Food SaFety: How to Handle Raw Meat

Food Safety: How to Handle Raw Meat
KEEP YOUR FAMILY SAFE AND HEALTHY There’s no reason to fear handling raw meat. In fact, there’s a
simple four-step process you can follow to prevent foodborne illness in your kitchen and keep your family safe.
1. Chill – Cold temperatures reduce the growth of bacteria.
Shop the meat department last, and refrigerate or freeze
meat within two hours of purchase. Always defrost and
marinate meat in the refrigerator, not on the counter!
2. Separate – Never let raw meat touch ready-to-eat
foods. Keep raw meat separate from other foods in your
shopping cart; store it on the bottom shelf of your fridge
to keep accidental leaks from contaminating other food.
Use separate plates, utensils and cutting boards when
preparing food at home: one set for raw meat and the
second for other foods.
3. Clean – Wash hands for at least 20 seconds (the time
it takes to sing Twinkle, Twinkle Little Star in hot, soapy
water to prevent the spread of bacteria after touching
raw meat. Also remember to wash anything that has
touched the raw meat, including cutting boards, counters
and utensils, in hot, soapy water.
4. Cook – Always cook your meat to the recommended
internal temperature. Use a meat thermometer to check
for doneness without cutting into the meat. Promptly
refrigerate leftovers in a shallow container. Check out
the recommended doneness chart below to help you
determine safe cooking temperatures.
FOOD SAFETY IS FUN! Enjoy coloring in the images below while learning about food safety.
This is BAC; he can make you sick. Color in the Fight
Bac! Logo, then visit the Web site to learn more about
food safety.
0908
Color in the thermometer up to the red bar to show the
right internal temperature to cook to.
Check out these Web sites for more information on how to keep your kitchen safe:
• www.fightbac.org
• www.fooddetectives.com
• www.scrubclub.org • www.SafeandSavory160.com
©2008 Cattlemen’s Beef Board and National Cattlemen’s Beef Association
®
Funded by The Beef Checkoff
www.BeefItsWhatsForDinner.com
Protección contra enfermedades: La carne cruda
CÓMO PROTEGER A TU FAMILIA PARA MANTENERLA SANA
No hay que tenerle miedo a la carne
cruda. Es muy fácil seguir estos cuatro pasos para prevenir las enfermedades provenientes de los alimentos en tu cocina.
1. Enfría – Las temperaturas bajas reducen el crecimiento
bacterial. Procura comprar la carne al final de tu viaje
de compras, y refrigera o congela la carne antes de que
transcurran dos horas. ¡Siempre descongela o marina la carne
en el refrigerador y no al aire libre!
2. Separa – Nunca permitas que la carne cruda toque otros
alimentos que ya estén listos para comerse. Mantén la carne
cruda separada de otros alimentos en tu carrito de compras;
colócala en la repisa inferior de tu refrigerador para que no
se contaminen otros alimentos si llegara a escurrir el paquete.
Utiliza platos, tablas de rebanar y utensilios separados al
preparar alimentos en casa, unos para la carne cruda y otros
para diferentes alimentos.
¡CUIDA TU SALUD!
3. Limpia – Lávate las manos con agua caliente y jabón por
un mínimo de 20 segundos después de tocar la carne cruda
para evitar la propagación de bacterias. Lava cualquier objeto
que haya tocado la carne cruda con agua caliente y jabón,
incluyendo las tablas de rebanar, las superficies de los muebles
de cocina y los utensilios de cocina.
4. Cocina – Siempre procura cocinar la carne hasta que alcance
su temperatura interna sugerida. Usa un termómetro para
carnes con el objeto de verificar el grado de cocción sin tener
que cortar la carne, y refrigera inmediatamente los sobrantes
en un recipiente poco profundo. Consulta la tabla de cocción
sugerida que se muestra abajo para encontrar las temperaturas
de cocción más seguras.
Disfruta coloreando estas imágenes mientras aprendes cómo hacerlo. Este es BAC y te puede enfermar. Colorea la ilustración y
luego visita la página del Internet para aprender más acerca
de cómo protegerte.
0908
Colorea el termómetro hasta la línea roja para indicar la
temperatura interna correcta a la que se debe cocinar.
Consulta estas páginas del Internet para más información acerca de cómo protegerte contra enfermedades en tu cocina:
• www.fightbac.org
• www.fooddetectives.com
• www.scrubclub.org
• www.SafeandSavory160.com
®
Funded by The Beef Checkoff
©2008 Cattlemen’s Beef Board and National Cattlemen’s Beef Association
www.BeefItsWhatsForDinner.com