Descargar folleto. Fibrosa

E n v o lt u r a s D E f i b r o s a
P R O D U C T O S F I B R O S A V I S C O FA N
The casing company
B r a z il · C anad a · Ch i na · C o s ta Ric a · C zech Rep u bl ic · G erm any · Mexi c o · R ussi a · Serbi a · Spai n · Thai land · Uni ted Ki ngdom · U r ug u ay · USA
E n v o lt u r a s D E f i b r o s a
Las envolturas fibrosas de Viscofan se fabrican a partir de viscosa y una matriz de papel
de abaca como refuerzo. Cumplen con las exigencias de la producción moderna así como
con el deseo del consumidor de obtener un producto de apariencia natural. Gracias a su
excelente constancia de calibre y pelabilidad son la elección óptima en la fabricación de
productos loncheados.
Producto
Calibre
Color
Proceso
Gam a b ási ca
Fibrous Zip
Para embutidos cocidos, jamón o productos de ave.
Gracias a su fácil pelabilidad está especialmente
recomendado para loncheados en procesos
industriales.
Sumergir las envolturas
en agua tibía (30°C - 40°C)
Fibrous Regular
La envoltura universal para la mayoría de las
aplicaciones. Ofrece un buen equilibrio entre
adherencia al producto y pelabilidad.
32 mm - 180 mm
Fibrous PSX
Especialmente indicado para aquellas aplicaciones
donde se requiera un buen pelado, pero a la vez se
quiera evitar la aparición de cúmulos de gelatina.
transparente, pomegranate, caoba,
rojo S, caoba II, caoba claro,
caoba claro II, crema claro, siena,
Nat 40, negro, blanco, Nat 55,
ambar II, crema opaco, Nat70,
Faser-B, smoke tone, rojo, Suntan
la envoltura plisada durante
60-120 minutos;
la envoltura atada durante
30-60 minutos.
Tambien disponible en
versión lista para embutir
(Redi-Reel, T-Shirr).
Fibrous Securex
Para embutidos cocidos o crudos/curados donde
se requiera una excelente adherencia al producto.
Especialmente para productos con proceso de maduración largo o donde hay mucha pérdida de peso.
Aro m as y co lo r e s t r a n s f e r i b l e s d i s p onible s e n tod o t ipo d e e nvolt uras fibrosas
Smoke-E
Envoltura fibrosa con humo líquido para mejorar los
productos cárnicos. Destaca por su homogeneidad
de color, aroma y calidad. Su uso reduce significativamente los ciclos de cocción, aumenta lo productividad y rebaja los costos de producción.
Caramel
Transfiere a la superficie del producto un recubrimiento de caramelo. Principalmente utilizado en
productos de ave. La variedad de matices disponibles
confiere un valor añadido al producto final. Elimina
los engorrosos procesos manuales de coloración.
Roast-E
Con Roast-E se logra la inconfundible apariencia
tostada tan atractiva en un asado. Ofrece el aspecto
tostado al producto sin conferir sabor a humo.
45 mm - 180 mm
transparente
(colores bajo pedido)
Se embute sin
remojo previo.
Aromas transferibles
Adherencia al
producto
Pelabilidad
Jamón & Aves
Embutidos
crudos/curados
Embutidos cocidos
Colores transferibles
No todas las combinaciones de calibre y color están disponibles. Consulte con
nuestro representante en su país para una información más detallada. Los datos
actuales representan la situación actual de nuestros conocimientos y su difusión no es vinculante. Viscofan se reserva el derech de cambiar esta información
total o parcialmente sin previo aviso.
Presentaciones
Las envolturas fibrosas se presentan en rollos, sticks plisados, así como en
piezas precortadas y permiten así una adaptación perfecta a todos los sistemas
de embutición. Los productos listos para embutir simplifican su producción.
Diametros internos grandes y mayores longitudes de plisado aumentan su
productividad.
Clipado y embutición
Nuestras envolturas fibrosas resultan muy resistentes en el proceso de clipado
y son aptas para el uso en todas las clipadoras. Convencen también por su fácil
manejo en el atado manual. Embutir firme sin aire y clipar o atar correctamente,
siguiendo el diámetro de embutición recomendado.
Ahumado
Gracias a la excelente y homogénea permeabilidad al humo y al vapor del agua,
nuestras envolturas gozan de una absorción del color y del sabor a humo óptimas y
cumplen con las demandas más exigentes.
Cocción
La temperatura de cocción no debe superar los 80°C.
Maduración
Nuestras envolturas fibrosas tienen un comportamiento equilibrado en cuanto a
la permeabilidad al agua, la maduración y el secado. Las envolturas se adhieren
perfectamente a la emulsión y, sin embargo, se pelan con facilidad.
Gracias al óptimo acompañamiento la envoltura se adapta al producto también en
productos crudos/curados con alta pérdida de peso.
Impresión
Las envolturas se pueden imprimir hasta con 6 colores diferentes por cada cara.
bfw-tailormade.com/07.2013
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