Presentación seminario

DEFINICIONES

PASTOREO
 El pastoreo puede definirse como
el consumo directo del pasto por
el ganado en el campo.
 Es, por tanto, el sistema más
simple y barato de convertir esa
materia vegetal producida por
medio de la fotosíntesis de los
organismos autótrofos
(productores primarios), que en si
misma no tiene valor para el
hombre, en productos
directamente útiles para él y con
valor económico (carne, leche,
cuernos, lana, trabajo, etc.)
mediante la actuación de los
fitófagos, o productores
secundarios.
SISTEMAS REGULACIÓN DEL
PASTOREO

CONTÍNUO O LIBRE

ROTACIONAL O RACIONAL

RACIONADO O EN FAJAS

DIFERIDO

DISCONTINUO
( Transhumancia,
transterminancia, estancias )
( EXISTEN MÚLTIPLES VARIANTES E
INCLUSO SISTEMAS MIXTOS )
CONTINUO O LIBRE
DEJAR PASTAR EN
ÁREAS MÁS O MENOS
GRANDES Y DE FORMA
LIBRE A LOS
ANIMALES , SIN
INTENTAR RACIONAR
O CONTROLAR SU
ALIMENTACIÓN
( los animales pueden
elegir, seleccionar su
dieta, comiendo las
especies más
palatables )
CONTINUO O LIBRE
VENTAJAS

BAJO COSTE

BAJO REQUERIMIENTO DE PERSONAL Y CONOCIMIENTOS
TÉCNICOS ( FACIL REGULACIÓN )

MAYOR TRANQUILIDAD DEL GANADO ( REPERCUTE EN LA
INGESTA Y PRODUCCIÓN )

POSIBILIDAD DE APROVECHAR CADA HIERBA EN SU
MOMENTO ÓPTIMO DE CALIDAD
CONTINUO O LIBRE
INCONVENIENTES

DESPILFARRO DE HIERBA EN MOMENTOS DE MÁXIMA
PRODUCCIÓN

EXCESIVA PRESIÓN SOBRE ESPECIES MÁS APETECIBLES Y
NO MEJORA EL PASTIZAL

FRECUENTE FALTA DE TRATAMIENTOS DE MEJORA, POR SU
BAJA PRODUCCIÓN
ROTACIONAL O RACIONAL
SISTEMA DE APROVECHAMIENTO DE
PASTOS ( GRALMENTE HERBÁCEOS,
AUNQUE TAMBIÉN SE APLICA A
PASTOS LEÑOSOS ) QUE PRETENDE
OPTIMIZAR LA UTILIZACIÓN DE LA
BIOMASA Y ASEGURAR LA
PERPETUACIÓN, MEDIANTE LA
DIVISIÓN EN PARCELAS ( CERCAS,
VALLAS, PERMANENTES O MÓVILES
(ELÉCTRICAS)) POR LAS QUE SE HACE
ROTAR AL GANADO
ROTACIONAL O RACIONAL
LEYES FUNDAMENTALES

TIEMPO DE REPOSO (ENTRE 2 PASTOS CONSECUTIVOS,
PARA RECUPERACIÓN DE HIERBA)

TIEMPO DE OCUPACIÓN DEL GANADO (SUFICIENTEMENTE
CORTO PARA QUE UNA MISMA HIERBA NO SEA PASTADA 2
VECES) (TIEMPO DE ESTANCIA)

LA HIERBA SOBRANTE SE SIEGA Y CONSERVA, PARA SU
USO POSTERIOR

GANADO DISTRIBUIDO EN GRUPOS HOMOGÉNEOS, EN
FUNCIÓN DE:
- NECESIDADES ALIMENTARIAS
- FASE PRODUCTIVA
- ESTADO FISIOLÓGICO
- EDAD
ROTACIONAL O RACIONAL
VENTAJAS

APROVECHAMIENTO MÁS RACIONAL

SE PUEDE FIJAR CON RELATIVA PRECISIÓN LA RACIÓN DE
CADA GRUPO DE ANIMALES

LOS ANIMALES SE ALIMENTAN UNIFORMEMENTE

SE DEJA DESCANSAR EL PASTO ENTRE 2 PASTOREOS
CONSECUTIVOS Y DEJAR EL TIEMPO SUFICIENTE PARA
QUE EL REBROTE Y SU VALOR NUTRITIVO SEA EL
ADECUADO

LA DIVISIÓN DEL GANADO HACE MÁS RACIONAL SU
MANEJO Y ALIMENTACIÓN. IMPIDE LUCHA Y FAVORECE
ESTADOS PRODUCTIVOS

SE FACILITA APLICACIÓN DE TRATAMIENTOS DE MEJORA
TRAS EL PASTOREO ( QUITAR MALAS HIERBAS, PASTO SIN
COMER, ETC)
ROTACIONAL O RACIONAL
INCONVENIENTES

MÁS COSTES EN INFRAESTRUCTURAS

MÁS PERSONAL , CONOCIMIENTOS TÉCNICOS
Y EXPERIENCIA

IMPREDECIBLE PRODUCCIÓN DE HIERBA,
DEPENDIENTE DEL CLIMA DE CADA AÑO

NO APLICABLES A PASTIZALES POCO
PRODUCTIVOS O PRODUCCIONES
ESTACIONALES MUY DIFERENTES

EL SUELO PUEDE DEGRADARSE ALGO POR EL
PISOTEO
( SISTEMA ZERO-GRAZING: SIEGA DE PARCELA
Y DAR CON CONCENTRADO EN ANIMALES
ESTABULADOS )
RACIONADO O EN FAJAS (STRIP GRAZING)
VARIANTE DEL SISTEMA ROTACIONAL. EL
TIEMPO DE OCUPACIÓN SE REDUCE A 1
DÍA E INCLUSO MENOR, CON IDEA DE
CONTROLAR CON PRECISIÓN LA RACIÓN
DEL GANADO Y AUMENTAR LA CARGA
INSTANTÁNEA PARA REDUCIR AL MÍNIMO
EL REHUSO
(ES LA GENERALIZACIÓN DEL CLÁSICO
PASTOREO CON ESTACAS)
LA NECESIDAD DE FIJAR DIARIAMENTE LA
SUPERFICIE A PASTAR REQUIERE
OBLIGADAMENTE DEL EMPLEO DE VALLAS
MÓVILES (ELÉCTRICOS) Y AUMENTAR EL
USO DE PERSONAL PARA EL MANEJO


USO DE 2 HILOS, UNO DELANTE Y OTRO
DETRÁS
DIVISIÓN DEL PASTO EN PARCELAS +/GRANDES CAPACES DE PRODUCIR HIERBA
PARA 6-8 d, INTRODUCIR GANADO E IR
LIMITANDO LA SUPERFICIE CON UN SOLO
HILO
RACIONADO O EN FAJAS
VENTAJAS

SUELE PRODUCIR RENDIMIENTOS MÁS ELEVADOS QUE EL
ROTACIONAL DE PRADOS O PRADERAS DE MAYOR
CALIDAD
INCONVENIENTES

ELEVADO COSTE

PREVALENCIA DE PARASITOS Y ENFERMEDADES

MAYOR NUMERO DE PERSONAL Y CONOCIMIENTOS
TÉCNICOS
PASTOREO DIFERIDO
NO ES EN REALIDAD UN SISTEMA DE REGULACIÓN, SINO UNA
VARIANTE, QUE SE PUEDE APLICAR A TODOS Y QUE SÓLO
SE DIFERENCIA DE ELLOS POR RETRASAR EL MOMENTO DE
INICIO DE APROVECHAMIENTO
A VECES NO ES CONVENIENTE INTRODUCIR EL GANADO EN EL
MOMENTO ÓPTIMO DE PRODUCCIÓN DE PASTO EN
CANTIDAD-CALIDAD (encañado de las gramíneas o altura
óptima de inicio de aprovechamiento) SINO MÁS TARDE,
PARA PERMITIR LA FLORACIÓN Y FRUCTIFICACIÓN DE LAS
PLANTAS Y CONSIGUIENTE DISEMINACIÓN Y
ENTERRAMIENTO DE LAS SEMILLAS
ESTA ENTRADA RETRASADA, SE EMPLEA CON CIERTA
FRECUENCIA COMO MÉTODO DE MEJORA DE
COMUNIDADES HERBÁCEAS CON ESCASA COBERTURA (ej:
por mala implantación) Y EN PASTOS ANUALES PARA
PERMITIR SU DISEMINACIÓN
SISTEMA MIXTO
A VECES, Y CADA VEZ MÁS, DADA LA
POLÍTICA DE SUBVENCIONES DE LA U.E SE
USAN SISTEMAS MIXTOS
( CONTINUO Y ROTACIONAL )
DIVISION DE LA UNIDAD DE GESTIÓN EN
UN PEQUEÑO NÚMERO DE PARCELAS
GRANDES EN LAS QUE SE REALIZA EN SU
INTERIOR UN PASTOREO CONTINUO O
LIBRE QUE VA ROTANDO
PASTOREO DISCONTINUO:
TRANSHUMANCIA
EL PROPIETARIO DE LOS ANIMALES TIENE UNA BASEFINCA O TIERRAS- RELATIVAMENTE PERMANENTE DONDE
EL REBAñO PASTA DURANTE ALGO MÁS DE MEDIO AÑO, NO
SIEMPRE DE SU PROPIEDAD – SUELEN SER COMUNALESDESDE DONDE, CUANDO EL PASTO SE AGOTA, EL REBAñO
SE DESPLAZA A OTRA ZONA DISTANTE PARA APROVECHAR
OTROS PASTOS

COMPLEMENTARIEDAD DISTAL, A LARGA DISTANCIA

TÍPICA DE OVINOS, CAPRINOS y ALGUNOS BOVINOS

PRÁCTICA BIEN CONOCIDA Y ESTABLECIDA DESDE
ANTIGUO

LA MESTA Y CAÑADAS REALES

IMPLANTACIÓN CADA VEZ MENOR, AUNQUE PERSISTE
TRANSHUMANCIA

SEGÚN DISTANCIA RECORRIDA:
LARGA: Mas de 250 Km
CORTA: < 250 Km, subida a puertos, alpaje

SEGÚN TIEMPO DE PERMANENCIA EN PASTOS INVIERNO:
BREVE: De Diciembre a principio de Abril
LARGA: De Noviembre a Junio

SEGÚN DIRECCIÓN DE DESPLAZAMIENTO
VERTICAL:
- Normal, ascendente, directa, extrema: DE SUR A NORTE
- Descendente, inversa, serrana : DE NORTE A SUR
HORIZONTAL:
- De Este a Oeste o viceversa
TRANSTERMINANCIA
PASTOREO DISCONTINUO, BASADO EN
DIFERENCIAS OROGRÁFICAS Y CLIMÁTICAS
ENTRE COMARCAS CERCANAS
SE APROVECHAN PASTOS
COMPLEMENTANDO ENTRE
COMARCAS CON DISTINTOS
“MICROCLIMAS”; LOS DESPLAZAMIENTOS
SON MÁS CORTOS Y GENERALMENTE
SE REALIZAN PARA TERMINAR LA
FASE DE CEBO DE LOS ANIMALES; ESTÁ MUY
GENERALIZADA PARA OVINOS Y CAPRINOS
ESTANCIAS
COMPLEMENTARIEDAD PROXIMAL
SE APROVECHAN PASTOS Y RASTROJERAS DE ZONAS
MUY PRÓXIMAS, EN LA MISMA COMARCA, DENTRO DE UN
MISMO TÉRMINO MUNICIPAL O DE LA PROPIA FINCA.
LAS EXPLOTACIONES EN RÉGIMEN DE PASTOREO
ESTANTE SON MUY HABITUALES PARA OVINOS EN ZONAS
DE SECANO.
APROVECHAN TERRENOS EN BARBECHO, VEGETACIÓN
BAJO FRUTALES U OTROS ÁRBOLES, RASTROJOS DE
CULTIVOS DE CEREAL Y OTROS RESTOS DE CULTIVOS
AGRÍCOLAS SOBRE EL TERRENO.
Cualquier modalidad
de pastoreo requiere
PASTORES
UTILIDADES DEL PASTOREO

AUMENTA LA ACTIVIDAD BIOLÓGICA, SOBRE Y EN EL
SUELO DE LOS PASTOS

LA ACTIVIDAD PASTORAL DETERMINA LA ESTRUCTURA Y
COMPOSICIÓN DE LOS PASTOS

EL GANADO CONTRIBUYE AL TRANSPORTE Y
DISTRIBUCIÓN DE LA FERTILIDAD (abonos) Y DISPERSIÓN
DE MUCHAS ESPECIES VEGETALES

LA ACTIVIDAD PASTORAL PERMITE LA EXISTENCIA DE
ESPECIES FAUNÍSTICAS, A VECES AMENAZADAS ( BUITRE
NEGRO, LEONADO, LOBO IBÉRICO, AGUILA IMPERIAL)

CONSERVACIÓN DE RAZAS GANADERAS AUTÓCTONAS
UTILIDADES DEL PASTOREO

REDUCIR RIESGO DE INCENDIOS (elimina el combustible
existente)

FAVORECE EL DESARROLLO RURAL SOSTENIBLE

FIJACIÓN DE LA POBLACIÓN AL MEDIO RURAL

INCREMENTA LA DIVERSIDAD BIOLÓGICA Y DE PAISAJE
( GRAMINEAS: ABUNDANTES RAICES, MEJORA LA
ESTRUCTURA Y FIJACIÓN DEL SUELO )
( LEGUMINOSAS: MENOS RAIZ, MEJORA FERTILIDAD
POR SUMINISTRO DE N DEL AIRE AL SUELO )
UTILIDADES DEL PASTOREO
EFECTOS NEGATIVOS
DESAPARICIÓN DE ESPECIES VEGETALES
AMENAZADAS ( ALTA CARGA GANADERA )
POR ELLO HA DE ESTUDIARSE CADA CASO DE
FORMA PARTICULAR, PUES:
TAN GRAVE PUEDE SER PROHIBIR EL PASTOREO
COMO NO REGULARLO
PROBLEMÁTICA ACTUAL




GRAN CARGA GANADERA
MAL REPARTIDA
- Superficies alejadas de núcleos urbanos: infrapastoreo
- Superficies cercanas con aumento de cargas
insostenible (Degradación y desestabilidad ambiental)
PROGRESIVA DESVINCULACIÓN DEL MEDIO NATURAL
- Cambio en las especies ganaderas, más por la
situación socio-económica que por características del
pasto ( + suplementación, pérdida de cultura ganadera )
AÚN UNA GRAN MAYORÍA DE PROFESIONALES DEL
SECTOR CONSIDERAN LOS PASTOS DE ÍNTERES 2º
PROPUESTAS E IDEAS PARA LA ORDENACIÓN DEL
PASTOREO EN LOS MONTES ESPAÑOLES DEL S.XXI

APROVECHAMIENTO POR G. EXTENSIVA Y CAZA DE LOS
PASTOS FORESTALES ES, NO SÓLO INEVITABLE, SINO
NECESARIA PARA LA CONSERVACIÓN DE PAISAJES Y
SIST.FORESTALES Y AGROFORESTALES Y CONSECUCIÓN
DE UN DES. RURAL SOSTENIBLE. PERO TANTO POR
RAZONES DE SANIDAD, ESTABILIDAD AMBIENTAL,
ECONÓMIA Y CALIDAD, LAS EXPLOTACIONES DE GANADO
Y CAZA HAN DE ADAPTARSE A LAS CARACTERÍSTICAS
DEL MEDIO Y QUE LA ALIMENTACIÓN SEA
ESENCIALMENTE PASTOS, MINIMIZANDO AL MÁXIMO EL
USO DE SUPLEMENTACIÓN

IMPORTANTE RELACIONAR LA PERCEPCIÓN DE AYUDAS,
NO POR EL Nº DE CABEZAS SINO POR LA CALIDAD
AMBIENTAL Y SANITARIA DE LA EXPLOTACIÓN
PROPUESTAS E IDEAS PARA LA ORDENACIÓN DEL
PASTOREO EN LOS MONTES ESPAÑOLES DEL S.XXI




IMPLICACIÓN NECESARIA Y URGENTE DE LAS ADM. DEL
ESTADO Y CC.AA PARA ABORDAR EL PROBLEMA DE
ORDENACIÓN DEL PASTOREO EN LOS MONTES.
QUE SEA UN PLANTEAMIENTO NETAMENTE FORESTAL PERO
ES IMPRESCINDIBLE QUE COLABOREN PROFESIONALES DE
TODOS LOS SECTORES. ECONIMISTAS, BIÓLOGOS,
VETERINARIOS, AGRÓNOMOS, SOCIÓLOGOS, ETC.
POR TODO ELLO ES NECESARIO QUE TÉCNICOS Y
CIENTÍFICOS TRANSMITAMOS TODA ESTA INFORMACIÓN
A NUESTROS POLÍTICOS
PERO DESDE EL PUNTO DE VISTA POLÍTICO, MUCHAS
DECISIONES ESTÁN CONDICIONADAS POR LA COYUNTURA
DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES, LA
GLOBALIZACIÓN Y LA SITUACIÓN DE LA U.E
PASTORES

Los pastores, con su perro, garrote y
zurrón, han sido y son conocedores de un
mundo de saberes que día a día están
desapareciendo. Son muchísimos y muy
variados, dependiendo de la región, los
conocimientos transmitidos de padres a
hijos; pero en general responden todos
ellos a la necesidad de cada comunidad de
adaptarse a su medio natural.
SABERES DEL PASTOR




Dilatada experiencia en la
adaptación a medios
condicionantes
Altos grados de
complementariedad
hombre-medio
Modelo territorial latente
cimentado en un
tratamiento respetuoso
de la naturaleza.
Total conocimiento de la
orografía
SABERES DEL PASTOR

Comprensión de la
dinámica climática

Capacidad para localizar
áreas de pastos

Conocimiento empírico de
genética animal

Veterinaria con elementos
naturales.
SABERES DEL PASTOR

Cuidados fitosanitarios

Empleo de perros ganaderos para guarda y defensa a los que amaestran para obedecer
al instante a través de silbidos y voces precisas.

Técnicas ancestrales de pastoreo

Elaboración de quesos y todo tipo de utensilios (garrotes, cencerros, zurrones, cañizos
(elementos construidos con cañas)) que se cuidaban y mantenían generación tras
generación.
SABERES DEL PASTOR

Tradición cultural. La
“apañada” en las
Canarias, así como el
recuento del ganado
cuando se encerraba
(con rapidez sombrosa);
o el salto con el garrote
Salto con garrote
SABERES DEL PASTOR

Creación de economías locales

Estructuración social

Lenguas (Comunicación por
silbos, nombres propios para
denominar a los animales
(toponimias) , Voces y sonidos
para el gobierno y control del
ganado. Diferentes silbos y
órdenes verbales de gobierno
para los perros de ganado)

Folclore
“Somos los guardianes de una fuerte tradición en la que se
comparten recursos colectivos pacíficamente con otras
comunidades y en la que se vive en equilibrio con la
naturaleza.”
(Declaración de Segovia de los Pastores Nómadas y Trashumantes)
La voz de los pastores
Orígenes
MIJARES:
- Valle del Tietar
(Gredos, Ávila)
- Usos tradicionales:
- PUEBLO GANADERO:
más de 90 pastores
- Resina
- Huertos familiares:
conservas y fresco
- Otros: colmenas,
castañas, leña
HOY
•Quedan 3 pastores
•No hay huertos
•Prados abandonados
USOS GANADEROS
•Mantenimiento de cañadas
•Mantenimiento de pastos:
buenos pastos todo el año
•Transterminancia

Villanueva de la Cañada:
–
–
–
–
Llegaron en 1980
Zona de urbanizaciones
Cotos de caza
Producción:
 NO HAY MATADEROS CERCANOS: tienen que ir a
Alpedrete
 Leche: Cooperativa de Ávila, que lleva la leche a Central de
Valladolid
– Organización: 3 familiaS y 1 externo, libran 1 tarde
por semana

Abuelo llegó a tener 90 ovejas:
– Sólo podía permitirse comprar 1 oveja/año
– Vivía toda la familia
– Alquilaban los pastos

Hoy 1700 cabezas:
– Cabras intensivo de leche y ovejas manchegas carne
– Problemas con los pastos: urbanismo y fincas de
caza
– Precio de una oveja/cabra: 70-80€
Evolución de los precios
Están atados a las subvenciones, les han
hecho dependientes
 Bajos precios del mercado:

– Hace 31 años : 4.500 ptas/ cordero
– Hace 22 años: 10000 ptas/ cordero
– Febrero 2008: 60€ cordero
Hace 22 años se aplican subvenciones.
Antes el mercado se regulaba con IPC
Agradecimientos a David y Ramón y a
Mariano por contar su historia
Fotografías:
– Congreso Nacional de Pastores Nómadas
– Martín Acosta