Divendres 14 d`octubre 2016

Divendres 21 d’octubre 2016
LLOTJA DE MERCOLLEIDA 20/10/16
Euros/Kg
Diferència
Porc selecte
1,192
-0,037
Porc de Lleida o normal
1,180
-0,037
Porc gras
1,168
-0,037
Truja
0,71
-0,03
Garrí de 20 Kg / Preu Base Lleida
29,50
+0,50
MERCADO: Entre el Lejano Este y el Salvaje Oeste
Nueva semana de fuerte descenso de la cotización del cerdo, amparada en la progresión continuada de
los pesos y de la oferta en vivo y en la depreciación paralela que se está dando en toda Europa, buscando
recuperar competitividad en la exportación y poder compensar así la plana evolución de los consumos
interiores. El mercado sigue buscando ese nivel de precios que equilibre una oferta de cerdos al alza con
la necesidad del matadero de reconstituir sus ahora mínimos stocks de congelado: se va a tener que
matar más para absorber sin atascos los cerdos que vienen, pero también habrá necesidad de matar más
para llenar las cámaras. La carambola a tres bandas es que, para matar más en Europa, hay que situar el
precio a un nivel competitivo para poder exportar más carne a China y ese umbral de la competencia,
ahora mismo, lo fija el precio americano. Carambola que da la vuelta al mundo. Como la da también la
carne de cerdo. Pero todo empieza con un cerdo en una granja. En España, en el muestreo de
Mercolleida, el peso medio de ese cerdo ha subido esta semana +460 gramos en canal. La mitad que la
semana pasada, es cierto, pero es que la subida precedente (900 gramos) fue excepcional, así que, sin ser
excepcional, la subida de la actual semana sí es, cuando menos, de relieve abultado. Pese a ello, el peso
sigue siendo inferior al de hace un año en 1,3 kilos, aunque se sitúa a un nivel más o menos similar al de
años pasados. La lectura que puede hacerse es que, desde luego, la situación está lejos de la catástrofe
vivida el otoño pasado, cuando los retrasos atascaron el mercado prácticamente hasta la primavera y
llevaron los pesos a niveles estratosféricos. Los pesos suben ahora por la climatología y por el efecto del
día perdido de matanza de la semana pasada (festivo del 12 de octubre), no tanto porque haya retrasos
relevantes: reconociendo que la oferta es superior a la demanda, la situación de mercado parece bastante
estacional, es decir, que su gestión vía precio debería poder preservar la fluidez en las salidas al levantar
la demanda del matadero.
Así, también según los datos de Mercolleida, para la semana entrante la previsión de matanza se va a
buscar ya niveles muy cercanos a los máximos marcados a principio de año. Y, a pesar de la sensación de
que la matanza ha sido más floja en este mes de septiembre (sensación cierta, porque la oferta venía
ralentizada por el calor), su incremento sigue los parámetros clásicamente estacionales: coge volumen tras
el Pilar y ya no lo pierde hasta las navidades. Le queda todavía (un moderado) margen de crecimiento a la
matanza: los mataderos piden por ello que el precio baje más, para activar ese plus de demanda potencial
que les queda en la recámara, mientras que los ganaderos piensan que, con los descensos de este mes de
octubre, el matadero apretará ya el gatillo y matará al máximo. Esto podrá empezar a dilucidarse en la
semana del 1 de noviembre, festivo en toda Europa, pero para la que algunos mataderos ya anuncian que
recuperarán parte de esa matanza perdida trabajando en sábado. Si los pesos contienen a partir de
entonces su recuperación estacional, será la primera señal de que el mercado se equilibra y, como pasaba
antaño, incluso alguna semana la discusión sobre el precio se alejará de la bajada. Sea lo que sea, el
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calendario se hace corto por delante: si Todos los Santos se puede más o menos salvar, la semana de la
Constitución y la Purísima está diseñada con inexistente sentido común, aunque Navidad y Fin de Año caen
laboralmente mejor este año.
Ya se verá.
De momento, la realidad es que todos los mercados europeos siguen a la baja, con la única excepción del
país que es en sí mismo una excepción europea, el Reino Unido, donde el cerdo sube gracias en buena
parte a la fuerte depreciación de la libra esterlina, Pero Alemania ha vuelto a bajar, aunque menos que en
semanas anteriores (-3 céntimos): los ganaderos empiezan a hablar allí de que se toca fondo, mientras que
los mataderos alertan de que la semana próxima, con las anticipaciones de ganado para Todos los Santos,
el precio deberá volver a caer con fuerza. Un problema añadido en este mercado es la bancarrota del
quinto mayor matadero del país, que ha reducido su volumen de matanza semanal (unos 40.000 cerdos) al
mínimo: el resto de mataderos se ven sobreofertados con esos cerdos. En Francia, cada semana se indica
que el mercado interior está bien equilibrado... y cada semana el MPB se anota su bajada máxima
autorizada: -6 céntimos la semana pasada y otros -5,9 en la actual (y esto sí hace daño a los exportadores
españoles). El contexto europeo e internacional fuerza que ningún país se quiera quedar descolgado del
resto, esté mejor o peor su balance interior. Dinamarca sigue también bajando -2/-3 céntimos cada
semana. Sin embargo, hay que relativizar también esta caída: los descensos acumulados desde el máximo
marcado en septiembre rondan en todos los países el -11%..., igual que el año pasado y el anterior (aún
con diferencias según países), con lo que, habiendo partido de más arriba, también se sigue por encima de
las cotizaciones de esos años precedentes en torno a un +10%. Y el peso, en España, ha subido ahora un
+3% desde su mínimo (¡de septiembre, no de agosto!), cuando en 2015 remontó un +4% en el mismo
período y en 2014, un +1,5%. Más o menos, todo se mueve dentro de la estacionalidad, solo ha
sorprendido la brusquedad del movimiento bajista del precio, pero éste al final ha hecho lo que en otros
años: todo lo que no hizo en septiembre, lo hace ahora en octubre... más lo que le “tocaba” hacer por ser
octubre. El dato a retener es que tanto en España como en Francia, los pesos de este otoño se mantienen
consistentemente por debajo de 2015, lo que aleja el fantasma de ese atasco, mientras que en Alemania,
donde teóricamente su oferta interior es menor, los pesos sí se han ido por encima de 2015: al contrario de
lo que se pensaba, es Alemania la que presiona a la baja y España la que aguanta el golpe. Precisamente
porque Alemania es el primer productor de carne y España, el de cerdos, y el problema actual del mercado
está en la carne y no tanto en los cerdos.
El problema se llama exportación y, si hablamos de exportación, hablamos de China. Desde sus máximos
de junio, China ha ido reduciendo sus importaciones de carne de cerdo en julio y agosto: siguen siendo
superiores a otros años, pero ya no son tan desorbitadas como en la primavera. EEUU, con una producción
porcina récord, ha bajado su precio casi un 40% desde finales de julio. Observando las estadísticas de
comercio internacional, EEUU no ha vendido más a China este verano, ya que la proporción entre
embarques europeos y americanos sigue siendo la misma que al principio de año (en torno al 70% para la
UE), e incluso ha vendido menos ya que China ha comprado menos en todos los orígenes. Lo que sí ha
hecho EEUU es bajar el listón de los precios internacionales. Y ahí está el quid del movimiento europeo
bajista, a la búsqueda de recuperar competitividad sabiendo que EEUU no puede vender todo lo que
necesita China. Perdido en toda la UE el umbral de los 1,20 euros/Kg/vivo, es previsible que se reactive ya
la matanza, porque los precios ya empiezan a encajar con las pretensiones (y necesidades) chinas. El Lejano
Este se hace más cercano... y el Salvaje Oeste seguirá igual de salvaje al menos hasta finales de la próxima
primavera. Si en 2016 todo el mundo ha hablado de los chinos, en 2017 hablaremos probablemente de los
americanos.
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PARÀMETRES SETMANA 41
2016
2015
PARÀMETRES SETMANA 42
2014
2013
2012
2016
2015
2014
2013
2012
PARÀMETRES (Equivalent/€/Kg viu)
Espanya
1,26
1,12
1,16
1,40
1,49
1,22
1,10
1,12
1,38
1,48
Alemanya
1,25
1,10
1,09
1,37
1,51
1,21
1,10
1,09
1,37
1,49
França
1,25
1,17
1,07
1,30
1,43
1,20
1,12
1,06
1,29
1,39
Holanda
1,21
1,07
1,03
1,38
1,53
1,17
1,07
1,02
1,38
1,51
Escorxadors (Kg/canal)
82,44
83,45
82,39
81,73
80,64
82,90
84,26
82,70
81,94
81,33
Productors (Kg/viu)
106,89 107,50 106,55 105,81 104,63 107,93 108,71 106,85 106,26 105,39
PESOS MITJANS
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