pescados / peixos/ poissons / pesce

PESCADOS / Peixos / POISSONS / PESCE
A la plancha, a la espalda, al horno, a la sal o a la mallorquina
A la planxa / oberts i cuits pel dors / al forn / a la sal / a la mallorquina
À la plancha / à l’unilatérale / au four / en croûte de sel / à la majorquine
Alla piastra / arrosto / al forno / in crosta di sale / alla maiorchina
€
Pescado salvaje de la Bahía:
Cap Roig · Mero · Dentón · Besugo · Pargo
Sepia · Emperador · Salmonetes de Roca
Peix salvatge de la badia:
cap-roig · anfós · déntol · besuc · pagre · sípia ·
emperador · molls de roca
Poisson sauvage de la baie :
rascasse rouge · mérou · denté · pageot ·
pagre · seiche · espadon · rougets de roche
Pesce selvatico della Baia:
Scorfano rosso · Cernia · Dentice · Pagello ·
Pagro · Seppia · Pesce spada · Triglie di roccia........................... SPM
Medallones de Rape del Atlántico con Gamba
Roja de Sóller (Mallorca) con salsa de tumbet
Medallons de rap de l’Atlàntic amb gambes vermelles
de Sóller (Mallorca) amb salsa de tombet
Médaillons de lotte de l’Atlantique aux
crevettes rouges de Sóller (Majorque) et sauce
« tumbet » aux légumes rôti
Medaglioni di coda di rospo dell’Atlantico con gamberetti rossi
di Sóller (Maiorca) con salsa tumbet di verdure arrosto................. 22
Gallo de San Pedro Salvaje del Cantábrico
Gall de Sant Pere salvatge del Cantàbric
Saint-pierre sauvage du golfe de Gascogne
Pesce San Pietro selvaggio del Cantabrico...................................... 30
Taco de Bacalao del Norte gratinado
con “allioli de mar”
Dau de bacallà del nord gratinat amb allioli de mar
Pavé de cabillaud de la mer du nord gratiné
à l’aïoli de la mer
Boccone di baccalà del nord gratinato con
“con maionese di mare aglio e olio”............................................... 20
Rodaballo salvaje
Rèmol salvatge
Turbot sauvage
Rombo selvaggio.......................................................................... 24
Calamar de potera de la Bahía
Calamar de potera de la badia
Calamar de ligne de la Baie
Calamari di lenza della Baia........................................................ 22
Taco de Atún rojo del Mediterráneo
Dau de tonyina vermella de la Mediterrània
Pavé de thon rouge de Méditerranée
Boccone di tonno rosso del Mediterraneo........................................ 29
Lubina a la sal (recomendado para 2 personas)
Llobarro a la sal (recomanat per a 2 persones)
Bar en croûte de sel (recommandé pour
deux personnes)
Branzino al sale (consigliato per 2 persone)................................... 52
Tártaro de Atún rojo del Mediterráneo
Tàrtar de tonyina vermella de la Mediterrània
Tartare de thon rouge de Méditerranée
Tartare di tonno rosso del Mediterraneo........................................ 24
Tataki de Atún rojo del Mediterráneo
Tataki de tonyina vermella de la Mediterrània
Tataki de thon rouge de Méditerranée
Tataki di tonno rosso del Mediterraneo.......................................... 26
Merluza Salvaje del Cantábrico con
Gamba Roja de Sóller (Mallorca)
Lluç salvatge del Cantàbric amb gambes
vermelles de Sóller (Mallorca)
Colin sauvage du golfe de Gascogne aux
crevettes rouges de Sóller (Majorque)
Nasello selvaggio del Cantabrico con gamberetti
rossi di Sóller (Maiorca)............................................................... 22
Lubina salvaje a la espalda
Llobarro salvatge obert i cuit pel dors
Bar sauvage à l’unilatérale
Branzino selvaggio aperta e cotta ai ferri sul dorso.......................... 22
Dorada salvaje la espalda
Orada salvatge oberta i cuita pel dors
Daurade sauvage à l’unilatérale
Orata selvaggia alla “espalda” (aperta e cotta ai ferri sul dorso)...... 22
Salmón a la plancha con mostaza de eneldo
Salmó a la planxa amb mostassa d’anet
Saumon à la plancha avec de la moutarde à l’aneth
Salmone alla piastra con mostarda di aneto................................... 20
Lenguado del Atlántico “Café París”
Llenguado de l’Atlàntic “Café de Paris”
Sole de l’Atlantique « Café de Paris »
Sogliola dell’Atlantico “Café de Paris”........................................... 20
Dorada a la sal (recomendado para 2 personas)
Orada a la sal (recomanada per a 2 persones)
Daurade en croûte de sel (recommandé
pour deux personnes)
Orata al sale (consigliata per 2 persone)........................................ 52
Gallo de San Pedro Salvaje del Cantábrico
frito con cebolla frita (recomendado para 2 personas)
Gall de Sant Pere salvatge del Cantàbric fregit amb
ceba fregida (recomanat per a 2 persones)
Saint-pierre sauvage du golfe de Gascogne frit aux
oignons frit (recommandé pour 2 personnes)
Pesce San Pietro selvaggio del Cantabrico fritto con
cipolla fritta (raccomandato per due persone)............................ SPM
Pescado salvaje de la Bahía “a la mallorquina”
(al horno, con verduras y patatas) (por encargo)
Peix salvatge de la badia a la mallorquina
(al forn, amb verdures i patates) (per encàrrec)
Poisson sauvage de la Baie à la majorquine
(au four, accompagné de légumes et de pommes de terre)
(sur commande)
Pesce selvaggio della baia alla maiorchina
(al forno, con verdure e patate) (su prenotazione)...................... SPM
Arroz “a banda” con Bollit de Peix (estilo Ibiza)
Arròs a banda amb bullit de peix (a l’estil eivissenc)
Riz au bouillon de poisson avec Bollit de Peix
(pot-au-feu de poisson à la mode d’Ibiza)
Riso “a banda” al brodo di pesce con Bollit de Peix
(umido di pesce stile Ibiza) .......................................................... 74
“A su gusto”: el pescado que Vd. desee,
cocinado a su gusto (por encargo)
“Al gust”: el peix que trieu cuinat al vostre
gust (per encàrrec)
« Au choix » : choisissez le poisson, cuisiné
selon vos goûts (sur commande)
“A suo gusto”: il pesce che Lei desidera,
cucinato a suo gusto (su prenotazione)...................................... SPM
SALSAS recomendadas / SALSES RECOMANADA / SAUCE RECOMMANDÉE / SALSA RACCOMANDATA
Holandesa
Holandesa
Hollandaise
Olandese
Mahonesa
Maionesa
Mayonnaise
Maionese
All i oli
Allioli
Aïoli
Maionese aglio e olio
2,00€
Tumbet
Tumbet
Tumbet (légumes rissolés)
Tumbet (verdure arrosto)