Mercado del cerdo Síntesis informativa del Mercado del cerdo Zona Conurbada al Distrito Federal Agosto / 2013 Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) eMerrdo Mercado del Cerdo PRESENTACIÓN El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) es un programa estratégico de la Secretaría de Economía el cual tiene como objetivo primordial monitorear y procesar información confiable y oportuna, sobre el comportamiento de los precios al mayoreo de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros en los mercados nacionales e internacionales, así como facilitar la vinculación entre productores y compradores. También promueve la cultura del uso de la información para la toma de decisiones y apoya la competitividad de las empresas, además de ser la fuente primaria de información de precios al mayoreo y contribuir en la conformación de las estadísticas nacionales que elaboran instituciones como el Banco de México, SAGARPA, ASERCA, SIAP e INEGI, aportando elementos para el diseño de políticas de abasto y producción, propiciando a su vez la transparencia en la conformación de precios en los mercados. La Síntesis informativa del Mercado del Cerdo en la zona conurbada al Distrito Federal, tiene una periodicidad mensual y la información que en él se reporta corresponde al comportamiento del precio de la carne de porcino y de sus principales productos y subproductos, así como del abasto de ganado en pie al área metropolitana de la ciudad de México. Adicionalmente, se ofrece información de las importaciones de cerdo en pie, comportamiento del precio (nacional y de Estados Unidos) de los principales granos utilizados para la elaboración de alimentos balanceados. Los precios promedio que se reportan son obtenidos directamente en los centros de transformación y distribución mayorista, los cuales son captados durante las primeras horas de la mañana, que es cuando se registra el mayor número de operaciones de compra-venta al mayoreo. Si quiere conocer más acerca del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), le invito a visitar el sitio www.economia-sniim.gob.mx. o si quiere contactar con el SNIIM envíe un correo a [email protected]. La reproducción y difusión parcial o total de esta obra técnica por cualquier medio está prohibida, si no se cuenta con la autorización por escrito del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados o se cita al SNIIM como fuente de información. Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 3 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Página 1 eMerrdo Mercado del Cerdo PORCINOS EN GRANJA En comparación con agosto del 2012, se observa una alza del 2 por ciento, al pasar de $23.16/kg a $23.62/kg, en promedio mensual. COMPORTAMIENTO DEL PRECIO DEL CERDO EN GRANJA $27.00 $25.00 Precio por kilogramo En agosto el precio del cerdo en granja registró una cotización promedio de $23.62/kg. que en relación con el precio promedio registrado en julio ($23.52/kg), presentó una variación a la alza del 0.5 por ciento. $23.00 $21.00 $19.00 $17.00 $15.00 2012 $13.00 2013 $11.00 $9.00 E F M A M J J A S O N D Fuente: SNIIM con datos de Porcimex PRECIOS EN GRANJA Ago-13 Origen $/kg. Sonora Norte 21.63 Sonora Sur 21.63 Guanajuato 23.02 Michoacán 22.79 Jalisco 23.12 Puebla 24.89 Yucatán 26.00 Nuevo León 23.25 Querétaro 24.89 Veracruz 25.00 Los estados que mayor presencia tuvieron en el abasto de cerdos a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal fueron: Jalisco, Puebla y Veracruz. Sonora es el estado que ofertó el precio más bajo del mercado nacional, en agosto lo cotizó en $21.63/kg en promedio, mientras que Yucatán ofertó el más alto, $26.00/kg. Promedio 23.62 Fuente: Porcimex, PRECIO DE LOS PRINCIPALES GRANOS UTILIZADOS EN LA FORMULACIÓN DE RACIONES Durante agosto no hubo variación en los precio de los granos. Sorgo Guanajuato, lo ofertó en $3,940.00/ton, 8 por ciento menos que en julio, San Luis Potosí y Jalisco lo mantuvieron al mismo precio del mes anterior; $4,125.00/ton y $3,740.00/ton respectivamente; Yucatán lo ofertó en $4,164.57/ton, 1 punto porcentual más que el mes anterior y Nuevo León lo ofertó en $3,840.00/ton 6 puntos porcentuales menos que en julio. Soya Yucatán la ofertó en $7,697.72/ton, 5 por ciento más que el mes anterior. Maíz amarillo San Luis Potosí y Jalisco, lo mantuvieron al mismo precio del mes anterior; $5,125.00/ton y $4,950.00/ton respectivamente; Edo. de México lo ofertó en $5,750.00/ton, 7 puntos porcentuales más que en julio; Nuevo León lo ofertó en $4,475.00/ton, 1 punto porcentual menos que el mes anterior; y Guanajuato lo ofertó en $4,460.00/ton. Importación mensual de porcinos MERCADO DE PORCINOS EN ESTADOS UNIDOS Con relación a los ingresos de ganado porcino en pie, por la frontera de Texas, durante el presente mes, ingresaron un total de 75 cabezas, con esta sifra se tiene un total acumulado de 4,158 cabezas. 2012 - 2013 (cabezas) 2,500 2,000 2012 2013 1,500 1,000 500 0 Ene Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 3 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Fuente: Market News Service/Agricultura Marketing Service/USDA. Página 2 Dic eMerrdo Mercado del Cerdo MERCADO DE GRANOS EN ESTADOS UNIDOS En comparación con julio, el precio promedio de los granos registró una variación a la baja del 13 por ciento. Maíz No. 2 amarillo En Kansas se ubicó en $2,883.13/ton, 19 puntos porcentuales menos que el mes anterior ($3,556.98/ton). En los Puntos de Exportación del Golfo (PEG) se registró un precio promedio de $3,112.89/ton, 19 puntos porcentuales menos de la cotización de julio ($3,841.22/ton). Sorgo No. 2 amarillo En Kansas el precio de este grano disminuyó en 29 puntos porcentuales, al cotizarse a $2,437.33/ton, contra los $3,455.10/ton, registrados el mes pasado. En los PEG se comercializó en $2,831.68/ton. Soya No. 2 amarilla En Kansas el precio de este grano se cotizó en $6,617.70/ton, 2 puntos porcentuales más que el mes anterior ($6,488.94/ton). En los PEG disminuyó en 0.2 puntos porcentuales, al ubicarse en $6,754,72/ton, contra los $6,769,89/ton, cotizados el mes pasado. RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL Durante agosto los arribos de ganado en pie, para sacrificio en los rastros de la zona conurbada del D.F., disminuyeron en un 10 por ciento, comparado con los ingresos de julio. En cuanto a los precios, tanto en pie como en canal, se observaron las siguientes variaciones a la alza: en pie se incrementó en 7 puntos porcentuales y en canal 4 puntos porcentuales en comparación con el mes anterior. INGRESO DE GANADO EN PIE En este mes ingresaron, a los rastros ubicados en la zona conurbada del Distrito Federal, un total de 136,826 cabezas, 10 por ciento menos que el mes anterior (151,871). En relación con su similar del 2012 (152,286), dsimiuyó en un 10 por ciento. Ingreso de cerdo en pie a los rastro de la zona conurbada del D.F. 2012-2013 (cabezas) 160,000 140,000 120,000 100,000 80,000 60,000 40,000 VOLÚMENES DE SACRIFICIO Durante agosto se sacrificaron 134,793 porcinos, 11 puntos porcentuales menos que el mes anterior (151,900) y 12 puntos porcentuales menos que en agosto del 2012 (152,406). E F M A M J J A S 2012 Fuente: SNIIM O N D 2013 Volumen de sacrificio en los rastros de la zona conurbada del D.F. 2012-2013 (cabezas) 170,000 150,000 130,000 110,000 90,000 70,000 50,000 E Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 3 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Fuente: SNIIM F M A M J J A S O 2012 N D 2013 Página 3 eMerrdo Mercado del Cerdo PARTICIPACIÓN DE LOS RASTROS EN EL SACRIFICIO DEL GANADO PORCINO Respecto de la participación en la oferta de carne en canal, los tres principales centros de transformación, donde el SNIIM tiene presencia, son: Tlalnepantla, Muñora y La Paz que en conjunto aportaron el 42 por ciento del total ofertado. Sacrificio de ganado - Zona Conurbada al D.F. Agos to 2013 Rastro Part. % 2.94 9.04 12.65 13.04 9.20 16.43 36.69 100.00 Cabezas Ati za pa n Cerro Gordo La Pa z Muñora Tema ma tl a Tl a l nepa ntl a Otros Total Fuente: SNIIM 3,969 12,192 17,050 17,582 12,400 22,151 49,449 134,793 PARTICIPACIÓN DE LOS ESTADOS EN EL ABASTO DE PORCINOS EN PIE A LOS RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL Jalisco, principal abastecedor de cerdos, durante este mes embarcó un total de 40,634 cabezas, monto que representó el 34 por ciento del total. El segundo lugar lo ocupó Puebla, que contribuyó con 22,975 cabezas, equivalentes al 19 por ciento del global. En tercer lugar se ubicó Veracruz, con un envío de 22,450 cabezas, es decir, 19 por ciento del total. Ingreso de ganado a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal Agos to 2013 Part. (%) No. De Cabezas Estado Edo. de Méxi co Gua na jua to Guerrero Ja l i s co Mi choa cá n Puebl a Querétaro Sonora Vera cruz 715 18,779 200 40,634 492 22,975 9,184 2,600 22,450 Total Fuente: SNIIM 118,029 Supremo L.A.B. en rastro Mínimo Máximo Prom. 0.61 15.91 0.17 34.43 0.42 19.47 7.78 2.20 19.02 25.00 25.00 27.50 25.00 25.00 25.00 26.00 27.50 25.00 27.50 28.00 27.50 28.00 26.50 28.00 28.00 28.00 28.00 100.00 25.00 Preci o promedi o 28.00 26.69 26.25 26.50 27.50 26.50 25.75 26.50 27.00 27.75 26.50 En conjunto, estas entidades aportaron el 73 por ciento del total de ganado que se destinó al abasto; el 27 por ciento restante es procedente de 6 estados del país. PRECIOS DEL CERDO Cerdo en pie El precio promedio del cerdo en pie calidad suprema (Lab. en rastros de la zona conurbada al Distrito Federal), se incrementó en 7 puntos porcentuales al pasar de $24.92/kg a $26.69/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2012, se incrementó en un 10 por ciento ($24.31/kg). Precio del cerdo en pie en el D.F. y A.M. ($/kg) 2012 - 2013 27.00 26.00 25.00 24.00 23.00 22.00 21.00 20.00 19.00 E F M A M J J A S Carne en canal Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de $33.50/kg a $35.00/kg. con relación al mes anterior. O 2012 Fuente: SNIIM N D 2013 Comparativo de precio de la carne de cerdo en canal en el D.F. y A.M. 2012-2013 ($/kg) 40.00 38.00 Al comparar el precio del presente mes ($35.00/kg) con su similar del 2012 (34.50/kg) se incrementó en un punto porcentual. 36.00 34.00 32.00 30.00 28.00 26.00 24.00 E Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 3 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Fuente: SNIIM F M A M J J A S O 2012 Página 4 N 2013 D eMerrdo Mercado del Cerdo PRINCIPALES SUBPRODUCTOS DEL CERDO Capote Incrementó su precio en 5 puntos porcentuales al pasar de $43.00/kg a $45.00/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2012 ($45.50/kg) disminuyó en un punto porcentual. Precio del capote de cerdo en el D.F. y A.M. ($/kg) 2012-2013 47.0 42.0 37.0 32.0 27.0 22.0 E F M A M J J A S O Vísceras Mantuvo su precio en $4.00/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2012 ($4.25/kg), disminuyó 6 puntos porcentuales. N 2012 Fuente: SNIIM D 2013 Precio de las vísceras de cerdo en el D.F. y A.M. ($/kg) 2012-2013 4.90 4.40 3.90 3.40 2.90 2.40 1.90 E F M A M J J A O N 2012 Fuente: SNIIM Grasa Incrementó su precio en 2 puntos porcentuales al pasar de $14.75/kg a $15.00/kg, con relación al mes anterior; y respecto de agosto del 2012 ($15.75/kg), disminuyó en un 5 por ciento. S D 2013 Precio de la grasa de cerdo en el D.F. y A.M. ($/kg) 2012 - 2013 18.00 17.00 16.00 15.00 14.00 13.00 12.00 11.00 10.00 E F M Fuente: SNIIM A M J J A S O N 2012 D 2013 PRECIOS EN OBRADOR En promedio los precios de los productos a los que da seguimiento el SNIIM, registraron una alza de 7 puntos porcentuales, respecto al mes anterior. La alza más importante fue en la espaldilla (19 por ciento). Con relación al mes anterior se registraron las siguientes variaciones: Cabeza Incrementó su precio en 2 puntos porcentuales al pasar de $29.00/kg a $29.50/kg. Espaldilla Incrementó su precio en 19 puntos porcentuales al pasar de $40.00/kg a $47.50/kg. Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 3 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Página 5 eMerrdo Mercado del Cerdo Pecho Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de $50.00/kg a $52.00/kg. Entrecot americano Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de $42.50/kg a $44.00/kg. Precio de los principales cortes en obrador 2013 ($/kg) 56.00 46.00 36.00 26.00 Tocino Incrementó su precio en 5 puntos porcentuales al pasar de $53.00/kg a $55.50/kg. 16.00 6.00 Cabeza Espaldilla Pecho Fuente: SNIIM Entrecot Jul.2013 Tocino Pierna Cuero Ago. 2013 Pierna Incrementó su precio en 9 puntos porcentuales al pasar de $39.50/kg a $43.00/kg. Cuero Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de $25.00/kg a $26.00/kg. Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 3 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Página 6