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Ministerio de salud | Presidencia de la Nación
GACETILLA DE PRENSA
SEMANA MUNDIAL POR LA SENSIBILIZACIÓN SOBRE LA SAL
MINISTERIO DE SALUD RECOMIENDA REDUCIR EL CONSUMO DE SAL
En el marco de la Semana Mundial por la Sensibilización Sobre la Sal que se desarrolla del 10 al 16 de marzo, la cartera
sanitaria nacional, a cargo de Juan Manzur, recomienda reducir el consumo diario de sal, eligiendo alimentos procesados
y naturales con menor contenido de sodio, evitando agregar sal y buscando alternativas para sazonar las comidas.
La alimentación moderna, basada principalmente en alimentos procesados, contiene cantidades excesivas de sal. En
Argentina la ingesta es de 11 gramos de sal por habitante por día, cuando la recomendación de la Organización Mundial
de la Salud es de 5 gramos, dado que un consumo mayor aumenta la prevalencia general de la hipertensión que es el
principal factor de riesgo para infartos, accidentes cerebrovasculares e insuficiencia renal y cardíaca.
El control periódico de la presión arterial y la promoción de hábitos saludables son las principales herramientas de prevención. Elegir los alimentos con menos sodio en las etiquetas, evitar agregar sal a las comidas, consumir al menos 5 porciones de frutas y verduras, hacer actividad física al menos 30 minutos diarios y evitar el consumo de tabaco y alcohol, son
acciones clave para la prevención de la hipertensión y de otras enfermedades asociadas.
Reducir el consumo de sal no representa necesariamente sacrificar el sabor, cuando la persona empieza a consumir
menos sodio en forma gradual produce un aumento de las papilas gustativas. Esto ocurre muy frecuentemente con los
hipertensos que cumplen efectivamente una dieta con un muy bajo nivel de sodio.
En noviembre de 2013 se sancionó la Ley de reducción del consumo de sodio 26.905, la normativa plantea la reducción
progresiva de la sal contenida en los alimentos procesados hasta alcanzar los valores máximos en cada grupo alimentario, fijados por la cartera sanitaria nacional; regula la fijación de advertencias en los envases sobre los riesgos del consumo en exceso de sal; promueve la eliminación de los saleros en las mesas de los locales gastronómicos; fija el tamaño
máximo para los envases en los que se venda sal no superar los 500mg y establece sanciones a los infractores.
Buenos Aires, 03 de enero de 2014
Coordinación General de Información Pública y Comunicación
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