Curso: Seminario Didáctica de la Educación Superior Sesión practica: Aplicación de estrategias didácticas PRODUCCION DE ANIMALES MENORES Julissa Flores Piscoya1 Segundo Vásquez Sánchez2 Luis Martínez Barraza3 1 Universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM 2 Universidad Nacional Federico Villareal - UNFV 3 Universidad Nacional Mayor de San Marcos - UNMSM PRODUCCIÓN DE ANIMALES MENORES Países andinos: +ó-35 millones de cuyes Perú: +ó-22 millones de cuyes 65 millones de cuyes 16 500 TM carne/año Fuente: FAO, 1997 PRODUCCIÓN DE CUYES Generalidades Instalaciones Manejo productivo Manejo reproductivo Alimentación Sanidad Trabajo monográfico ¿Qué necesitas aprender de mi ? GENERALIDADES Importancia Ventajas Desventajas Mamífero roedor Altamente nutritivo Prolífica Precoz Fácil manejo y adaptable a diferentes ambientes Ciclos reproductivos cortos Cavia porcellus VALOR BIOLOGICO DE LA CARNE DE CUY ESPECIE PROTEINA (%) GRASA (%) E.D. (Kcal) Cuy 20.3 7.8 960 Conejo 20.4 8.0 1590 Cabra 18.7 9.4 1650 Ave 18.2 10.2 1700 Vacuno 18.7 18.2 2440 Porcino 12.4 35.8 3760 Ovino 18.2 19.4 2530 IDMA, 2003 VENTAJAS Ciclo reproductivo corto. Fácil manejo e inversión. No requiere alimentación exigente. Es un gran transformador de alimentos verdes. En zonas de mayor desnutrición proteica. Expandida a otras regiones. Altamente rustica (cambios). Ventajas competitivas con otras especies. Carne: ↑ valor biológico ↓ grasa ↑ digestibilidad Viabilidad económica y potencial de rentabilidad. DESVENTAJAS Limitada investigación. Limitada promoción. Pobre nivel tecnológico. Falta de criterio empresarial. Eficiencia superior en mono-gástricos. Mercado no definido. Falta de canales. Rechazo de los sectores. Falta de machos reproductores mejorados. Conversión alimenticia: 30:1 Rustico 3:1 Mejorado PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE CARNE DE CUY NO CONSUMIDORES Motivos de no consumo Se asocia con la rata (apariencia de rata) Da pena consumirlo Es muy caro. Es considerada comida para la gente de la sierra. Tesis: Propuesta de un Plan de negocio para una empresa dedicada a la crianza tecnificada de cuyes ubicada en Ñaña y su comercialización al mercado local, Espinoza, 2008 PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE CARNE DE CUY NO CONSUMIDORES Motivos para consumirla Garantía en la sanidad Que le guste a la familia Un precio accesible Fácil de encontrar Variedad de presentaciones Espinoza, 2008 PERCEPCIÓN DEL CONSUMO DE CARNE DE CUY CONSUMIDORES: Motivo de consumo Por su sabor agradable Porque la consume desde niño Porque es el plato típico de su tierra Porque saben como prepararlo Por sus cualidades nutritivas Espinoza, 2008 ¿Qué debo considerar si busco adquirir un nuevo núcleo de cuyes para mejorar mi producción animal? Crianza familiar SISTEMA DE CRIANZA CRIANZA FAMILIAR SE CARACTERIZA POR: Insumos alimenticios Ambiente crianza: Hogar N° animales: 20 - 25 Escaso manejo Cuy criollo Sacrificio de animales grandes CRIANZA FAMILIAR Zaldívar et al., 1990 indica: Esposo 9% Hijos en edad escolar 10% Otros miembros 18% Amas de casa 63% Destino de la producción 44.6% autoconsumo 49.6% venta excedentes 5.8% venta Crianza familiar SISTEMA DE CRIANZA Crianza familiar – comercial Se caracteriza por: Crianza familiar organizada Mano de obra familiar Cercana a los puntos de venta Mejora infraestructura Siembra de forrajes Uso de subproductos Se caracteriza por: Tamaño explotación del alimento disponible N° @: 100 – 500 Se agrupan por edad/sexo/clase Crianza familiar Crianza comercial SISTEMA DE CRIANZA Crianza familiar – comercial CRIANZA COMERCIAL Poco difundida Cercana a áreas urbanas Actividad principal Uso de balanceado Áreas de cultivo Manejo de diferentes planteles: Recría Reproductores Se caracteriza por: Uso de cuyes de líneas selectas, precoces, prolíficas y eficientes convertidores de alimento. Contribuirá a ofertar carne de cuyes en las áreas urbanas donde al momento es escasa. CLASIFICACIÓN Color de ojos Color de pelaje Oscuro Claro Por el número de dedos ˃= 5 dedos ↑ consanguinidad HIJA ABUELO PADRE NIETA Forma del cuerpo Ecotipo Cajamarquino (B): Tubular, cara achatada, orejas caídas, más tranquilo. Ecotipo Arequipeño (A): nervioso, orejas levantadas, pequeño, cara alargada. Forma del pelaje Tipo 1: pelo lacio corto Tipo 3: pelo largo lacio – largo roseta (doble hilera de pelos) Tipo 2: pelo corto ondulado Tipo 4: pelo erizado CARACTERÍSTICAS ZOOTÉCNICAS LÍNEA PERÚ PARÁMETROS REPRODUCTIVOS CARACTERÍSTICA Fertilidad promedio Tamaño de camada (1er parto) Tamaño de camada (promedio/parto) Empadre parto Periodo de gestación Gestación post parto 95 % 2.22 crías 2.61 crías 108 días 68 días 54.55 % FUENTE: INIA, 2007 PARÁMETROS PRODUCTIVOS PARÁMETROS PRODUCTIVOS Peso vivo al nacimiento Peso vivo al destete Peso vivo a los 8 semanas machos Conversión alimenticia Edad al empadre hembras Edad al empadre machos Rendimiento de carcasa 176 g 326 g 1.041 g 3.03 56 días 84 días 73 % FUENTE: INIA, 2007 LÍNEA ANDINA PARÁMETROS REPRODUCTIVOS CARACTERÍSTICA Fertilidad promedio Tamaño de camada (1er parto) Tamaño de camada Periodo de gestación 98 % 2.9 crías 3.2 crías 67 días FUENTE: INIA, 2007 PARÁMETROS PRODUCTIVOS CARACTERÍSTICA Peso vivo al nacimiento Peso vivo al destete Edad al empadre hembras Edad al empadre machos Rendimiento de carcasa 115 g 202 g 75 días 84 días 70.3 % FUENTE: INIA, 2007 LÍNEA INTI PARÁMETROS REPRODUCTIVOS CARACTERÍSTICA Fertilidad promedio Tamaño de camada (1er parto) Tamaño de camada (promedio/parto) intervalo entre partos Periodo de gestación Gestación post parto 96 % 2.53 crías 2.91 crías 100 días 68 días 59.75 % FUENTE: INIA, 2007 PARÁMETROS PRODUCTIVOS CARACTERÍSTICAS Peso vivo al nacimiento Peso vivo al destete Peso vivo a los 8 semanas machos Edad al empadre hembras Edad al empadre machos Rendimiento de carcasa 148 g 298 g 845 g 63 días 90 días 70 % FUENTE: INIA, 2007 EVALUACIÓN ¿Cuánto dura el periodo de gestación? ¿Que línea es más fértil y prolífica? ¿Qué es la conversión alimenticia y por qué es importante en la producción animal? ¿Cómo puedo clasificar a los cuyes y cuales son sus categorías? ¿Cuáles son las características reproductivas y productivas en la crianza de cuyes? C. REPRODUCTIVA Fertilidad promedio PERU ANDINA INTI 95 % 98 % 96 % Tamaño de camada (1er parto) 2.22 crías 2.9 crías 2.53 crías Tamaño de camada (prom/parto) 2.61 crías 3.2 crías 2.91 crías Empadre parto 108 días Periodo de gestación 68 días Gestación post parto 54.55 % 67 días 68 días 59.75 % 100 días Intervalo entre partos C. PRODUCTIVA PERU ANDINA INTI Peso vivo al nacimiento 176 g 115 g 148 g Peso vivo al destete 326 g 202 g 298 g Peso vivo a los 8 sem. machos 1.041 g Conversión alimenticia 3.03 Edad al empadre hembras 56 días 75 días 63 días Edad al empadre machos 84 días 84 días 90 días Rendimiento de carcasa 73 % 70.3 % 845 g 70 % La población de cuyes en el distrito de Santa Rosa de Quives son más pequeños que los de hace un año. ¿Qué puede estar pasando? ¿Cómo puedo evitarlo? !Gracias por su atención! [email protected] Visita de campo en el distrito de Pampas, Huancavelica Material elaborado para el Curso Seminario de Didáctica Superior
