Patrones de consumo de bebidas en tres países de

Estudio presentado por el Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil en el Congreso
Latinoamericano de Nutrición
Patrones de consumo de bebidas en tres países de América
Latina
Dr. Esteban Carmuega- Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil Dr. Alejandro O’Donnell
Agradecimientos: Brasil: Prof. Dr. Rubens Feferbaum, Luiz Carlos de Abreu, Claudio Leone
México: Lucía Hernández , Dalia Stern, Lizbeth Tolentino, Juan Espinosa, Simón Barquera
Durante el Congreso Latinoamericano de Nutrición realizado en el mes de noviembre en Cuba, el
Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil (CESNI) presentó un estudio que comparó los patrones
de ingesta de líquidos de los tres países 3 países de Latinoamérica: por Argentina, se tomó
como base el Estudio HidratAR, realizado en 2009, aunque para homologar los grupos etarios, se
consideró la participación de 666 personas durante 7 días (y no la totalidad del universo original);
por Brasil, dos estudios efectuados en 2008 con 2705 participantes durante dos días cada uno, y
por México, un trabajo de 2009 con 3222 sujetos durante 7 días. Los relevamientos se llevaron a
cabo en las principales ciudades de dichos países con el objetivo de medir la cantidad y tipo de
líquidos ingeridos por la población de entre 4 a 55 años.
Los resultados arrojaron que los argentinos ingieren la misma cantidad de líquido que Brasil y
México, pero una menor proporción de agua: en promedio, 0.42 litros por día, casi la mitad que
en los otros dos países. Asimismo, mostró el bajo consumo generalizado de agua en Brasil (0,83
L/d) y México (0,73 L/d).
En Argentina se ingieren cada día más de 430 calorías a través de bebidas e infusiones azucaradas,
34% más que en Brasil (320 calorías) y 21% más que México (354 calorías).Los tres países exceden
ampliamente las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que indica que
el total de calorías diarias provenientes de azúcares simples debe ser menor al 10 por ciento del
valor calórico total1.
Al cabo de un año, un argentino, en promedio, habrá incorporado casi 157 mil calorías adicionales a
través de las bebidas e infusiones azucaradas, lo que representa un tema a considerar al momento
de realizar educación alimentaria, teniendo en cuenta que en nuestro país la prevalencia de
exceso de peso es aproximadamente del 54% según datos de la Segunda Encuesta Nacional de
Factores de Riesgo para Enfermedades no Transmisibles2.
En cuando a los niños de nuestro país, es preocupante que el estudio comparativo reveló que las
bebidas azucaradas son la primera elección de este grupo.
Con respecto al mate, la infusión nacional, tiene un rol central en la hidratación de la población:
750 ml de los líquidos que se toman a diario en la Argentina (casi el 30%) corresponden a esta
infusión. No obstante, en el 50% de los casos al mate se le agrega azúcar, lo que lo convierte en
una fuente más de calorías.
Como conclusión, el consumo promedio de líquidos, en líneas generales, se adecua a las
recomendaciones. Aunque en los tres países más poblados de la región hay una tendencia similar:
bajo consumo de agua pura y alto aporte de calorías a través de bebidas e infusiones; en Argentina,
la situación se acentúa aún más ya que se ingiere casi la mitad de agua con respecto a Brasil y
México. Por lo cual, el patrón de ingesta de bebidas debería formar parte de las estrategias
centrales para promover una vida saludable.
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Organización Mundial de la Salud, Dieta, Nutrición y Prevención de Enfermedades Crónicas. Serie de Informes Técnicos 916 (2003).
Ministerio de Salud de la Nación. Segunda Encuesta Nacional de Factores de Riesgo para Enfermedades no Transmisibles (2011).