Bovinos de Carne II

Bovinos de Carne II
OBJETIVOS:
Reconocer y comprender los sistemas ganaderos extrapampeanos considerando
sus procesos productivos y las interacciones según criterios de producción y
desarrollo sustentable
Intensificar los aspectos básicos y más comunes utilizados en la producción de
los bovinos de carne, que fueron tocados en Bovinos de Carne I, que le permitan
al alumno discernir y aplicar las nuevas alternativas tecnológicas.
UNIDAD 1: La Producción Ganadera en la Regiones extrapampeanas.
Regiones Ganaderas extrapampeanas; principales características.NEA, NOA,
SEMIÁRIDO CENTRAL y PATAGÓNIA.
Origen y descripción de la Raza Criolla, Indicas. Razas Sintéticas y Africanas.
Concepto moderno de Raza. Biotipos adecuados para las diferentes regiones.
Correlación morfológica - funcional. Productividad y Rusticidad. Conformación
anatómica: carne - hueso - grasa - derivados.
UNIDAD 2: Selección y Juzgamiento:
Razas. Juzgamiento de vacas, toros y novillos. Conformación y tipificación, valor
carnicero. Registros. Puros de pedigree. Puros controlados. Líneas de sangre.
Selección objetiva y subjetiva. Importancia del FRAME,. Herramientas de
selección; apreciación visual, pruebas de progenie y comportamiento.
Corrección zootécnica. Estructura - Musculatura - Aplomos – Dimorfimo Sexual.
Características indeseables
UNIDAD 3: Cría vacuna y cabaña.
Dinámica de manejo del rodeo de cría a lo largo del ciclo productivo.
Servicio por Inseminación Artificial; Objetivos; importancia de la detección de celo.
Alternativas de implementación en las distintas categorías: Vaquillonas - Vacas
con cría al pié. Sincronización de celo. Controles de eficiencia. Costos de la
Inseminación artificial. IATF.
Otras técnicas reproductivas; Transplantes embrionario, objetivos. Justificación.
Descripción de la técnica. Costos del T/E.
Métodos de evaluación de la eficiencia en los rodeos de cría. Índice de preñez.
Índice de parición - señalada, Índices de destete. Reducciones entre índices y sus
causas probables
Métodos de evaluación de la eficiencia en los rodeos de cría. Índice de preñez.
Índice de parición, Índices de destete. Reducciones entre índices y sus causas
probables.
Kilos de carne producidos por vaca en servicio. Kilos de carne producidos por
hectárea
efectiva
de
cría.
Carga
animal.
Eficiencia
del
stock.
El impacto de la recría de hembras y el engorde de vacas de rechazo en los
índices productivos finales.
UNIDAD 4: Invernada.
Dinámica de manejo del rodeo de invernada a lo largo del ciclo productivo.
Feed Lot. Objetivos. Características del sistema. Los feed lots y los mercados.
Formulación de raciones de acuerdo a las categorías, y ganancia de peso
pretendida. Precauciones en el manejo estructural del feed lot. Manejo sanitario.
Análisis económico.
Evaluación de la Eficiencia del Rodeo de Invernada. Relación entre la carga por
hectárea y la productividad. Ganancias diarias por animal. Kilos producidos por
hectárea. Costo del kilo de carne producido en relación al modelo aplicado.
Eficiencia del stock
UNIDAD 5: Sanidad.
Enfermedades carenciales en la vaca de cría. Vaca caída. Hipocalcemia Hipomagnesemia. Enfermedades Metabólicas.
Empaste. Acidosis. Intoxicaciones. Mío-mío. Duraznillo - Gramón - Sorgos.
Carencias Minerales.
La nutrición mineral en los modelos de alta productividad. Regionalidad de algunas
deficiencias minerales crónicas. Deficiencias agudas y/o estacionales. Deficiencias
de Cobre. Deficiencias absolutas y relativas. Molibdenosis. Estrategias de control.
Deficiencias de Fósforo La dinámica del Calcio y su relación con la base forrajera.
UNIDAD 6: Bienestar Animal.
Características de comportamiento del bovino, campo visual y zona de fuga.
Manejo de los bovinos en la manga, corrales, cargadores, etc. El Stress,
definición, efecto sobre la producción.
Puntos críticos en la producción de carne. El bienestar animal y los sistemas de
producción: extensivos e intensivos. Transporte de animales. Efecto del maltrato
sobre la calidad de la carne.
UNIDAD 7: Suplementación
Que es la suplementación. Objetivos. Factores a tener en cuenta para la correcta
suplementación. Diferente respuesta. Clasificación de los alimentos; Concentrados
y Voluminosos. Manejo de la suplementación. Variaciones de la suplementación
de acuerdo a las diferentes épocas del año.
Trabajo Práctico
Utilización del programa para Bovinos de Carne
Simula: utilidades, forma de utilización, ejemplos prácticos. Otros programas