Aprende a crear nuevas texturas y aromas para el

Aprende
a
crear
nuevas
texturas y aromas para el
diseño de nuevos alimentos
Basque Culinary Center, en colaboración con AZTI-Tecnalia e IXO Grupo, te
invitan a participar en las siguientes acciones formativas que se llevarán a
cabo en las instalaciones de la Unidad de Investigación Alimentaria de AZTITecnalia en Derio (Bizkaia).
Principios básicos para la creación de nuevas texturas en cocina:
geles
y
espesantes .
investigadora
20
y
21
de
octubre,
con
Clara
Talens,
AZTI-Tecnalia y Oswaldo Oliva, Jefe de Proyectos del
Restaurante Mugaritz (Ixo Grupo).
Principios básicos para la creación de nuevas texturas en cocina:
espumas y emulsiones. 17 y 18 de Noviembre, con Esther Sanmartín,
investigadora
AZTI-Tecnalia y Oswaldo Oliva, Jefe de Proyectos de
Restaurante Mugaritz (Ixo Grupo).
Diseño sensorial de aromas para la industria alimentaria. 26
y 27 de
enero, con Francesc Montejo, director de INN Flavours y Oswaldo
Oliva, Jefe de Proyectos de Restaurante Mugaritz (Ixo Grupo).
El horario de cada sesión será
de 9: 00 a 13:30 y de 15:00 a 18:00, con un
coffee-break incluído. El precio de cada acción formativa es de 375 €,
bonificable a través del crédito de Fundación Tripartita.
Más información