reseña historica - Feednet - Universidad de Costa Rica

UNIVERSIDAD DE COSTA RICA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS
ESCUELA DE ZOOTECNIA
Reseña sobre la historia de la Nutrición Animal
Hipócrates (460 – 377 AC.) Médico griego. Padre de la medicina. Reconoció la
necesidad de una dieta balanceada para mantener una buena salud y coadyuvar al
tratamiento médico. Propuso la teoría de un “alimento: hay un alimento pero existen
diferentes formas de alimento (400 AC.)”
RAF Reaumur (1683 – 1757) Físico francés. Estudió los procesos digestivos en aves
de rapiña y encontró que el jugo gástrico causaba degradación de la carne (1752).
Desarrolló los sistemas artificiales de incubación.
AL Lavoisier (1743 – 1794) Químico francés. Dilucidó la naturaleza de la reducción y
oxidación de los alimentos (1775). Fue el primero en usar el termómetro y la balanza en
estudios del metabolismo (primer estudio de respiración en animales). Indicó que la
materia orgánica estaba compuesta de carbono, hidrógeno y oxígeno. Se le considera el
padre de la Nutrición.
AB Spallanzini (1729 – 1799) Fisiólogo italiano. Estudió los procesos digestivos
ingiriendo bolsas con alimento durante diferentes intervalos (1780). Demostró el
consumo de oxígeno por las glándulas aisladas.
CL Berthollet (1748 – 1822) Químico francés. Mostró que el nitrógeno es un
compuesto que siempre está presente en los tejidos animales (1786).
Einhof. Químico alemán. Fue el primero que intentó analizar los alimentos (1806).
Realizó análisis de la fracción fibrosa de los alimentos (1808).
Thaer (1809) Introdujo el concepto de “equivalente heno” como estándar de
alimentación.
ME Chevreul (1786 – 1889) Químico francés. Descubrió que las grasas están
compuestas por ácidos grasos y glicerol (1814).
E Magandie (1783 – 1855) Fisiólogo experimental francés. Estableció las diferencias
entre distintas clases de alimentos. Nitrogenados vrs. No Nitrogenados (1816). Observó
que los perros alimentados con azúcar, mantequilla, gelatina, aceite y agua distilada
morían dentro de un período de 30 – 60 días. Fue el primero en describir la condición
denominada xeroftalmia.
WM Beaumont (1783 – 1853) Médico y fisiólogo de las fuerzas armadas de los
Estados Unidos de América. Hizo una fístula permanente en el estómago de Alexis St.
Martin y realizó estudios de digestión (1833). Creyó en la teoría de un “alimento” y eses
alimento era absorbido como “el resultado de la digestión del alimento”.
Payen (1834) describió la importancia de la celulosa en la nutrición de animales
rumiantes.
WM Prout (1785 – 1850) Fisiólogo y químico francés. Reportó que existen tres clases
diferentes de nutrientes: grupos azucarados, oleoginosas y albuminosos. Describió la
presencia del HCl en el jugo gástrico. Mostró que las culebras excretan el nitrógeno en
forma de ácido úrico y demostró que las aves toman el calcio de la cáscara para la
formación ósea. (1834).
GJ Mulder (1802 – 1880) Químico holandés. Primero en emplear la palabra proteína
para denominar a las sustancias que contienen albúmina, que pueden ser extraídas de
material de origen animal o vegetal (1839).
JB Boussingault (1802 – 1877) Químico agrícola francés. Reafirmó la presencia de
nitrógeno en los alimentos (1844). Consideró que otros nutrientes son importantes, entre
ellos los minerales.
BJ Von Liebig (1803 – 1873) Químico alemán. Consideró que todos los alimentos
deben ser convertidos a glucosa para ser útiles al organismo. Sugirió que la
composición de alimentos debe ser comparable a la de la sangre (1846). Desarrolló el
concepto de elemento limitante en la nutrición mineral de las plantas, concepto que ha
servido de base para establecer los requerimientos nutricionales de los animales.
Lawes y Gilbert (1847) Establecieron la relación existente entre la composición del
cuerpo y la de la dieta.
HN Regnault (1803 – 1873) Físico y químico francés. Primero en determinar el
coeficiente respiratorio: (Vol CO2) / (Vol O2) (1849). Encontró que el consumo de O2
en los gorriones es diez veces mayor que en los pollos de igual peso corporal.
Hubner (1855) Primero en reportar que la fibra es digerida y realizar ensayos de
digestibilidad.
Scultz. Descubrió la lignina (1855) y la hemicelulosa (1891).
Reiset (1863) Reportó la presencia y producción de metano en el rumen, lo cual explica
parcialmente la pérdida de energía en los animales herbívoros superiores.
C Bernard (1813 – 1878) Fisiólogo francés. Realizó estudios de la sangre en la vena
aorta. Descubrió que el hígado puede almacenar glucosa en forma de glucógeno. Logró
degradar ese compuesto de nuevo a glucosa (1857 – 1878).
Wildt (1876) Desarrolló el concepto de fermentación anaeróbica en levaduras.
C Von Voit (1831 1908) Fisiólogo alemán. Descubrió que los gansos pueden
transformar carbohidratos a grasas (1881). Estableció que altas cantidades de proteína
no pueden ser almacenadas.
N Lunin. Científico suizo. Encontró que la adición de ceniza proveniente de la leche a
dietas para ratones, compuestas de caseína, grasa láctea y azúcar de caña duplican el
tiempo de sobre vivencia (1881).
Tappeiner (1884) Demostró la producción de ácidos grasos volátiles en el rumen.
Rubner (1885) Estableció que la producción de calor en el cuerpo es proporcional a la
superficie corporal.
K Takaki. Director general de la marina japonesa. Estudió la condición denominada
beri-beri en marinos japoneses. Recomendó el consumo de carne, leche y vegetales.
Buchner (1887). Descubrió que los procesos de fermentación son posibles en líquidos
libres de celulosa, concepto que contribuyó al descubrimiento de que la fermentación es
realizada por enzimas.
WMO Arwater (1844 – 1907) Profesor de química en Wesleyan University,
Connecticut, Estados Unidos de América. Estableció la primera estación experimental
en EEUU. Fue alumno de Voit. Realizó investigaciones sobre el valor energético de los
alimentos (1895).
R Chittenden (1856 – 1943) Filólogo y químico estadounidense. Estudió los
requerimientos proteicos en humanos (1895). Encontró que 50-55 gramos/día son
adecuados para soldados y atletas.
C Eijkman (1858 – 1930) Médico y fisiólogo holandés. Trabajó en las Antillas
Holandesas. Estudió el beri-beri, en humanos y pollos, encontró que el extracto acuoso
o alcohólico de las pulidoras de arroz previene esa enfermedad. Creyó que el consumo
excesivo de almidón era tóxico y que la cascarilla del arroz es el antídoto.
Sir Frederick G Hopkins (1861 – 1947) Bioquímico británico. Creó el término
“factores alimenticios accesorios”. Alimentó ratas con dietas purificadas que contenían
caseína, azúcar, grasa animal y sales inorgánicas. Encontró que las ratas sobre vivían
cuando se usaban ingredientes crudos y no purificadas (1906).
EV Mc Collum (1897 – 1967) Profesor de bioquímica en Estados Unidos. Usó dietas
purificadas y anunció la necesidad de nutrientes solubles en las grasas, los cuales fueron
identificados como vitamina A (1907).
TB Osborne y LB Mondel (1909) Yale University, EEUU. Realizaron y reportaron
resultados similarsa los de Mc Collum.
Casimir Funk (1884 – 1697) Científico alemán. Creó el término “vitamina” cuando
trabajaba con concentrados de B1 (1912).
Krebs (1937) Descubrió el ciclo del ácido nítrico.
Embden y Meyerhof (1939) Descubren la glucólisis anaeróbica.
Bohstedt (1944) Primero en reportar que los animales rumiantes pueden hacer uso del
nitrógeno no proteico.
Elsden (1946) Desarrolló la metodología para el análisis de los ácidos grasos volátiles
por medios cromatográficos.
Hungate (1947) Desarrolló técnicas para el cultivo anaeróbico de las bacterias.
1980. La biotecnología abre importantes posibilidades en Nutrición Animal.
1993. El FDA aprueba el uso de la hormona del Crecimiento en la producción del
ganado lechero.