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SECRETARÍA GENERAL DE EMPLEO
MINISTERIO
DE TRABAJO
Y ASUNTOS SOCIALES
INSTITUTO NACIONAL DE
SEGURIDAD E HIGIENE
EN EL TRABAJO
PLIEGO DE CONDICIONES TECNICAS PARA LA CONTRATACION DE LA EXPLOTACIÓN
DEL SERVICIO DE CAFETERIA DEL INSHT EN EL
CNMP-SEVILLA
1. OBJETO DEL SERVICIO
Prestación del servicio de Cafetería para el personal del INSHT en el edificio sede el
CENTRO NACIONAL DE MEDIOS DE PROTECCION en Sevilla.
2. PRECISIONES DE LOS SERVICIOS A PRESTAR
2.1
El horario del servicio de Cafetería será de 7,30 a 16,00 horas.
2.2
En la oferta se deberán incluir, 2 menús del día diferentes para cada uno de los
días de la semana (lunes a viernes). Cada menú se compondrá de dos platos
(primero y segundo) y pan.
2.3
Las listas de Precios deberán estar expuestas en lugar accesible del local de
Cafetería.
2.4
La prestación de los servicios de Cafetería, deberá realizarse en óptimas
condiciones de sanidad, salubridad e higiene, tanto en los locales, como en las
personas y productos empleados, de acuerdo con la legislación vigente.
A este fin, la empresa adjudicataria del concurso estará sometido a las
inspecciones técnico-sanitarias periódicas que podrán llevar a cabo las personas
o Comisiones autorizadas por el Instituto o las autoridades sanitarias
competentes.
2.5
Los licitadores pondrán proponer las modificaciones que consideren
convenientes para la mejor realización de los servicios objetos del contrato,
respetando, como mínimo, los artículos que se especifican en los Listados nº 1 y 2
que se adjuntan.
2.6
Los productos que se incluyan en las listas de la oferta del servicio, por parte de
los licitadores, deberán ser, al menos de calidad mediana-alta en el mercado y
con garantía de marca para las bebidas y productos envasados. Se dispondrá de
documentación que garantice el origen de cada una de las materias primas.
Los desayunos y productos suministrados por el servicio de Cafetería deberán ser
suficientes en cuanto a cantidad y, al menos, de una calidad media-alta en sus
ingredientes.
2.7
Todos los días de la semana deberán ser expuestos los platos/tapas que puedan
ser suministrados.
2.8
Serán de cuenta del adjudicatario los gastos que se deriven de la conservación y
reparación del mobiliario y maquinaria facilitadas por el Instituto Nacional de
Seguridad e Higiene en el Trabajo y que figuran en el inventario como propiedad
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del mismo. A tal efecto, deberá reponer cualquier elemento que se extravíe,
rompa o sea sustraído, salvo justificación no imputable a la empresa adjudicataria.
El adjudicatario asume el estado en que se encuentren las instalaciones y
electrodomésticos de cafetería y cocina.
3.
2.9
La limpieza de las dependencias e instalaciones de la Cafetería será por cuenta
del adjudicatario, debiendo realizarla después de que se hubieran cerrado al
público y dentro del horario fijado por el órgano competente del Instituto.
2.10
El material de cocina (sartenes, cacerolas, ollas, etc., la vajilla, cristalería y
cubertería) necesario para la normal y eficaz explotación de los servicios objeto
del concurso, será de cuenta del adjudicatario, debiendo acompañar juntamente
con su reposición el material que vaya a aportar, siendo éste de buena calidad.
PERSONAL
Para la prestación de los servicios, objeto del concurso, actualmente se cuenta con el
siguiente personal:
-
1 Cocinero
2 Camareros
Total …….. 3 operarios.
El personal de cocina y cafetería, se encontrará en posesión del preceptivo carnet de
Manipuladores de Alimentos, debidamente actualizado, que podrá ser exigido en
cualquier momento por el INSHT.
El incumplimiento de las cláusulas de este Pliego, especialmente las medidas de estricta
limpieza y conservación de alimentos, así como lo referente al carnet de manipulador,
serán causas de denuncia del contrato.
Las ausencias o bajas por enfermedad del personal, serán cubiertas automáticamente
por el adjudicatario.
El adjudicatario designará una persona o encargado que le represente en el lugar de
prestación del servicio con poderes para adoptar decisiones en virtud de las
reclamaciones efectuadas por los usuarios y vigilará personalmente para que las tareas a
realizar sean perfectamente llevadas a cabo.
4.
CONDICIONES QUE DEBE POSEER LA EMPRESA ADJUDICATARIA
La empresa adjudicataria deberá estar en posesión de cuantas acreditaciones legales
sean necesarias para desarrollar el servicio y poder extender las certificaciones
oportunas ante los organismos públicos competentes.
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5.
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CUMPLIMIENTO DE LA LEGALIDAD
El INSHT. será riguroso en la exigencia de los deberes legales que el adjudicatario tenga
en su relación con el servicio contratado. a tal efecto comprobará el CUMPLIMIENTO de
las obligaciones derivadas, de la legislación laboral o cualquier otra norma vinculada a
este contrato. Mensualmente la empresa adjudicataria entregará al INSHT (Secretaría
Administrativa) copia de los documentos TC-1 y TC-2, acreditativos de haber cumplido
sus obligaciones de cotización, respecto a los trabajadores del servicio contratado.
6.
PREVENCION DE RIESGOS LABORALES
La empresa adjudicataria cumplirá las disposiciones de la normativa general y
autonómica, sobre RIESGOS LABORALES. De forma especial asumirá los compromisos
siguientes:
1º
En el plazo máximo de 3 meses, procederá a la EVALUACIÓN DE LOS RIESGOS
que pudieran afectar a sus operarios en nuestras dependencias.
2º
Los trabajadores de la empresa adjudicataria que presten servicios en las
dependencias del Instituto, tendrán la formación necesaria en la prevención de
riesgos. Todo ello, independientemente de que han de entregársele por escrito
las “Instrucciones preventivas del puesto”.
3º
La empresa adjudicataria dotará a los operarios de los equipos de protección
colectiva y los equipos de protección individual (EPIS), debidamente certificados
exigidos o recomendados para cada puesto de trabajo.
4º
Los trabajadores en cuestión, se integrarán en los equipos de emergencia del
edificio en el que desarrollan su actividad, Equipos denominados de primera
intervención.
5º
El cumplimiento de cuanto se detalla en los apartados anteriores se documentará
ante el INSHT, en el referido plazo de 3 meses, a partir de la adjudicación.