Abuelos, niños y viceversa PER TOTS SANTS…..

Abuelos, niños y viceversa
PER TOTS SANTS…..
PER TOTS SANTS CAPES I MOCADORS GRANS: Deu fer uns cent
anys que així ho deien els avis i persones grans. Avui tot ha canviat tant,
que ni tan sols els rodolins, són vàlids. Gaudim d’un bona temperatura, la
tardor s’ha tornat benigne, i el canvi de temps també ha influït en les
nostres velles costums. La tan coneguda i celebrada castanyada és una
festa popular de Catalunya, a partir del segle XVIII.
Temps era temps, aquesta festa anava lligada a un ritual funerari, coïen
fruits secs a casa en el foc a terra i regaven la menja amb moscatell. Però amb el pas dels anys aquestes velles costums, s’han tornat en un
motiu, molt més festiu. Llavors van aparèixer les castanyeres que
col·locaven la seva paradeta en les cantonades dels carres més concorreguts. Assegudes en cadires de boga davant d’un torrador de castanyes,
les anaven remenant amb una espàtula de ferro. Les venien ben torrades
i calentones, embolicades en una paperina. Aquestes dones també tenien un vestuari adient: faldilles llargues i fosques que cobrien amb un davantal també mot gran de quadrets, i una llaçada a l’esquena. Una manteleta negra feta de mitja i es cobrien el cap amb un mocador.
En el nostre barri també en teníem una, a la mateixa paradeta que hi havia al costat del cine. La mestressa es convertia per uns dies en castanyera. Posava damunt la vorera al aire lliure, una grossa torradora,
col·locada damunt d’uns tres peus i allí torrava poc a poc castanyes i
moniatos. Com que llavors feia fred de debò la mainada anàvem a comprar-ne i encara que portàvem guants, a l’agafar la paperina calentona
ens escalfàvem les mans i les aguantaven així una estona. Abans de que
es refredessin, les pelàvem i ens les menjàvem, mentre corríem i jugàvem pel carrer.
A casa el dia de Tots Sants, també coïen castanyes i moniatos i a més
anaven a comprar panellets a la pastisseria. Era un gran dia i una festa
molt familiar.
Avui seguint les noves costums hem afagit a aquesta celebració tant nostra, d’altres vingudes de lluny. Ens disfressem i sortim al carrer per fer
xerinola i ballar tota la nit. Hem fet nostre també el famós Halloween i
així tenim doble festa per aquestes dates tan senyalades.
Lo normal es que los abuelos entre otras cosas lleven a sus nietos al
colegio, lo que ya no es tan normal que esos mismos niños visiten a
los abuelos en su clase y además tengan la osadía de desplazarlos copando sus aulas a golpe de sonrisa y gestos de complicidad. Este es el
asalto que cada año sufrimos los asistentes a los cursos de cocina que
se imparten en nuestro casal, una vez más los pequeños del colegio La
Salle de Horta se acercaron hasta nuestro taller para elaborar con nosotros los típicos panellets y es de señalar la buena disposición de unos
y la no mala imaginación de los otros que lejos de amilanarse terminan
queriendo sentar cátedra invocando el santo y buen oficio de sus mayores a los que de paso mencionan con cariño reverencial buscando referencias entre los ahora abuelos-reposteros ocasionales.
Pero no nos engañemos la realidad de este mundo al revés es que los
niños son ahora los abuelos que abdicando de su autoridad aprovechan
el momento para hacer de la clase un recreo y de la tradición una cadena de sensibilidades que los auténticos niños difícilmente olvidarán,
es muy emotivo pensar que algún día formaremos parte de sus recuerdos y que al fomentar sus tradiciones quedará impreso en su memoria
el cariño de esta experiencia donde al lado del azúcar, los piñones, las
almendras, el coco y el chocolate tendrán presente a este grupo de
abuelos rebozados en harina intentando amasar y hornear con más ilusión que acierto unos panellets impregnados con las formas, aromas y
sabores propios de la fiesta de todos los santos, pero sobre todo con el
componente mágico de la tradición y la afectividad.
Fueron cien los niños que desfilaron por nuestras aulas, un ciento de
sonrisas que iluminaron nuestro centro haciendo del cascabeleo de sus
conversaciones un canto a la vida y de sus miradas el mejor poema a
la ilusión con que pudieran obsequiarnos, cuando concluida la experiencia los hemos visto alejarse y despojados ya de sus mandilones retornaban a su colegio sus miradas de agradecimiento y sus limpias sonrisas dejaban en esta pequeña torre de babel que compone el grupo de
cocina la sensación de haber pasado un examen con el calificativo de
entrañable que seguro sumará puntos en nuestras notas de final de
curso.
No hubiera sido posible este encuentro sin la atención y colaboración
inestimable de sus profesores que tutelando en todo momento a sus
pequeñines nos hicieron participes de unos métodos de enseñanza tan
nuevos para nosotros y tan distintos a los de nuestra época que por
momentos quisimos ser niños eternos a los que el tiempo y la vida les
hubiera concedido el don de la eterna inocencia. Muchas gracias.
J. Hernández
R.M.Ducet
LA MANXA QUE NO VULL RECORDAR
Era setembre, feia una calor insuportable. A la plaça Catalunya hi ha
uns magatzems refrigerats on, mirant roba, no notes la calor, i allí em
dirigia amb el meu sis-cents, confiant aparcar-lo en alguna vorera ,
però no, no hi havia on aparcar, ni pagant. I jo, fent voltes confiant
que amb paciència al final tindria sort. Total, em trobava a la sortida de
la Diagonal no sé com. En un cantó i altre, només hi veia camps de
carxoferes i bledes… i a la meva dreta un cartell sorprenent que deia:
Desvio a la derecha - Toledo 10 km.
Òndia, on m’he ficat? Però què he fet? Començava a fer-se fosc, i la
sensació d’ inseguretat em va atrapar. Estic sola, pensava, sola i perduda, no veig ni una ànima. Vaig començar a plorar ben fort per veure
si algú s’adonava de la meva mala sort. En això que sento un cavall,
vaig aguantar la respiració, expectant. El cavall es va parar prop meu,
hi veig a sobra un home prim, amb una barba punxeguda em diu:
¿Puedo ayudaros bella dama?, ¿Dónde estan vuestros lacayos?
Com? Què diu…? -on som, ho sap vostè? – jo anava al Corte Inglès i...Pero señora, ¿vais sola sin conocer el camino?, en mis tiempos las damas no se alejaban solas por lugares desconocidos… suerte teneis, estais en buena compañía os lo aseguro… Mare de Déu on m’he ficat? ell
és bona companyia? si sembla pirat, pobret! Li hauré de seguir la corrent... ¿Sabeis conducir un sis-cents? hermoso doncel. No señora, no
sé conducir armas del diablo, ni soy doncel! (em sembla que l’he ofès).
Mi casa está cerca, un caldo calentito os iria bien a vos y a mi. ¿aceptais?, luego, mi rocín y yo os conduciremos a vuestro palacio, sólo teneis que decir calle y número, tengo buena memória. Casa seva era
decorada amb gust, els mobles eren del segle quinze però tot molt confortable, res era d’IKEA. El què ja no em va agradar tant era la sopa,
tenia un fort gust d’all; després una gallina guisada amb cecina, ex!.
Però el vi era tant bo! No n’havia tastat cap d’igual. Ara no recordo per
on anava, ah! Si!
L’impertinent cant d’un gall em va despertar, mirava en la foscor sense
poder concretar on era, quan ho vaig veure clar, vaig saltar del llit,
aquell avi pelut roncava al meu costat. Mare de Déu! On m’he ficat?
Senyor Quijote... senyor, al vaig sacsejar suaument, no es despertava,
jo que sacsejo més fort, s’estava desfent! Però aquí què passa? em
preguntava sacsejant-lo amb més força. En lloc de despertar-se, el vell,
se’m va quedar fet una muntanyeta de pols. jo dormia vestida i només
vaig haver de córrer fins al sis-cents. Abans d’engegar, faig una última
mirada al lloc, la casa s’estava convertint en pols! Rocinante que em
mirava amb melangia va començar a desfer-se com el fum... Vaig arribar corpresa a Toledo, buscava omplir el dipòsit de benzina, vaig comprar-me un Frankfurt una Coca-Cola i un mapa. En arribar a casa dos
dies tard, tota la família em preguntava. Però com podia explicar tot
això i que em creguessin? no tenia ganes de parlar. Vaig contestar: No
m’ha passat res, només volia canviar d’aires.
Montse. R.
PANILLONS I PANELLETS
PANILLONS Y PANELLETS (com diu Serrat a la cançó “temps era temps”)
Recuerdo en mis años de niñez, que la víspera del día de Todos los Santos,
en mi pueblo, se distinguía porque a los chicos/as se les daba el “panilló”,
que constaba de un bollo de pan, donde las madres, colocaban cualquier cosa dentro de él, mientras que nosotros lo degustábamos a la “merienda”
haciendo fiesta de ello, por los alrededores del pueblo, (cuanto más lejos mejor) junto con los amigos. Una vez arribados al pueblo, después de comérnoslo, los padres nos tenían preparada una llántia, que nos poníamos debajo
de la barbilla, la cual nos daba una apariencia de almas errantes, con el objeto de dar “miedo” a los niños más pequeños de la vecindad. Dicha luz consistía en un vaso medio lleno de agua con un poco de aceite y dado que la
densidad del mismo es menor que la del agua, flotaba, pudiendo colocar encima de él un artilugio donde, en la parte central, se colocaba una mecha de
un centímetro aproximadamente, la cual después de encenderla y recubrir el
vaso previamente con un pimiento rojo, acercándotela a la barbilla, con poca
luz y con paso reverencial, daba una sensación, (o al menos lo queríamos
parecer) a las almas, del “purgatorio”, que aquella noche (según contaba la
leyenda) salían a pasear mientras esperaban el juicio final del Todo Poderoso, (cielo/infierno, buenos/malos, la moral de los sesenta). Luego, en la cena, como postre, degustábamos un boniato asado, en las cenizas todavía calientes de la chimenea de casa y a más de uno hasta nos dejaban beber una
copita de vino, o bien de Quina “Santa Catalina” (vino dulce famoso en aquella época).
Al venir a la ciudad, todo este ceremonial, se transformó con el de comerse
unos “panellets”, que es el dulce característico en buena parte de Catalunya
por Todos los Santos, que si bien es de tradición antigua, ya que sus antecedentes se remontan al siglo XVIII, tratándose de un dulce de mazapán, almendra, azúcar, clara de huevo y a cuya base se le añade el sabor que se
quiera, recubriéndolos de piñones, almendras, coco, etc.
Tan arraigada es la tradición, que actualmente se hacen talleres, enseñando
hacer estos exquisitos bocados a los niños, en casales, pastelerías y colegios.
Una buena muestra de ello lo tenemos en nuestro Casal, el cual, ha convocado a un buen grupo de chicos del Colegio La Salle Horta, para que desde su
Sección de Cocina y capitaneada por la chef y maestra “Marian”, asistan a un
taller para enseñarles a crear y elaborar los exquisitos panellets.
Tanto una como otra tradición, hacen las delicias de grandes y pequeños, cuyo objetivo es pasárselo bien en esta fiesta tan tradicional de nuestro país.
Joan Costa