modelo italiano de la producción de carne de vacuno

MODELO ITALIANO DE LA PRODUCCIÓN
DE CARNE DE VACUNO
Madrid, 15 Enero 2015
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Andrea Bassini
Miembro Consejo Directivo Assocarni
Producción de carne – el mercado
1.2M Feedlot
Limousin, Charoles, Aubrac
400K Vacas de carne
Piemontese, Chianina, Maremmana
670K Terneros
de carne blanca
Friesian Holstein, Polacos
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Producción de carne – importación
destinada a feedlot
-4% vs. 2013
+7% vs. 2013
-16% vs. 2013
-1% vs. 2013
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Producción de carne – el consumidor
25,2 Kg/año/persona
20,2 Kg/año/persona
-19%
+3%
-28%
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Assocarni – Quienes somos
•
•
•
Fundada en el 1983
Asociada de Confindustria
Consejo directivo incluye:
• Presidente
cav. Luigi Cremonini
• VP
dr. Luigi Scordamaglia
•
•
•
VP
VP
Director
dr.
dr. Fabrizio Guidetti
dr. Fabio Martini
Francois Tomei
Presidente INALCA s.p.a.
Presidente FEDERALIMENTARE
Vice Presidente IMS-International
Meat Secretariat
Presidente UNIPEG s.c.a.r.l.
Presidente MARTINI s.r.l.
Vice Presidente UTE-Union Tripiers Europeens
•
Delegaciones:
• Mercado Bovino
• Mercado Ovino
• Cadena de distribución
• Contactos con las Autoridades Sanitarias y Políticas
•
Miembros de:
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Assocarni – el business model
•
Socios:
• Ganaderos
• Importadores de animales y de carne fresca
• Dueños de mataderos/laboratorios de transformación
• Compañías dedicadas al sector de ganaderia vacuna (fármacos, estructuras, etc.)
Autoridades
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Evolución del sector en Italia
1995-2010
Importacion de
animales vivos (FR)
Consumidor final
Engordador
en Italia
Matadero
90% MS
Carnicero
100% MS
Ho.Re.Ca.
10% MS
Linea vacaternero
Importación
animales vivos
Importación de carcasas
2010-ahora
Carnicero
10% MS
Ho.Re.Ca.
FR, IRL, POL, ROM
35% MS
Engordador
en Italia
Matadero
Retail
Moderno
55% MS
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Consumidor
final
Factores claves de la variación
Menos consumidores:
• Consumo en declive
• Mayor importancia de la comida en restaurantes
• Jovenes y Tradición
• Mass media y publicidad negativa sobre la carne roja
Mas actores en la cadena:
• Gran distribución
• Producción integrada (ganaderia + matadero)
• Necesidad de abrir una red de relaciones (Networking).
• Nuevos Paises necesitan carne bien producida (Asia)
Económicos:
• Gastos de producción (animales, materias primas, energias, trabajo)
• Gastos de certificatión
• Carne importada mas barata
Políticos y sociales:
• Ningún interés en mantener las producciones en Europa.
• Ecologístas y problemas con animal welfare.
• TTIP para el libre intercambio comercial.
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Cambio del business model
Asuntos:
- Políticos
- Comerciales
- Sanitarios
Con un mayor enfoque y
respeto
a
un
nuevo
mercado de la carne.
GRAN DISTRIBUCIÓN
ORGANIZADA
AUTORIDADES
Normas sobre la ultilizacion
de los intestinos (BSE)
Nuevas normas sobre la
etiqueta de la carne bovina
Asuntos
sobre
la
exportación de intestinos en
Japón
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Cambio del business model
CONSUMIDOR
SOCIOS
-
Importancia del dato económico
Importancia de P/L
Importancia de los datos sanitarios
Tecnología en la granja
Colaboración con
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Colaboración con Zoetis – datos económicos
SOFTWARE DE VALORACION DE LOS COSTES DE PRODUCCIÓN
-
Una
ayuda
para
programar el engorde.
Evalua los costes de
producción de la granja.
Versatil y fácil.
IMPORTANCIA DEL DATO
ECONÓMICO
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Colaboración con Zoetis – comunicación
MEAT4TALK
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IMPORTANCIA DE LA COMUNICACIÓN
-
Una comunicación sobre
la sostenibilidad de la
producción de carne.
-
Una comunicación al
consumidor para que
vuelva a comer carne
vacuna.
-
Caracteristicas
nutricionales
saludables.
y
¿Y en el futuro?
Convencer el consumidor
Decidir que tipos de producción se
puede hacer aquì en Europa
Utilizar los datos para
orientar la producción y
aumentar los beneficios
para los ganaderos
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Gracias
Q&A
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