Mercado del cerdo Síntesis informativa del Mercado del cerdo Zona Conurbada al Distrito Federal Enero / 2013 Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) eMerrdo Mercado del Cerdo PRESENTACIÓN El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) es un programa estratégico de la Secretaría de Economía el cual tiene como objetivo primordial monitorear y procesar información confiable y oportuna, sobre el comportamiento de los precios al mayoreo de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros en los mercados nacionales e internacionales, así como facilitar la vinculación entre productores y compradores. También promueve la cultura del uso de la información para la toma de decisiones y apoya la competitividad de las empresas, además de ser la fuente primaria de información de precios al mayoreo y contribuir en la conformación de las estadísticas nacionales que elaboran instituciones como el Banco de México, SAGARPA, ASERCA, SIAP e INEGI, aportando elementos para el diseño de políticas de abasto y producción, propiciando a su vez la transparencia en la conformación de precios en los mercados. La Síntesis informativa del Mercado del Cerdo en la zona conurbada al Distrito Federal, tiene una periodicidad mensual y la información que en él se reporta corresponde al comportamiento del precio de la carne de porcino y de sus principales productos y subproductos, así como del abasto de ganado en pie al área metropolitana de la ciudad de México. Adicionalmente, se ofrece información de las importaciones de cerdo en pie, comportamiento del precio (nacional y de Estados Unidos) de los principales granos utilizados para la elaboración de alimentos balanceados. Los precios promedio que se reportan son obtenidos directamente en los centros de transformación y distribución mayorista, los cuales son captados durante las primeras horas de la mañana, que es cuando se registra el mayor número de operaciones de compra-venta al mayoreo. Si quiere conocer más acerca del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), le invito a visitar el sitio www.economia-sniim.gob.mx. o si quiere contactar con el SNIIM envíe un correo a [email protected]. La reproducción y difusión parcial o total de esta obra técnica por cualquier medio está prohibida, si no se cuenta con la autorización por escrito del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados o se cita al SNIIM como fuente de información. Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 3 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Página 1 eMerrdo Mercado del Cerdo PORCINOS EN GRANJA COMPORTAMIENTO DEL PRECIO DEL CERDO EN GRANJA $27.00 $25.00 Precio por kilogramo En enero el precio del cerdo en granja registró una cotización promedio de $23.20/kg. que en relación con el precio promedio registrado en diciembre ($23.09/kg), presentó una variación a la alza del 0.5 por ciento. $23.00 $21.00 $19.00 $17.00 $15.00 2012 $13.00 2013 $11.00 PRECIOS EN GRANJA Ene-13 Origen $/kg. Sonora Norte 20.88 Sonora Sur 20.25 Guanajuato 22.89 Michoacán 22.35 Jalisco 23.13 Puebla 24.28 Yucatán 25.50 Nuevo León 22.88 Querétaro 24.64 Veracruz 25.25 Promedio Fuente: Porcimex 23.21 En comparación con enero del 2012, se observa una baja del 7 por ciento, al pasar de $25.02/kg a $23.20/kg, en promedio mensual. $9.00 E F M A M J J A S O N D Fuente: SNIIM con datos de Porcimex Los estados que mayor presencia tuvieron en el abasto de cerdos a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal fueron: Jalisco, Puebla y Guanajuato. Sonora es el estado que ofertó el precio más bajo del mercado nacional, en enerro lo cotizó en $20.57/kg en promedio, mientras que Yucatán ofertó el más alto, $25.50/kg. PRECIO DE LOS PRINCIPALES GRANOS UTILIZADOS EN LA FORMULACIÓN DE RACIONES Durante enero se observó una baja en el precio de los granos del 5 por ciento, en promedio Sorgo Guanajuato y San Luis Potosí lo mantuvieron al mismo precio del mes anterior. Soya El Edo. de México la mantuvo en $8,600.00/ton; y Yucatán la ofertó en $6,990.94/ton, 6 por ciento menos que el mes anterior. Maíz amarillo San Luis Potos lo mantuvo al mismo precio del mes anterior, Edo. de México lo ofertó en $4,800.00/ton, 6 por ciento menos que en diciembre; y Nuevo León lo ofertó en $4,840.00/ton, 5 punto porcentual menos que el mes anterior. MERCADO DE PORCINOS EN ESTADOS UNIDOS Con relación a los ingresos de ganado porcino en pie, por la frontera de Texas, durante el presente mes, se contabilizaron 135 cabezas. Importación mensual de porcinos 2012 - 2013 (cabezas) 2,500 2,000 2012 2013 1,500 1,000 500 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Fuente: Market News Service/Agricultura Marketing Service/USDA. Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 3 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Página 2 Dic eMerrdo Mercado del Cerdo MERCADO DE GRANOS EN ESTADOS UNIDOS En comparación con diciembre, el precio promedio de los granos registró una variación a la baja del 3 por ciento. Maíz No. 2 amarillo En Kansas se ubicó en $3,759.72/ton, 3 puntos porcentuales menos que el mes anterior ($3,871.75/ton). En los Puntos de Exportación del Golfo (PEG) se registró un precio promedio de $3,848.45/ton, 5 puntos porcentuales menos de la cotización de diciembre ($4,050.67/ton). Sorgo No. 2 amarillo En Kansas el precio de este grano disminuyó su precio en 3 punto porcentuales, al cotizarse a $3,563.83/ton, contra los ($3,666.31/ton), registrados el mes pasado. En los PEG se comerzialiso en $3,692.03/ton, 1 punto porcentual menos de la cotización de diciembre ($3,713.19/ton). Soya No. 2 amarilla En Kansas el precio de este grano se cotizó en $6,823.41/ton, 4 puntos porcentuales menos que el mes anterior ($7,089.15/ton). En los PEG disminuyó en 5 puntos porcentuales, al ubicarse en $7,120,39/ton, contra los ($7,499,29/ton), cotizados el mes pasado. RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL Durante enero los arribos de ganado en pie, para sacrificio en los rastros de la zona conurbada del D.F., aumentaron en un 23 por ciento, comparado con los ingresos de diciembre. En cuanto a los precios, tanto en pie como en canal, se observaron las siguientes variaciones a la alza: en pie se incrementó en 1 punto porcentual, en comparación con el mes anterior y en canal 4 puntos porcentuales. Ingreso de cerdo en pie a los rastro de la zona conurbada del D.F. 2012-2013 (cabezas) INGRESO DE GANADO EN PIE En este mes ingresaron, a los rastros ubicados en la zona conurbada del Distrito Federal, un total de 156,582 cabezas, 23 por ciento más que el mes anterior (127,390). En relación con su similar del 2012 (135,554), se incrementó en un 15 porciento. 160,000 140,000 120,000 100,000 80,000 60,000 40,000 E VOLÚMENES DE SACRIFICIO Durante enero se sacrificaron 155,260 porcinos, 20 puntos porcentuales más que el mes anterior (129,367) y 13 puntos porcentuales más que en enero del 2012 (136,778). F M A M J J A S 2012 Fuente: SNIIM O N D 2013 Volumen de sacrificio en los rastros de la zona conurbada del D.F. 2012-2013 (cabezas) 170,000 150,000 130,000 110,000 90,000 70,000 50,000 E Fuente: SNIIM Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 3 Fecha de elaboración: 05/junio/12 F M A M J J A S O 2012 Página 3 N D 2013 eMerrdo Mercado del Cerdo Sacrificio de ganado - Zona Conurbada al D.F. Enero 2013 PARTICIPACIÓN DE LOS RASTROS EN EL SACRIFICIO DEL GANADO PORCINO Ra s tro Ati za pa n La Pa z Cerro Gordo Muñora Tema ma tl a Tl a l nepa ntl a Otros Tota l Fuente: SNIIM Respecto de la participación en la oferta de carne en canal, los tres principales centros de transformación, donde el SNIIM tiene presencia, son: Tlalnepantla, Muñora y La Paz que en conjunto aportaron el 45 por ciento del total ofertado. Pa rt. % 4.73 11.30 10.01 13.94 8.18 19.30 32.54 100.00 Ca beza s 7,344 17,550 15,544 21,640 12,700 29,967 50,515 155,260 PARTICIPACIÓN DE LOS ESTADOS EN EL ABASTO DE PORCINOS EN PIE A LOS RASTROS DE LA ZONA CONURBADA DEL DISTRITO FEDERAL Jalisco, principal abastecedor de cerdos, durante este mes embarcó un total de 56,107 cabezas, monto que representó el 43 por ciento del total. Ingreso de ganado a los rastros de la zona conurbada del Distrito Federal El segundo lugar lo ocupó Puebla, que contribuyó con 27,458 cabezas, equivalentes al 21 por ciento del global. En tercer lugar se ubicó Guanajuato, con un envío de 18,440 cabezas, es decir, 14 por ciento del total. Es tado Edo. de Méxi co Gua na jua to Guerrero Ja l i s co Mi choa cá n Puebl a Querétaro Sonora Vera cruz Total Fuente: SNIIM Enero 2013 Pa rt. (%) No. De Ca beza s 214 18,440 200 56,107 546 27,458 7,344 5,400 16,192 131,901 Supremo L.A.B. en ra s tro Míni mo Má xi mo Prom. 0.16 24.50 13.98 24.50 0.15 25.50 42.54 23.00 0.41 24.50 20.82 23.00 5.57 25.50 4.09 26.50 12.28 23.00 100.00 23.00 Preci o promedi o 25.50 26.50 25.50 26.50 25.50 26.50 26.50 26.50 26.50 26.50 25.31 25.00 25.50 25.50 24.75 25.00 24.75 26.00 26.50 24.75 En conjunto, estas entidades aportaron el 78 por ciento del total de ganado que se destinó al abasto; el 22 por ciento restante es procedente de 6 estados del país. PRECIOS DEL CERDO Cerdo en pie El precio promedio del cerdo en pie calidad suprema (Lab. en rastros de la zona conurbada al Distrito Federal), se incrementó en 1 punto porcentual al pasar de $25.06/kg a $25.31/kg, con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2012, disminuyó en 1 punto porcentual ($25.49/kg). Carne en canal Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de $35.00/kg a $36.50/kg. con relación al mes anterior. Precio del cerdo en pie en el D.F. y A.M. ($/kg) 2012 - 2013 27.00 26.00 25.00 24.00 23.00 22.00 21.00 20.00 19.00 E F M A M J J A S O 2012 Fuente: SNIIM N D 2013 Comparativo de precio de la carne de cerdo en canal en el D.F. y A.M. 2012-2013 ($/kg) 40.00 38.00 36.00 34.00 32.00 30.00 Al comparar el precio del presente mes $36.50/kg con su similar del 2012 (38.50/kg) disminuyó en 5 puntos porcentuales. 28.00 26.00 24.00 E Fuente: SNIIM Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 3 Fecha de elaboración: 05/junio/12 F M A M J J A S O 2012 Página 4 N 2013 D eMerrdo Mercado del Cerdo PRINCIPALES SUBPRODUCTOS DEL CERDO Capote Incrementó su precio en 1 punto porcentual al pasar de $43.00kg a $43.50/kg con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2001 ($45.00/kg) disminuyó un 3 por ciento. Precio del capote de cerdo en el D.F. y A.M. ($/kg) 2012-2013 47.0 42.0 37.0 32.0 27.0 22.0 E F M A M J J A S Fuente: SNIIM Vísceras Incrementoó su precio en un 13 por ciento al pasar de $3.75/kg a $4.25/kg con relación al mes anterior; y en comparación con su similar del 2012 ($2.50/kg) aumentó en un 70 por ciento. O N 2012 D 2013 Precio de las vísceras de cerdo en el D.F. y A.M. ($/kg) 2012-2013 4.90 4.40 3.90 3.40 2.90 2.40 1.90 E F M A M J J A S Fuente: SNIIM Grasa Disminuyó su precio en un 6 por ciento al pasar de $15.75/kg a $14.75/kg con relación al mes anterior; y respecto de enero del 2012 ($16.50/kg), disminuyó en un 11 por ciento. O N 2012 D 2013 Precio de la grasa de cerdo en el D.F. y A.M. ($/kg) 2012 - 2013 18.00 17.00 16.00 15.00 14.00 13.00 12.00 11.00 10.00 E F M A M J J A S O 2012 Fuente: SNIIM N D 2013 PRECIOS EN OBRADOR En promedio los precios de los productos a los que da seguimiento el SNIIM, registraron una alza de 1 punto porcentual, respecto al mes anterior. La alza más importante fue en el la Espaldilla (7 por ciento). Precio de los principales cortes en obrador 2013 ($/kg) 56.00 46.00 36.00 26.00 Con relación al mes anterior se registraron las siguientes variaciones: Cabeza Mantuvo su precio en $27.00/kg. Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 3 Fecha de elaboración: 05/junio/12 16.00 6.00 Cabeza Espaldilla Pecho Fuente: SNIIM Entrecot Dic. 2012 Tocino Pierna Cuero Ene.2013 Página 5 eMerrdo Mercado del Cerdo Espaldilla Incrementó su precio en 7 puntos porcentuales al pasar de $44.00/kg a $47.00/kg. Pecho Incrementó su precio en 2 puntos porcentuales al pasar de $51.00/kg a $52.00/kg. Entrecot americano Incrementó su precio en 5 puntos porcentuales al pasar de $44.00/kg a $46.00/kg. Tocino Disminuyó su precio en 6 puntos porcentuales al pasar de $53.00/kg a $50.00/kg. Pierna Incrementó su precio en 4 puntos porcentuales al pasar de $41.50/kg a $43.00/kg. Cuero Disminuyó su precio en 2 puntos percentuales al pasar de $26.00/kg a $25.50/kg. Síntesis Informativa del Mercado del Cerdo en la Zona Conurbada al Distrito Federal Núm Rev.: 3 Fecha de elaboración: 05/junio/12 Página 6