POSTCOSECHA

Enfermedades Post cosecha
z Pudrición
rápida y severa producida
después de la cosecha y antes del consumo
z Mas frecuente en climas tropicales
– Alta temperatura
Rápido desarrollo de
microorganismos
– Alta humedad
Patógenos Importantes
z
z
z
z
z
z
z
z
z
z
z
z
Colletotrichum
Botrytis cinnerea
Rhizopus
Penicillium
Alternaria
Monilinia
Lasiodiplodia
Sclerotinia
Botryosphaeria
Diplodia
Phomopsis
etc
z
z
Erwinia carotovora
Pseudomonas
1
z La
mayoría patógenos débiles
z Colletotrichum penetra directamente
z En algunos casos :especificidad
– Penicillium digitatum
Cítricos
Manzanos y peras
– Penicllium expansum
z La
invasión y destrucción del tejido por un
patógeno es seguido por patógenos débiles
Proceso de infección
Frutos no cosechados
(inmaduros)
Pudrición
• Penetración:
• directa
• aberturas naturales
• heridas
• Antracnosis en mango, papaya,
platano, Botrytis en fresas
•
•
•
•
•
z
Infectan frutos sano
Penetra directamente
La infección se detiene (quiescentes)
Fruto maduro ( senescente)
Pudrición de frutos
•Infección quiescente
• Manipuleo
• Marketeo
• Daño mecánico
Frutos cosechados
Infección antes de la cosecha
•Adherencia en frutos sanos
z
Infección Post cosecha
– No penetran tejido
sano
z
Penetran heridas
microscópicas
– Sclerotinia y
Colletotrichum pueden
penetrar directamente
Parásitos débiles
– Infectan
z Estomas
z Lenticelas
z Grietas
z Heridas
– La infección no desarrolla hasta la
madurez del fruto
2
Factores que afectan la infección
y el desarrollo de la pudrición
z Medioambiente
– T°
z
z
Alta temperatura
Frió
– Humedad
z Por
lo tanto...
Baja temperatura
bajo nivel de oxigeno
zAlto dióxido de carbono
zCorrecta humedad
z
z
•Retardan la madurez y
senescencia de frutos
•Disminuyen el crecimiento del
patógeno
Factores que afectan la infección
y el desarrollo de la pudrición
z
Tejido del hospedante
– pH del tejido
z
z
pH< 4.5 ( frutos)
atacado por hongos
pH> 4.5 (hortalizas) atacado por bacterias
– Madurez del tejido
z
z
Frutos inmaduros
Frutos maduros
( menos susceptibles)
(mas susceptibles)
– Organos de reserva subterraneos
z
Capacidad de formar capas de peridermo
– Curado
(7-15 °C, 95 % HR, 10-14 días)
Factores que afectan la infección
y el desarrollo de la pudrición
z Temperatura
z Formación
del peridermo
z Condición fisiológica de la producción
3
Colletotrichum
4
5
Botrytis
6
Rhizopus
Penicillium
Botrytis
7
Monilinia fruticola
Alternaria
Rhizopus
Erwinia
Sclerotium
Botrytis
8
Alternaria
Alternaria
Rhizopus
Penicillium
9
Aspergillus
Penicillium
Penicillium
10
Alternaria
Control
z
Antes de la cosecha
– Control en campo
z
z
z
z
z
Eliminar fuentes de infeccion
Aplicación de productos quimicos
Manipuleo
...
Después de la cosecha
– Tratamientos químicos
– Tratamientos físicos
z
z
Medioambiente
Tratamientos térmicos
– Control biológico
Control biológico
– Enterobacter cloacae
z
Rhizopus stolonifer
(durazno)
– Bacillus sutibilis
z
z
z
Monilinia fruticola
(durazno)
Penicillium
(citricos)
Alternaria
Citricos)
– Penicillium frequentans
z
Monilinia fruticola
– Conyothirium
z
Sclerotinia
– Paecelomyces sp.
z
Geotrichum candidum
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