Semex_-_Viaje_a_Israel

INTERNACIONALES
TOUR SEMEX A ISRAEL
El éxito en la adversidad
En noviembre pasado, un grupo de tamberos argentinos viajó a Israel para conocer la
lechería que exhibe la mayor producción individual a nivel mundial, promedio que se
alcanza en las peores condiciones que genera un desierto. Un testimonio de cómo la
escasez de recursos y ambientes extremos puede ser el primer paso para el éxito de un
sistema de producción.
Mágico, único, diferente, enérgico, originario, son todas palabras que funcionan a
manera de sinónimo de este gran país, que partiendo de condiciones de ambiente
realmente extremas en su dificultad, ha logrado plasmar una de las lecherías más
destacadas del mundo, con la más alta producción por vaca de todo el planeta.
Desde el desierto, con escasez de agua, con temperaturas extremas y en medio de
conflictos étnicos, políticos y religiosos inmemoriales, el productor lechero de Israel nos
enseña que la simplicidad de las fórmulas, acompañadas de una persistencia sin límites,
se traduce en excelentes resultados.
Según los datos del año pasado del ICAR (Comité Internacional de Registro de
Animales), casi las 200.000 vacas Holstein que están bajo control lechero oficial,
obtuvieron el máximo record de producción de leche por vaca en una lactancia, en todo
el mundo. Un promedio de 11.667 kg de leche con el 3,63% de grasa y el 3,20% de
proteína en 305 días, lo ubica por encima de Estados Unidos, Canadá, Italia y
Alemania. Esto no se logra a expensas de la reproducción. Otro dato no menos
importante, señala que el IPP (Intervalo Parto/ Parto) se ubica en 415 días promedio, es
decir entre 15 y 20 días menos en relación a los otros países comparados.
UN PARTICULAR TOUR
Para conocer y entender esta paradoja que envuelve a la lechería israelí, Semex
Argentina organizó un viaje de doce días para que un grupo de 31 productores
argentinos de las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos. Allí el
grupo pudo conocer alguno de sus tambos además de recibir conferencias de los más
importantes técnicos especializados en diferentes áreas de la producción lechera.
Con varios meses de anticipación empezamos a trabajar en la organización de este viaje
a Israel, considerando que era la primera vez que íbamos a este destino. Siendo nuestro
debut, todo tenía que salir muy bien.
Dimos vuelta el programa una docena de veces, hasta que arribamos a la versión
definitiva. Buscamos solidez técnica en las visitas, disertantes del primer nivel y con
reconocimiento mundial, temas de interés, seleccionamos los tambos a visitar e
incorporamos el marco de turismo infaltable en un país con tan vasta y profunda
historia. En todo esto, Shay Naor, un israelí que hoy es integrante del equipo de
entrenadores de Semex Soluciones en la Argentina, fue una pieza clave tanto antes
como durante el viaje. Su conocimiento de los lugares, la cultura, el idioma y de todo lo
vinculado a la lechería Israelí, fue un factor muy importante para el éxito de esta nueva
experiencia.
Enmarcado dentro del programa de Semex Soluciones y bajo el lema de “Crear
Experiencias, Generar Vínculos e Inspirar Cambios”, partimos del aeropuerto de Ezeiza
con nuestras mentes llenas de interrogantes y listos para ver algo que sería sin duda
trascendente en el archivo de experiencias extraordinarias.
Y lo esperado se vio superado ampliamente por lo que vivimos. Un viaje con fuertes
vivencias culturales, mezcla de razas, religiones, y signados por una superación
constante de la adversidad. Si nosotros aquí muchas veces nos desalentamos ante alguna
dificultad, allí ponen más esfuerzo y creatividad como fórmula invariablemente exitosa
para superarlas. Todo un ejemplo sin duda.
ALIMENTOS POR ENCARGO
Haber podido visitar un centro de alimentación en Israel, fue una experiencia fantástica
para comprender como ellos se manejan en este aspecto. Lo podríamos comparar como
un verdadero almacén de nutrientes, que funciona como una distribuidora o mejor aún,
como la góndola de un supermercado mayorista.
Los productores solicitan las dietas que necesitarán para sus vacas, y el centro la
prepara, acondiciona y despacha a los distintos tambos de la región. Funciona como la
cocina gigante de un restaurante donde los utensilios son impresionantes Caterpillar con
palas de carga frontal.
Todo allí se hace con una precisión absoluta y a una velocidad increíble, tanto que la
playa de preparación de los alimentos parecía un autódromo de veloces y pesadas
máquinas que cargadas iban y venían, una y otra vez.
En su conferencia el Dr. Gaby Adin, un santiagueño con más de cincuenta años en
Israel, nos presentó toda la información con referencia a este tema. El kibutz que él
asesora, con 600 vacas que producen en promedio 11.620 kg de leche por lactancia con
3,7% de grasa y el 3,3% de proteína, es un claro ejemplo de lo que pueden hacer en este
país donde nada sobra. Sólo hay que considerar el medio ambiente tan extremo, con
muy altas temperaturas, en medio del desierto, con mala calidad del forraje –y poca
cantidad– y sobre todo con dos elementos clave: falta de tierra y agua.
¿Cómo se logran estos resultados? El Dr. Adin fue muy claro. Manejo, nutrición y
genética. Y por sobre todo, trabajo y más trabajo.
Veamos algunos conceptos que nos parecieron importantes en su presentación.
Máxima producción de leche es lograr la máxima cantidad de nutrientes pasando por el
aparato digestivo. Para sistemas extensivos el consumo máximo por animal y por día,
son 80 kg de pastura que representan 12 kg de materia seca y 68 kg de agua. Esto es un
verdadero problema para lograrlo. Una dieta intensiva en Israel tiene por lo menos
veinticinco componentes distintos en su constitución y su confort está dado por no
menos de dieciocho metros cuadrados de espacio por vaca, con no menos de 85
centímetros de comedero y no menos de 25 centímetros netos de espacio para el acceso
al agua.
Otro aspecto clave que nos señaló, es el tema de la rutina. Debemos comprender a la
vaca y en muchos casos tomar decisiones pensando en cómo ella lo hace. La vaca es un
animal amante de la rutina. No hacerle cambios es un aspecto fundamental para lograr
una alta producción de leche y sostenida en el tiempo.
SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO
Al comienzo del tour, tuvimos uno de los días de oro de todo el viaje. Poder estar
compartiendo una jornada teórica y práctica junto a Israel Flamenbaum, fue un
verdadero lujo desde todo punto de vista.
Flamenbaum es hoy en día uno de los técnicos especializados en sistemas de
enfriamiento con más experiencia y reconocimiento en el mundo entero. Con varias
visitas a nuestro país, conoce a la perfección lo que sucede en la Argentina.
Este especialista tiene muy claro tres cosas. Por un lado que nuestro país es uno de los
líderes en la producción lechera a nivel mundial y con gran potencial. En segundo
término, que la producción lechera nacional está viviendo un camino de transición hacia
una mayor intensificación. Y tercero, el clima con calores extremos cada vez más
intensos, seguirá agravando las condiciones ambientales adversas para nuestras vacas.
Esta combinación de situaciones descriptas, hace que este reconocido técnico vea a
nuestro país, como un mercado ávido de un asesoramiento profesional con real
experiencia en este tema. “Las pérdidas que observamos por el estrés de calor, son
solamente el pico del iceberg. Gran parte de las pérdidas ocurren ya terminada la
estación calurosa”, afirma Flamenbaum para dimensionar un efecto que imaginamos
que es puntual en una época del año, pero que realmente no lo es.
Durante el encuentro, Flamenbaum cuantificó los efectos del enfriamiento en un planteo
productivo. “Está demostrado que el enfriamiento incrementa la producción de leche
anual por vaca y la eficiencia nutricional de un tres a un diez por ciento. Y la tasa de
concepción casi se duplica pasando de un enfriamiento mínimo a uno más intensivo”,
detalló.
En forma contundente el especialista demostró que la instalación de un sistema sencillo
y eficiente para enfriar las vacas en la sala de espera, tiene el potencial de incrementar
los ingresos anuales de un tambo, en forma muy significativa. Se recupera la inversión y
genera un flujo positivo de ingresos que justifica ampliamente las mejoras que puedan
realizarse en este sentido.
LA TIERRA DE LOS PODOMETROS
Los primeros pasos en la podometría se llevaron a cabo en Israel, país que se transformó
en líder en adelantos tecnológicos vinculados a este tema. En este caso estuvimos con el
equipo de trabajo de ENGS con quien Semex está trabajando desde hace dos años en la
Argentina. Con ellos compartimos una visita a uno de los tambos donde está instalado
este equipamiento y luego del almuerzo recibimos una conferencia de su responsable,
Eran Tuval. Allí pudimos ver en detalle, la descripción y aplicaciones de esta
importante herramienta para el productor.
Hubo mucha expectativa con este tema durante el viaje, ya que los medidores de
actividad para tambos con manejo semi intensivos e intensivos, es una herramienta muy
útil en la Argentina de hoy.
La mejora en la detección de celos traerá como consecuencia inmediata, una mejora en
la preñez general del tambo y por consecuencia directa, una reducción de los días
abiertos. Todo esto se traduce en un aumento de la producción de leche, y por
consiguiente en un impacto económico en la empresa lechera que puede ser muy
significativo.
APERTURA MENTAL
Un grupo de viaje donde se identificó claramente un patrón común. Compañerismo,
unidad, inquietud técnica, capacidad de observación, ganas de pasarla bien y gran
entusiasmo, hecho que provocó que ya en los primeros días, todos sintiéramos que
habíamos logrado conformar un viaje de verdaderos amigos.
Entendimos muchas cosas en este tour. Mas allá de las estrictamente técnicas vinculadas
a la lechería, la apertura mental que provoca visitar esta cultura, fue algo apasionante en
todo momento. Ver el origen, el sitio mismo desde donde nacieron cuestiones
vinculadas a la fe de tres religiones diferentes, es sin duda una experiencia
absolutamente recomendable, sobre todo si queremos entender un poco mas de todo
esto. Durante la visita fue absolutamente imposible dejar de respirar esa atmósfera de
historia cargada de la espiritualidad, que nuestros mayores y maestros nos inculcaron a
lo largo de los años. ¡Estábamos ahí mismo! Recorriendo lugares y ciudades
mencionadas en miles de relatos y escrituras de todo tipo.
El viaje fue una experiencia apasionante y sobre todo con un gran poder de impacto
para todos los integrantes. Un tour balanceado desde lo técnico y lo turístico que llevó
varios meses organizar y donde nada, ningún aspecto se dejó librado al azar. Como
resultado, obtuvimos el nacimiento que esperamos sea un “clásico”, al ser un viaje de
capacitación que seguramente tendremos que repetir todos los años.
Méd. Vet. Ignacio Berengúa
Gerente Comercial
Semex Argentina S.A.
Cuadro
ISRAEL LACTEA
951 tambos
120.000 vacas
1.400 millones de litros.
11.667 kg por lactancia
3,29% de proteína
3,63% de grasa.
Cuadro
CUANDO EL ENFRIAMIENTO HACE DIFERENCIA
Refrigeración
Mínima
Moderada
a) TASA DE CONCEPCION
En invierno (%)
43,5
45,8
En verano (%)
16,7
34,5
b) PRODUCCION DE LECHE
En invierno (kg/día)
38,6
41,4
En verano (kg/día)
35,5
39,8
Diferencia (kg/día)
3,6
1,6
FUENTE: Flamenbaum and Ezra, 2003, J. Dairy Sci. 86: (Suppl. 1) 19.
Intensiva
46,6
33,8
40,6
40,0
0,6
Recuadro I
SEGURIDAD CON MAYUSCULAS
En la planificación de este tour cuidamos siempre el tema seguridad. Es conocido por
todos, el largo conflicto existente entre Israel y Palestina, especialmente en la Franja de
Gaza. En este aspecto, nuestra planificación previa y experiencia posterior fue ideal en
todo sentido. Más allá de hechos curiosos para nosotros, no tuvimos ningún
inconveniente ni corrimos ningún tipo de riesgo, durante los días en que estuvimos en
este hermoso país.
Siempre recordamos la apertura de la conferencia que nos diera el Dr. Gaby Adin en el
Kibutz Sa´ad. Textualmente, con una sonrisa en sus labios y gran tranquilidad nos dijo:
“Señores estamos en este momento a solo cuatro kilómetros de la Franja de Gaza, pero
no se hagan problema porque los misiles que nos lanzan los palestinos desde allí por la
curvatura de su trayectoria, pasan por el aire e impactan un poco más lejos”, explicó
tranquilamente.
Todo un símbolo de la seguridad nacional son los controles en el Aeropuerto de “Ben
Gurion” en la ciudad de Tel Aviv, sobre todo para dejar el país. Si normalmente uno
debe estar entre dos y tres horas antes de la hora de partida, en este caso, hay que prever
un anticipo de por lo menos cuatro o un poco más.
Los controles son muy minuciosos, tanto, que este aeropuerto se ha transformado en
uno de los más seguros de todo el mundo. Una secuencia de contactos y entrevistas en
distintas áreas del sector migraciones, hacen su buena tarea. Expertos en la lectura del
mensaje del cuerpo, repiten una y otra vez la misma pregunta y leen la información
gestual que reciben del pasajero próximo a partir. Si detectan algo raro en él, su
equipaje y el pasajero pasan a un área de revisión exhaustiva donde se controla hasta el
más mínimo detalle.
Durante nuestra visita a las diferentes ciudades en todo momento nos cruzamos con
jóvenes de muy corta edad, armados y vestidos con uniforme militar. Allí todos los
hombres y mujeres tienen que realizar una larga rutina de entrenamiento militar –tres
años para los hombres y uno para las mujeres–, que los prepara para algún posible
conflicto bélico en el futuro.
En la mayoría de las regiones también observamos aviones de guerra con la más alta
tecnología surcando el espacio aéreo del país, en una permanente rutina de patrullaje
aéreo que los prepara rápidamente para dar respuesta, ante cualquier situación de
conflicto que se pudiese presentar.
En definitiva, este es un tema también para conocer y comprender y que hace a la
experiencia especial que todos vivimos en este tour.
Recuadro II
KIBUTZ Y MOSHAV
Kibutz: Gran unidad de producción colectiva. El 62,2% de las vacas con la producción
registrada pertenecen a este tipo de finca. Tienen un alto rendimiento anual promedio de
leche con ordeñes tres veces al día.
Moshav: No todos los colonos aceptaron el grado de colectivización de los kibutz. Son
explotaciones individuales organizadas como una sociedad cooperativa. Representan el
37,8% de las vacas registradas. Tienen un rendimiento anual promedio menor a los
Kibutz con ordeñes entre dos a tres veces al día.
Recuadro III
UN INGREDIENTE INFALTABLE
Ir a un país como Israel y no disfrutar de su historia religiosa, es absolutamente
imposible. Se respira en el ambiente, en la gente, en su cultura y en sus costumbres.
Especialmente armamos un tour con un perfecto balance entre trabajo y turismo,
equilibrio que todos los presentes disfrutaron y mucho.
Poder ver en un radio de cuatro cuadras, los lugares más sagrados de tres distintas
religiones es una experiencia verdaderamente única, que no solo nos hace conocer
físicamente los lugares, sino que nos hace por sobre todo, comprender el origen de
tantas cuestiones vinculadas con la humanidad misma y sus más profundas y fuertes
creencias.
En Jerusalén, el Santo Sepulcro –el lugar más sagrado para los cristianos–, el Muro de
los Lamentos –el lugar más sagrado para los judíos–, y la Mezquita de Jerusalén –el
segundo lugar más sagrado de los musulmanes–, generaron un sinúmero de sensaciones
con tantos contrastes, que en muchos momentos sentimos que estábamos en medio de
una verdadera película épica.
Visitar también lugares como el Mar Muerto, el Mar de Galilea, las ruinas de la
fortaleza de Masada donde los judíos resistieron heroicamente el poder romano, el río
Jordan, la ciudad de Tel Aviv, así como también comprender la filosofía de vida y
trabajo de los Kibutz, fue una experiencia para no perdérsela.
Recuadro
LA OPINION DE LOS VIAJEROS
Si hay algo que caracteriza a estos viajes con productores, sin importar el destino
elegido, son las notas que nos hacen llegar luego de finalizar los mismos. Pero esta vez
por cantidad y calidad de los mensajes, superaron todas nuestras expectativas. Con gran
amplitud. Transcribimos algunos de los tantos mensajes que recibimos de los
productores al terminar el primer tour a Israel, eliminando los agradecimientos por un
poco de pudor.
“Un viaje realmente inolvidable, es una experiencia única desde lo místico y también
desde lo técnico. Mil gracias”. (Rita Blummenthal y Omar Jauregui)
“Todo excelente. Hoy tenemos que encarar el trabajo de siempre más todo lo que
tenemos que aplicar de lo aprendido”. (Diego Mardon, Concepción del Uruguay, Entre
Ríos).
“¡Ojalá podamos encontrarnos en un próximo viaje!” (Raúl Malisani, Chiru Estancia).
“De regreso a nuestra casa, donde encontramos a todos muy bien, recibimos un
verdadero bombardeo de preguntas. Nos queda un análisis por hacer para acomodar
todo lo vivido y aprovechar la experiencia recogida y lo que se pueda poner en
práctica, además del recuerdo de los nuevos amigos”. (Isidro Mano y Cristina Lerda).
“Una experiencia que en lo personal fue muy productiva para mi más allá de lo
laboral” (Gerardo Abratte).
“Fue una de las experiencias más grandes e impresionantes de toda mi vida. Me traigo
de este viaje una experiencia de vida que jamás olvidaré. Espero pronto poder
reencontrarnos”. (Jorge Gamba).
“Hemos hecho un viaje espectacular en todo sentido. Espero encontrarlos pronto. Va
mi admiración para Shay por el trabajo perfecto que ha hecho y por más enano que
sea”. (Arnoldo Mazzino, Salliqueló).
Epígrafes
1191: Sistemas de enfriamiento en acción.
1197: El Dr. Israel Flamenbaum demostró que la instalación de un sistema sencillo y
eficiente para enfriar las vacas en la sala de espera, tiene el potencial de incrementar los
ingresos anuales de un tambo.
1222: Pablo Pelicione y Héctor Bertone analizando los sistemas de enfriamiento en
Israel.
1235: Instalaciones lecheras en Israel
1243: El grupo de viaje que vivió la experiencia israelí
1272: Conociendo los kibutz, con el guía Mark Saphira.
1435: Recorriendo el tambo a 500 metros bajo el nivel del mar
1441: Shay Naor dirigiendo un intercambio con el responsable del Kibutz.
1753: Eran Tuval, CEO de ENGS (Podometría, medidores de actividad)
1664: Vaca Holstein Israelí
1783: Tambo Robot en Mishmar Haemek
1768: Aldo Barel, Ignacio Berengua y Gary Wolfe de ENGS
1822: El nutricionista Dr. Gaby Adin, dando las explicaciones al ingreso del Centro de
Alimentación Mesuot Itzjak
1320: Mauro Bessone “domando” un camello en Jerusalén.
1342: La Mezquita Musulmana y el Santo Sepulcro, separados por solo tres cuadras.
1297/1335: Jerusalén con la fuerza de la historia religiosa
1398: Muro de los lamentos
1431: Portal de ingreso al Kibutz
1394: Un descanso en la recorrida por Jerusalén.
1737: Un momento de Humor. Arnoldo Mazzino y Marcelo Delaygue en las calles de
erusalem