Feedlot

El sistema de engorde a
corral
Rumiantes I, área VII CCO
(PhD)
José Luis Repetto, DMTV
Departamento de Bovinos
Facultad de Veterinaria - UdelaR - Uruguay
• Sistema intensivo de producción de carne.
• Se refiere al engorde de vacunos en
corrales, donde el total del alimento
consumido es suministrado diariamente por
el hombre.
El ciclo más común de un animal de ¿feedlot o
engorde a corral??? en Uruguay
La
infraestructura
Fuente: Del Campo (2009).
Ventajas comparativas del sistema
Aumento de carga
•
•
Acortamiento del ciclo
Homogeneidad en la oferta
Producto diferenciado
Sobreprecio en el producto final
Posibilita integraciones
Alternativa agrícola
Empleo calificado
Desventajas ?
Inversión inicial
Riesgo
Escala
Impacto ambiental
Producto final con características particulares
Características de la
alimentación en el feedlot
 Confinamiento
 Gran cantidad de
concentrado
grano
66 - 68 %
forraje
4.5 - 13.5 %
grasa
2.5 - 6.5 %
Krehbiel et al., 2006
 Dietas terminales
Dietas de alta concentración energética
Situación límite SALUD - ENFERMEDAD
Contenido energético de dietas de feedlot
EM (Mcal/kg MS)
Fuente
3.4
Depto. de Nutrición,
2008
Vaca lechera
(600 kg, 25 l)
2.0 - 2.2
NRC, 1988
Feedlot USA
2.7 - 3.5
Krehbiel et al., 2006
Maíz grano
Regulación de la ingestión en rumiantes
Consumo
Regulación física
Regulación metabólica
energía
MS
Concentración energética
Adaptado de Bondi, 1988
Relación entre la concentración energética de la dieta y
la ingestión en novillos de feedlot
Ingestión (% del PV)
2.9
2.7
R2 = 0.63
2.5
2.3
2.1
1.9
1.7
1.5
2.6
2.7
2.8
2.9
3.0
3.1
3.2
3.3
3.4
EM en la dieta (Mcal/kg de MS)
Krehbiel et al., 2006
Regulación de la ingestión en rumiantes
Consumo
Regulación física
feedlot
Regulación metabólica
energía
MS
Concentración energética
Adaptado de Bondi, 1988
Cambio conceptual:
los novillos de un feedlot tienen un
comportamiento ingestivo más
cercano a un monogástrico que a
un rumiante
la energía de la dieta pasa a ser
protagonista
La formulación
Requerimientos
ENm
Energía
Proteínas
Minerales
NDT
EM
DIP
PB
UIP
Ca
P
ENg
PM
afrechillo trigo
DDGS
silo maíz
urea
trigo
silo sorgo
raicilla cebada
paja
pulpa citrus
maíz h girasol
sorgo
cabonato de Ca
h. de guar
afrechillo arroz
pastura
henos
Oligoelementos
FND
Fibras
gluten feed
categoría
ganancia
FAD
h canola
Fibra
efectiva
cascarilla soja
fosfato bicálcico
h. soja
cebada
Resultado:
Alimento
%
Silo de maíz
20
maíz grano
40
sorgo grano
30.5
h. soja
8
Núcleo
1.5
Total
100
Lograr una buena fórmula
no implica sólo hacer
cuentas...
hay muchos otros aspectos
que influyen en el resultado
final
Aspectos vinculados a
los animales
Algunos resultados de la
práctica diaria
consulta por rendimiento menor al
esperado en establecimiento comercial
• estudio de fórmula y de otros puntos
relativos almanejo gral. de los corrales
•
Eficiencia de ganancia de peso en novillos de un feedlo
según el peso vivo
kg Gan/kg Cons
0.12
0.09
0.06
0.03
0.00
340
375
Peso vivo (kg)
420
Composición de la ganancia de peso según el peso
vivo del animal
Kcal/kg
4000
35
30
25
3000
2000
20
15
10
1000
%
45
40
5
0
0
120
220
320
420
520
620
Peso vivo (kg)
valor calórico
% lípidos
% protéinas
Adaptado de Geay y Micol, 1990
Composición de la ganancia de peso según el peso
vivo del animal
Kcal/kg
4000
35
30
25
3000
2000
20
15
10
1000
%
45
40
5
0
0
120
220
320
420
520
620
Peso vivo (kg)
valor calórico
% lípidos
% protéinas
Adaptado de Geay y Micol, 1990
Eficiencia de ganancia de peso en novillos de un feedlo
según el peso vivo y el origen de la tropa
kg Gan/kg Cons
0.12
0.09
0.06
0.03
0.00
340
375
Peso vivo (kg)
Productores
Acopiadores
420
El término “origen” incluye:
biotipo
edad
crianza
historia
previa
recría
.
.
.
.
programación fetal
Repercusión de la duración del período de adaptación
en el desempeño global de novillos de un feedlot
1.5
1.2
0.9
0.6
ganancia
ganancia
(kg/d)
eficiencia x 100
eficiencia x 100
(kg gan/kg cons)
1 semana
3 semanas
Repercusión de la duración del período de adaptación
en el desempeño global de novillos de un feedlot
1.5
1.2
0.9
0.6
ganancia
ganancia
(kg/d)
eficiencia x 100
eficiencia x 100
(kg gan/kg cons)
1 semana
3 semanas
Eficiencia de ganancia de peso en novillos de un feedlo
según el peso vivo y el origen de la tropa
kg Gan/kg Cons
0.12
0.09
0.06
0.03
0.00
340
375
Peso vivo (kg)
Productores
Acopiadores
420
Desempeño de novillos de un feedlot según el origen d
la tropa (mejor productor, productor medio y acopiado
misma fórmula
mismos insumos
mismo ambiente
mismo personal
14
12
10
8
MISMO ASESOR
6
4
2
0
ganancia x 10
(kg/d)
eficiencia x 100
(kg gan/kg cons)
Mejor productor
productor Florida, raza Hereford,
suplementados desde terneros
Productor medio
consumo MS
(kg/d)
Acopiador
Hasta aquí...
 Cuando intervenimos como nutricionistas en un
sistema de producción de carne nuestro objetivo
es lograr una buena fórmula.
 Recordar que esto no implica solamente hacer
bien las cuentas.
 Hay aspectos vinculados a:
los animales (manejo previo)
las materias primas
la combinación de alimentos
al manejo de la alimentación
determinan
el resultado
Aspectos vinculados a
los alimentos





tipo (energético, proteico, fibroso, etc.)
características
sitio de digestión
conservación
partida (variabilidad)
Entonces:
¿Cuál es el mejor grano y tratamiento?
Efecto del tipo de grano sobre la ganancia
diaria de novillos de feedlot
Owens et al., 1997
 605 comparaciones,
 USA, años 1974 -1997
 22834 animales totales
peso inicial medio: 326 kg
peso final medio: 512 kg
días promedio: 134
ganancia diaria: 1.41 kg (0.73 - 2.17)
% grano en la dieta: 82% (56 - 100)
forraje: 7.6% (0 - 15)
Efecto del tipo de grano sobre la ganancia
diaria de novillos de feedlot
2.0
ganancia diaria (kg/d)
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
No se detectaron diferencias entre granos
0.4
0.2
0.0
Cebada
Maíz
Sorgo
Avena
Trigo
datos de Owens et al., 1997
Tecnopatías del feedlot
 Afecciones Digestivas
Acidosis Subclínica
 Afecciones Respiratorias
 Afecciones Musculoesqueléticas
 Afecciones Nerviosas
 Afecciones Urinarias
 Afecciones Parasitarias
 Otras
Dee Griffin, 1998.
Acidosis ruminal subaguda (SARA)
 SARA:
periodos de depresión moderada del
pH
ruminal con una duración entre una afección aguda y
crónica (Krauze and Oetzel, 2006)
pH 5.5 – 5.0
SARA...
 acidosis latente (sub-aguda y mantenida): estado
inestable con cambios comportamentales en la
población microbiana ruminal que responden a picos
fermentativos (Brossard et al., 2003)
pH 6.25 - 5.5
SARA...
Mayoría de autores
 caídas de pH causadas por los AGV
 no necesariamente debe presentar
acumulación de Lactato
¿Que pasa...?
Epitelio ruminal: no está protegido por mucus
Ruminitis: pH cercano a 5
principal lesion
de SARA
bacterias y toxinas
colonización portal
circulación
ABCESO HEPÁTICO
Haptoglobina
LAMINITIS
Consecuencias de Acidosis
Subaguda (SARA)
Disminución de consumo, consumos erráticos.
7.4
7.0
pH
6.6
6.2
5.8
5.4
5.0
4.6
9.5
8.3
8.3
3.7
3.7
6.5
1
2
3
4
8.4
5
8.5
8.5
8.8
6
7
CMS,
CMS, kg/d
kg/d
Días
Schwartzkopf-Genswin et al., 2003.
Acidosis Subaguda
Disminución de consumo, consumos erráticos.
Diarrea y disminución performance animal.
Control de Acidosis Subaguda
Aspectos relacionados a:
Manejo de los animales
Manejo de la alimentación
Composición de la dieta
Control de Acidosis Subaguda
Manejo de los Animales
 Encierro de ganado
 Buena conformación
 Sanos
 Agrupar por tamaño
 Observar dominancia
 Adaptación al comedero
 Adaptación a la dieta
Control de Acidosis Subaguda
Adaptación a la dieta
Cambios en el ambiente y flora ruminal.
Disminución pH ruminal
Disminución en flora celulolítica
Aumento de flora amilolítica
Control de Acidosis Subaguda
Adaptación a la dieta
Buscar la correcta adaptación de la flora ruminal
Formadores de
Ácido Láctico
Consumidores
de Ácido Láctico
Incrementos abruptos en los niveles de grano
aumentan incidencia de acidosis aguda y subaguda
Control de Acidosis Subaguda
Adaptación a la dieta
Aumento paulatino de concentrado en 3 o 4
semanas baja incidencia de problemas.
Bevans et al., 2005.
Asegurar:
Correcto mezclado de la dieta
Adecuada
superficie
comedero y bebedero.
de
Control de Acidosis Subaguda
Frecuencia de alimentación
pH ruminal
Reintroducción de
agua y alimento
Sin acceso a agua
y alimento
Horas desde el encierro
Krause y Oetzel, 2006.
Control de Acidosis Subaguda
Composición de la dieta
Al formular las dietas:

Asegurar al menos un nivel de FND-e de 8% de la
MS (NRC, 1996)

Considerar la capacidad tampón de los alimentos

Considerar el uso de aditivos
BUFFERS
bicarbonato de sodio
sesquicarbonato de sodio
soluble
pKa 6.25
0.5 - 2 %
higroscópico
efecto de dilución?
ALCALINIZANTES
óxido de magnesio
carbonato de calcio
menos solubles
0.5-2%
suben pH pero no lo mantiene
sinérgico con bicarbonato (3-1)
IONOFOROS
monensina
lasalócido
Son antibióticos que alteran el
flujo de iones a través de las
membranas biológicas. GRAM+
reducen formación lactato, estabilizan pH
 Streptococcus bovis
incrementa
propionato (50%)
retención N
metano (30%)
movilización de lípidos
LEVADURAS
Saccharomyces cerevisiae
Megasphera elsdenii
Selenomonas ruminantium
Lactobacillus acidophilus
incrementa anaerobiosis
estimula microorganismos deseables
lactato-propionato
pH del rumen
metano
amonio
BACTERIAS
Propionibacterium spp.
.
Microorganismo Gram positivo capaz
de metabolizar el ácido láctico a
propionato
Por ser nativo del rumen, resistente a
condiciones adversas y capaz de
utilizar ácido láctico es una
prometedora opción para prevenir
acidosis (Ghorban et al., 2002)
ÁCIDOS ORGÁNICOS
malato
fumarato
 Selenomonas ruminantium
aumentan captación de lactato
reducción de metano
Control de la Acidosis Ruminal.
Prebióticos
Compuestos orgánicos que son utilizados por un
segmento de la flora bacteriana.
Tuohy et al., 2005.
Mananooligosacáridos
Fructanos
Fructooligosacáridos
Estimulan MO
utilizadores de lactato
Malato
Fumarato
Estabilizan pH
Sistema ya puesto en práctica, alternand
pastura + corral en diferentes períodos
 “Alternativas de uso de la suplementación y la
alimentación a corral en la recría de terneros y
el engorde de novillos” (A. Simeone)
 Proyecto de recría de hembras lecheras
(FVet – CONAPROLE)
Propuesta a explorar:
pastura + corral el mismo día
Ventajas de incluir la pastura en una dieta
controlada de alto rendimiento
costo
impacto ambiental
bienestar animal
características del producto final
Ventajas adicionales
mayor consumo y aprovechamiento digestivo
Hipótesis a verificar