Productos de fermentación

Trabajo trimestral.
Productos de Fermentación.
Los alumnos deben de formar equipos de trabajo de máximo 4 personas.
Deben seleccionar algún producto biotecnológico que se produce a nivel industrial
(en la siguiente página se ponen algunos ejemplos).
Al finalizar el trimestre cada grupo debe entregar un documento con el siguiente
contenido:
1. Título del Proyecto e integrantes del equipo
2. Introducción
3. Microorganismos utilizados: Clasificación taxonómica, morfológica,
características nutricionales y condiciones fisicoquímicas (pH, Temp, etc.)
4. Medio de cultivo y condiciones de producción.
5. Balances estequiométricos del cultivo
6. Análisis cinético del proceso de producción (productos y sustratos en función
del tiempo). Cálculo de tasas de reacción y rendimientos másicos,
7. Análisis crítico del proceso y recomendaciones.
8. Bibliografía
El 15 de octubre deben de entregar (por equipo de 4 personas máximo) una lista
priorizada de los productos seleccionados. Ese mismo día se asignarán los
productos.
El miércoles de la semana 6 deberán entregar los avances de los puntos 1 a 4)
El miércoles de la semana 11 deberán entregar el documento completo.
El documento deberá presentarse en blanco y negro (impresión calidad borrador),
en hojas tamaño carta, letra Arial tamaño 11, interlineado de 1.5 y márgenes de
2.5 cm. El documento no debe exceder 20 cuartillas.
Productos de fermentación.
 Aminoácidos
 Agentes antibacterianos
 Agentes antifúngicos
 Carbohidratos
 Hormonas
 Enzimas
 Alimentos y bebidas
 Lípidos
 Nucleótidos
 Ácidos orgánicos
 Productos farmacéuticos
 Esteroides
 Anticuerpos monoclonales
 Vitaminas
Productos químicos
Etanol
Metano
Acido acético
Acido láctico
Acido cítrico
Acido Glucónico
Acido itacónico
Acido málico
Biosurfactantes
Acido giberélico
Aminoácidos
Acido aspártico
L leucina
L lisina
L-prolina
L-valina
Bebidas y productos alimenticios
Cerveza
Queso
Vinagre
Esteroides
Antibióticos
Rifamicina
Penicilina
Estreptomicina
Neomicina
Kanamicina
Gentamicina
Tetraciclina
Nucleótidos
Vitaminas
Riboflavina
-caroteno
Enzimas
Proteasas
Amilasas
Pectinasas
Fitasas
Lipasas
Invertasa
Glucosa isomerasa
Tomar en consideración los productos biotecnológicos citados en esta
lista para proponer un trabajo escrito que se desarrollará a lo largo del
trimestre de acuerdo con lo establecido en la carta descriptiva. El 15 de
octubre a las 15:00 deberán de entregar (por equipos de máximo 4
personas) una lista priorizada de 5 productos sobre los cuales quieren
desarrollarán el trabajo