Mercado del cerdo Síntesis informativa del Mercado del cerdo Zona Conurbada al Distrito Federal Octubre / 2013 Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) eMerrdo Mercado del Cerdo PRESENTACIÓN El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) es un programa estratégico de la Secretaría de Economía el cual tiene como objetivo primordial monitorear y procesar información confiable y oportuna, sobre el comportamiento de los precios al mayoreo de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros en los mercados nacionales e internacionales, así como facilitar la vinculación entre productores y compradores. También promueve la cultura del uso de la información para la toma de decisiones y apoya la competitividad de las empresas, además de ser la fuente primaria de información de precios al mayoreo y contribuir en la conformación de las estadísticas nacionales que elaboran instituciones como el Banco de México, SAGARPA, ASERCA, SIAP e INEGI, aportando elementos para el diseño de políticas de abasto y producción, propiciando a su vez la transparencia en la conformación de precios en los mercados. La “Síntesis informativa del Mercado del Cerdo en la zona conurbada al Distrito Federal”, tiene una periodicidad mensual; la información de este comentario contempla por una parte la comparación, entre los últimos dos meses; de los precios promedio, en granja y LAB en rastros, del ganado porcino en pie; la participación de las entidades federativas en el abastecimiento de ganado en pie a los rastros; el numero de cabezas importadas del porcino en pie; la variación del numero de cabezas de ganado en pie que ingresó a los rastros; y la participación, por parte de los rastros, en el sacrficio de porcinos. Por otra parte la información contempla; la comparación de los precios promedio en la carne de canal, en los subproducto (viceras, grasa, capote), en las piezas de cerdo obtenidas en obradores; y la variación, tanto de los precios Nacionales como de Estados Unidos, en los principales granos utilizados para la elaboración de alimentos balanceados. Los precios promedio que se reportan son obtenidos directamente en los centros de transformación y distribución mayorista, los cuales son captados durante las primeras horas de la mañana, que es cuando se registra el mayor número de operaciones de compra-venta al mayoreo. Si quiere conocer más acerca del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), le invito a visitar el sitio www.economia-sniim.gob.mx. o si quiere contactar con el SNIIM envíe un correo a [email protected]. La reproducción y difusión parcial o total de esta obra técnica por cualquier medio está prohibida, si no se cuenta con la autorización por escrito del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados o se cita al SNIIM como fuente de información. Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 4 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Página 1 eMerrdo Mercado del Cerdo En comparación con octubre del 2012, se observa una alza del 3 por ciento, al pasar de $22.06/kg a $22.27/kg, en promedio mensual. COMPORTAMIENTO DEL PRECIO DEL CERDO EN GRANJA $27.00 $25.00 Precio por kilogramo PORCINOS EN GRANJA En octubre el precio del cerdo en granja se mantuvo en $22.77/kg Con relació n al mes anterior. $23.00 $21.00 $19.00 $17.00 $15.00 20 12 $13.00 20 13 $11.00 $9.00 E PRECIOS EN GRANJA F M A M J J A S O N Fuente: SNIIM con datos de Porcimex Oct-13 Origen $/kg. Sonora Norte 20.11 Sonora Sur 20.04 Guanajuato 22.40 Michoacán 22.23 Jalisco 22.37 Puebla 23.88 Yucatán 26.00 Nuevo León 22.00 Querétaro 23.65 Veracruz 25.00 Las entidades fed rativas que mayor presencia tuvieron en el abasto de cerdos a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal fueron: Jalisco, Puebla y Guanajuato. Sonora es el estado que ofertó el precio más bajo del mercado nacional, en octubre lo cotizó en $20.08/kg en promedio, mientras que Yucatán ofertó el más alto, $26.00/kg. Promedio 22.77 Fuente: Porcimex, PRECIO DE LOS PRINCIPALES GRANOS UTILIZADOS EN LA FORMULACIÓN DE RACIONES Durante octubre se observó una baja en el precio de los granos del 10 por ciento, en promedio. Sorgo Guanajuato, lo ofertó en $3,840.00/ton, 1 punto porcentual más que en septiembre, San Luis Potosí, lo mantuvo al mismo precio del mes anterior $4,125.00/ton, Jalisco lo ofertó en $3,300.00/ton, 12 por ciento menos que en septiembre, Yucatán lo ofertó en $3,5112.34/ton, 16 porciento menos que el mes anterior, y Nuevo León lo ofertó en $3,685.00/ton, 1 punto porcentual menos que en septiembre. Soya Yucatán la ofertó en $7,442.01/ton, 2 puntos porcentuales menos que el mes anterior. Maíz amarillo San Luis Potosí y Guanajuato lo mantuvieron al mismo precio del mes anterior; $5,125.00/ton y $4,340.00/ton respectivamente, Jalisco lo ofertó en $3,500.00/ton, 29 por ciento menos que en septiembre; y Nuevo León lo ofertó en $4,112.50/ton, 8 por ciento menso que el mes anterior MERCADO DE PORCINOS EN ESTADOS UNIDOS Con relación al ganado porcino en pie que ingresa por la frontera de Texas, durante el presente mes, se registró un total de 300 cabezas, con esta cifra se tiene un total acumulado de 4,611 cabezas. Importación mensual de porcinos 2012 - 2013 (cabezas) 2,500 2,000 2012 2013 1,500 1,000 500 0 Ene Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 4 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Fuente: Market News Service/Agricultura Marketing Service/USDA. Página 2 Dic D eMerrdo Mercado del Cerdo MERCADO DE GRANOS EN ESTADOS UNIDOS En comparación con septiembre, el precio promedio de los granos registró una variación a la baja del 8 por ciento. Maíz No. 2 amarillo En Kansas se ubicó en $2,245.71/ton, 15 puntos porcentuales menos que el mes anterior ($2,637.64/ton). En los Puntos de Exportación del Golfo (PEG) se registró un precio promedio de $2,624.48/ton, 3 puntos porcentuales menos de la cotización de septiembre ($2,714.97/ton). Sorgo No. 2 amarillo En Kansas el precio de este grano disminuyó en 7 puntos porcentuales, al cotizarse a $2,213.65/ton, contra los $2,393.81/ton, registrados el mes pasado. En los PEG se comercializó en $2,670.25/ton, 6 por ciento menos que el mes anterior ($2,834.58/ton). Soya No. 2 amarilla En este mes no se registraron precios de soya. RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL En cuanto a los precios, tanto en pie como en canal, se observaron las siguientes variaciones: en pie disminuyó en 4 puntos porcentuales y en canal se mantuvo en $34/kg, con relación al mes anterior. GANADO EN PIE QUE INGRESA A LOS RASTROS En este mes arribaron, a los rastros ubicados en la zona conurbada del Distrito Federal, un total de 137,480 cabezas, 17 por ciento más que el mes anterior (117,320). En relación con su similar del 2012 (142,534), dsimiuyó en un 3 por ciento. Ingreso de cerdo en pie a los rastro de la zona conurbada del D.F. 2012-2013 (cabezas) 160,000 140,000 120,000 100,000 80,000 60,000 40,000 E F M A M J J VOLÚMEN DE SACRIFICIO Durante octubre se sacrificaron 137,381 porcinos, 17 puntos porcentuales más que el mes anterior (117,164) y 4 puntos porcentuales menos que en octubre del 2012 (143,689). A S 2012 Fuente: SNIIM O N D 2013 Volúmen de sacrificio en los rastros de la zona conurbada del D.F. 2012-2013 (cabezas) 170,000 150,000 130,000 110,000 90,000 70,000 50,000 E Fuente: SNIIM Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 4 Fecha de elaboración: 05/junio/12 F M A M J J A S O 2012 N D 2013 Página 3 eMerrdo Mercado del Cerdo PARTICIPACIÓN DE LOS RASTROS EN EL SACRIFICIO DEL GANADO PORCINO Respecto de la participación en la oferta de carne en canal, los tres principales centros de transformación, donde el SNIIM tiene presencia, son: Muñora, Tlalnepantla y La Paz que en conjunto aportaron el 51 por ciento del total ofertado. Sacrificio de ganado - Zona Conurbada al D.F. Octubre 2013 Rastro Part. % 2.44 13.72 19.32 8.95 17.84 37.74 100.00 Cabezas Ati za pa n La Pa z Muñora Tema ma tl a Tl a l nepa ntl a Otros Total Fuente: SNIIM 3,346 18,850 26,539 12,300 24,503 51,843 137,381 PARTICIPACIÓN DE LAS ENTIDADES FEDERATIVAS EN EL ABASTO DE PORCINOS EN PIE A LOS RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL Ingreso de ganado a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal Jalisco, principal abastecedor de cerdos, durante este mes embarcó un total de 44,935 cabezas, monto que representó el 37 por ciento del total. El segundo lugar lo ocupó Puebla, que contribuyó con 20,932 cabezas, equivalentes al 17 por ciento del total. En tercer lugar se ubicó Guanajuato, con un envío de 20,806 cabezas, es decir, 18 por ciento del total. Octubre 2013 Part. (%) No. De Cabezas Estado Edo. de Méxi co Gua na jua to Guerrero Hi da l go Ja l i s co Mi choa cá n Puebl a Querétaro Sonora Vera cruz 639 20,806 452 2,246 44,935 1,173 20,932 10,655 2,500 16,879 Total Fuente: SNIIM 121,217 Supremo L.A.B. en rastro Mínimo Máximo Prom. 0.53 17.16 0.37 1.85 37.07 0.97 17.27 8.79 2.06 13.92 25.50 23.20 23.20 26.00 22.50 23.20 22.50 22.50 27.50 22.50 26.50 27.50 27.00 27.00 27.50 27.00 27.50 27.50 27.50 27.50 100.00 22.50 Preci o promedi o 27.50 25.56 26.00 25.35 25.10 26.50 25.00 25.10 25.00 25.00 27.50 25.00 En conjunto, estas entidades aportaron el 72 por ciento del total de ganado que se destinó al abasto; el 28 por ciento restante es procedente de; Edo. de México, Guerrero, Hidalgo, Michoacán, Querétaro, Sonora y Veracruz. PRECIOS DEL CERDO Cerdo en pie El precio promedio del cerdo en pie calidad suprema (Lab. en rastros de la zona conurbada al Distrito Federal), disminuyó en 4 puntos porcentuales al pasar de $26.54/kg a $25.56/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2012, se incrementó en un 7 por ciento ($23.98/kg). Precio del cerdo en pie en el D.F. y A.M. ($/kg) 2012 - 2013 27.00 26.00 25.00 24.00 23.00 22.00 21.00 20.00 19.00 E F M A M J J A S Carne en canal El precio se mantuvo en $34.00/kg. con relación al mes anterior. O 2012 Fuente: SNIIM N D 2013 Comparativo de precio de la carne de cerdo en canal en el D.F. y A.M. 2012-2013 ($/kg) 40.00 Al comparar el precio del presente mes ($34.00/kg) con su similar del 2012 (35.00/kg) disminuyó en 3 puntos porcentuales. 38.00 36.00 34.00 32.00 30.00 28.00 26.00 24.00 E Fuente: SNIIM Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 4 Fecha de elaboración: 05/junio/12 F M A M J J A S O 2012 Página 4 N 2013 D eMerrdo Mercado del Cerdo PRINCIPALES SUBPRODUCTOS DEL CERDO Capote Disminuyó su precio en un punto porcentual al pasar de $43.00/kg a $42.50/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2012 ($46.25/kg) disminuyó en 8 puntos porcentuales. Precio del capote de cerdo en el D.F. y A.M. ($/kg) 2012-2013 47.0 42.0 37.0 32.0 27.0 22.0 E F M A M J J A S Fuente: SNIIM Vísceras Mantuvo su precio en $4.00/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2012 ($4.75/kg), disminuyó 16 puntos porcentuales. O N D 2012 2013 Precio de las vísceras de cerdo en el D.F. y A.M. ($/kg) 2012-2013 4.90 4.40 3.90 3.40 2.90 2.40 1.90 E F M A M J J A Grasa Disminuyó su precio en 2 puntos porcentuales al pasar de $14.75/kg a $14.50/kg, con relación al mes anterior; y respecto de octubre del 2012 ($15.75/kg), disminuyó en un 8 por ciento. S O N 2012 Fuente: SNIIM D 2013 Precio de la grasa de cerdo en el D.F. y A.M. ($/kg) 2012 - 2013 18.00 17.00 16.00 15.00 14.00 13.00 12.00 11.00 10.00 E F M Fuente: SNIIM A M J J A S O 2012 N D 2013 PRECIOS EN OBRADOR En promedio los precios de los cortes a los que da seguimiento el SNIIM, registraron una baja de 2 puntos porcentuales, respecto al mes anterior. La baja más importante fue en el cuero (12 por ciento). Con relación al mes anterior se registraron las siguientes variaciones: Cabeza Mantuvo su precio en $29.00/kg. Espaldilla Incrementó su precio en 3 puntos porcentuales al pasar de $45.50/kg a $47.00/kg. Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 4 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Página 5 eMerrdo Mercado del Cerdo Pecho Disminuyó su precio en 2 puntos porcentuales al pasar de $52.00/kg a $51.00/kg. Precio de los principales cortes en obrador 2013 ($/kg) 56.00 Entrecot americano Mantuvo su precio en $44.00/kg. 46.00 36.00 26.00 16.00 Tocino Disminuyó su precio en 5 puntos porcentuales al pasar de $53.50/kg a $51.00/kg. 6.00 Cabeza Espaldilla Pecho Fuente: SNIIM Entrecot Sep. 2 013 Tocino Pierna Cuero Oct. 2 013 Pierna Incrementó su precio en 1 punto porcentual al pasar de $41.00/kg a $41.50/kg. Cuero Disminuyó su precio en 12 puntos porcentuales al pasar de $24.00/kg a $21.00/kg. 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