harina fina hoja papel 50 kg (061)

Exposición 1657
Estación Central
Santiago - Chile
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HARINA FINA HOJA PAPEL 50 KG (061)
Estas harinas están diseñadas para la elaboración de Pan Francés y en
general, para panes de volumen.
INFORMACIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO
Definición:
Harina es el producto pulverulento obtenido por la molienda gradual y sistemática
de granos de trigo de la especie Triticum aestivum sp. vulgare, previa separación
de las impurezas, hasta un grado de extracción determinado. Se presenta como
polvo fino de color marfil, de aroma y sabor característico. Se utiliza como materia
principal en la elaboración de productos de panadería. La incorporación de
vitaminas y blanqueador se realiza según lo señalado por el Reglamento Sanitario
de los Alimentos (R.S.A.)
Ingredientes:
Harina
Blanqueador: Peróxido de Benzoilo 40 mg/kg máx.
Vitaminas: Hierro 30,0 mg/kg mín. (Adicionado como sulfato ferroso)
Niacina 13,0 mg/kg mín.
Tiamina 6.3 mg/kg mín.
Acido Fólico 2,0 a 2,4 mg/kg.
Riboflavina 1,3 mg/kg mín.
Especificaciones FísicoQuímicas:
Alveograma:
Humedad: 15,0 máx. %
Cenizas: 0,560 ± 0,03 % (base de 14,0 % de humedad).
Gluten húmedo : 24,0 - 28,0 %
Gluten seco: 7,9 - 9,3
FN: 250 mín.
P/L: 0,5 – 1,2
W: 170 – 220
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Harina Fina Hoja Papel 50 kg 1 / 3
Especificaciones Microbiológicas (según R.S.A.):
Plan de Muestreo Límite por Gramo
Parámetro
Categoría Clases
n
c
m
M
Mohos
2
3
5
2
103
104
Levadura
2
3
5
2
5 x 102
5 x 103
Enterobacteriaceas
5
3
5
2
102
103
Salmonella en 50 g
10
2
5
0
0
---
Información Nutricional:
Porción: 50 g
Porciones por envase: 1000
100g
1 Porción
Energía (Kcal.)
347
174
Proteínas (g)
10,4
5,2
Grasa Total (g)
1,2
0,6
Hidratos de carbono disponibles (g)
73,7
36,9
Sodio (mg)
Menor a 35 mg Menor a 35 mg.
*
Tiamina (mg)
0,6
23%
Riboflavina (mg)
0,1
4%
Niacina (mg EN)
1,3
4%
Folato (ug)
220
55%
Hierro (mg)
3,0
11%
* % en relación a la Dosis Diaria de Referencia
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Harina Fina Hoja Papel 50 kg 2 / 3
Embalaje:
Sacos de papel, 50 kg. netos (base 15% humedad).
Paletización:
Sin información
Almacenamiento:
En lugar fresco y seco. Transportar en camiones abiertos encarpados o camiones
cerrados.
Vida útil:
120 días.
Cod EAN / DUN:
Sin información
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Harina Fina Hoja Papel 50 kg 3 / 3