Trabajo trimestral.
Productos de Fermentación.
Los alumnos deben de formar equipos de trabajo de máximo 4 personas.
Deben seleccionar algún producto biotecnológico que se produce a nivel industrial
(en la siguiente página se ponen algunos ejemplos).
Al finalizar el trimestre cada grupo debe entregar un documento con el siguiente
contenido:
1. Título del Proyecto e integrantes del equipo
2. Introducción
3. Microorganismos utilizados: Clasificación taxonómica, morfológica,
características nutricionales y condiciones fisicoquímicas (pH, Temp, etc.)
4. Medio de cultivo y condiciones de producción.
5. Balances estequiométricos del cultivo
6. Análisis cinético del proceso de producción (productos y sustratos en función
del tiempo). Cálculo de tasas de reacción y rendimientos másicos,
7. Análisis crítico del proceso y recomendaciones.
8. Bibliografía
El 15 de octubre deben de entregar (por equipo de 4 personas máximo) una lista
priorizada de los productos seleccionados. Ese mismo día se asignarán los
productos.
El miércoles de la semana 6 deberán entregar los avances de los puntos 1 a 4)
El miércoles de la semana 11 deberán entregar el documento completo.
El documento deberá presentarse en blanco y negro (impresión calidad borrador),
en hojas tamaño carta, letra Arial tamaño 11, interlineado de 1.5 y márgenes de
2.5 cm. El documento no debe exceder 20 cuartillas.
Productos de fermentación.
Aminoácidos
Agentes antibacterianos
Agentes antifúngicos
Carbohidratos
Hormonas
Enzimas
Alimentos y bebidas
Lípidos
Nucleótidos
Ácidos orgánicos
Productos farmacéuticos
Esteroides
Anticuerpos monoclonales
Vitaminas
Productos químicos
Etanol
Metano
Acido acético
Acido láctico
Acido cítrico
Acido Glucónico
Acido itacónico
Acido málico
Biosurfactantes
Acido giberélico
Aminoácidos
Acido aspártico
L leucina
L lisina
L-prolina
L-valina
Bebidas y productos alimenticios
Cerveza
Queso
Vinagre
Esteroides
Antibióticos
Rifamicina
Penicilina
Estreptomicina
Neomicina
Kanamicina
Gentamicina
Tetraciclina
Nucleótidos
Vitaminas
Riboflavina
-caroteno
Enzimas
Proteasas
Amilasas
Pectinasas
Fitasas
Lipasas
Invertasa
Glucosa isomerasa
Tomar en consideración los productos biotecnológicos citados en esta
lista para proponer un trabajo escrito que se desarrollará a lo largo del
trimestre de acuerdo con lo establecido en la carta descriptiva. El 15 de
octubre a las 15:00 deberán de entregar (por equipos de máximo 4
personas) una lista priorizada de 5 productos sobre los cuales quieren
desarrollarán el trabajo
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