Descargar Perfil - Promueve Bolivia

MINISTERIO DE DESARROLLO PRODUCTIVO Y ECONOMIA PLURAL
VICEMINISTERIO DE COMERCIO INTERNO Y EXPORTACIONES
PROMUEVE BOLIVIA
PERFIL PRODUCTO BANANA
CONTENIDO
1.- Descripción del producto
2.- Producción
3.- Consumo y usos del producto
4.-Exportaciones
5.- Exportaciones Bolivianas
6.- Comercio Internacional
7.- Requisitos de Acceso
8.- Aranceles
9.- Ferias
10.- Fuentes de información
Cochabamba, Noviembre del 2014
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PERFIL PRODUCTO BANANA
1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO
La banana (Musa Canvedishii), más conocida en el territorio Boliviano como plátano comestible
crudo es una planta herbácea originaria del sudeste de Asia en las selvas de Malasia, Indonesia o
Filipinas. En Bolivia se produce principalmente en el trópico de Cochabamba (Chapare), en el norte
de La Paz y Santa Cruz, este producto tradicionalmente crece en las zonas tropicales, se cree que
existen casi 1000 variedades de banano en el mundo, subdivididos en 50 grupos.
El fruto es una falsa baya epígina de 7 a 30 cm de largo y hasta 5
de diámetro, que forma un racimo compacto. Está cubierta por un
pericarpio coriáceo verde en el ejemplar inmaduro y amarillo
intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma
lineal o falcada, entre cilíndrica y marcadamente angulosa según
la variedad. El extremo basal se estrecha abruptamente hacia un
pedicelo de 1 a 2 cm. La pulpa es blanca a amarilla, rica en
almidón.
Destaca su contenido de hidratos de
carbono, por lo que su valor calórico
es elevado. Los nutrientes más
representativos del plátano son el
potasio, el magnesio, el ácido fólico
y sustancias de acción astringente;
sin despreciar su elevado aporte de
fibra, del tipo fruto-oligosacáridos
La banana tarda entre 80 y 180 días
en desarrollarse por completo. En
condiciones ideales fructifican todas
las flores femeninas, adoptando una
apariencia dactiliforme que lleva a
que se denomine mano a las hileras
en las que se disponen. Puede
haber entre 5 y 20 manos por
espiga y en total puede producir
unos 300 a 400 frutos por espiga,
pesando más de 50 kg.
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Variedades:
La banana boliviana está comprendida en siete variedades, la banana Cavendish es la más cotizada
y buscada en los mercados internacionales por el tamaño medio grande y la finura de su cáscara.
Es apta para su cultivo en agricultura biológica.
Desde el punto de vista comercial se desea que el fruto sea verde sin madurar, completos, firmes,
libre de agentes visibles, sin deformaciones, libres de daños por presión y frío, libre de olores y
sabores externos. A continuación se describe un listado según la variedad, grupo y clones que se
producen en diversas zonas productoras de Bolivia.
El banano es el cultivo más extendido en el Trópico de Cochabamba. En Bolivia, la variedad
tradicional es Mokotaki, sin embargo, actualmente se está haciendo gran énfasis en la transición a
las variedades Williams, Gran Naim, Guayaquil y Fhiaz, sin dejar de lado la banana Musa
Paradisiaca
Se han desarrollado distintas iniciativas privadas que trabajan con el banano quienes junto a las
asociaciones de pequeños productores abastecen el mercado nacional y de exportación. Estas
empresas y unidades productivas además están incursionando en la elaboración de productos
derivados del banano, como el banano deshidratado o K'isa de banano, que tiene gran aceptación
en mercados europeos, lo cual garantiza la supervivencia de la empresa y la continuidad del
cultivo.
En cuanto a su cultivo, el banano prospera bien en zonas con altitud hasta 300 msnm, con
temperatura promedio de 27° C y una mínima de 15° C, precipitación pluvial entre 2.000 mm y
5.000 mm, en suelos de textura franco-limosos, con pH de 5 a 6 con buen drenaje y profundidad
mayor a un metro.
Para su propagación, el método más usado es el transplante directo de cormos, extraídos de los
hijuelos de "espada", vigorosos sanos y con un peso mayor a 1,5 kg.
Para su plantación se utiliza un sistema triangular o tres bolillo; se debe considerar la distancia 2,7
x 2,7 y 3,0 x 3,0 m. Si se utilizan cormos, la siembra se hará preferentemente entre agosto y
octubre.
Manejo: Durante el desarrollo del cultivo se deben considerar las siguientes prácticas:
control manual y/o químico de las malezas; deshoje; deshije y fertilización; control de
enfermedades y plagas; embolsado de la fruta; desmanado; control de edad en la fruta.
Cosecha: La fruta de banano debe cosecharse verde, en un punto tan cercano como sea
posible a la madurez fisiológica evitando la maduración durante el transporte. En los
racimos embolsados, y desmanado, la cosecha se realiza semanalmente, cortando a las 12
a 14 semanas después de ser marcada con cinta de color correspondiente.
Rendimiento: La variedad Mokotaqui con manejo tradicional alcanza un rendimiento de
27,6 TM; en variedades y tecnologías mejoradas con el cultivo Gran Naim se han obtenido
al segundo año 56 TM de fruta.
Manejo poscosecha: Esta actividad se complementa con eliminación de residuos florales;
lavado de la fruta, corte de la mano en gajos; desinfección de la fruta; empacado;
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enfriamiento de la fruta.
Comercialización: La fruta es transportada a la cámara de refrigeración para su
enfriamiento a 14° C. Allí se mantendrá hasta ser transportada a los centros de venta, al
exterior o al mercado local.1
Cuadro 1. Características de las especies de banano
Fuente: PROECUADOR, 2013
Importancia Nutricional: Desde el punto de vista nutricional y alimentario, la banana se constituye
en una fuente natural de hidratos de carbono (Energía), fibra, potasio y vitaminas B6 por lo cual es
considerado un producto dietético y favorable digestivo.
Cuadro 2. Composición nutricional del banano por cada 100 gr. de banano
Nutriente
Contenido
Agua (g)
75.7
Proteínas (g)
1.1
Lípidos (g)
0.2
Total (g)
22.2
Carbohidratos
Fibras vegetales (g)
0.6
Calorías (kcal)
85
vitamina A (UI)
190
vitamina B1 (mg)
0.05
Vitaminas
vitamina B2 (mg)
0.06
vitamina B6 (mg)
0.32
vitamina C (mg)
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1
Referencia. FAO
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Comentario [P1]: No se encontró
información explicita. Nos parece
información importante pero en caso de que
se defina la misma también puede ser
omitida ya que los tipos de bananos están
Bolivianos están descritos a lo largo del
documento.
ácido nicotínico (mg)
ácido pantoténico (mg)
Otros componentes ácido málico (mg)
orgánicos
ácido cítrico (mg)
ácido oxálico (mg)
Sodio (mg)
Potasio (mg)
Calcio (mg)
Sales minerales
Magnesio (mg)
Hierro (mg)
Fósforo (mg)
Azufre (mg)
0.6
0.2
500
150
6.4
1
420
8
31
0.7
28
12
Fuente: FAO
2. PRODUCCION
El plátano (la banana) es abundante en la zona de Caranavi y Alto Beni (La Paz), además de la
región del Chapare (Cochabamba), siendo un producto alternativo a las plantaciones ilegales de
coca en estas dos últimas zonas.
La zona de mayor producción es el trópico de Cochabamba, (según la Secretaría Nacional de
Agricultura y Ganadería), cubriendo el mercado regional, nacional, y el mercado internacional en
pequeña escala.
En la región de Caranavi y adyacentes (Yungas-La Paz), actualmente, existen 600 hectáreas de
producción orgánica de este cultivo, de los cuales el 85 por ciento es destinado al desayuno
escolar en las ciudades de La Paz y El Alto y el 15 por ciento restante al mercado nacional. Dicha
producción se puede apreciar en la figura 1.
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Figura 1. Ubicación geográfica de zonas productoras de banana en Bolivia
Fuente: SENASAG
Incremento de la producción boliviana de banana: La producción de banana en Bolivia se
incrementó de manera considerable tras las políticas productivas efectuadas por el gobierno para
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este sector, como la ley Nº 144 “Revolución Productiva Comunitaria Agropecuaria” que definen al
cultivo de la banana en calidad de rubro estratégico.
A continuación se presenta un gráfico del comportamiento de la producción de banana, de
acuerdo a la superficie cultivada en hectáreas (ha), toneladas métricas(t) y según campaña
agrícola.
Gráfico 1. Bolivia comportamiento de la producción de banana
Fuente: INE
Según datos del Instituto Nacional de estadística, la producción de banana durante la campaña
2012-2013, fue de 18,112 hectáreas (ha) y 262,684 toneladas métricas (T).
3. CONSUMO Y USOS DEL PRODUCTO
Del total de producción boliviana, el banano se vende en Argentina, Chile y Uruguay; pero la plaza
más importante es el mercado argentino al que se destina más de 90 por ciento de la producción.
El consumo de bananas generalmente es en forma de fruta fresca pero este no es el único
segmento en el cual compiten las bananas, también se encuentra en el segmento de postres y en
el de alimentos dietéticos.
En el segmento de postres se consume la banana como complemento de la dieta diaria, ya sea
como productos de repostería, pastelería o heladería.
En el segmento de productos dietéticos/ nutritivos es en el que se encuentran los compradores
más preocupados por su salud o imagen física; en este sector existen varios productos sustitutos
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que compiten con el banano, como ser otras frutas frescas, vegetales, lácteos y otros alimentos
frescos procesados bajos en calorías y altamente nutritivos.
La banana procesada se consume de diversas maneras como por ejemplo en postres o bebidas,
mezclada con otras frutas, secada o concentrada, las preparaciones más comunes son: secada,
cortada, deshidratada, mermelada, concentrada en jugo, puré, en polvo y harina.
4. EXPORTACIONES
Clasificación Arancelaria: Las exportaciones de banana se realizan mediante la siguiente
nomenclatura arancelaria clasificación NANDINA:
NANDINA
0803901100
Cuadro 4. Clasificación arancelaria
DESCRIPCION NANDINA
Bananas o plátanos frescos tipo “Cavendish Valery”
NOMBRE COMERCIAL
Banana
Presentación del Producto: Usualmente la banana de exportación (Banana cavendish) se envasa
en sacos de polietileno dobles de alta densidad PEAD. Los materiales de empaque y embalaje se
seleccionan con base en las necesidades del producto, método de empaque, resistencia,
costo, disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de flete y consideraciones
ambientales.
Etiquetado: Para exportar la banana a mercados internacionales se debe cumplir con diversos
requisitos, uno de ellos corresponde al etiquetado; para el mercado Argentino por ejemplo, debe
cumplir con los requisitos del CODEX y al Código Internacional de Prácticas Recomendado para el
Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas. Ambas normas exigen que la etiqueta
contenga: Marca, nombre del producto, cantidad, peso neto del producto, identidad del productor
o procesador, fecha de vencimiento e instrucciones para la conservación, lugar y país de origen,
número de registro sanitario, grado de calidad del alimento y lista de ingredientes.
Además las etiquetas deben ser aplicadas de manera que no se separen del envase, las
inscripciones en las etiquetas deben ser indicadas con caracteres claros, visibles, fácilmente
legibles y el tamaño de letra y número para todos los ítems del etiquetado obligatorio no debe ser
inferior a 1 mm.
5-. EXPORTACIONES BOLIVIANAS
Los principales mercados de exportación para la banana Boliviana son: Argentina, Chile, y
Uruguay, como lo muestra el siguiente cuadro, con información proporcionada por el INE:
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Cuadro 5. Exportaciones de Banana
Valores en Miles de Dólares, periodo 2012 - 2014
Importadores
Valor Exportado 2012
Valor Exportado 2013
Valor Exportado 2014
22.715.300
29.173.150
25.482.925
Chile
408.225
410.550
155.650
Uruguay
211.000
397.000
607.759
Argentina
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas, Elaboración Promueve Bolivia, Dic. 2014
Cuadro 6. Exportaciones de Banana
Valores en Peso Bruto Kg, periodo 2012 - 2014
Países
Peso Bruto Kg 2012
Peso Bruto Kg 2013
Peso Bruto Kg 2014
Total
94.083.828
107.678.730
89.811.541
Argentina
91.292.088
104.376.420
87.150.067
Chile
1.787.700
1.894.750
700.425
Uruguay
1.004.040
1.407.560
1.961.049
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas, Elaboración Promueve Bolivia, Dic. 2014
Los volúmenes de exportación subieron en 2013 en 14% con relación a 2012. El 2013, la fruta tuvo
como destino tres países, pero Argentina absorbió el 97% del valor total. Cochabamba es el
departamento que exporta el 99% de esta fruta, le siguen Santa Cruz y La Paz.
Las bananas exportadas desde el Chapare (Cochabamba) son un verdadero orgullo para Bolivia,
porque permiten competir con otros oferentes como Ecuador, un gran exportador mundial de esa
fruta, logrando posicionarse en mercados externos gracias a su precio y su calidad, a pesar del
enclaustramiento marítimo y dificultades en cuanto a logística y transporte.
Comportamiento de los Precios: El precio de la caja (caja contiene unas 120 unidades) de banana
del 2012 al 2013 aumentó de $us 5,50 a $us 6,50; pero también se incrementó la demanda.
Pero el 2013, con el fin de estabilizar la balanza comercial Argentina, se trató de frenar todas las
importaciones, entre ellas la de banana, lo que generó restricciones para los compradores
respecto a permisos para importar.
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6.- COMERCIO INTERNACIONAL
A continuación se muestran a los principales 20 países importadores y exportadores de banana en
grano en el comercio internacional.
Cuadro 7. Lista de principales países importadores de banana
Producto: 0803 Bananas o plátanos, frescos o secos.
Unidad : Dólar EUA miles
Importadores
Mundo
Estados Unidos de
América
2009
2010
2011
2012
2013
11.989.102 12.290.101 13.595.426 13.012.806 14.017.555
1.898.516
2.126.108
2.326.687
2.434.814
2.521.859
Bélgica
1.622.913
1.546.052
1.605.629
1.429.261
1.594.388
Alemania
1.024.541
875.799
987.105
923.920
1.111.104
Federación de Rusia
630.447
704.414
949.499
921.385
996.388
Reino Unido
749.295
762.869
849.943
810.106
840.428
1.012.704
850.739
905.705
886.204
816.677
Francia
452.042
427.873
458.676
466.786
548.265
Italia
560.679
497.391
551.104
484.778
531.061
Canadá
335.558
354.619
388.633
391.513
410.839
China
179.016
246.819
401.728
365.858
335.913
Ucrania
135.169
154.980
152.617
284.923
316.248
Corea, República de
163.725
210.355
245.522
249.758
253.202
Países Bajos (Holanda)
165.100
186.693
244.057
236.662
237.482
Polonia
191.356
202.588
181.396
168.016
229.076
Argelia
86.848
105.559
188.732
178.390
205.504
Arabia Saudita
135.406
176.392
174.582
202.687
200.001
Argentina
106.655
114.365
143.694
155.844
194.631
España
170.790
121.190
152.548
160.053
194.376
Suecia
192.089
180.013
168.845
180.713
174.799
Austria
132.283
128.339
133.089
122.280
127.926
Japón
Fuente: TRADEMAP / Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE.
Cuadro 8. Lista de principales países exportadores de banana
Lista de los exportadores para el producto seleccionado
Producto: 0803 Bananas o plátanos, frescos o secos.
Unidad : Dólar EUA miles
Exportadores
2009
2010
2011
2012
2013
Mundo
8.073.872 8.313.640 9.162.190 8.656.057 10.264.770
Ecuador
1.995.950 2.033.794 2.246.350 2.081.987
2.332.207
Bélgica
1.375.194 1.257.554 1.316.865 1.284.123
1.418.646
Filipinas
360.289
Pág. 9
319.296
471.152
647.880
912.705
Costa Rica
448.150
702.009
722.129
706.741
780.183
Colombia
837.042
748.100
815.318
822.010
763.859
Guatemala
441.768
385.396
476.321
618.314
651.954
Estados Unidos de América
376.322
400.040
437.017
436.456
458.058
Camerún
71.351
82.138
88.700
74.852
337.792
Honduras
180.353
190.776
193.955
75.364
332.938
Alemania
440.711
381.160
395.790
275.411
320.016
Francia
198.779
243.851
190.390
200.347
217.015
República Dominicana
108.947
154.778
153.885
64.833
167.932
Países Bajos (Holanda)
126.897
122.863
145.034
120.750
165.010
77.177
72.440
75.803
69.308
162.878
112.529
136.234
133.389
139.670
151.247
España
34.214
55.658
70.010
94.232
118.958
Panamá
61.268
66.242
88.140
89.305
95.594
Perú
52.361
56.656
70.777
83.762
89.053
0
0
0
74.814
73.879
112.341
66.876
64.450
55.504
57.989
33.346
41.283
33.903
47.445
44.235
México
Côte d'Ivoire (Costa de Marfil)
Suriname
Italia
Belice
Fuente: TRADEMAP / Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE.
7.- REQUISITOS DE ACCESO A MERCADOS
Los productores bolivianos de banana, para exportar sus mercancías, deben considerar los
requerimientos exigidos por los países importadores, los cuales se basan en la normativa
internacional, cuidado del medio ambiente, normativa sanitaria local (del país importador)
y el cuidado a la salud de los consumidores.
Requerimientos exigidos por la UE: Los países de la Unión Europea, para la importación
de productos alimenticios, exigen principalmente el cumplimiento de los siguientes
requerimientos: la Trazabilidad y el Análisis de Peligros de los Puntos críticos de Control
(HACCP).
La trazabilidad es el punto fundamental de la política de seguridad alimentaria de la Unión
Europea, de aplicación obligatoria para todas las empresas del rubro alimenticio. La
trazabilidad implica la capacidad interna que deben tener las unidades productivas o
empresas para identificar todas las etapas de la cadena productiva, desde la producción,
procesamiento y distribución de un producto.
El sistema HACCP, permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el
fin de garantizar la inocuidad de los alimentos durante la preparación, procesamiento,
tratamiento, empaquetado, transporte, distribución y mercadeo.
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Requisitos Generales: Los requisitos generarles que se debe cumplir para la exportación
de cualquier producto son los siguientes:
 Factura Comercial de Exportación.
 Lista de Empaque.
 Certificado de Origen.
 Declaración Única de Exportación DUE.
 Seguro de Transporte.
 Documento de Transporte.
Requisitos Específicos: Para la BANANA: En el caso específico de la Banana,
correspondiente a la partida arancelaria 08039011, los requisitos adicionales a los
anteriores son: Control sanitario de los alimentos de origen no animal, Etiquetado de
productos alimenticios, Productos de producción ecológica.
Certificados Sanitarios:
Documentos emitidos por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad
Alimentaria (SENASAG). Este documento certifica que las mercancías a exportarse se
encuentran libres de contaminación, en buen estado y aptos para su consumo o
utilización.
Certificado Fitosanitario
Documento emitido por el SENASAG, para la exportación de productos provenientes del
reino vegetal.
8.- ARANCELES
Los aranceles de importación de los dos principales países compradores de la banana procedente
de Bolivia son:
Cuadro 9. Tarifas Arancelarias aplicados a la banana procedente de Bolivia
País importador
Régimen arancelario
Argentina
Arancel preferencial (ACE 36)
Chile
Arancel preferencial (ACE 22)
Fuente: MARKET ACCES MAP
Arancel
0.00%
0.00%
9.- FERIAS
Las oportunidades comerciales para los productores de banana son múltiples, tanto en el mercado
local y en particular en los mercados internacionales, debido a que este fruto contiene un alto
valor energético, forma parte de la tendencia de alimentos sanos o naturales donde uno de los
medios para el aprovechamiento de las oportunidades comerciales es por medio de la
participación en ferias internacionales.
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Ferias Internacionales: Las ferias constituyen uno de los canales más efectivos para establecer y
mantener relaciones con los clientes. Mediante la participación en ferias internacionales el
vendedor puede exponer sus productos y promocionar a una buena cantidad de potenciales
importadores.
Promueve Bolivia: Entidad pública desconcentrada, dependiente del Ministerio de Desarrollo
Productivo y Economía Plural, creada conforme DS Nº 29727. Entre sus servicios de Apoyo al
Productor Exportador, apoya mediante la organización de la participación conjunta de empresas
bolivianos en ferias genéricas y especializadas, dando a conocer la oferta exportable de Bolivia en
mercados prioritarios. Asimismo, brinda orientación y asistencia necesaria para la organización de
eventos internacionales. Para mayores informes visitar el sitio web www.promueve.gob.bo
Principales Ferias del sector Alimentos: Entre las principales ferias internacionales del sector
agroindustrial se encuentran:
ALIMENTARIA: Alimentaria Exhibitions es un punto de exhibición ferial más importante de
España, tiene su sede en Barcelona y salones de exposiciones varios en varios países. Para
mayor información, dirigirse a www.alimentaria.com
BIOFACH: Feria especializada en alimentos ecológicos, orgánicos y productos de comercio
justo, además de suministros para el sector agrícola de Alemania. Para mayor información,
dirigirse a www.biofach.de
FODEX JAPON: Feria internacional de exposición de comidas y bebidas, el tercero en el
mundo en su clase, así como el primero en Asia y en la cuenca del pacifico. Para mayor
información, dirigirse a http://www3.jma.or.jp/foodex/en/#header
FHC CHINA: Feria internacional, de alimentos y bebidas de mayor trayectoria en China,
única con productos sólo internacionales y visitantes exclusivamente profesionales. Para
mayor información, dirigirse a www.fhcchina.com
FERIAS INTERNACIONALES DE ALIMENTOS: En un sitio especializado sobre ferias
internacionales de productos alimenticios en el mundo. Para mayor información, dirigirse
a www.feriasalimentarias.com
10.- FUENTES DE INFORMACION
Promueve Bolivia:
Instituto Nacional de Estadísticas INE:
Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras:
Trade Map:
Market Access Map:
www.promueve.gob.bo
www.ine.gob.bo
www.agrobolivia.gob.bo
www.trademap.org
www.macmap.org
Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO: www.fao.org
Elaboración: PROMUEVE BOLIVIA
Unidad de Apoyo al Exportador
Cochabamba, Diciembre 2014
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