COCINA BÁSICA Objetivos Generales: Iniciar y despertar la pasión

COCINA BÁSICA
Objetivos Generales:
Iniciar y despertar la pasión por el gran mundo gastronómico a todos aquellos
grandes y pequeños chef, creando de esta forma buenas bases y técnicas en la
cocina para un éxito total en sus presentaciones profesionales.
Manejo de equipos, utensilios de cocina e higiene en la cocina.
Conocimiento de materia prima
Corte de vegetales y frutas
Corte de carnes rojas y blancas
Preparación de fondos y salsas bases (Demi-glace, Americana, Napolitana,
Bechamel, Boloñesa, entre otras.)
Dirigido a:
Ejecutivos, Profesionales, estudiantes con interés en el área de la Gastronomía
Internacional.
Duración:
Los cursos tienen una duración total de 12 horas divididas en cuatro sesiones y
cada sesión de tres horas semanales.
Los grupos inician previa conformación mínima de grupo (Máximo 10 personas)
Metodología:
Aprender las normas de seguridad y la correcta manipulación de los alimentos.
Manejo de las carnes más importantes como pescados, cerdo, Lomo y pollo
Desarrollo de habilidades culinarias con las cuales aplicara sus conocimientos en
diversas ocasiones
Protocolo y etiqueta en la mesa
Descripción del Curso
PRIMERA SESIÓN
Entrada
Plato Fuerte
ellena con Jamón y mozarela con salsa napolitana.
Postre
SEGUNDA SESIÓN
Entrada
Fuerte
Postre
TERCERA SESIÓN
Entrada
Fuerte
Postre
n
CUARTA SESION
Entrada
Fuerte
Postre
CERTIFICACIÓN
Se hará entrega de los certificados a los participantes que hayan asistido por lo
menos al 80% de las horas programadas y cumplido y aprobado con la totalidad de
los trabajos solicitados durante el curso; y una vez sea certificado el pago
correspondiente al curso.
Educación Continuada
PBX: 2174757 Ext.1116-1119
[email protected]
www.lci.edu.co