Locro criollo (ARGENTINA) tiempo de preparación: 150 min. Cantidad: 6 personas Dificultad: medio Ingredientes 500gr 500gr 500gr 2 unid 3 unid 500gr 250 gr. 250gr. 2unid. 1/maso 1/2 unid. 500gr. Frejol Maíz blanco Panceta Patas de cerdo Chorizo rojo Costillas de cerdo Pierna Cuero de cerdo Cebolla Cebolla verdeo Puerro zapallo Preparación Remojar frejol y choclo por 12 horas Cocinar las patas de cerdo por 25min aproximadamente junto con la lonjita. Picar la panceta, falda, pierna en trozos pequeños. Picar chorizo en rodajas Realizar un aderezo con cebolla, cebolla de verdeo parte blaca, puerro agregarle sal y el secreto. Agregamos el frejol y el maíz agregarle el fondo de carne o agua caliente o agua de las patitas cocidas y dejar cocinar de 35 min a 40 Agregar la pierna y el zapallo, damos sabor con sal, pimienta, comino, laurel, orégano. Y dejar cocinar por una hora más. Servir y agregarle cebolla de verdeo picado la parte verde. Recomendaciones Las patas tienen que hervir junto con los guisos después de haber hecho hervir aparte.
