Producción de Bovinos de Carne I

Programa
Producción de Bovinos de Carne I
OBJETIVOS:
Capacitar al alumno en el conocimiento de las características de la Producción de
Bovinos de Carne en la región Pampeana en particular y el resto del país en lo general..
Comprender los sistemas de producción y los criterios que permitan discernir y aplicar
las distintas alternativas tecnológicas.
UNIDAD 1: Orientaciones de la Producción Ganadera en la Argentina.
Introducción a la ganadería bovina. Evolución de las Existencias Ganaderas.
Distribución de cabezas por provincias y regiones. Composición del Rodeo.
Región ganaderas Pampeana; Principales características de cada subregión.
Situación Actual y Perspectivas de la Ganadería Nacional.
Instalaciones necesarias para el desarrollo de planteos ganadero; Alambrados, tipos y
funciones, Aguadas, Corrales y manga.
UNIDAD 2: Selección y mejoramiento del Ganado Bovino de Carne.
Bases de la Selección:
Objetivos. Bases de la Selección y el Mejoramiento. Métodos. Planes de Cría.
Heredabilidad. Aplicaciones prácticas.
Tipos de selección; Selección genotípica aplicada y Fenotípica. Fenotipo. Estándares
raciales.
Selección por Producción
Cruzamientos; Objetivos. Heterosis - Complementación - Vigor Híbrido. Sistemas de
cruzamiento: Absorbente - Criss cross - Back cross - Industriales. Dinámica de los
biotipos carniceros y los mercados. Las cruzas industriales y las razas puras.
UNIDAD 3: Razas Bovinas de Carne.
Origen y fundación de las modernas razas bovinas de carne.
Descripción de las principales razas. Clasificación zootécnica. Aptitudes. Formación.
Características. Variedades. Biotipos. Difusión. Productividad. Importancia de las
principales razas Bovinas en nuestro país. Bos taurus: Británica - Continentales.
Concepto moderno de Raza.
Biotipos adecuados para las diferentes sub regiones. Correlación morfológica funcional. Productividad y Rusticidad. Conformación anatómica: carne - hueso - grasa derivados.
UNIDAD 4: Cría vacuna.
Objetivos de la cría y la composición del rodeo. Descripción de las distintas categorías.
Manejo alimenticio del Rodeo de cría.
Relación Carga animal / Oferta Forrajera. Variación de los requerimientos a través del
año en la vaca madre. Análisis del estado corporal de la vaca de cría. Estrategias a
implementar de acuerdo al estado corporal del vientre.
Manejo Reproductivo del Rodeo de Cría. Ciclos de la hembra bovina. Manejo de la
fertilidad y evaluaciones prácticas. Época de Servicio. Factores determinantes. Servicio
natural. Estacionamiento del servicio. Sistemas de ordenamiento. Abrupto - Progresivo Servicios complementarios. Manejo del rodeo en servicio. Destete temporario.
Vaquillonas de primer servicio. Primer celo fértil y alimenticio pre servicio. Edad y
peso adecuados según raza. Ventajas y desventajas del primer servicio a los 15 - 20 - 24
meses. Precauciones. Manejo y alimentación pre parto.
Manejo de los vientres en su segundo servicio. Precauciones. Probables dificultades en
el logro de la preñez. Estrategias para alcanzar altas tasas de concepción.
Porcentaje de toros en servicio. Variaciones según raza y región. Alimentación de la
torada pre y post servicio. Revisaciones generales. Genitales externos - internos aplomos. Pruebas de capacidad de servicio. Estrategias de reposición.
Prácticas de Manejo en el Rodeo de Cría: Vientres
Tacto Rectal. Boqueo. Selección de vientres para reposición. Parición. Atención de los
rodeos durante la parición. Partos normales y distócicos. La primera mamada. Curvas de
lactancia en la vaca de cría. Prácticas de Manejo en el Rodeo de Cría: Terneros;
Señalada - Castración - Marcación - Descorne. Manejo alimenticio de los terneros al pié
de la madre.
Sistema de suplementación del ternero al pie de la madre; Creep Feeding - Creep
Grazing.
Evaluación de la Eficiencia del Rodeo de Cría
UNIDAD 5: Destete y Recría de los terneros.
Destete; Objetivos y métodos. Efecto sobre la madre y la cría. Criterios que determinan
el momento oportuno del destete. Destete y desmadre. Diferente sistema de destete,
Destete precoz. Objetivos. Justificaciones. Efectos sobre la madre. Objetivos Fundamentos - Instalaciones necesarias. Características del manejo
Objetivos de la Recría; Curvas de crecimiento del ternero. Factores que lo afectan.
Variación de los requerimientos nutricionales del ternero en las distintas etapas
evolutivas. Categorías. Características según destino: invernada - reposición.
Restricción y aumento compensatorio. Criterios de aplicación. Categorías a restringir.
Diferencia entre una restricción alimenticia y una restricción nutricional. Duración de la
restricción. Importancia de la realimentación. Curvas comparativas.
UNIDAD 6: Invernada.
Objetivos de la invernada.
Categorías a engordar: novillos - vaquillonas - vacas. Demandas de los Mercados de
consumo y exportación. Categorías que cumplen con los requisitos de cada mercado.
Prácticas de Manejo en la Invernada
Ingreso de hacienda en los lotes a invernar. Manejo de lotes propios. Recomendaciones
a tener en cuenta en lotes de compra.
Planteo alimenticio.
Carga Animal. Curva de Mott. Ganancia individual y por hectárea. La base forrajera:
Verdeos - Praderas - Reserva de forraje. Pastoreo rotativo. Métodos y manejo. Sistemas
de utilización de alambrados eléctricos. La “escuelita“ y el aprendizaje por parte de la
hacienda y del personal a cargo.
Suplementación Energética - Proteica , Mineral y Voluminosa. Objetivos. Métodos y
características de distintos modelos. La alimentación progresiva en planteos con
suplementación.
Modelos de Invernada; Invernada corta e invernada larga. Eficiencia de distintos
modelos. Características de cada modelo. Categorías - Base forrajera - Ganancias de
peso - Peso final.
UNIDAD 7: Sanidad.
Concepto y fundamentos del manejo sanitario.
Enfermedades comunes a los distintos sistemas de producción. Aftosa - Carbunclo Endo y Ectoparásitos. Queratoconjuntivitis. Prevención y control.
Manejo sanitario en el rodeo de Cría
Enfermedades reproductivas: Brucelosis - Leptospirosis - Trichomoniasis - Vibriosis IBR.
Enfermedades del ternero: Neumoenteritis - Mancha - Diarrea Neonatal - DVB.
Parasitosis. Prevención y Control.
Manejo Sanitario en la Invernada
Endo y ectoparásitos: Descripción de las principales parasitosis. Sarna - Piojo - Mosca
de los cuernos - Garrapata. Prevención y Control. Perjuicio económico.
Plan sanitario Anual.
Plan sanitario vs. Calendario sanitario