Nueva ventana:Pliego de Prescripciones Técnicas (pdf, 42 Kbytes)

MINISTERIO
DE TRABAJO
Y ASUNTOS SOCIALES
SECRETARÍA GENERAL DE
EMPLEO
INSTITUTO NACIONAL DE
SEGURIDAD E HIGIENE
EN EL TRABAJO
PLIEGO DE PRESCRIPCIONES
TÉCNICAS PARA LA
CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE CAFETERÍA-COMEDOR EN
LOS SERVICIOS CENTRALES Y CENTRO NACIONAL DE
NUEVAS TECNOLOGÍAS DEL INSHT EN MADRID
1.-
OBJETO DEL SERVICIO
Prestación de los servicios de Cafetería y Comedor para el personal
del INSHT en el edificio de la C/ Torrelaguna 73, sede de los
Servicios Centrales y el Centro Nacional de Nuevas Tecnologías en
Madrid.
2.
PRECISIONES DE LOS SERVICIOS A PRESTAR
2.1
El horario del servicio de Cafetería será de 8 a 16 horas y el
de Autoservicio, de 13 a 16 horas.
2.2
Siempre y cuando no afecte al objetivo principal del servicio
objeto del contrato, que es el de cubrir las necesidades del
personal del INSHT, esté autorizará la entrada a la cafetería restaurante de personal externo al organismo mediante
acreditaciones individualizadas.
2.3
El listado de precios que se incluya en la oferta, será de
aplicación al personal del INSHT, siendo sus precios máximos
los establecidos en el ANEXO 1. Dicho listado, junto a los
productos y sus respectivos precios, también incluirá la marca
ofertada, para aquellos productos
en los que ésta sea
identificable.
2.4
Los licitadores podrán proponer las mejoras que consideren
convenientes para conseguir la máxima calidad del servicio
objeto del contrato, respetando, como mínimo, los artículos
que se especifican en el ANEXO 1.
2.5
En la oferta de servicios del restaurante-autoservicio se
deberán incluir, como mínimo:
- veinte menús ordinarios distintos, ofreciendo 2 diferentes
para cada uno de los días de la semana (lunes a viernes).
Cada menú se compondrá de dos platos (primero y segundo),
postre, pan y bebida (vino, cerveza, refrescos o agua mineral).
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- menús dietéticos, ofreciéndose uno diariamente compuesto
igualmente de dos platos dietéticos, postre, pan y bebida.
- precio descompuesto para plato único, con postre y bebida.
2.5
Las ofertas incluirán servicio de vending para la venta de
bebidas calientes, snacks, refrescos, etc…, mediante
máquinas expendedoras.
2.6
La prestación de los servicios de Cafetería y ComedorAutoservicio, deberá realizarse en óptimas condiciones de
sanidad, salubridad e higiene, tanto en los locales, como en
las personas y productos empleados, de acuerdo con la
legislación vigente.
A este fin, la empresa adjudicataria del concurso estará
sometida a las inspecciones técnico-sanitarias periódicas que
podrán llevar a cabo las personas o Comisiones autorizadas
por el Instituto o las autoridades sanitarias competentes.
2.7
Las ofertas incluirán modelos de encuestas de satisfacción,
debiendo realizarse al menos una al año, de cuyo resultado se
informará
al
INSHT
mediante
la
elaboración
del
correspondiente informe.
2.8
Los productos que se incluyan por los licitadores en las listas de
precios de la oferta del servicio, deberán ser al menos de calidad
media-alta en el mercado, y con garantía de marca para las
bebidas y productos envasados. Se dispondrá de documentación
que garantice el origen de cada una de las materias primas.
Los desayunos, menús de comida y los platos combinados del
servicio de Cafetería deberán ser suficientes en cuanto a cantidad
y, al menos, de una calidad media- alta en sus ingredientes.
2.9
Todos los días de la semana deberán ser expuestos los menús
correspondientes.
2.10
Serán de cuenta del adjudicatario los gastos que se deriven de la
conservación y reparación del mobiliario y maquinaria facilitadas
por el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo y
que figuran en el inventario como propiedad del mismo. A tal
efecto, deberá reponer cualquier elemento que se extravíe, rompa
o sea sustraído, salvo justificación no imputable a la empresa
adjudicataria.
El adjudicatario asumirá el estado en que se encuentren las
instalaciones y electrodomésticos de cafetería, cocina y
restaurante, especialmente en el caso de que se pongan a su
disposición equipamientos o instalaciones nuevas.
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3.
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2.11
La limpieza diaria de las dependencias e instalaciones de la
Cafetería y Comedor-Autoservicio serán por cuenta del
adjudicatario, debiendo realizarla después de que se hubieran
cerrado al público y dentro del horario fijado por el órgano
competente del Instituto.
2.12
El material y utillaje de cocina (sartenes, cacerolas, ollas, etc.), la
vajilla, cristalería y cubertería necesarios para la normal y eficaz
explotación de los servicios objeto del concurso, serán de cuenta
del adjudicatario, debiendo acompañar juntamente con su
reposición la relación del material que vaya a aportar, siendo éste
de buena calidad.
PERSONAL
Para la prestación de los servicios objeto del concurso, se requerirá cubrir al
menos los siguientes puestos a jornada completa:
-
1 Cocinero
1 Ayudante de cocina
1 Camarero
2 Auxiliares de servicio y limpieza
En el ANEXO 2 se detalla la relación del personal a subrogar.
Cualquier variación en relación al personal empleado en la cafeteríarestaurante, deberá ser autorizada por el órgano competente del INSHT.
El personal de Cocina, Cafetería y Comedor-Autoservicio, se encontrará en
posesión del preceptivo carnet de Manipuladores de Alimentos,
debidamente actualizado, que podrá ser exigido en cualquier momento por
el INSHT.
El incumplimiento de las cláusulas de este pliego, especialmente las
medidas de estricta limpieza y conservación de alimentos, así como lo
referente al carnet de manipulador-, serán causas de denuncia del
contrato.
Las ausencias o bajas por enfermedad del personal, serán cubiertas
automáticamente por el adjudicatario.
El adjudicatario designará una persona o encargado que le represente en
el lugar de prestación del servicio con poderes para adoptar decisiones en
virtud de las reclamaciones efectuadas por los usuarios y vigilará
personalmente para que las tareas a realizar sean perfectamente llevadas
a cabo.
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4.
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NORMAS Y CONDICIONES DE HIGIENE
Serán de obligado cumplimiento los RD 2207/95 y RD 3484/2000, así
como cualquier otra norma que fuera de aplicación para garantizar la
salubridad de los servicios prestados por la empresa adjudicataria. En
particular se deberá haber desarrollado sistemas de autocontrol
siguiendo los principios de análisis de peligros y puntos de control crítico
( APPCC).
La empresa adjudicataria deberá estar en posesión de cuantas
acreditaciones legales sean necesarias para desarrollar el servicio y
poder extender las certificaciones oportunas ante los organismos públicos
competentes.
5.
CUMPLIMIENTO DE LA LEGALIDAD
El INSHT, será riguroso en la exigencia de los deberes legales que el
adjudicatario tenga en su relación con el servicio contratado. A tal efecto
comprobará el CUMPLIMIENTO de las obligaciones derivadas, de la
legislación laboral o cualquier otra norma vinculada a este contrato.
Previamente al inicio de la prestación del servicio, la empresa
adjudicataria deberá presentar la documentación que acredite las
categorías profesionales indicadas para los trabajadores del servicio
contratado, así mismo, mensualmente la empresa entregará al órgano
competente del INSHT, copia de los documentos acreditativos de haber
cumplido sus obligaciones de cotización (TC-1 y TC-2), respecto a los
mencionados trabajadores del servicio contratado.
6.
PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
La empresa adjudicataria cumplirá las disposiciones de la normativa
general y autonómica, sobre RIESGOS LABORALES. De forma especial
asumirá los compromisos siguientes:
1º.- En el plazo máximo de 3 meses, procederá a la EVALUACIÓN
DE LOS RIESGOS que pudieran afectar a sus operarios en nuestras
dependencias
2º.- Los trabajadores de la empresa adjudicataria que presten
servicios en las dependencias del Instituto, tendrán la formación
necesaria
en
la
prevención
de
riesgos.
Todo
ello,
independientemente de que han de entregársele por escrito las
"Instrucciones preventivas del puesto".
3º.- La empresa adjudicataria dotará a los operarios de los equipos
de protección colectiva y los equipos de protección individual (EPIS),
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debidamente certificados exigidos o recomendados para cada
puesto de trabajo
4º.- Los trabajadores en cuestión, se integrarán en los equipos de
emergencia del edificio en el que desarrollan su actividad. Equipos
denominados de primera intervención.
5 º . - El cumplimiento de cuanto se detalla en los apartados
anteriores se documentará ante el INSHT, en el referido plazo de 3
meses, a partir de la adjudicación.
Madrid, 26 de noviembre de 2007
El Jefe de Mtº Y Patrimonio
El Director
Fdº.: Ángel Rubio Ruiz
Fdº..: Félix Díaz-Meco Cuerva
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ANEXO 1
RELACIÓN DE ARTÍCULOS
QUE COMO MÍNIMO HAN DE
OFERTADOS POR LOS LICITADORES, Y SUS PRECIOS MAXIMOS
DESCRIPCION
PRODUCTOS
DESAYUNO
BEBIDAS CALIENTES
- Café, infusiones o leche con:
Churros (5 unidades)
Tostadas
Barrita de pan tostada con tomate, con
mantequilla y mermelada, o con aceite
Bollería
- Mantequilla estuchada para consumo
individual o mermelada estuchada para
consumo individual (extra)
-
Café solo / con leche/ cortado
Descafeinado-Descafeinado con leche
Vaso de leche
Infusiones
SANDWICHES
BOCADILLOS
SER
PRECIOS
MAXIMOS
(EUROS)
1,15
0,12
0,75
-Con pan tipo baguette o similar
-
RACIONES
-
PINCHOS,CANAPES Y
MONTADOS
-
PLATOS
COMBINADOS
-
BEBIDAS
-
REFRESCOS Y
ZUMOS
-
(continuación ANEXO 1)
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MENU ORDINARIO
(en comedor
autoservicio)
MENU DIETETICO
(en comedor
autoservicio)
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Primer plato
Segundo plato
5,40
Postre, pan y bebida
Primer plato dietético
Segundo plato dietético
5,40
Postre, pan y bebida
PLATO UNICO DE
MENU
Plato único de menú, bien sea el primero o
el segundo.
(en comedor
autoservicio)
Postre, pan y bebida
4,00
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ANEXO 2
RELACION DE PERSONAL A SUBROGAR
DNI
CATEGORIA
ANTIGÜEDAD
López Muñoz, Manuel
08960570-T
COCINERO
01/11/1989
Benegas Martínez,Julián
46836349-T
CAMARERO
13/04/1997
RebolloMorgado,Valntinaa
01378995-F
AUX. SERV.
Y LIMPIEZA
21/06/2000
Collado Jaén, Ana Maria
50955243-P
AUX. SERV.
Y LIMPIEZA
05/10/2005
Díaz Maside, Esther
50955243-P
AUX. SERV.
Y LIMPIEZA
12/06/2006
TRABAJADOR
CORREO ELECTRONICO
[email protected]
C/ TORRELAGUNA, 73
28027 MADRID
TEL: 91 403 70 00
FAX: 91 403 00 50