Mercado del cerdo Octubre / 2013 Síntesis informativa del

Mercado del cerdo
Síntesis informativa del
Mercado del cerdo
Zona Conurbada al Distrito Federal
Octubre / 2013
Sistema Nacional de Información
e Integración de Mercados
(SNIIM)
eMerrdo
Mercado del Cerdo
PRESENTACIÓN
El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) es un programa estratégico de la
Secretaría de Economía el cual tiene como objetivo primordial monitorear y procesar información confiable y
oportuna, sobre el comportamiento de los precios al mayoreo de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros en
los mercados nacionales e internacionales, así como facilitar la vinculación entre productores y compradores.
También promueve la cultura del uso de la información para la toma de decisiones y apoya la competitividad de
las empresas, además de ser la fuente primaria de información de precios al mayoreo y contribuir en la
conformación de las estadísticas nacionales que elaboran instituciones como el Banco de México, SAGARPA,
ASERCA, SIAP e INEGI, aportando elementos para el diseño de políticas de abasto y producción, propiciando a su
vez la transparencia en la conformación de precios en los mercados.
La “Síntesis informativa del Mercado del Cerdo en la zona conurbada al Distrito Federal”, tiene una periodicidad
mensual; la información de este comentario contempla por una parte la comparación, entre los últimos dos
meses; de los precios promedio, en granja y LAB en rastros, del ganado porcino en pie; la participación de las
entidades federativas en el abastecimiento de ganado en pie a los rastros; el numero de cabezas importadas del
porcino en pie; la variación del numero de cabezas de ganado en pie que ingresó a los rastros; y la participación,
por parte de los rastros, en el sacrficio de porcinos. Por otra parte la información contempla; la comparación de
los precios promedio en la carne de canal, en los subproducto (viceras, grasa, capote), en las piezas de cerdo
obtenidas en obradores; y la variación, tanto de los precios Nacionales como de Estados Unidos, en los
principales granos utilizados para la elaboración de alimentos balanceados.
Los precios promedio que se reportan son obtenidos directamente en los centros de transformación y
distribución mayorista, los cuales son captados durante las primeras horas de la mañana, que es cuando se
registra el mayor número de operaciones de compra-venta al mayoreo.
Si quiere conocer más acerca del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), le invito
a visitar el sitio www.economia-sniim.gob.mx. o si quiere contactar con el SNIIM envíe un correo a
[email protected].
La reproducción y difusión parcial o total de esta obra técnica por cualquier medio está prohibida, si no se
cuenta con la autorización por escrito del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados o se cita
al SNIIM como fuente de información.
Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal
Núm Rev.: 4
Fecha de elaboración: 05/junio/12
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eMerrdo
Mercado del Cerdo
En comparación con octubre del 2012, se observa una alza del 3 por
ciento, al pasar de $22.06/kg a $22.27/kg, en promedio mensual.
COMPORTAMIENTO DEL PRECIO DEL CERDO EN GRANJA
$27.00
$25.00
Precio por kilogramo
PORCINOS EN GRANJA
En octubre el precio del cerdo en granja se mantuvo en $22.77/kg Con
relació n al mes anterior.
$23.00
$21.00
$19.00
$17.00
$15.00
20 12
$13.00
20 13
$11.00
$9.00
E
PRECIOS EN GRANJA
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
Fuente: SNIIM con datos de Porcimex
Oct-13
Origen
$/kg.
Sonora Norte
20.11
Sonora Sur
20.04
Guanajuato
22.40
Michoacán
22.23
Jalisco
22.37
Puebla
23.88
Yucatán
26.00
Nuevo León
22.00
Querétaro
23.65
Veracruz
25.00
Las entidades fed rativas que mayor presencia tuvieron en el abasto de cerdos a los
rastros de la zona conurbada del Distrito Federal fueron: Jalisco, Puebla y Guanajuato.
Sonora es el estado que ofertó el precio más bajo del mercado nacional, en octubre lo
cotizó en $20.08/kg en promedio, mientras que Yucatán ofertó el más alto, $26.00/kg.
Promedio
22.77
Fuente: Porcimex,
PRECIO DE LOS PRINCIPALES GRANOS UTILIZADOS EN LA FORMULACIÓN DE RACIONES
Durante octubre se observó una baja en el precio de los granos del 10 por ciento, en promedio.
Sorgo
Guanajuato, lo ofertó en $3,840.00/ton, 1 punto porcentual más que en septiembre, San Luis Potosí, lo mantuvo
al mismo precio del mes anterior $4,125.00/ton, Jalisco lo ofertó en $3,300.00/ton, 12 por ciento menos que en
septiembre, Yucatán lo ofertó en $3,5112.34/ton, 16 porciento menos que el mes anterior, y Nuevo León lo
ofertó en $3,685.00/ton, 1 punto porcentual menos que en septiembre.
Soya
Yucatán la ofertó en $7,442.01/ton, 2 puntos porcentuales menos que el mes anterior.
Maíz amarillo
San Luis Potosí y Guanajuato lo mantuvieron al mismo precio del mes anterior; $5,125.00/ton y $4,340.00/ton
respectivamente, Jalisco lo ofertó en $3,500.00/ton, 29 por ciento menos que en septiembre; y Nuevo León lo
ofertó en $4,112.50/ton, 8 por ciento menso que el mes anterior
MERCADO DE PORCINOS EN ESTADOS UNIDOS
Con relación al ganado porcino en pie que ingresa por la frontera de
Texas, durante el presente mes, se registró un total de 300 cabezas,
con esta cifra se tiene un total acumulado de 4,611 cabezas.
Importación mensual de porcinos
2012 - 2013
(cabezas)
2,500
2,000
2012
2013
1,500
1,000
500
0
Ene
Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal
Núm Rev.: 4
Fecha de elaboración: 05/junio/12
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Fuente: Market News Service/Agricultura Marketing Service/USDA.
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Dic
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Mercado del Cerdo
MERCADO DE GRANOS EN ESTADOS UNIDOS
En comparación con septiembre, el precio promedio de los granos registró una variación a la baja del 8 por
ciento.
Maíz No. 2 amarillo
En Kansas se ubicó en $2,245.71/ton, 15 puntos porcentuales menos que el mes anterior ($2,637.64/ton).
En los Puntos de Exportación del Golfo (PEG) se registró un precio promedio de $2,624.48/ton, 3 puntos
porcentuales menos de la cotización de septiembre ($2,714.97/ton).
Sorgo No. 2 amarillo
En Kansas el precio de este grano disminuyó en 7 puntos porcentuales, al cotizarse a $2,213.65/ton, contra los
$2,393.81/ton, registrados el mes pasado.
En los PEG se comercializó en $2,670.25/ton, 6 por ciento menos que el mes anterior ($2,834.58/ton).
Soya No. 2 amarilla
En este mes no se registraron precios de soya.
RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL
En cuanto a los precios, tanto en pie como en canal, se observaron las siguientes variaciones: en pie disminuyó
en 4 puntos porcentuales y en canal se mantuvo en $34/kg, con relación al mes anterior.
GANADO EN PIE QUE INGRESA A LOS RASTROS
En este mes arribaron, a los rastros ubicados en la zona conurbada
del Distrito Federal, un total de 137,480 cabezas, 17 por ciento más
que el mes anterior (117,320). En relación con su similar del 2012
(142,534), dsimiuyó en un 3 por ciento.
Ingreso de cerdo en pie a los rastro de la zona conurbada
del D.F. 2012-2013
(cabezas)
160,000
140,000
120,000
100,000
80,000
60,000
40,000
E
F
M
A
M
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J
VOLÚMEN DE SACRIFICIO
Durante octubre se sacrificaron 137,381 porcinos, 17 puntos
porcentuales más que el mes anterior (117,164) y 4 puntos
porcentuales menos que en octubre del 2012 (143,689).
A
S
2012
Fuente: SNIIM
O
N
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2013
Volúmen de sacrificio en los rastros de la zona conurbada
del D.F. 2012-2013
(cabezas)
170,000
150,000
130,000
110,000
90,000
70,000
50,000
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Fuente: SNIIM
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Mercado del Cerdo
PARTICIPACIÓN DE LOS RASTROS EN EL SACRIFICIO DEL GANADO
PORCINO
Respecto de la participación en la oferta de carne en canal, los tres
principales centros de transformación, donde el SNIIM tiene presencia,
son: Muñora, Tlalnepantla y La Paz que en conjunto aportaron el 51 por
ciento del total ofertado.
Sacrificio de ganado - Zona Conurbada al D.F.
Octubre 2013
Rastro
Part.
%
2.44
13.72
19.32
8.95
17.84
37.74
100.00
Cabezas
Ati za pa n
La Pa z
Muñora
Tema ma tl a
Tl a l nepa ntl a
Otros
Total
Fuente: SNIIM
3,346
18,850
26,539
12,300
24,503
51,843
137,381
PARTICIPACIÓN DE LAS ENTIDADES FEDERATIVAS EN EL ABASTO DE PORCINOS EN PIE A LOS RASTROS DE LA
ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL
Ingreso de ganado a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal
Jalisco, principal abastecedor de cerdos, durante este mes
embarcó un total de 44,935 cabezas, monto que representó
el 37 por ciento del total.
El segundo lugar lo ocupó Puebla, que contribuyó con
20,932 cabezas, equivalentes al 17 por ciento del total.
En tercer lugar se ubicó Guanajuato, con un envío de 20,806
cabezas, es decir, 18 por ciento del total.
Octubre 2013
Part.
(%)
No. De
Cabezas
Estado
Edo. de Méxi co
Gua na jua to
Guerrero
Hi da l go
Ja l i s co
Mi choa cá n
Puebl a
Querétaro
Sonora
Vera cruz
639
20,806
452
2,246
44,935
1,173
20,932
10,655
2,500
16,879
Total
Fuente: SNIIM
121,217
Supremo L.A.B. en rastro
Mínimo
Máximo
Prom.
0.53
17.16
0.37
1.85
37.07
0.97
17.27
8.79
2.06
13.92
25.50
23.20
23.20
26.00
22.50
23.20
22.50
22.50
27.50
22.50
26.50
27.50
27.00
27.00
27.50
27.00
27.50
27.50
27.50
27.50
100.00
22.50
Preci o promedi o
27.50
25.56
26.00
25.35
25.10
26.50
25.00
25.10
25.00
25.00
27.50
25.00
En conjunto, estas entidades aportaron el 72 por ciento del total de ganado que se destinó al abasto; el 28 por
ciento restante es procedente de; Edo. de México, Guerrero, Hidalgo, Michoacán, Querétaro, Sonora y Veracruz.
PRECIOS DEL CERDO
Cerdo en pie
El precio promedio del cerdo en pie calidad suprema (Lab. en
rastros de la zona conurbada al Distrito Federal), disminuyó en 4
puntos porcentuales al pasar de $26.54/kg a $25.56/kg, con
relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2012,
se incrementó en un 7 por ciento ($23.98/kg).
Precio del cerdo en pie en el D.F. y A.M.
($/kg) 2012 - 2013
27.00
26.00
25.00
24.00
23.00
22.00
21.00
20.00
19.00
E
F
M
A
M
J
J
A
S
Carne en canal
El precio se mantuvo en $34.00/kg. con relación al mes anterior.
O
2012
Fuente: SNIIM
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2013
Comparativo de precio de la carne de cerdo en canal en el
D.F. y A.M. 2012-2013
($/kg)
40.00
Al comparar el precio del presente mes ($34.00/kg) con su similar
del 2012 (35.00/kg) disminuyó en 3 puntos porcentuales.
38.00
36.00
34.00
32.00
30.00
28.00
26.00
24.00
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Fuente: SNIIM
Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal
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Fecha de elaboración: 05/junio/12
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Mercado del Cerdo
PRINCIPALES SUBPRODUCTOS DEL CERDO
Capote
Disminuyó su precio en un punto porcentual al pasar de
$43.00/kg a $42.50/kg, con relación al mes anterior; y en
comparación con su similar del 2012 ($46.25/kg) disminuyó en 8
puntos porcentuales.
Precio del capote de cerdo en el D.F. y A.M.
($/kg) 2012-2013
47.0
42.0
37.0
32.0
27.0
22.0
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J
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Fuente: SNIIM
Vísceras
Mantuvo su precio en $4.00/kg, con relación al mes anterior; y
en comparación con su similar del 2012 ($4.75/kg), disminuyó 16
puntos porcentuales.
O
N
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2012
2013
Precio de las vísceras de cerdo en el D.F. y A.M.
($/kg) 2012-2013
4.90
4.40
3.90
3.40
2.90
2.40
1.90
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A
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J
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A
Grasa
Disminuyó su precio en 2 puntos porcentuales al pasar de
$14.75/kg a $14.50/kg, con relación al mes anterior; y respecto
de octubre del 2012 ($15.75/kg), disminuyó en un 8 por ciento.
S
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2012
Fuente: SNIIM
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2013
Precio de la grasa de cerdo en el D.F. y A.M.
($/kg) 2012 - 2013
18.00
17.00
16.00
15.00
14.00
13.00
12.00
11.00
10.00
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Fuente: SNIIM
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J
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2013
PRECIOS EN OBRADOR
En promedio los precios de los cortes a los que da seguimiento el SNIIM, registraron una baja de 2 puntos
porcentuales, respecto al mes anterior. La baja más importante fue en el cuero (12 por ciento).
Con relación al mes anterior se registraron las siguientes variaciones:
Cabeza
Mantuvo su precio en $29.00/kg.
Espaldilla
Incrementó su precio en 3 puntos porcentuales al pasar de $45.50/kg a $47.00/kg.
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Mercado del Cerdo
Pecho
Disminuyó su precio en 2 puntos porcentuales al pasar de
$52.00/kg a $51.00/kg.
Precio de los principales cortes en
obrador 2013
($/kg)
56.00
Entrecot americano
Mantuvo su precio en $44.00/kg.
46.00
36.00
26.00
16.00
Tocino
Disminuyó su precio en 5 puntos porcentuales al pasar de
$53.50/kg a $51.00/kg.
6.00
Cabeza Espaldilla Pecho
Fuente: SNIIM
Entrecot
Sep. 2 013
Tocino
Pierna
Cuero
Oct. 2 013
Pierna
Incrementó su precio en 1 punto porcentual al pasar de $41.00/kg a $41.50/kg.
Cuero
Disminuyó su precio en 12 puntos porcentuales al pasar de $24.00/kg a $21.00/kg.
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