Elaboraci n de vinos blancos

UNIDAD DE POSGRADO Y EDUCACIÓN PERMANENTE
UNIDAD DE ENSEÑANZA
FORMULARIO DE PROPUESTA DE CURSOS
El objetivo de este formulario es facilitar a los docentes la operativa de propuesta de cursos, y
coordinar la oferta de cursos optativos de la carrera de grado, educación permanente, y
programas de posgrado de la Facultad de Agronomía.
Todo curso de posgrado se ofrece a la vez como curso de educación permanente, y puede
admitir un cupo de estudiantes de 5to año. Todo curso de posgrado debe contar con una
evaluación y el docente responsable debe pertenecer al Colegio de Posgrados de la Facultad
(adjuntar CV en caso contrario).
1. Datos generales del curso
Por favor indique el Programa al que pertenece prioritariamente el curso y los cupos para
estudiantes de diferentes programas:
Programa
Posgrado Académico
Posgrado Profesional
Educación Permanente
Grado (optativos de 5to)
Marque el programa al
que el curso pertenece:
X
X
X
Cupos para estudiantes
de cada programa:
Sin cupo
“
“
Cupo Total
Modalidad del Curso:
X Presencial
A Distancia
En caso de ser curso de posgrado, indicar tipo de curso:
X Curso General (créditos pueden contar como obligatorios) para el programa de
Maestría en Ciencias Agrarias
 Curso de la Opción de especialización de la Maestría (indicar opción): ______
X Obligatorio para el posgrado profesional (indicar programa):_Viticultura y
Enología_________
 Temática opcional
SERVICIO :
Universidad de la República - Facultad de Agronomía
DEPARTAMENTO O UNIDAD :
Tecnología de Alimentos
CICLO:
SUB-CICLO :
NOMBRE DEL CURSO :
PALABRAS CLAVES (3):
Elaboración de vinos blancos
Vino, uva, vinos blancos
2. Equipo docente
Para todos los docentes por favor incluir el título académico (p.ej., Ing. Agr., M.Sc., Ph.D) delante
del nombre. En cargo especificar grado docente,dedicación horaria global (semanal y dedicación
horaria en el curso.
Docente Responsable :
Nombre
Gustavo González Neves
Cargo
Prof. Titular (G5)
Docentes Participantes de la UDELAR :
Nombre
Cargo
Docentes Extranjeros :
Nombre
Alvaro Peña
País de origen
Chile
Institución o Universidad
Nombre
Especialización
Cargo
Chile
Institución o Universidad
Especialización
Cargo
Argentina
Institución o Universidad
Dr. en Enología
Prof. Titular
Dr. en Enología
Universidad de Talca, Chile
Viviana Jofré
País de origen
Prof. Titular
Universidad de Chile, Chile
Felipe Laurie
País de origen
Nombre
Cargo
Especialización
Investigadora
Dr. en Química
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de
Mendoza, Argentina
3. Programa del curso
DESTINATARIOS :
(Indique a quien va dirigido el curso citando disciplina y especialización)
Profesionales del sector vitivinícola, estudiantes avanzados de Agronomía, Ingeniería de
Alimentos y Química. Estudiantes de los programas de Maestría de Facultad de
Agronomía.
OBJETIVOS:
(Indique brevemente los objetivos principales del curso)
A. Generales:
Actualizar los conocimientos sobre las técnicas empleadas en la elaboración de vinos
blancos y los principios científicos en los que éstas se basan.
B. Específicos:

Evaluar diversas alternativas de elaboración de vinos blancos.

Actualizar los conocimientos sobre los procesos químicos y bioquímicos
implicados en el proceso de elaboración de los vinos blancos y en la
evolución de sus características en el tiempo.

Profundizar el conocimiento de los factores implicados en el proceso de
oxidación y su incidencia sobre las características de los vinos.

Evaluar y discutir el impacto de las técnicas de elaboración estudiadas
sobre las características sensoriales de los vinos.
CONTENIDOS :
Unidades Temáticas
(Indique brevemente los principales contenidos temáticos del curso)

Vinificación en blanco: aspectos técnicos y tecnológicos.

Alternativas de elaboración de vinos blancos.

El oxigeno y el vino

Química y bioquímica de los principales componentes de los vinos blancos

Vinos blancos del mundo
METODOLOGÍA :
(Indique brevemente la metodología del curso)
Clases teóricas, con presentación y discusión de resultados de investigación nacional e
internacional. Trabajo domiciliario, con presentación en seminario, para estudiantes de
Maestría
DEDICACIÓN (CARGA) HORARIA DEMANDADA A LOS ESTUDIANTES :
(Indique la forma en que se asignará la dedicación horaria de los estudiantes a los efectos del cálculo de
Créditos del Curso)
a) CURSOS PRESENCIALES: (indique nº de horas para cada caso)
Exposiciones Teóricas
21 Teórico - Prácticos
Talleres
Seminarios
Actividades Grupales
o individuales de
preparación de
informes
Otras (indicar cual/es)
Presentaciones
orales, defensas de
informes o
evaluaciones
3
Prácticos (campo o
laboratorio)
Excursiones
Lectura o trabajo
domiciliario (1)
(1) exigible en el curso, seminario o taller y que formen parte de la estrategia de enseñanza.
SISTEMA DE EVALUACIÓN (en caso de realizarse evaluación de los estudiantes) :
Trabajo domiciliario, con presentación en seminario, para estudiantes de Maestría
25
BIBLIOGRAFÍA :
Se entregará a los alumnos junto con otros materiales del curso.
CRONOGRAMA DEL CURSO :
Año:
Semestre: 1
Bimestre (si es de posgrado): 2
Días y horarios: Jueves y Viernes de 17 a 20 hs
Frecuencia (anual, cada dos años, a demanda) :
Cada dos años
EVALUACIÓN : (Indicar si se realiza)
DEL CURSO: (Por los cursantes)
X
(Por los docentes)
(Por el responsable de Educación Permanente)
DE LOS CURSANTES: (Por parte de los docentes)
INTERSERVICIO :
X
Indique con cual / es :
FECHA DE REALIZACION:
Mayo - Junio de 2012
CRÉDITOS SUGERIDOS :
LOCALIDAD :
SALÓN :
Montevideo
Para los cursos de Educación Permanente:
MATRICULA : X
Monto matrícula : $ 2800
Con el objetivo de mejorar el proceso de propuestas de cursos en forma coordinada agregue si
desea comentarios, sugerencias o críticas al presente formulario. Muchas gracias.
No rellenar esta parte (para uso interno de la Unidad)
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Formulario completo
Fecha recibido el formulario:__/__/____
Aval del coordinador de opción
Aval del Director del Departamento o Unidad
Aprobado por Comité Académico de Posgrados (fecha:__/__/____)
Aprobado por Comisión de Enseñanza (fecha:__/__/____)
Código del curso en BEDELÍA: ____________
Fecha límite de inscripción:__/__/____
Publicado en página web