Minutas Protección Adulto 50
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MACROPROCESO GESTION DE LA NUTRICION PROYECTOS DE PROTECCIÓN Minuta Patron por Tiempos de Consumo - Semanal Indígena ___ (etnia _________) GRUPO ETNICO : Afro ____ Raizal ___ ROM ___ GRUPO DE EDAD: 50 a 74 años Sin pertenencia Etnica __x__ DESAYUNO Grupo Alimento Frecuencia P. Bruto Cantidad P. Neto P. Servido Unidad Casera de Servido* Lácteos Leche en polvo ó Todos los días Leche entera pasteurizada 15,6 g 15,6 g 120 cc 120 cc 55 gr 120 cc 4 onzas de leche 50 gr 50 gr 1 unidad 40 g 40 g 40 g 1 porción mediana- 2 lonchas 70 g 70 g 70 g 1 ½ unidad mediana Carnes- huevos-quesos Huevo Todos los días Queso campesino Derivados de cereal** Pan o arepa o envuelto, etc Cereales para colada (Trigo o Maíz o Avena o Cebada) Todos los días 3 veces/semana 14 g 14 g 14 g 1 cucharada rebosada, para elaboración de colada (½ agua - ½ leche) Todos los días 126 - 266 g 120 g 120 g 1 porción mediana 14 g 14 g 14 g 14 g 14 g 14 g 14 g 14 g 14 g 6 cc 6 cc 6 cc Fruta Fruta entera Azúcares Azúcar ó Todos los dias Panela ó Chocolate 1 cucharada medianamente colmada 1 cucharada medianamente colmada 1 cucharada medianamente colmada 8 onzas de bebida caliente ó 240 cc (½ agua - ½ leche) Grasa Aceite o Mantequilla Todos los días ½ cucharada * La unidad casera de servido es una orientación general que sirve de guía sobre la cantidad en cocido de un alimento/preparación. En cumplimiento a lo definido en la guia de metrología, cada proyecto debe estandarizar los instrumentos de servido y, por ende, la unidad de medida real. ** El acompañante se debe adecuar a los hábitos alimentarios de la región, así se puede incluir arroz, papa, plátano, yuca, etc o sus derivados. Calorías Proteínas Grasa Carboh. Calcio Hierro Zinc TOTAL APORTE DESAYUNO 533 g 18,0 g 18,1 g 56,0 mg 316,3 mg 3,3 mg 0,6 ADECUACION 22,5% 21,6% 22,9% 16,9% 39,5% 27,5% 7,7% Dirección de Nutrición Febrero 2016 MACROPROCESO GESTION DE LA NUTRICION PROYECTOS DE PROTECCIÓN Minuta Patron por Tiempos de Consumo - Semanal Indígena ___ (etnia _________) GRUPO ETNICO : Afro ____ Raizal ___ ROM ___ GRUPO DE EDAD: 50 a 74 años Sin pertenencia Etnica __x__ REFRIGERIO DE LA MAÑANA Grupo Alimento Frecuencia P. Bruto Cantidad P. Neto P. Servido Unidad Casera de Servido Lácteos Leche en polvo ó 4 veces/semana Leche entera pasteurizada 15,6 g 15,6 g 120 cc 120 cc 60 g 21 g 120 cc 4 onzas de leche 60 g 50 g 1 ½ unidad mediana, 1 porción mediana 21 g 21 g 3 unidades Derivados de cereal** Pan ó torta ó Todos los días Galletas de dulce ó sal ó waffer Cereales para colada (Trigo o Maíz o Avena o Cebada) 3 veces/semana 14 g 14 g 14 g 1 cucharada rebosada, para elaboración de colada (½ agua - ½ leche) 105 - 222 g 100 g 100 g 1 porción mediana 47 - 100 g 45 g 240 cc 8 onzas de jugo 14 g 14 g 14 g 14 g 14 g 14 g Fruta Entera ó Todos los días en jugo Azúcares Azúcar ó Todos los dias Panela ó 1 cucharada medianamente colmada 1 cucharada medianamente colmada 8 onzas de bebida ó 240 cc REFRIGERIO DE LA TARDE Grupo Alimento Frecuencia P. Bruto Cantidad P. Neto P. Servido Unidad Casera de Servido Lácteos Yogurt ó Kumis ó Todos los días Queso campesino 150 cc 150 cc 150 cc 5 onzas 40 gr 40 gr 40 gr 1 porción mediana- 2 lonchas 126 - 266 g 120 g 120 g 1 porción mediana 40 gr 40 gr 40 gr 1 unidad 21 gr 21 gr 21 gr 3 unidades (de 7 g) Grasa g 12,6 Carboh. g 94,3 Calcio mg 353,0 Hierro mg 4,6 Zinc mg 0,6 16,0% 28,4% 44,1% 32,7% 8,6% Fruta Fruta entera Todos los días Derivados de cereal** Hojaldre 4 veces/semana Galletas de dulce ó sal ó waffer Calorías TOTAL APORTE REFRIGERIOS 550 Proteínas g 14,1 ADECUACION 23,2% 17,0% Dirección de Nutrición Febrero 2016 MACROPROCESO GESTION DE LA NUTRICION PROYECTOS DE PROTECCIÓN Minuta Patron por Tiempos de Consumo - Semanal Indígena ___ (etnia _________) GRUPO ETNICO : Afro ____ Raizal ___ ROM ___ GRUPO DE EDAD: 50 a 74 años Sin pertenencia Etnica __x__ ALMUERZO Grupo Alimento Frecuencia P. Bruto Cantidad P. Neto Unidad Casera de Servido P. Servido Sopa o crema*** Verduras Cereal Todos los días Raices/Tubérculos/Plátanos Leguminosa 14 - 20 g 12 g 9g 9g 17 - 25 g 15 g 2g 2g 100 g 150 cc 5 onzas 100 g 65 g 1 porción mediana 100 g 80 g (sin hueso) Atún: 100 g 1 porción mediana Seco Carnes, huevo, leguminosas Carne roja 3 veces/semana (Vísceras una vez cada 15 días) Carne blanca Pechuga: 137 g Pierna: 143 g 3 veces/semana Pernil: 150 g Atún lomo: 100 g Huevo 1 vez / semana 55 g 50 g 50 g 1 unidad 2 veces / semana 20 g 20 g 56 g 4 cucharadas medianamente colmadas Arroz ó 6 veces/semana 40 g 40 g 90 g 5 cucharas soperas Pasta 1 vez / semana 40 g 40 g 91 g 5 cucharas soperas Leguminosa Cereal Tubérculo / plátano / Derivados de cereal**** Papa, plátano, ñame, etc ó 5 veces/semana 83 - 116 g 70 g 69 g 1 unidad mediana Arepa o envuelto, etc 2 veces/semana 50 g 50 g 50 g 1 unidad mediana Todos los días 57 - 85 gr 50 g 50 g 4 cucharas soperas 105 - 222 g 100 g 100 g 1 porción mediana 47 - 100 g 45 g 240 cc 8 onzas de jugo 14 g 14 g 14 g Hortalizas - verduras Verdura Frutas Entera ó Todos los días en jugo Azúcares Azúcar ò Todos los dias Panela Grasa Aceite Todos los días 14 g 14 g 14 g 16 cc 16 cc 16 cc 1 cucharada medianamente colmada 1 cucharada medianamente colmada 8 onzas de bebida ó 240 cc 1 ½ cucharada Condimentos***** *** Sopa: Su inclusión se debe adecuar a los hábitos alimentarios de la región; en caso de no ser costumbre su consumo, los alimentos destinados a la sopa, se deben distribuir por grupo, en la preparación del seco, para aumentar la cantidad. Para la preparación de sopa-crema se deben utilizar 22 gramos de verdura adicionales, los cuales se descontarán del gramaje del seco. **** Raiz / Tubérculo / Plátano / Derivados de cereal: cuando se ofrezca pan o preparaciones tipo chips, la cantidad a entregar no debe superar los 25 gramos ***** Condimentos: La cantidad de condimientos no se estandarizan en minuta patrón. Los condimentos deben adicionarse permitiendo mejorar la calidad organoléptica de la preparación, evitando saturación. Se deben preferir los condimentos de origen natural. Calorías Proteínas g Grasa g Carboh. g Calcio mg Hierro mg Zinc mg TOTAL APORTE ALMUERZO 707 28,7 24,1 92,9 83,4 6,0 0,7 ADECUACION 29,8% 34,5% 30,5% 28,0% 10,4% 42,7% 9,9% Dirección de Nutrición Febrero 2016 MACROPROCESO GESTION DE LA NUTRICION PROYECTOS DE PROTECCIÓN Minuta Patron por Tiempos de Consumo - Semanal Indígena ___ (etnia _________) GRUPO ETNICO : Afro ____ Raizal ___ ROM ___ GRUPO DE EDAD: 50 a 74 años Sin pertenencia Etnica __x__ COMIDA / CENA Grupo Alimento Frecuencia P. Bruto Cantidad P. Neto Unidad Casera de Servido P. Servido Seco Carnes, huevo, leguminosas Carne roja 3 veces/semana (Vísceras una vez cada 15 días) 100 g Pechuga: 137 g Pierna: 143 g Pernil: 150 g Atún lomo: 100 g 100 g 65 g 1 porción mediana 100 g 80 g (sin hueso) Atún: 100 g 1 porción mediana Carne blanca 3 veces/semana Huevo 1 vez / semana 55 g 50 g 50 g 1 unidad Arroz ó 6 veces/semana 40 g 40 g 90 g 7 cucharas soperas Pasta 1 vez / semana 40 g 40 g 91 g 7 cucharas soperas Cereal Tubérculo / plátano / Derivados de cereal**** Papa, plátano, ñame, etc ó 5 veces/semana 83 - 116 g 70 g 69 g 1 unidad mediana Arepa o envuelto, etc 2 veces/semana 50 g 50 g 50 g 1 unidad mediana Todos los días 57 - 85 gr 50 g 50 g 5 cucharas soperas 105 - 222 g 100 g 100 g 1 porción mediana 47 - 100 g 45 g 240 cc 8 onzas de jugo 14 g 14 g 14 g Hortalizas - verduras Verdura Frutas Entera ó Todos los días en jugo Azúcares Azúcar ò Todos los dias Panela 14 g 14 g 14 g 16 cc 16 cc 16 cc 1 cucharada medianamente colmada 1 cucharada medianamente colmada 8 onzas de bebida ó 240 cc Grasa Aceite Todos los días 1 ½ cucharada Condimentos***** *** Sopa: Su inclusión se debe adecuar a los hábitos alimentarios de la región; en caso de no ser costumbre su consumo, los alimentos destinados a la sopa, se deben distribuir por grupo, en la preparación del seco, para aumentar la cantidad. Para la preparación de sopa-crema se deben utilizar 22 gramos de verdura adicionales, los cuales se descontarán del gramaje del seco. **** Raiz / Tubérculo / Plátano / Derivados de cereal: cuando se ofrezca pan o preparaciones tipo chips, la cantidad a entregar no debe superar los 25 gramos ***** Condimentos: La cantidad de condimientos no se estandarizan en minuta patrón. Los condimentos deben adicionarse permitiendo mejorar la calidad organoléptica de la preparación, evitando saturación. Se deben preferir los condimentos de origen natural. Los alimentos utilizados para guisos se contabilizan como verduras Calorías TOTAL APORTE COMIDA ADECUACION 631 26,6% Proteínas g 25,2 30,3% Grasa g 24,0 30,3% Carboh. g 77,8 23,4% Calcio mg 67,3 8,4% Hierro mg 4,5 31,9% Zinc mg 1,0 13,4% APORTE NUTRICIONAL PROMEDIO SEMANAL MINUTA PATRON TOTAL DIARIO PROMEDIO MINUTA PATRON RECOMENDACIONES DIARIAS (18-49 AÑOS 11 MESES) % ADECUACION Kcal Proteina g Lípidos g CHO g Calcio mg Hierro mg Zinc mg 2421 86,1 78,8 321,0 820,0 18,4 3,0 2373 83,2 79,2 332,0 800,0 14,0 7,5 102,0% 103,4% 99,6% 97,6% 102,0% 131,1% 39,6% Dirección de Nutrición Febrero 2016
