“El trabajo va a ocupar gran parte de tu vida. La única forma de

Boletín HC / Año I / No.35
“El trabajo va a ocupar gran parte de tu
vida. La única forma de estar realmente
satisfecho es hacer aquello que crees que
es un buen trabajo, y la única forma de
hacer un gran trabajo es amar aquello
que haces”. Steve Jobs
Jueves, 13 de octubre de 2016
Hostelería Cuba, negocios y servicios con profesionalidad
Cómo preparar una mesa de Navidad perfecta/Cómo manejar tu negocio
¿Eres un buen anfitrión? Pruébalo. Ofrece una mesa de Navidad perfecta para tus
huéspedes e invitados. Te damos algunas ideas creativas para sorprender a todos.
ENTRE AMIGOS: Deslumbra a todos con un centro de mesa original con fotos de las
personas que visitan tu hostal durante el año. Sirve una mesa con platos de colores vivos y
alegres. Prepara un rinconcito para sacarse unos selfies.
MESA PARA DOS: Prepara una mesa que combine los colores rojos y plateados o dorados,
donde las velas son imprescindibles. Prueba a colocar esta mesa en exteriores y convertirás
la velada en una noche mágica para los huéspedes.
TÍPICA FAMILIA: Es la esencia misma de estas fechas y lograrás que los huéspedes se sientan
como en casa. Si no tienes una mesa grande, une las pequeñas y coloca manteles claros.
Llénalas con adornos navideños.
LUGAR PARA LOS NIÑOS: Los pequeños quieren tener una noche especial también con una
mesa solo para ellos. Prepara aperitivos con formas y dibujos divertidos, batidos de frutas,
dulces y confituras, y serpentinas o globos para ambientar su mesa.
MESA TEMÁTICA: ¿Quieres una navidad diferente? Elige un tema universal, conocido en
todas las culturas que no entre en conflicto con religiones o costumbres. Ambienta todo
según el tema y convoca a venir disfrazados. Sorprenderás a todos y nadie se lo perderá.
Aprovecha la ocasión y convierte la Navidad en una noche única para tus huéspedes con
nuestras ideas.
#Tipsemanal: Prepara el mejor evento en casa/Ofrece un buen servicio
Volvemos con un tema navideño, esta vez te daremos las claves para organizar y planificar
un evento en casa donde todos se sientan a gusto:
SONDEA A LOS INVITADOS: Conocer los gustos y preferencias de tus invitados te ayudará a
organizar una noche donde todos se sientan felices. Empieza por averiguar cuánta gente
aproximadamente vendrá a casa. Evita invitar más personas de las que puedes ubicar en
asientos cómodamente. Quedarse cortos con la comida es imperdonable.
PREPARA LOS ESPACIOS: Ten en cuenta que los espacios donde organices cualquier evento
deben tener el mobiliario lo suficientemente cómodo para que los invitados pasen largo
rato. La climatización es muy importante, una temperatura ideal es de 22-23ºC.
PASO A PASO: Cada evento tiene un sentido o porqué. Una vez finalizado el encuentro,
habilitar un espacio acogedor y amplio donde conversar y hacer la sobremesa es un detalle
muy elegante. Te recomendamos servir café, té o alguna bebida ligera para acompañar la
charla.
OBSEQUIOS: Aunque es bien difícil si se trata de una reunión con muchas personas, un buen
anfitrión debe regalar a sus invitados en una noche especial, al menos un pequeño
recuerdo. Tus huéspedes amarán una bolsa de dulces o chocolates cubanos. Otra buena
idea puede ser una pequeña muestra de nuestros tabacos.
Con estas claves puedes planificar cualquier evento en casa para estas Navidades. El éxito
solo depende de cuidar bien cada detalle.
Locales peques, pero con mucho encanto/Hablemos de decoración
El espacio, o la falta de él, es un reto para bares o paladares. Sin embargo, las personas
creativas superan todos los obstáculos y convierten los problemas en ganancias. Te
presentamos cómo hacer que tu local pequeño, tenga mucho encanto.
Una idea estupenda es crear un espacio fantástico a través de pinturas que cubran todas las
paredes junto con botellas, espejos, etc. Lo que se conoce como decoración kitsch.
Decora la barra como espacio central de tu local. Puedes utilizar cortinas detrás de la misma
para crear una sensación agradable de limpieza y elegancia.
Puedes apostar en cambio por algo de estilo futurista: colores vivos, contrastes con los
blancos, muebles de líneas rectas y sin adornos, y materiales fríos como el metal, la piedra y
el aluminio.
Para dar un toque de elegancia a tu espacio, coloca una lámpara colgante clásica o antigua
en el centro del salón y tomará todo el protagonismo.
Otra sugerencia es ambientar tu local de hostelería con un aire hogareño. El uso de luces
tenues, flores naturales de colores vivos en los centros de mesa y espacios al aire libre o con
terrazas, sin duda crean un espacio realmente agradable.
Todas estas ideas aportan la magia que necesita tu local para triunfar a pesar de ser un
peque. Una buena decoración te hace rentable.
¿Sabes cómo usar bien los cubiertos? /Para saber de todo…
¿Cómo podemos saber si un cliente realmente ha disfrutado la cena? Te damos los tips para
que lo descubras por la posición de los cubiertos. Conoce cómo se sienten los clientes al
terminar su comida:
PAUSA: Cuando los cubiertos se dejan encima del plato en forma de triángulo de 90 grados
o pico, quiere decir que el comensal necesita una pausa para seguir comiendo.
SIGUIENTE PLATO: Si el cliente coloca los cubiertos cruzados sobre el plato significa que está
preparado para que le sirvan el siguiente plato pedido.
EL PLATO LE HA GUSTADO: Para mostrar que el plato le ha gustado, el cliente
probablemente colocará los cubiertos de forma paralela y horizontalmente, con el mango
hacia el lado izquierdo de la vajilla.
FIN DE LA CENA: Si ha terminado, el cliente te lo hará saber poniendo los cubiertos de forma
perpendicular uno con otro, pero esta vez en sentido horizontal con el mango en la parte
inferior del plato.
NO LE HA GUSTADO: Para mostrar su descontento con respecto al plato servido, el
comensal podrá colocar los cubiertos de dos formas:


La primera en un ángulo de 90 grados en forma de triángulo, metiendo la punta del
cuchillo entre los dientes del tenedor.
La segunda forma es cruzar los cubiertos en forma de “x” sobre el plato.
Comprender estas reacciones te ayudará a ofrecer un mejor servicio. Aprender este
lenguaje oculto puede ser muy útil para comunicarse con los clientes.
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