per dins i per fora. En una olla, hi posem la ceba tallada a juliana, oli, sal, ¼ de cullerada de pebre negre, ¼ de cullerada de colorant, una mica de cúrcuma. Ho sofregim una mica, i hi afegim el pollastre. Ho cobrim d’aigua, i ho deixem coure durant ½ hora, donant voltes al pollastre perquè es faci de totes les bandes. Al cap de mitja hora, posem el pollastre al forn a 180 graus fins que veiem que queda torrat. Hem d’esperar que el caldo quedi una mica espès. Paral·lelament, torrem les ametlles amb oli, en una paella a part. Per servir el plat, posarem en un plat gran, el pollastre a la base. A sobre, hi afegirem el caldo. Després, les ametlles i finalment, per decorar, hi afegirem els 4 ius durs tallats per la meitat. Bon profit! ARROZ CON GUANDULES (República Dominicana) - 1 taza de arroz largo 1 las de guandules verdes 2 cucharaditas de salsa de tomate 2 cucharaditas de sofrito (pimiento, cebolla, avecrem...) 1 cucharada de aceite de oliva aceitunas a su gusto sal a su gusto 1 pizca de orégano 1 taza de agua (dependiendo cantidad del arroz) RECETA POLLO GUISADO (República Dominicana) - 1 pollo 1 pizca de orégano 1 cebolla roja pequeña cortada en rodajas un poco de apio picado (opcional) 1 cucharadita de sal ( podrías necesitar más) 1/2 cucharadita de ajo triturado 2 cucharadas de aceite de girasol 1 cucharadita de azúcar blanca 2 tazas de agua salsa de tomate 1 pimiento rojo aceitunas cortadas en mitades (opcional) unas hojas de cilantro 1/4 cucharadita de pimienta PLáTANO MADURO FRITO (República Dominicana) - 2 plátanos muy maduros - 1/4 taza de aceite Corta el plátano en rebanadas ( no muy anchas) Calienta el aceite y fríe los plátanos a fuego medio hasta que se doren Saca los plátanos y ponlos encima de una servilleta para un absorba el exceso de aceite. Parmiggiana di melanzane (Itàlia) -Berenjenas -Aceite para freir -Tomate en lata (no frito) -Albahaca -Queso fresco: Mozzarella o provola affumicata -Queso curado: parmiggiano Hay q cortar las berenjenas en laminas y freirlas. Cortar la mozzarrella en trozitos y rallar el parmiggiano. Untar una bandeja de horno con un poco de aceite ycolocar una capa de berenjenas fritas. Echar 1 o dos cucharadas (no más) de tomate encima de las berenjenas. Echar un puñadito de mozzarella y uno de parmiggiano. Un par de hojas de albahaca... Seguir con más capas hasta llegar a los 5cm de altura. Poner al horno por 20-30min. Sacar y... Buon appetito!! Mandioca al forn i fulls de mandioca a la carn de vaca (Rwanda) Posi 1 kg de carn (amb os) en una cassola; Cobreixi la carn amb 3 litres d'aigua, cuini fins que la carn que es cuina Afegir 200 g de fulles de iuca picats Afegir els ingredients (all, api, tomàquet, ...) Cuini per uns minuts, remenant de tant en tant Afegir sal (3 cullerades de cafè) i oli (6 cullerades) Afegir la farina, la mantega de cacauet (5-8 cullerades de sopa té segons el gust) Enfornar durant 5-10 minuts, remenant ocasionalment. Servir calent (amb arròs, pasta de mandioca o blat de moro) Pelar cada arrel tuberculosa de mandioca Superar en aigua freda a 10 min Tallar les arrels a la direcció de la longitud Eliminar les fibres cor de les arrels Tallar en trossos més petits Escatar dalt una mica de sal Vessar dalt una mica d'oli (o aigua) Posar al forn durant uns 8 minuts Retornar les arrels de mandioca Deixar cuiner encara uns 5 minuts per sortir del forn les arrels quan aquests son cuites. Presentar sobre una safata gran (o plat) Posar tomàquets tallats rodó Posar sobre cada tomàquet els ingredients com maonesa i altres segons el seu gust..... BON PROFIT! Plàtan fregit i tilàpia amb salsa de tomàquet (Rwanda) Per fer el plàtan: Pelar cada Plàtan Tallar-ho en rodó (trossos petits) Escatar una mica de sal dalt Vessar oli a la paella Vessar els plàtans salats en l’oli calent Deixar cuinar fins quan agafen el color daurat. Per fer Tilàpia amb salsa de tomàquet: Agafar el Tilàpia pelat i passar-ho en la farina i sal Escalfar l’oli (pots utilitzar el mateix que has utilitzat per fregir plàtans) Deixar cuinar fins quan agafen el color daurat, tornant-ho de tant en tant En un altre paella posar salsa de tomàquets fregit, Afegir Julivert, pebre negra i una mica de sal. Posar el peix en la salsa (2 minuts). Servir-ho calent o fred BON PROFIT!! Crema catalana (Catalunya) (per 2L) - 8 rovells d’ou - 2L de llet - 6 cullerades de sucre - 4 peladures de llimona - 2 branquetes de canyella - 2 sobres flam potache Posem la llet a l foc, i afegim el sucre, i anem remenant perquè no s’enganxi. S’hi afegeix la canyella i les peladures de llimona. En un pot, hi posem 2 sobres de flam potache i el desfem amb una mica de llet que hem reservat. A part, deixatem els rovells d’ou, i amb una mica de llet, els acabem de barrejar. Amb un colador, anem afegint els rovells d’ou i, al final, els sobres del flam potache i anem remenant fins que s’espesseix. Abans que arrenqui el bull, s’ha de treure del foc. Bon profit! Repápalos (Extremadura) - 1L de llet - ¼ de barra de pa, també serveix el pa dur. - 1L d’oli - Una branqueta de julivert - 2 alls - 6 ous - Un polsim de sal. Suquem tot el pa a la llet, ben submergit. Després, afegim l’all i el julivert a la barreja. Quan això està fet, batem 6 ous, i els afegim a la llet. Posem l’oli a escalfar en una cassola, i anem fregint el pa. Amb una cullereta, anem retirant el pa. Es pot fer sol, o acompanyat amb un sofregit lleuger. Bon profit!! Truita de ceba (Catalunya) - 6 ous - 2 cebes - Oli - Sal Agafem la ceba i la trinxem ben petita, a juliana. La posem a coure en una paella, amb el foc molt baix, fent xup-xup. La ceba la podem fer amb mantega vegetal. Quan està bastant rossa, batem els 6 ous , i els afegim a la ceba. Amb el foc ben baix, anem enrossint la truita per sota ben a poc a poc. Al cap duna estona, li donem la volta. Per acabar-ho d’arrodonir, hi podem afegir pa fregit. Bon profit! Bunyols de bacallà (Catalunya) - 5 patates mitjanes - 1 bossa de bacallà engrunat - Oli - 5 ous - All i julivert (a ull) Es bullen les patates, i quan estan cuites, s’hi tira el bacallà uns 5 minuts. Quan està cuit, s’aixafen el bacallà i les patates ben aixafats (es pot fer amb morter, queda millor). Amb la mateixa mà de morter, piquem l’all i le julivert, i ho barregem juntament amb els 5 ous, el bacallà i les patates. Posem l’oli al foc, que s’escalfi força, i anem afegint la pasta dels bunyols amb una cullera sopera, esperem que es fregeixi. Bon Profit! Tortilla de patatas con pimiento (Extremadura) - Patates - Pebrot vermell - Ceba - 6 ous Fregim les patates i els pebrots, tallats molt petits. Quan ho tenim fregit, batem els ous, i hi afegim les patates i els pebrots, i ho posem tot a la paella. Ho enrossim i quan està fet, ho girem. Bon profit! Pebrots i cebes escalivats (Catalunya) - Pebrots - Oli d’oliva molt verge S’unten els pebrots una mica amb oli, i es posen a escalibar a la barbacoa, un cop fets, es netegen amb molta cura, i es col·loquen en una plata, i s’amaneixen. Bon profit! Roscas (Extremadura) - 2 kg farina - 1 kg sucre - 3 l d’oli de girasol - 4 sobres de Royal - 6 ous - 1L de vino - Ralladura de 2 limones ***Recepta secreta! Bon profit! Amanida de remolatxa (Ucraïna) - Remolatxa bullida - Prunes sense os - All - Nous - Maionesa Ratllem la remolatxa i tallem a trossets molt petits les prunes, les nous i l’all. Barregem tots les ingredients amb maionesa. Amanida de pastanaga (Ucraïna) - Pastanaga fresca - Panses - Nous - All - Maionesa Ratllar la pastanaga i afegir les panses, les nous i l’all tallat ben petit. Afegir-hi la maionesa al final. També s’hi pot afegir poma ratllada. Bon profit! Pastafrola (Argentina) 400 gr. harina leudante 200 gr. azúcar 150 gr. manteca o margarina 3 huevos 1 cucharadita esencia de vainilla **Opcional se le puede agregar ralladura de limon o naranja Preparación: Vierta la harina y el azúcar en un bol y agregue la manteca derretida (derretir a baño maría o microondas), agregar los huevos y la esencia de vainilla. Integrar todos los ingredientes hasta firmar una masa suave. Estiramos la masa sobre la mesada (con palo de amasar con un poco de harina, para que no se pegue la masa), hasta que quede de medio cm. Forramos el molde con la masa y cubrimos con el relleno Cubrimos con el relleno. Ingredientes relleno 500 gr. dulce de membrillo ( se puede hacer de batata , de dulce de leche , manzanas ) 3 cucharadas de agua Preparación relleno: Colocamos sobre el fuego una ollita con el agua y el dulce cortado en trocitos y revolvemos continuamente. Cuando este disuelto lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Si hace falta vamos poniendo más agua de a poco. Rellenamos y Con la masa sobrante hacemos tiras y las colocamos sobre el relleno, entrecruzándolas. Pintamos las tiras y el borde de la pasta frola con el sobrante de los huevos. Cocinar en horno caliente de 15 a 20 minutos, fijarse porque cada horno es diferente. Bon profit! Empanadas (Argentina) - 1 Kg de Carne molida de ternera 1Kg de Cebolla 5 huevos Sal, pimienta, comino, pimenton dulce y picante, azúcar, aceite. tapas de empanadas Picar las cebollas, en cubo y poner a pochar con aceite. Agregarle sal a gusto y 2 cucharaditas pequeñas de azúcar. Una vez pochada, condimentar la cebolla con comino, pimentón, sal y pimienta. Luego, agregar la carne molida y cocinar la mezcla durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Rellenar las tapas con el relleno y agregar el huevo duro. Cerrar los discos y repujar. Finalmente, llevar al horno despúes de pintar las empanadas con huevo para darle color. Bon profit! Causa Limeña (Perú) 1 ½ Kg de Patatas 2 Pechugas de pollo 200 gr. De judías redondas verdes 1 zanahoria 1 huevo 2 limones 1 taza de aceite 2 ajíes amarillos (molido) Sal y pimienta Perejil y aceitunas para decorar Hervir las patatas con su cáscara, sal y una rodaja de limón. Una vez cocido, pelar y pasar por el pisa papa y hacerla puré, condimentando con aji amarillo, limón y aceite. Dejar enfriar. Cocinar las pechugas, dejar enfriar y luego deshilacharlo (en tiras finas), reservar. Cocinar las judías en cortes pequeños y las zanahorias en dados pequeños, reservar. Preparar una mayonesa casera con el huevo, aceite y jugo de limón. Mezclar las pechugas, judías, zanahorias y agregar una parte de la mayonesa. Por último, hacer pequeñas bolas con el puré de patatas y rellenar con las pechugas y perduras, cubrir con mayonesa y decorar con perejil y aceitunas. Bon profit! Pastís de pastanaga (Rússia) 2 pastanagues 2 ous 200 gr. De sucre Canyella 100 gr. De mantega 1 iogurt natural 1 sobre de Royal Fruits secs Farina Xocolata per fondre Ratllar les pastanagues ben fines (amb ratllador!). Afegir-hi el sucre, els ous, la mantega i el iogurt. Remoure la barreja durant una bona estona. Afegir la llevadura Royal, els fruits secs i la farina. Remoure fins que quedi una textura com de iogurt. Posar al forn durant 30 – 40 minuts a uns 200 graus Quan estigui cuit, fondre xocolata i posar-la per sobre del pastís. Bon profit!