Documento 175006

LICEOS DEL EJÉRCITO
SESIÓN 3
LABORATORIO DE BIOLOGIA
GRADO SEPTIMO
ACTIVIDAD ENZIMATICA
OBJETIVO
Identificar la acción de la amilasa salival en la digestión química y comprender que la digestión es un
proceso básicamente enzimático
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
La enzimas son un tipo de proteínas cuya función es regular la velocidad de las reaccion es
químicas que se llevan a cabo en las células, ya sea para acelerarlas o retardarlas cuando
comemos los alimentos se transforman en sustancias sencillas para poder ser absorbidas por los
organismos; un trozo de carne quedará convertido en aminoácidos; un pan en glucosa. Para que estos
mecanismos se presenten es indispensable la actividad enzimática.
Las enzimas digestivas con moléculas fabricadas por ciertas células de las plantas y animales. Todas
las células las requieren para su correcta función y subsistencia.
Las enzimas producen reacciones químicas y son responsables de construir, sintetizar, transportar y
eliminar los ingredientes y químicos que circulan por nuestro cuerpo.
En el caso de las enzimas digestivas, se encargan del procesamiento y separación molecular de los
alimentos que ingieres, para que su absorción sea más fácil.
Se ha encontrado que las personas que tienen mala digestión, acidez, o alguna otra enfermedad se
encuentran bajos de enzimas en el estómago, en la sangre y tejidos.
A medida que avanza la edad, las enzimas digestivas se producen en menor cantidad, por lo que la
digestión y absorción de ciertos alimentos se hace cada vez más difícil.
Esta pérdida es un proceso lento, a veces pasan años antes de que te des cuenta de que lo que antes
podías comer sin problema, ahora te causa acidez o pesadez. Tu energía va a la baja y los problemas
digestivos a la alza.
LABORATORIO DE BIOLOGIA
GRADO SEPTIMO
ACTIVIDAD ENZIMATICA
LICEOS DEL EJÉRCITO
SESIÓN 3
MATERIALES Y REACTIVOS

Tubos de ensayo

Saliva

1 pipeta de 5 ml

Una galleta salada *

1 pinza para tubo de ensayo

Lugol

1 mortero con pistilo

Reactivo de Fehling, solución A

1 gradilla

Reactivo de Fehling, solución B
PROCEDIMIENTO
1. Desmenuzar una galleta sin azúcar en un mortero y diluir en 15 ml de agua.
2. Etiquetar cuatro tubos de ensayo con las letras A, B, C y D. Verter 1 ml de la solución del mortero
en cada uno de los tubos de ensayo.
3. Realizar la prueba del almidón en el tubo A, agregando una gota de lugol.
4. Comprobar si en el tubo B hay azúcar, agregando cinco gotas de la solución A del reactivo de
Fehling y cinco gotas de la solución B. Calentar unos 30 segundos hasta observar si aparece un
precipitado rojo ladrillo.
5. Tomar el tubo C y mezcla con dos ml de saliva. Esperar unos 20 minutos.
6. Realizar la prueba para el almidón, agregando una gota de lugol, luego comparar con el tubo A.
7. Comparar con el tubo A. ¿Es igual el color en el tubo C? Sí ( ) No ( )
8. Tomar el tubo D y mezcla con dos ml de saliva diluida. Espera 10 minutos.
9. Realizar la prueba para el azúcar, agregando cinco gotas de la solución A del reactivo de Fehling y
cinco gotas de la solución B. Calentar unos 30 segundos.
ANALISIS DE RESULTADOS.
1. De acuerdo a los resultados obtenidos, completar la siguiente tabla.
PRUEBA PARA EL ALMIDON
SOLUCIÓN PROBADA
COLORACIÓN
POSITIVA/NEGATIVA
PRUEBA PARA EL AZUCAR
COLORACIÓN
Galleta diluida con agua
Galleta mezclada con
saliva
2. Por qué en la solución mezclada con saliva encontramos azúcar?
3. Qué contiene la saliva que provocó este cambio?
4. Por qué en la solución mezclada con agua encontramos almidón?
POSITIVA/NEGATIVA
LICEOS DEL EJÉRCITO
SESIÓN 3
LABORATORIO DE BIOLOGIA
GRADO SEPTIMO
ACTIVIDAD ENZIMATICA
5. Los hongos y los animales se alimentan de grandes moléculas, principalmente de almidón, grasas y
proteínas. Por qué es necesario digerir estas moléculas?
6. Cuáles son los productos de la digestión del almidón, grasas y proteínas?
7. Qué enzimas participan en el proceso digestivo de almidón, grasas y proteínas?