UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS I PROYECTO DE PRE-FACTIBILIDAD PARA LA FABRICACIÓN DE MERMELADA DE ACHACHAIRU INTEGRANTES: 49 Javier Vásquez Barja 12 Erick Brandon Contreras Zeballos 11 Ana Leticia Claros Rojas 22 Camila Justiniano Tapia 48 Luis Rodolfo Torrico Tomicha DOCENTE: Ing. TORRICO ZABALAGA IVAN OMAR MARZO – 2022 PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD MERMELADA ACHACHAIRU PARA LA FABRICACION DE 1.- FINALIDAD DEL ESTUDIO Desempeñar todas las herramientas que hemos llegado recolectar en cada una de nuestras materias, para así poder realizar dicho proyecto nos dedicaremos a la fabricación de mermeladas de Achachairu, ser reconocidos a nivel departamental y llegar a una asociación con otras empresas. 2.-MOTIVACION Con la realización de este proyecto nos hace sentir bien motivados, para realizar este producto que es muy abundante en nuestro departamento pero que pocos la saben aprovechar este beneficioso fruto de Achachairu. Tenemos una motivación grupal, estimulando este reto que suponen nuestros objetivos, porque nos gusta nuestro equipo y porque creemos en el proyecto. 3.-ORIGEN El origen de la mermelada está ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes tipos de edulcorantes. Al final del siglo IX siempre estará marcado lo importante que es para el hombre la aparición de los nuevos métodos de la conservación de los alimentos. El primer método de conservación que se hizo de manera industrial y que llego a gran parte de los rincones del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los primeros productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como consecuencia de una fuerte crisis de sobre producción en GRAN BRETAÑA y a consecuencia de esto se instalaron se instalaron grandes factores para producir conservas de frutas con azúcar, es decir la mermelada 4.-PROBLEMA En el departamento de Santa Cruz se caracteriza por tener una gran variedad de frutas por temporadas de alto consumo interno y externo, comercializadas y fácil acceso en los mercados. Existe muy poco apoyo del gobierno para la industrialización para este tipo de producto en el mercado, teniendo una demanda significativa en el consumo de frutas y azucares. Hoy en día la mayoría realizan mermeladas artesanales, con la demanda de producción de esta fruta (Achachairu) queremos llegar al punto de industrializarla. 5.- OBEJTIVOS 5.1.- OBJETIVO GENERAL Desarrollar un proyecto de Pre factibilidad para la creación de una fábrica de mermelada a base de Achachairú en el departamento de Santa Cruz de la Sierra, 5.2.-OBJETIVO ESPECÍFICO Diseñar un Estudio de mercado mediante investigaciones y determinación de estrategias. Determinar el proceso de elaboración de la mermelada de Achachairú que permitan ingresar el producto al mercado. Determinar el monto de la inversión del estudio de factibilidad para la creación de una empresa elaboradora de mermelada de Achachairú. Establecer el estudio financiero mediante la elaboración del flujo de caja e indicadores financieros que permitan la verificación de la viabilidad del estudio de factibilidad. 6.-METAS Determinar precio, producto, punto de venta y promoción de mercado de mermeladas de achachairu en el municipio de porongo organizar y ser más efectivo creando un plan de acción para la distribución en puntos estratégicos. gozar de estabilidad en el mercado. 7.-.JUSTIFICACIÓN En Bolivia se tiene una gran variedad de producción de frutas entre ellas está el Achaichairu el cual posee un alto valor nutritivo. La poca cantidad de productores que se dedican al cultivo de esta fruta desconocen el valor nutritivo y las formas de industrializarlo, por lo que el Achachairú es consumido sin ningún tratamiento industrial que pueda darle un valor agregado. Debido a su beneficio y valor nutricional el Achachairú puede industrializarse para darle un valor agregado como ser las mermeladas de Achachairú, dicho producto permitirá obtener un alimento alternativo y por su composición rica en potasio, magnesio, calcio, fosforo, vitamina A, vitaminas complejo B, carbohidratos contribuirá a la salud de la población. 7.1.-JUSTIFICACIÓN SOCIAL El presente proyecto se justifica socialmente porque proporcionará un beneficio a los agricultores de la materia prima mejorando su situación económica y del municipio de porongo Andrés Ibáñez - Santa Cruz Bolivia, además puedan lograr un ingreso económico que permita mejorar su calidad de vida. 7.2.-JUSTIFICACIÓN TÉCNICA En el presente proyecto se considerará la tecnología adecuada en la actualidad en el mercado para la producción de mermelada de Achachairú, logrando un producto que pueda satisfacer al cliente, generando empleo a futuro directo e indirecto. 7.3-JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA Con el presente proyecto a desarrollar permitirá a beneficiar a los habitantes del municipio de Andrés Ibáñez, Santa Cruz - Bolivia de manera que pueda competir con el mercado nacional ofreciendo nuestro producto de mermelada de Achachairú que satisfaga las necesidades de la población, generando un aporte a la reactivación económica a nuestro país. 8. LIMITES El estudio de Pre Factibilidad en cuanto a sus limites estará de acuerdo al análisis de la localización. 8.1.-LIMITE SUSTANTIVO El proyecto se llevará con conocimientos previos adquiridos en las diferentes materias, nuestra formación profesional, como microeconomía, macroeconomía, Investigación de mercado, Emprendedurismo. 8.2-LIMITE ESPACIAL El proyecto se llevará a cabo en el departamento de Santa Cruz, provincia Andrés Ibáñez, municipio Porongo. 8.3.-LÍMITE TEMPORAL El tiempo de la realización del proyecto de pre factibilidad tomará como punto de partida desde 08 de marzo hasta el 04 de abril del presente año 2022. El impacto de estudio a realizar será de 1 año donde se realizará un estudio comparativo durante el tiempo mencionado estudiando el comportamiento cuantitativo y cualitativo de forma continua, poder conocer las deficiencias y determinar de qué manera se puede satisfacer las necesidades y demandas de los clientes con la finalidad de poder reforzar en este nuevo emprendimiento de mermelada de achachairú. 9.- METODOLOGIA Los métodos que se utilizaran en el presente trabajo de investigación es el descriptivo y exploratorio, ya que se buscó una orientación específica de las propiedades y características de los elementos que intervienen en el sistema de producción de la mermelada. De igual manera nos permita conocer cómo se encuentra organizada la empresa, y emplear técnicas de investigación a través de entrevista y encuesta . 9.1.- TIPOS DE INVESTIGACIÓN El tipo de investigación que se utilizara en la elaboración de nuestro proyecto es realizar investigación exploratoria y descriptiva. Investigación exploratoria: La investigación tratara de proporcionar conocimiento y comprensión de la elaboración del proyecto. Investigación descriptiva: La investigación trata de describir la característica de la elaboración del proyecto. 9.2.- TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS Los métodos correspondientes que se utilizaron para ejecutar el proyecto de investigación fueron: Método Analítico: Este método radica en observar el desarrollo de la investigación y adquirir un análisis detallado y profundo del tema que se está analizando. Método inductivo: Con la intención de obtener un diagnóstico y examinar la problemática existente del modelo de comercialización y venta de la mermelada de achachairu. Método deductivo: Se utilizó este método para realizar la clasificación de la información conseguida de los conceptos y definiciones que ayudarán a revelar los hechos de forma general hacia lo particular, en la formulación de la problematización y su respectiva sistematización para posteriormente planear los objetivos. CAPITULO 2 1.-OBJETIVO DEL CAPITULO El objetivo específico de este capítulo será: Identificar, cuantificar y cualificar las variables del mercado nuestra fábrica de mermelada de ACHACHAIRÚ. Este capítulo siguiente trata de identificar las variables posibles de nuestro mercado objetivo para la fabricación de mermelada de achachairú, cuantificar la cantidad del publico objetivo tomando en cuenta la población que se va a tomar, como en nuestro caso el departamento de Santa Cruz de la Sierra provincia Andrés Ibáñez y el de cualificar, con que personas se va alcanzar la fabricación de mermelada de Achachairú. 2.-MERCADO Para este proyecto el modelo de mercado en la fabrica de mermelada de Achachairú es de competencia imperfecta y dentro de ella está la competencia monopolística, porque existe información incompleta en el mercado, no se presenta barreras para ingresar a este rubro, en el cual no se tiene mucha influencia sobre el precio, donde esté bien tiene una característica diferenciada. 2.1 Diagnostico del mercado Este análisis permite identificar los principales problema y necesidades de la empresa para proponer estrategias de mejora en un corto tiempo. Donde se presentan resultados del diagnostico realizado y culminando con las conclusiones y recomendaciones de la situación actual, interna y externa de la empresa. 2.2.- Fuentes de Información El objetivo de las fuentes de información será facilitar la localización e identificación de documentos de esta manera responderemos a la pregunta ¿dónde vamos a buscar la información? Se debe seleccionar las fuentes que proporcionen información adecuada a las necesidades. 2.2.1.- Fuentes Secundarias Son aquellas que por el contrario no tienen como objetivo principal ofrecer información si no indicar que fuente o documento nos puede proporcionar, es decir facilitan la localización e identificación de los documentos no contienen información acabada, siempre remiten a documentos primarios. Son biografías, catálogos, bases de datos, etc. Para las informaciones secundarias nos guiaremos a través de: La revisión de libros, revistas textos, folletos informativos, documentos y otros que contienen información sobre Textos técnicas de aplicación de modelos administrativos y sistemas de comercialización. El internet nos ayuda a obtener información a través de las páginas web de empresas que se dedican a colaboración de estos productos, además de diferentes internet tipos de platos que se pueden preparar con mermelada. Para poder detallar los materiales, equipos, suministros Estudio técnico a realizarse se a hecho uso de la descripción de los procesos, descripción del flujo grama de procesos. Para realizar la estructura organizacional de la empresa Estudio se ha hecho uso de organigramas y para definir las organizacional funciones de cada miembro, se utilizó organigramas funcionales. Para determinar el tipo de empresa y requisitos legales Estudio legal para su constitución se recure a la ley de compañías. Para poder realizar el estudio financiero de este proyecto se ha hecho uso de documentos contables que muestran de forma detallada y ordenadas las condiciones que se Estudio financiero encuentra la empresa en términos económicos como: Inversión inicial del proyecto Capital del trabajo Financiamiento del proyecto Costo e ingreso del proyecto Proyección de costo y gasto Estado de resultado Proyecto de ventas 2.2.2.- Fuentes Primarias Son aquellas que nos dan una información nueva u original, que no ha sido recogida o recopilada de antemano. Principalmente se trata de la información que se incluye en monografías o publicaciones seriadas, y sus partes como capítulos artículos, etc. De ellas obtenemos directamente la información. Es la información levantada mediante un muestreo aleatorio simple; y no un censo porque requiere de un costo elevado, de personal, etc. Se debe realizar a través de 10 encuestas piloto, para luego calcular el tamaño de la muestra infinita para luego realizar la cantidad que refleje el resultado del cálculo. VARIABLES Producto La mermelada de ACHACHAIRU se producirá a base de la pulpa de la fruta, es un producto de uso común, básico y de consumo masivo. Producto obtenido de mezcla de la pulpa de Achachairú y azucares que por concentración se ha vuelto semisólida. Es un producto sin fermentar, que se obtiene añadiendo agua, con o sin adición de azucares, y/o edulcorantes. Presentación del producto Envases de vidrio de 300 gramos. de capacidad y tapas plásticas con rosca. Vida Útil: A temperaturas por debajo de 15°C, se espera un periodo de vida de 4 meses. Instrucciones en la etiqueta: - Nombre del producto - Marca - Instrucciones de uso - Fecha de vencimiento - Hora y lote - Información nutricional - Contenido neto - R.S. Senasag - Nit - Dirección - Modo de conservación - Lista de Ingredientes - Código de barra Propiedades - 31 kcal por cada 100 gr fruta fresca. - Alto contenido de minerales: Potasio 371 mg en 100 gr de fruta fresca. Magnesio 15 mg en 100 gr de fruta fresca. Hierro 0,33 mg en 100 gr de fruta fresca. Calcio 50 mg en 100 gr de fruta fresca. Fósforo 14 mg en 100 gr de fruta fresca. - Vitaminas: - Vitamina C: 23 mg en 100 gr de fruta fresca - Carbohidratos: 4,83 gr en 100 gr de fruta fresca - Posee actividad antioxidante. Envase empaque y embalaje Envase Em Medidas El envase tiene una medida de 10cm de alto y 5 cm.de ancho la capacidad del empaque es de 300 gramos. El comprador enjuicia los artículos por su presentación, estos brindan protección, forma y calidad a los productos. En el caso de nuestro producto utilizaremos envases de vidrio por las siguientes ventajas: a) Conserva los aromas y sabores b) Puede ser sometidos a altas temperaturas para esterilización c) Dan unas características que en otros materiales son imposibles de lograr. d) Evita la contaminación e) Son reutilizables. Empaque En el empaque se utilizará cajas de cartón corrugado con separadores ya que el producto que contendrá es frágil, con una capacidad de 12 frascos. Embalaje El embalaje para que el producto se mantenga en perfectas condiciones. Precio Para determinar el precio del producto es necesario el cálculo y análisis de costos y el precio de los competidores, que en este caso especifico son las mermeladas de frutas y las conservas, esto puede ayudar a establecer el precio para introducir el nuevo producto al mercado. La mermelada de Achachairú se distribuirá solo a mayoristas es por eso que se determinara el precio por cajas, las cuales contienen 12 unidades de mermeladas. Plaza Para la mermelada de Achachairú se utilizará intermediarios para hacer llegar su producto al consumidor final. Después del proceso de elaboración del producto; el proceso y la responsabilidad de hacer llegar la mermelada hacia el consumidor final, serán asumidos completamente por intermediarios. Analizar cuantas unidades y en qué tiempo desarrollar. Promoción Participación en ferias para dar a conocer el producto. Como la feria del Achachairú que se realiza cada año en el municipio de porongo. • Expocruz Mes: Septiembre. Denominación: Feria internacional de Santa Cruz La feria Internacional de Santa Cruz denominada EXPOCRUZ es más importante Feria Internacional y mayor Centro de Negocios de Bolivia. Se tendrán tiendas virtuales válidas para toda Santa Cruz, teniendo pagina de Facebook, Instagram. Publicidad Se realizará publicidad mediante diferentes medios, entre ellos se encuentra una página web en la que nuestros clientes podrán informarse sobre nuestros precios, productos y beneficios de los mismos. Diseño de instrumento para recolectar datos Cuestionario de la encuesta Se realizará encuesta online, para poder lograrlo, ya que contamos con una pandemia (COVID19) y esto nos genera una restricción que se hace difícil poder tener un contacto cercano con las personas a encuestar, se estará desarrollando con la población entre 18 a 59 años que puedan llegar a adquirir nuestro producto de mermelada de achachairú. Tamaño de la muestra infinita Z= 1.96 P= 50% = 0.5 Q= 50%= 0.5 E= 10%= 0.10 𝑛= (1.96)2 ∗ 0.5 ∗ 0.5 0.10 2 𝑛 = 96.04 ENCUESTA DE PREFACTIBILIDAD PARA LA FABRICACION DE MERMELADA DE ACHACHAIRU La siguiente encuesta tiene por objetivo determinar una inversión para la fabricación de la (Mermelada de ACHACHAIRU) que se pretende introducir en el mercado para su comercialización. DEFINIR LA ACHACHAIRU Genero. F o M Edad a. 18 a 25 b. 26 a 35 c. 36 a 59 1) ¿USTED CONSUME MERMELADAS? Si No 2) ¿CON QUE FRECUENCIA USTED CONSUME MERMELADAS? Diario Una vez a la semana Cada 15 días Una vez al mes 3) ¿CUAL ES EL SABOR DE LA MERMELADA QUE LLEGA A CONSUMIR MAS Frutilla Piña Durazno Otras 4 ¿CUAL DE LAS SIGUIENTES MARCAS DE MERMELADA USTED CONOCE? Pil Arcor Campo verde Gloria Otros 5 ¿ESTARIA DISPUESTO A CONSUMIR EL NUEVO SABOR DE MERMELADA DE ACHACHAIRU´? Si No 6 ¿CUAL ES LA PRINCIPAL CARACTERISTICA QUE TOMARIA EN CUENTA AL MOMENTO DE COMPRAR LA MERMELADA DE ACHACHAIRÚ? Calidad Precio Presentación Cantidad Sabor 7.-CUANTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR LA MERMELADA DE ACHACHAIRU DE 300 gr. 10 Bs. 12 Bs. 15 Bs. 8.- ¿DONDE ESTARÍA DISPUESTO A COMPRAR LA MERMELADA DE ACHACHAIRÚ? Mercado Super mercado Micro mercado Tienda de barrio Otros 9.- ¿QUE TIPO DE ENVASE USTED PREFIERE PARA LA MERMELADA DE ACHACHAIRÚ? De vidrio De plástico De sachet 10.- ¿QUE TIPO DE PROMOCION RECOMENDARIA POR LA COMPRAS DE ESTE PRODUCTO? R…………………. Genero Edad 1.- ¿Usted consume mermeladas? Interpretación. En este cuadro se puede apreciar que el 54,3 por ciento consume mermelada con frecuencia y el 40,4 por ciento lo consume de vez en cuando y con esto podemos concluir que en el 94,7 por ciento de las personas en Santa Cruz consume mermelada. 2.- ¿Con que frecuencia usted consume mermeladas? Interpretación Se puede apreciar que la mayoría de los encuestados consume mermelada por lo menos una vez al mes, esto nos da a entender que tenemos mercado para nuestro producto. 3.- ¿Cuál es el sabor de la mermelada que llega a consumir más? Interpretación Los sabores que más se consumen en Santa Cruz son el de frutilla y durazno. Esto nos quiere decir que debemos buscar maneras de cambiar esta preferencia con nuestro producto para tener mayos aceptación a la que tienen los otros sabores. 4 .-¿Cual de las siguientes marcas de mermelada usted conoce? Interpretación. En la torta de porcentajes se puede observar que la marca más conocida de mermelada es la de arcor con un 52,1 por ciento y las seguna es Pil con un 25por ciento. 5 ¿Estaría dispuesto a consumir el nuevo sabor de mermelada de achachairú´? Interpretación. Estos datos nos demuestran que el 97,9 por ciento están dispuestos a por lo menos probar un nuevo sabor de mermelada y que puede ser el tiempo oportuno de presentar nuestro sabor a achachairú. 6 ¿Cuál es la principal característica que tomaría en cuenta al momento de comprar la mermelada de achachairú? Interpretación. En el grafico podemos apreciar que las características más importantes para los consumidores es la calidad y el sabor, como características secundarias están el precio y la cantidad. 7.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la mermelada de achachairú de 300 gr.? Interpretación. El precio que las personas están dispuestas a pagar por 300gr de mermelada de achachairú es de 10bs con un 39,6 por ciento. Sin mucha diferencia el 38,5 por ciento está dispuesto a pagar 12bs por 300gr de mermelada 8.- ¿Dónde estaría dispuesto a comprar la mermelada de achachairú? Interpretación. Estos datos nos demuestran que los puntos fuertes de venta se encuentran en mercados con un 40.6 por ciento, supermercados con un 37.5 por ciento. 9.- ¿Qué tipo de envase usted prefiere para la mermelada de achachairú? Interpretación. Con gran diferencia se puede observar que las personas prefieren un envase de vidrio con un 80,2 por ciento. 10. Qué tipo de promoción recomendaría por la compra de este producto Respuestas compre uno y lleve dos. Por la compra de un tarro grande se obsequia una Mermelada pequeña. Degustaciones. El consumo de la mermelada en familia. Pack de galletas con mermeladas. Que venga con receta de postres. Propaganda televisiva. Acumular puntos para ganar mermelada gratis. Letreros publicitarios. 50 gr de obsequio. EL PRECIO: Para determinar el precio del producto es necesario el cálculo y análisis de costos y el precio de los competidores. El precio es el valor o cantidad monetaria que se asigna a un bien o servicio, sea este tangible o intangible, para su venta en el mercado. Según las encuestas el 39.6% sugiere un precio de Bs. 10 un envase de mermelada de 300 g. DEMANDA 3.1 FACTORES DETERMINANTES Para la elaboración de la proyección de la demanda se tomará en cuenta el crecimiento de la ciudad de Santa Cruz De La Sierra según el Instituto Nacional De Estadística (INE) con una tasa exponencial del crecimiento del 2.79%. 3.2 ELASTICIDADES Calculo para calcular la demanda; La población en el municipio de santa cruz de la sierra, nuestros segmentos del mercado serian personas con capacidad de compra de mermelada o con mayor influencia en las decisiones de compra en las familias, que se estima son desde los 20 años a 35 años. Un 80% de las personas encuestadas compraría nuestro producto en el municipio de santa cruz de la sierra. Proyectadas con el índice de crecimiento será; OFERTA 4.1 FACTORES DETERMINANTES Los factores que influyen en la oferta es el precio que está dispuesto a pagar el mercado. La oferta se define como aquellas empresas que satisfacen la misma necesidad del cliente, nuestro producto satisface una necesidad con un sabor diferentes a otras mermeladas que ofrecen la competencia, a la vez se realizó un pronóstico de fuentes primarias, básicamente en encuestas que definen temporadas en el cual nuestro producto tendría mucha demanda. 4.2 ELASTICIDADES La elasticidad de la oferta es el concepto económico empleado para medir el cambio generado en las cantidades ofrecidas de un bien o servicio frente a los cambios verificados en los factores que la determinan. Existen varios factores o variables que provocan variaciones en las cantidades que las empresas están dispuestas a colocar en el mercado por lo tanto el tema de las variaciones abarca el análisis de diferentes factores como: Costos de los factores de producción, precio de bienes sustitutivos o complementarios, Precio del propio bien y tecnología aplicada en la producción. PROYECCIONES DE OFERTA Y DEMANDA 5.1 BALANCE OFERTA – DEMANDA El balance de oferta - demanda es la gráfica que muestra el equilibrio cuando la cantidad demanda es igual a la oferta. El conocimiento de la demanda y oferta proyectada nos permitirá conocer la demanda disponible del proyecto, siempre que la demanda sea mayor se la puede llamar demanda potencial insatisfecha su valor será la base para la mayoría de las determinaciones que se hagan a lo largo del estudio de factibilidad. PRECIOS 6.1 PROYECCIÓN DE PRECIOS La determinación del valor económico del producto es importante en el proyecto, con esto sabremos los ingresos probables en un futuro. También nos ayudara para el precio comercial y el precio posible al que pudiéramos vender en el mercado nuestro producto, por lo cual se investigó el precios de algunas marcas que venden en la zona como ser las marcas de PIL, ARCOR, DEL VALLE, REINA y otros, con precios de diferentes cantidades de Bs. 10, Bs. 12 y Bs. 15 PROYECCION DE PRECIOS ANUAL COMERCIALIZACIÓN 7.1 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Los canales de comercialización son las vías o caminos que nuestra empresa tiende para llevar los productos elaborados hacia en consumidor final de la manera más económica, efectiva y eficiente posible. Utilizaremos dos principales canales de distribución: Directo e Indirecto El canal directo consiste en llevar nuestros productos directo al consumidor en el caso indirecto será en llevar nuestros productos a un supermercado, almacén o agencia de distribución. 7.2 MÁRGENES DE COMERCIALIZACIÓN el margen de comercialización por agente comercial, está representado por sus costos y la utilidad que percibe; y se determina por las diferencias entre los precios al consumidor – minorista –mayorista –productor. Y al medir las diferencias entre precios se estiman los porcentajes de tales diferencias. El canal de comercialización comprende las etapas por las cuales deben pasar los bienes en el proceso de transferencia entre el productor y el consumidor final. El canal de distribución se define como el camino específico elegido por el fabricante para hacer llegar sus productos al consumidor final y normalmente cuenta con un punto mayorista y otro minorista CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DEL CAPITULO Conclusiones: Se logró elaborar y plantear el objetivo propuesto de la creación de un plan de negocio para la fabricación y elaboración de mermeladas de ACHACHAIRÚ. En el que se abordaron los principales aspectos de la empresa como son el área operativa, fuente primarias, estudio de mercado y comercialización. Se replanteó y formuló los objetivos y las metas de la empresa, haciéndola más acorde con los tiempos actuales, tan competidos. A través de un análisis situacional se logró identificar las principales fortalezas y debilidades, así como las oportunidades y amenazas que tiene la empresa. El precio unitario neto de la mermelada según los costos operativos es de 7.86 Bs. el margen de utilidad está representado por sus costos de producción; y se determina por las diferencias entre los precios al consumidor final en Bs. 10.50 por unidad. Recomendaciones: Se recomienda a la empresa mejorar sus procesos operativos para que pueda seguir ofreciendo a sus clientes el servicio que ellos esperan. Se sugiere también que la empresa efectúe una reforma a su organización donde defina puestos y responsabilidades directas y eso le permita profesionalizar más su operación diaria. Se propone igualmente que la empresa busque nuevos clientes y refuerce la relación que posee con los actuales para que pueda seguir siendo una empresa exitosa. Otra recomendación que se hace es que la empresa realice investigaciones sobre las propiedades y usos que tienen los productos que comercializa para que cuente con todo el conocimiento necesario acerca de ellos y obtenga una ventaja competitiva sólida. Se recomienda por último que aproveche las condiciones que le favorecen actualmente para implementar estrategias de marketing tales como mejor promoción y adecuaciones a su producto CAPITULO III 3.- LOCALIZACION Y TAMAÑO 3.1. OBJETIVO El presente estudio se realiza con los objetivos de verificar y estudiar la posibilidad técnica de la fabricación de mermeladas de Achachairú, a través del análisis y determinación de: Tamaño del proyecto Localización 3.2. LOCALIZACION La implantación de la planta se proyecta dentro del territorio boliviano. El lugar para el emplazamiento de la planta deberá contar como condición fundamental con servicios de energía eléctrica, gas natural, agua potable y telefonía, encontrarse lo más cerca posible de los productores de las materias primas, principalmente las frutas más perecederas y al mismo tiempo de los potenciales consumidores para evitar grandes gastos en transporte del producto terminado. 3.3. FACTORES O ELEMENTOS A CONSIDERAR: Los principales factores que influyeron para abrir la empresa en el Municipio de Warnes en el parque nacional latinoamericano es que tienen todos los servicios accesibles y los más importante es que la Ley exime de impuestos por 10 años a las empresas que se asienten en Warnes. Los factores de mayor importancia que se han tomado en cuenta para la elección de la localización del Centro son: Tamaño del Terreno Costo del Terreno Cercanía del Mercado objetivo Vías de Acceso Vehicular Servicios Básicos Disponibilidad de Transporte No se realizó el cuadro de costos mínimos debido a que en la zona que se ha elegido se tiene todas las condiciones para abrir la empresa y se tiene un apoyo de parte de la alcaldía en cuanto al pago de impuestos que son exentos por 10 años. 3.3.1. MACROLOCALIZACION ÁREA GEOGRÁFICA DEFINIDA Fuente: Google Maps MAPA DE WARNES Fuente: Google Maps LÍMITES GEOGRÁFICOS (DIVISIÓN POLÍTICA ADMINISTRATIVA) Localización, Extensión Warnes Primera Sección Municipal de la Provincia Ignacio Warnes, ubicada a 30 Km. del departamento de Santa Cruz, hallándose vinculada por una moderna carretera asfáltica de dos vías, limita al Norte con el Municipio de Montero, al Oeste con el Municipio de Portachuelo, al Sur con el Municipio de Santa Cruz de la Sierra y al Este con el Municipio de Okinawa. De acuerdo con su posición latitudinal, la Provincia Warnes, se halla comprendida en una franja tropical entre los 12º y los 18º de latitud Sur, Cuenta con una superficie de 1.216 Km2 está constituido por seis (6) cantones y 56 comunidades. a) Situación: Se encuentra en la Región centro occidental del departamento entre las provincias Santisteban y Andrés Ibáñez. b) Límites: Al norte con las provincias de Santisteban y Ñuflo de Chávez. Al sur con la provincia Andrés Ibáñez. Al este con la provincia Ñuflo de Chávez límite arcifinio es el Río Grande. Al oeste con las provincias Sara y Santisteban. c) Superficie: 1,216 km2 constituye la provincia más pequeña del departamento y solo ocupa un 0.3% de la superficie total del departamento. d) Altura: 332 m.s.n.m e) División Política. La provincia Warnes tienes dos secciones municipales o cantones: Primera Sección Municipal 1- Warnes 2- Tocomechi 3- Azuzaqui 4- 4 Clara Chuchio 5- Los Chacos 6- Juan Latino Segunda Sección Municipal 1- Okinawa 1 2- Ignacia Zeballos MAPA DE PROVINCIA WARNES Fuente: Google Maps TEMPERATURAS El clima oscila en un promedio de 29º a 30º C, pero se destaca que es húmedo y seco. Las lluvias fluctúan en el verano con unos 1.200 mm. Anuales y los surazos en los meses de invierno, después el resto del año aumenta la temperatura muchas veces hasta llegar a los 36º C de temperatura. ECONOMÍA, CULTURA, VOCACIÓN PRODUCTIVA ECONOMÍA Cuenta con una de las zonas agrícolas más desarrolladas de Bolivia cuyos principales cultivos son la soya, maíz, caña de azúcar, arroz, algodón entre otros que dan buenos rendimientos y permiten el desarrollo industrial de la región. Debido a un arreglo con el Gobierno Municipal de Santa Cruz de la Sierra, el municipio Warnes recibe un porcentaje de las recaudaciones aduaneras que genera el Aeropuerto Internacional Viru Viru. Esta participación ha convertido al Municipio de Warnes en uno de los más sólidos económicamente de las provincias cruceñas. Warnes tiene industrias como Planta Procesadora de Leche, Sobolma, Fábrica de Cemento Warnes, el centro de acopio de la fábrica de Aceite Fino, Industrias Venado, Fábrica de Baterías Toyo, Cerámica Norte, Incerpaz, Fábrica de medicamentos ADB, Fábrica de abonos químicos, Telares Santa Cruz. La manufactura, el comercio y el transporte también son actividades económicas de importancia en el municipio. CULTURA El primer domingo del mes de octubre Warnes recibe a su visitantes y devotos creyentes para la fiesta Patronal de la Virgen de Nuestra Señora del Rosario, donde se lleva a cabo el esperado Jocheo de Toros y los visitantes, vierten sus alegrías con los juegos populares, mismos que en la fiesta de la tradición. También podemos citar la fiesta de Navidad, Reyes, Semana Santa, Corpus Christi, la Fundación de Warnes,la fiesta de la Leche y el 27 de noviembre, Aniversario de la Provincia. Serenata A La Virgen Del Rosario. VOCACIÓN PRODUCTIVA El crecimiento poblacional será mayor con las nuevas urbanizaciones en zonas colindantes a Viru Viru, como Pentaguazú y Los Lotes. Se prevé que hasta el 2020 tendrá 200 mil habitantes. Todo ese proceso es gracias al flujo migratorio de miles de familias que llegaron de los valles y el altiplano boliviano. Los proyectos urbanísticos se extienden de a pocos en el municipio de Warnes y con ello se incrementan los precios de los terrenos, el ingreso de los tributos, el número de pobladores y también los tramos asfaltados y la extensión de los servicios básicos, además de las conexiones del gas domiciliario. DESCRIPCIÓN DE LAS PRINCIPALES ZONAS DEL ÁREA MACRO, IDENTIFICANDO LAS ÁREAS Distrito Municipal 5 Norte Se encuentra ubicado en el sector Norte de la Ciudad, delimitado al naciente por el Parque Industrial y el Distrito 6, al poniente por el río Piraí, al norte limita con Warnes y al sur con los distritos 1 y 2. Delimita al naciente por el Parque Industrial y el Distrito 6, al poniente por el río Piraí, al norte con Warnes y al sur con los Distrito 1 y 2. Información del Distrito Población: Aproximadamente 200.000 habitantes Extensión: 7872 hectáreas Unidades Vecinales: Barrios: 58 180 DISTRITO MUNICIPAL 5 NORTE Fuente: Elaborado con datos de Warnes • Distrito Municipal 4 El Parí El Distrito Municipal Nº 4 de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra está ubicado al Sur Oeste del Municipio, entre 2do y 4to anillo entre la Avenida El Trompillo y la Avenida Piraí. La delimitación geográfica comprende, del 2do al 4to anillo entre la Av. El Trompillo y Av. Piraí, limita con el Distrito 1 al Nor Oeste, con el Distrito 11 al Norte, con el Distrito 3 al Este y con el Distrito 9 al Sur. Información del Distrito Población: Cuenta con una población de 74 mil habitantes según censo del 2012 Extensión: 1074 hectáreas Unidades Vecinales: Barrios: 10 19 DISTRITO MUNICIPAL 4 EL PARÍ La principal actividad productiva del municipio de La Guardia es la agropecuaria con cultivos de cítricos, caña de azúcar, papaya, palta, mango y piña. El municipio cuenta con una abundante producción de frutas de estación durante casi todo el año, lo que lo ha convertido en un mercado natural para los habitantes de la vecina Santa Cruz de la Sierra. • Distrito Municipal 11 Central Comprende el centro histórico que se extiende hasta el primer anillo para conformar la zona central de uso mixto de la ciudad y el tejido comprendido entre 1º y 2º anillo. Información del Distrito Población: Según el censo del 2012 es de 163.000 habitantes Unidades Vecinales: 14 Barrios: 18 DISTRITO MUNICIPAL 11 CENTRAL Fuente: Elaborado con datos de Warnes 3.3.2. MICROLOCALIZACION La empresa se localizará en el Parque Internacional Latinoamericano el cual se encuentra a 20 minutos de la ciudad de Santa Cruz de La Sierra en la jurisdicción del Municipio de Warnes y a tan solo cinco minutos del Aeropuerto Internacional de Viru Viru. DEFINICIÓN DE LAS ÁREAS GEOGRÁFICAS Población de la zona: 130.000 familias que viven en la zona. Precio del terreno: Existen de diferentes montos: ❖ Los 490 m2 a $US. 29.500 ❖ Los 360 m2 a $US. 29.500 ❖ Los 1747 m2 a $US. 78.600 Los montos varían de acuerdo a la ubicación del terreno. También cuentan con: Servicios básico 3.4. ANALISIS DEFINICIÓN Y DE FACTORES APLIACACION CUALITATIVOS DE TÉCNICAS A DE CONSIDERAR. LOCALIZACIÓN (ALTERNANTIVAS DE LOCALIZACIÓN. PUNTAJES PONDERADAS, POR PUNTOS, MAXIMIZACIÓN DE BENEFICIOS, GROW GUISON, ETC. DETERMINAR LOS FACTORES DE LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO EN ALGUNA DE LAS ÁREAS Los principales factores que influyeron para abrir la empresa en el Municipio de Warnes en el parque nacional latinoamericano es que tienen todos los servicios accesibles y los más importante es que la Ley exime de impuestos por 10 años a las empresas que se asienten en Warnes. Los factores de mayor importancia que se han tomado en cuenta para la elección de la localización del Centro son: Tamaño del Terreno Costo del Terreno Cercanía del Mercado objetivo Vías de Acceso Vehicular Servicios Básicos Disponibilidad de Transporte No se realizó el cuadro de costos mínimos debido a que en la zona que se ha elegido se tiene todas las condiciones para abrir la empresa y se tiene un apoyo de parte de la alcaldía en cuanto al pago de impuestos que son exentos por 10 años. CRITERIOS DE SELECCIÓN DE FACTORES DE MICROLOCALIZACIÓN: CRITERIOS O FACTORES PONDERACION Tamaño del terreno 12 Costo del terreno 30 Cercanía del Mercado Objetivo 15 Vías de Acceso 10 Servicios Básicos 18 Disponibilidad de Transporte 5 Equipamientos 10 TOTAL 100 Fuente: Elaboración Propia DETERMINACIÓN DEL ÁREA MICROLOCALIZACIÓN No se realizó el cuadro de costos mínimos debido a que en la zona que se ha elegido se tiene todas las condiciones para abrir la empresa y se tiene un apoyo de parte de la alcaldía en cuanto al pago de impuestos que son exentos por 10 años. TABLA 1: CRITERIOS DE SELECCIÓN DE FACTORES DE MICROLOCALIZACIÓN: Fuente: Elaboración Propia Con esos resultados se tiene como localización optima de distrito municipal 11 central. 3.6. TAMAÑO En la práctica determinar el tamaño de una nueva unidad de producción es una tarea limitada por las relaciones recíprocas que existe entre el tamaño y la demanda. La importancia en definir el tamaño que tendrá el proyecto, manifiesta su incidencia sobre el nivel de inversiones y costos que se calculen, por lo tanto, sobre la estimación y la rentabilidad que podría generar su implementación. Al definir el tamaño esto determinará el nivel de operación que luego resalta en la estimación de los ingresos. 3.7. TAMAÑO OPTIMO El factor tamaño esta enlazado al tamaño del mercado del consumidor, el cual se estudió previamente en el estudio del mercado. La demanda es uno de los factores importantes para definir el tamaño del proyecto El mercado actual del país no será inconveniente para el proyecto ya que la demanda del producto es considerablemente elevada. 3.8. FACTORES CONDICIONANTES DEL TAMAÑO DE UN PROYECTO MERCADO, MEDIO, FINANCIAMIENTO, LOCALIZACIÓN Y TECNOLOGÍA, MATERIAS (CONOCIMIENTOS PRIMAS, Y ASPECTOS INSTITUACONALES Y GESTIÓN) Para poder determinar el tamaño del proyecto es necesario que se tomen en cuenta los siguientes factores a considerar: 1.La demanda. - Uno de los factores determinantes del tamaño de la planta es la demanda que se pretende satisfacer, pues de acuerdo a la cantidad diaria solicitada del producto, son los requerimientos de materia prima e insumos que se van a necesitar. 2. El financiamiento. - Los recursos económicos son escasos, por lo tanto, se debe reducir al mínimo el tamaño de la planta, lo cual facilitará la inversión en dicho proyecto. Para el caso específico del proyecto, los recursos financieros son limitantes en el tamaño de la planta, pues la inversión en activo fijo es alta por la capacidad requerida del equipo. 3. La tecnología y los equipos.- La tecnología utilizada en el proceso productivo debe estar acorde a los requerimientos diarios de producción, por lo tanto, la capacidad del equipo debe ser alta para alcanzar las metas de producción, por otro lado, para agilizar el proceso productivo, se requiere que algunas actividades sean automatizadas; por lo que, la tecnología sí limita el tamaño del proyecto, porque se debe adquirir la maquinaria con la capacidad mínima necesaria para producir una determinada cantidad del producto, de lo contrario, la capacidad del equipo estará ociosa generando costos elevados. También se deben considerar los espacios utilizados por el equipo para su adecuado funcionamiento. 4. Los suministros y materias primas. - Los suministros y materias primas utilizadas en el proceso productivo están acorde a la requerido. 5. Organización. - Es necesario que no solo se cuente con el suficiente personal, sino también con el apropiado para cada uno de los puestos de la empresa. 3.1.1.1.-DEMANDA INSATISFECHA Según el estudio del mercado realizado, la demanda de la mermelada de Achachairú en santa cruz de la sierra es Insatisfecha debido a que es un producto escaso y se produce de manera artesanal, por lo tanto, el proyecto es factible ya que existe la necesidad de ofertar y hacer conocer este producto. 3.1.1.2 DISPONIBILIDAD DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Se debe dejar transcurrir el menor tiempo posible entre la recolección de la fruta y el tratamiento al que se le somete para conservarla, en especial las frutas blandas como el Achachairú que son altamente perecederas. En este caso en particular, los volúmenes de materia prima son mayores que los de producto terminado. Por lo tanto, considerando su costo de transporte, deterioro de las frutas y que junto con ellas también se transportan desperdicios, agua y tierra es conveniente localizar la planta en las cercanías de las fuentes de frutas. 2.1.1.3 Tecnología La tecnología y equipos que se requieren para llevar a cabo el proyecto, no significan un factor limitante, ya que se encuentran varias empresas en el país que los proveen al igual que los instrumentos de medición para el control de proceso. Las ventajas de adquirir los equipos nacionales radican en una menor inversión ya que se evitan los impuestos de la aduana y en una mayor facilidad de obtención de repuestos y asesoramiento técnico. Dentro de la amplia gama de equipos que se ofrecen en el mercado, no existen notables diferencias entre una marca a otra, o de un modelo a otro. Por lo tanto, el criterio para la elección será la capacidad del equipo y el precio. Los equipos y materiales que se necesitan son: A. BALANZA B. MESA DE SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN C. LAVADORA D. DESPULPADORA D. TANQUE MEZCLADOR (2) E. BOMBAS SANITARIAS F. PAILA O COCINADOR G. EQUIPOS DE MEDICIÓN: PH METRO, TERMÓMETRO 2.1.1.4 Financiamiento Las inversiones del proyecto se destinan a tres fines, inversión fija, inversión diferida y capital de operaciones. De acuerdo a la investigación realizada del proyecto del cual se detalla la implementación de equipos, se considera que la inversión es alta lo cual el proyecto será financiado con el Banco. TABLA 21: TIPOS FINANCIAMIENTO DE EXTERNO Detalle Banco Banco FIE Unión Banco de Crédito (%) Tasa de Interés 8,00% 10,00% 10,50% Tipo de Garantía Hipotecaria Personal e Personal e Hip. Hip. Plazo del crédito 5 años 5 años 3 años Periodo de pago de Mensual Mensual Mensual intereses. Periodo de pago de capital Mensual Mensual Mensual 3.9. TAMAÑO DEL PROYECTO (CAPACIDAD INSTALADA Y CAPACIDAD UTILIZADA/AÑO 3.9.1.CAPACIDAD INSTALADA La capacidad de producción para los siguientes años se calculó de acuerdo a producción histórica promedio. CAPACIDAD PRODUCTIVA Años 2016 2017 2018 2019 2020 Capacidad 9.070.295 9.523.810 10.000.000 10.500.000 1.100.000 Fuente: (PARRALES, 2019) 3.9.2. TAMAÑO DE LA PLANTA “La capacidad de producción de los bienes o servicios en un período de operación definido, es lo que se conoce como tamaño de un proyecto.” (Eco. Luis Barreno, Compendio de Proyectos 2004.) El alcance del proyecto se define a 5 años, con una producción anual de 120.000 unidades. El tamaño del proyecto se calculó sumando las capacidades de producción anuales en el intervalo de duración del mismo. El primer año o año cero será considerado como un periodo de lanzamiento en el cual no habrá producción ya que se realizará la instalación de la planta y la capacitación de los recursos humanos. CAPITULO IV: INGENIERA DEL PROYECTO (ESTUDIO TECNICO) 5.1. OBJETIVO Diseñar el proceso productivo y de costo de la mermelada de Achachairú. En este capitulo se vera a detalle el tipo de producción que se realizara, el grado de automatización y listado de las maquinas y equipos para adquirir para la producción planeada en el proyecto. Plan de producción por unidades y por cada mes del año. Requerimiento de insumos primos, mano de obra directa e insumos/recursos indirectos en la producción por cada mes del primer año. 5.2. CARACTERÍSTICAS DEL BIEN Y/O SERVICIO A OFERTAR POR EL PROYECTO La mermelada de achachairú se producirá a base de la pulpa de la fruta, tendrá una presentación de 300 g. El envase de vidrio transparente para mostrar color y consistencia a la vista del cliente y llevara una viñeta alusiva a las características, propiedades y orígenes del ingrediente del achachairú. 5.3. SELECCIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LA MAQUINARIA, EQUIPOS Y OTROS ACTIVOS TANGIBLES A UTILIZAR EN EL PROYECTO (FASE DE OPERACIÓN) 5.4. DESCRIPCIÓN CONSTRUCCIONES. DE NECESIDADES DESCRIPCIÓN DE DE AMBIENTES OBRAS CIVILES CONSTRUCCIONES A EJECUTARSE. INSTALACIONES La planta de producción estará distribuida de la siguiente manera: Y O CUADRO DE DIMENSIONES EN M2 DEL ESPACIO FISICO DE LA EMPRESA Fuente: Elaboración propia EQUIPAMIENTO MARMITA CON AGITADOR Y CHAQUETA PARA INYECCIÓN DE VAPOR Este equipo se emplea para el mezclado y calentamiento del puré, azúcar y benzoato, así como de la pectina y stevia, la cual se efectúa en dos marmitas por separado. EVAPORADOR En esta parte del proceso se cocina la mezcla de los ingredientes para la preparación de la mermelada. El evaporador es una marmita con doble chaqueta cerrada. TANQUE DE AGITACIÓN En este tanque (marmita con chaqueta sencilla) se efectúa la agitación final de la mezcla. ENFRIADORA El cambiador de calor se emplea para realizar el enfriamiento del producto, para iniciar la actividad de envasado de la mermelada. ENVASADORA PARA FRASCOS El producto se envasa en frascos de vidrio, por medio de una envasadora semiautomática o automática, la cual llena y tapa los recipientes con el producto terminado ETIQUETADORA Finalmente se realiza el pegado de la etiqueta, que deberá contener la información de la empresa que elabora la mermelada, código de barras, ingredientes y contenido neto entre otros. El pegado se realiza con una etiquetadora automática. CALDERA La caldera se emplea como generador de vapor de agua para las marmitas, evaporador y tanque de agitación. 5.5.REQUERIMIENTO DE FACTORES FACTORES DE PRODUCCIÓN / SERVICIOS (MATERIA PRIMA, INSUMOS), RECURSOS HUMANOS Y OTROS FASES DEL PROCESO PRODUCTIVO a) SELECCIÓN En esta operación se eliminan aquellas frutas en estado de podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido a un proceso de selección, ya que la calidad de la mermelada dependerá de la fruta. b) PESADO Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de los otros ingredientes que se añadirán posteriormente. Con respecto a la formulación se pesa cada uno de los ingredientes de la mermelada. La pulpa del achacahiru viene del almacenamiento en cuartos fríos. c) LAVADO Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta. Esta operación fruta. Esta operación se puede realizar se puede realizar por inmersión, agitación por inmersión, agitación o aspersión. Una vez lavada la fruta se recomienda el uso de una solución desinfectante. Las soluciones desinfectantes mayormente empleadas están compuestas de hipoclorito de sodio (lejía) en una concentración 0,05 a 0,2%. El tiempo de inmersión en estas soluciones desinfectantes no debe ser menor a 15 minutos. Finalmente la fruta deberá ser enjuagada con abundante agua. d) PELADO En el pelado se elimina la cáscara, el corazón de la fruta y si se desea se corta en tajadas. e) PULPEADO Consiste en obtener la pulpa o jugo, libres de cáscaras y pepas. Esta operación se realiza a nivel industrial en pulpeadoras. f) PRE COCCIÓN DE LA FRUTA La fruta se cuece suavemente hasta antes de añadir stevia. Este proceso de cocción es importante para romper las membranas celulares de la fruta y extraer toda la pectina. Si fuera necesario se añade agua para evitar que se queme el producto. La cantidad de agua a añadir dependerá de lo jugosa que sea la fruta, de la cantidad de fruta colocada en la olla y de la fuente de calor. La fruta se calentará hasta que comience a hervir. Después se mantendrá la ebullición a fuego lento con suavidad hasta que el producto quede reducido a pulpa. g) COCCIÓN La cocción de la mezcla es la operación que tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermelada; por lo tanto requiere de mucha destreza y práctica de parte del operador. El tiempo de cocción depende de la variedad y textura de la materia prima. Al respecto un tiempo de cocción corto es de gran importancia para conservar el color y sabor natural de la fruta y una excesiva cocción produce un oscurecimiento de la mermelada debido a la caramelizarían de los azúcares. La cocción puede ser realizada a presión atmosférica en pailas abiertas o al vacío en pailas cerradas. En el proceso de cocción al vacío se emplean pailas herméticamente cerradas que trabajan a presiones de vacío entre 700 a 740 mm Hg., el producto se concentra a temperaturas entre 60 – 70°C, conservándose mejor las características organolépticas de la fruta. h) ADICIÓN DE STEVIA, ÁCIDO CÍTRICO Y SORBATO DE POTASIO Una vez que el producto está en proceso de cocción y el volumen se haya reducido en un tercio, se procede a añadir el ácido cítrico y la mitad de stevia en forma directa. La cantidad total de stevia a añadir en la formulación se calcula teniendo en cuenta la cantidad de pulpa obtenida. Se recomienda que por cada kg de pulpa de fruta se le agregue entre 400 a 700 gr. de stevia. La mermelada debe removerse hasta que se haya disuelto todo. Una vez disuelta, la mezcla será removida lo menos posible y después será llevada hasta el punto de ebullición rápidamente. La regla de oro para la elaboración de mermeladas consiste en una cocción lenta antes de añadir stevia, muy rápida y corta posteriormente. El tiempo de ebullición dependerá del tipo y de la cantidad de fruta, si la fruta se ha cocido bien antes de la incorporación de la stevia será necesario que la mermelada endulzada hierva por más de 20 minutos. Si la incorporación de stevia se realiza demasiado pronto de forma tal que la fruta tenga que hervir DEMASIADO TIEMPO, EL COLOR Y EL SABOR DE LA MERMELADA SERÁN DE INFERIOR CALIDAD. i) REFRÁCTOMETRO La mermelada debe llegar hasta un pH de 3.5. Esto garantiza la conservación del producto. j) PUNTO DE GELIFICACIÓN Finalmente la adición de la pectina se realiza mezclándola con el stevia que falta añadir, evitando de esta manera la formación de grumos. Durante esta etapa la masa debe ser removida lo menos posible. La cocción debe finalizar cuando se haya obtenido el porcentaje de sólidos solubles deseados, comprendido entre 65-68%. Para la determinación del punto final de cocción se deben tomar muestras periódicas hasta alcanzar la concentración correcta de dulce de dulce y de esta y de esta manera obtener una buena manera obtener una buena gelificación. k) PRUEBA DEL TERMÓMETRO Se utiliza un termómetro. Para realizar el control se introduce la parte del bulbo hasta cubrirlo con la mermelada. Se hace la lectura, para lo que el termómetro no deberá descansar sobre el fondo de la cacerola ya que así reflejaría la temperatura de la cacerola y no la correspondiente a la mermelada. El porcentaje de azúcar suele ser el correcto cuando la mermelada hierve a 104.5°C. Considerando que la mezcla contiene las proporciones correctas de ácido y de pectina ésta gelificara bien. l) TRASVASE Una vez llegado al punto final de cocción se retira la mermelada de la fuente de calor, y se introduce una espumadera para eliminar la espuma formada en la superficie de la mermelada. Inmediatamente después, la mermelada debe ser trasvasada a otro recipiente con la finalidad de evitar la sobre cocción, que puede originar oscurecimiento y cristalización de la mermelada. El trasvase permitirá enfriar ligeramente la mermelada (hasta una temperatura no menor a los 85°C), la cual favorecerá la etapa siguiente que es el envasado. La mermelada será removida ligeramente para distribuir uniformemente los trozos de fruta. El cortó periodo de reposo permite que la mermelada vaya tomando consistencia e impide que los frutos enteros suban hasta la superficie de la mermelada cuando se distribuyen en tarros. m) Envasado Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85°C. Esta temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formación de un vacío adecuado dentro del envase por efecto de la contracción de la mermelada una vez que ha enfriado. n) ENFRIADO El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su calidad y asegurar la formación del vacío dentro del envase. Al enfriarse enfriarse el producto, producto, ocurrirá ocurrirá la contracción contracción de la mermelada mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la formación de vacío, que viene a ser el factor más importante para la conservación del producto. El enfriado se realiza con chorros de agua fría, que a la vez nos va a permitir realizar la limpieza exterior de los envases de algunos residuos de mermelada que se hubieran impregnado. o) ETIQUETADO El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración de mermeladas. En la etiqueta se debe incluir toda la información sobre el producto. MATERIAS PRIMAS Y SUMINISTROS SUMINISTROS Elaborar una buena mermelada es un producto complejo, que requiere de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez. STEVIA La stevia es un ingrediente esencial. Desempeña un papel vital en la gelificación de la mermelada al combinarse con la pectina. Es importante señalar que la concentración del edulcorante en la mermelada debe impedir tanto la fermentación como la cristalización. Resultan bastante estrechos los límites entre la probabilidad de que fermente una mermelada porque contiene poca cantidad de azúcar y aquellos en que puede cristalizar porque contiene demasiada azúcar. En las mermeladas en general la mejor combinación para mantener la calidad y conseguir una gelificación correcta y un buen sabor suele obtenerse cuando el 60 % del peso final de la mermelada procede del edulcorante añadido. La mermelada resultante contendrá un porcentajede azúcar superior debido a los azúcares naturales presente en la fruta. Cuando la cantidad de edulcorante añadida es inferior al 60% puede fermentar la mermelada y por ende se propicia el desarrollo de hongos y si es superior al 68% existe. El riesgo de que cristalice parte del edulcorante durante el almacenamiento. FRUTAS Lo primero a considerar es la fruta, que será tan fresca como sea posible. Con frecuencia se utiliza una mezcla de fruta madura con fruta que recién ha iniciado su maduración y los resultados son bastante satisfactorios. La fruta demasiado madura no resulta apropiada para preparar mermeladas, ya que no gelificara bien. PECTINA La fruta contiene en las membranas de sus células una sustancia natural gelificante que se denomina pectina. La cantidad y calidad de pectina presente, depende del tipo de fruta y de su estado de madurez. En la preparación de mermeladas la primera fase consiste en reblandecer la fruta de forma que se rompan las membranas de las células y extraer así la pectina. La cantidad de pectina a usar es variable según el poder gelificante de ésta y la fruta que se emplea en la elaboración de la mermelada. CONSERVANTE Los conservantes son sustancias que se añaden a los alimentos para prevenir su deterioro, evitando de esta manera el desarrollo de microorganismos, principalmente hongos y levaduras. Los conservantes químicos más usados son el sorbato de potasio y elbenzoato de sodio. El sorbato de potasio tiene mayor espectro deacción sobre microorganismos. Su costo es aproximadamente 5 veces más que el del benzoato de sodio. El benzoato de sodio actúa sobre hongos y levaduras, además es el más utilizado en la industria alimentaría por su menor costo, pero tiene un mayor grado de toxicidad sobre las personas; además en ciertas concentraciones produce cambios en el sabor del producto. REQUERIMIENTOS DE MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES Para la producción de Mermelada de Achachairu se requieren las siguientes materias primas e insumos: 5.6. Proceso de producción o de prestación de servicios (flujograma) 5.7. BALANCE DE INSUMOS, MANO DE OBRA DIRECTA Y RECURSOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN 5.7.1. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA La mano de obra de la empresa está dividida en dos grupos: Mano de obra directa compuesta por los trabajadores del área de producción y la mano de obra indirecta compuesta por el personal administrativo, el detalle es el siguiente: REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA Expresado en Bs. MANO DE OBRA DIRECTA DETALLE CARGO Encargado de la Gerente de Producción Producción Personal de Apoyo Operarios CANTIDA SUELD TOTA D O L 1 2500 2500 8 2300 18400 MANO DE OBRA INDIRECTA DETALLE CARGO CANTIDA SUELD TOTA D O L Director General Gerente General 1 3000 3000 Encargado de Marketing Gerente Comercial 1 2500 2500 Encargado de la Gerente de 1 2500 2500 Contabilidad Contabilidad 5.7.2. REQUERIMIENTO DE SERVICIOS BÁSICOS Dentro de este punto están considerados los gastos de servicios de comunicación como ser energía eléctrica, agua, teléfono, etc. Los gastos mensuales por este concepto alcanzan a 5.491,20 Bs. 5.7.3. CONTROL DE CALIDAD Todas las operaciones de fabricación, procesamiento, envase, almacenamiento y distribución de los alimentos deben estar sujetas a los controles de calidad apropiados. Los procedimientos de control deben prevenir los defectos evitables y reducir los defectos naturales o inevitables a niveles tales que no represente riesgo para la salud. Debido a que el Achachairu es utilizado como materia prima de productos alimenticios, todos estos para el consumo y uso humano deben regirse a ciertas pautas de calidad. Los factores que afectan la calidad implementando mecanismos que permitan establecer el control en el procesamiento de la mermelada de Achachairu. En el ámbito de recepción, manejo de las bayas y proveedores se deben controlar: Compra de las bayas de Achachairu a proveedores reconocidos en la cadena productiva del Achachairu que cultiven la especie. Transporte de las bayas del Achachairu en furgón adaptado para mantener la materia prima fresca. Aleatorio de las bayas del Achachairu para verificar especificaciones. 5.7.4. DURANTE EL PROCESO PRODUCTIVO: Inspección de productos terminados. En empaque, almacenamiento y distribución. Empacado y etiquetado del producto, revisando del frasco. Control de Lote de fabricación y fecha de vencimiento. 5.7.5. RECEPCIÓN DEL PRODUCTO TERMINADO: Verificar que la calidad corresponda a lo estipulado. Separar los productos defectuosos. 5.7.6. ALMACENAJE: Colocar el producto terminado en el área correspondiente. La cantidad de productos almacenados no debe rebasar nunca la capacidad del almacén. La llegada y salida de productos del almacén deben programarse de modo que lo primero que entra sea lo que primero sale. Esto garantizará, siempre que no se superen los plazos de caducidad, la frescura de los alimentos. 5.7.7.ÁREA DE PRODUCCIÓN Lugar donde se encuentra la maquinaria y utensilios necesarios para la elaboración de las mermeladas, adecuado de acuerdo a los requerimientos necesarios para el funcionamiento de una empresa, consta de: ● Área de baños y vestidores. ● Parqueadero para camiones de entrega de materia prima. ● Zona de recepción de materia prima. ● Zona de pesaje. ● Zona para lavado de materia prima. ● Zona de selección de materia prima. ● Zona de cocción. ● Zona de etiquetado. ● Bodega de almacenamiento. 5.7.8. GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS Para la elaboración de la mermelada se requiere de colaboradores que trabajen con delicadeza y dedicación, y que cumplan estrictamente con las buenas prácticas alimentarias. Por lo tanto, se requiere 11 trabajadores distribuidos de la siguiente manera: 1 Administrador: encargado del proceso administrativo y de las ventas del negocio, así como del control de calidad en cada uno de los procesos. Vela por los logros de la empresa 1 operario: encargado de la fabricación de los productos, así como de adquirir los insumos, supervisar la producción y controlar la calidad de los mismos. 1 asesor contable a tiempo parcial: encargado de realizar las operaciones y trámites contables de la empresa. 8 operarios para el área de producción, envasado y etiquetado. 5.8. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN/SERVICIOS/AÑO Producción anual: Será de 120.000 unidades. Producción mensual: 10.000 unidades Producción semanal: 2.000 Producción diaria: 400 CAPITULO V 5.1. OBEJTIVOS DEL CAPITULO 5.2. INVERSIONES-DEFINICION Para el proyecto de elaboración de mermeladas elaboradas a base del fruto de Achachairu, se necesita realizar una previa inversión en activos que servirán para el proceso de producción de la misma. Estos se dividen en: ● Inversión Fija. ● Inversión diferida. ● Capital de trabajo. 5.2.1 INVERSION TOTALES DEL PROYECTO: INVERSION FIJA MAS CAPITAL DE OPERACIONES La inversión fija que tienen una vida útil mayor a un año se deprecian tal es el caso de las maquinarias y equipos, edificios, muebles, enseres, vehículos, obras civiles, instalaciones y otros. Los terrenos son los únicos activos que no se deprecian la inversión, en activos fijos se recuperan mediante el mecanismo de depreciación. Se llama inversión fija porque el proyecto no puede desprenderse fácilmente de el sin que con ellos perjudique la actividad productiva. Todos los activos que componen la inversión fija deben ser valorizados mediante licitaciones o cotizaciones pro forma entregadas por los proveedores de equipo, maquinarias, muebles, enseres, vehículos, etc. DETALLE DE LA INVERSIÓN EN BS. DETALLE MONTO INVERSIÓN FIJA 561.870,00 Terreno 210.000,00 Obras Civiles 112.350,00 Maquinaria y Equipos 52.000,00 Muebles y Enseres 4.640,00 Otros Equipos 52.000,00 Vehículos 110.000,00 Equipo de Computación 20.880,00 La inversión fija del proyecto asciende a un monto de Bs. 561870 que está compuesta por todos los activos fijos que tienen una vida útil por un lapso de tiempo determinado. 5.3.2. ESTRUCTURA DE LAS INVERSIONES Inversión Diferida La inversión diferida también denominadas gastos pre operativos, se refiere a egresos de dinero durante la fase pre operativa del proyecto en bienes o servicios intangibles: es decir normalmente, no perceptibles por los sentidos humanos y por lo tanto, son financieramente amortizable (ejemplo, gastos de organización de la empresa, estudio experimentales intereses pre operativos, gastos en estudios de pre inversión, diseño de ingeniería, supervisión de obras y otros). Para efectuar de una recuperación de su valor, se acostumbra a consignar entre los costos de operación, un rubro denominado amortización diferida en el que se incluyen cantidades anuales que cubren el valor de las inversiones intangibles, en un plazo convencional (ejemplo, en proyectos con un horizonte o vida útil de 5 años o más, el periodo de recuperación de las inversiones diferidas es igual lapso de un año). DETALLE DE LA INVERSIÓN EN BS. DETALLE MONTO INVERSION DIFERIDA 36.225,00 Estudio de Factibilidad 10.000,00 Estudio de Ingeniería 5.000,00 Constitución de la Sociedad 2.000,00 Estudio de mercado 5.500,00 Seguro de activos Intereses Imprevisto 5% 12.000,00 0,00 1.725,00 Los Gastos De Organización: Incluyen todos los desembolsos originados por la dirección y coordinación de las obras de instalación y por el diseño de los sistemas y procedimientos administrativos de gestión y apoyo, como el sistema de información, así como los gastos legales que implica la constitución jurídica de la empresa que se creará para operar el proyecto. Estudio De Factibilidad: La elaboración de este estudio de factibilidad es de Bs. 10.000. El costo del estudio del proyecto debe considerarse dentro de las inversiones, por cuanto es un costo inevitable que se debe pagar independientemente del resultado de la evaluación y por lo tanto irrelevante. Estudio De Ingeniería Del Proyecto: “Denominado Estudio de los aspectos técnicos del proyecto, comprende todo el análisis del proceso de producción y de las relaciones técnicas insumo-producto del proyecto” Constitución De Sociedad: Para la conformación de la sociedad para la conformación se la empresa se cancelará los honorarios del abogado para la tramitación de la constitución de sociedad. Intereses Pre-Operativos: en la fase pre-operativa del proyecto los capitales que se invierten no producen utilidades, por ellos la inversión diferida debe incluir el valor de los intereses que el capital habría devengado. Si el financiamiento es con capital propio este interés no constituye un desembolso efectivo, por lo que se considera en la estructura de la inversión, pero si el financiamiento se basa en crédito, entonces se pagarán intereses que serán cubiertos a lo largo de la vida del proyecto. Imprevistos: son los valores destinados a cubrir posibles contingencias no previstas en el estudio, por lo cual muchas veces se presentan gastos adicionales. Se considera el 5% sobre el total de los activos diferidos, haciendo un monto total de 1725 Bs. Capital de trabajo También denominado activo circulante, son aquellos costos en los que la empresa debe incurrir para la producción y comercialización de las mermeladas, estos rubros comprenden: materia prima directa, materia prima indirecta, mano de obra directa, mano de obra indirecta, costos de producción, gastos de administración y ventas, entre otros. El capital de trabajo representa el 15% de los ingresos. Inversión total La inversión del proyecto, son todos los gastos que se efectúan en unidad de tiempo para adquisición de determinados factores o medios productivos. Las inversiones a través del proyecto, tiene la finalidad de plasmar con las tareas de ejecución y de operación de actividades, los cuales se realizan previa evaluación del flujo de costos y beneficios actualizados. En la práctica toda inversión de proyectos tanto del sector público como privado, es un mecanismo de financiamiento que consiste en la asignación de recursos reales y financieros a un conjunto de programas de inversión para la puesta en marcha de una o más actividades económicas. Las inversiones efectuadas de la puesta en marcha del proyecto se pueden agrupar en tres tipos: Inversión de bienes fijos o activos tangibles Inversión de bienes diferidos o activos intangibles Capital de trabajo u operación ITEM Inversión Fija Inversión Diferida Capital De Trabajo TOTAL BS 561.870,00 76.679,64 112500 751.050 % 74,81% 10,21% 14,98% 100% 5.4. FINACIAMIENTO- DEFINICION 5.4.1. DESCRIPCION Y ANALISIS DE FUENTES DE FINANCIAMIENTO INTERNO Y EXTERNO Financiamiento interno DETALLE DE LA INVERSIÓN EN BS. DETALLE Inversión Fija Terreno Obras Civiles Maquinaria y Equipos Muebles y Enseres Otros Equipos Vehículos Equipo de Computación Inversión Diferida Estudio de Factibilidad Estudio de Ingeniería Constitución de la Sociedad Estudio de mercado Seguro de activos Intereses Imprevisto 5% Capital de Trabajo Saldo Mínimo de Efectivo Inversión Total Financiamiento externo MONTO 561.870 210.000 112.350 52.000 4.640 52.000 110.000 20.880 76.680 10.000 5.000 2.000 5.500 12.000 40.455 1.725 112.500 751.050 APORTE PROPIO 40% 224.748 84.000 44.940 20.800 1.856 20.800 44.000 8.352 100% 76.680 10.000 5.000 2.000 5.500 12.000 40.455 1.725 100% 301.428 DETALLE DE LA INVERSIÓN EN BS. DETALLE Inversión Fija Terreno Obras Civiles Maquinaria y Equipos Muebles y Enseres Otros Equipos Vehículos Equipo de Computación Inversión Diferida Estudio de Factibilidad Estudio de Ingeniería Constitución de la Sociedad Estudio de mercado Seguro de activos Intereses Imprevisto 5% Capital de Trabajo Saldo Mínimo de Efectivo Inversión Total MONTO 561.870 210.000 112.350 52.000 4.640 52.000 110.000 20.880 76.680 10.000 5.000 2.000 5.500 12.000 40.455 1.725 112.500 751.050 FINANCIAMIENTO 60% 337.122 126.000 67.410 31.200 2.784 31.200 66.000 12.528 0% 0 0 0 0 0 0 0 0% 337.122 SELECCIÓN DE LAS FUENTES 5.4.2. ESTRUCTURA DE FINANCIEMIENTO DEL PROYECTO Las inversiones a su vez se dividen en aporte propio y financiado, ya que un 60% será financiado por el banco que presenta la mejor tasa de interés. El siguiente cuadro muestra la estructura de inversiones para el proyecto. 5.4.3. OBLIGACIONES DE CREDITOS Luego de analizar las diferentes fuentes de créditos existentes en el mercado, se seleccionó aquella alternativa que para el proyecto es la más satisfactoria para su financiamiento, en este caso se eligió el Banco Mercantil Santa Cruz. Cabe aclarar que estas tasas de interés son referenciales y para clientes en general, es posible obtener mejores tasas de interés. Tasa de interés: 12% Tipo de garantía: Hipotecaria Plazo de crédito: 6 años Periodo de gracia: 1 año Periodo de pago de capital: Anual Periodo de pago de interés: Anual 5.5. DETERMINACION DE ESTADO DE RESULTADO 5.5.1. DETERMINACION DE LOS INGRESOS TOTALES 5.5.2. DETERMIANCION DE LOS EGRESOS TOTALES (COSTOS Y GASTOS) El presupuesto de gastos es aquel documento que determina en un tiempo establecido la proyección de gastos de una empresa. En otras palabras, el presupuesto de gastos intenta determinar las salidas de dinero de una empresa en un intervalo de tiempo. 5.5.2.1. COSTOS- CLASIFICACION DE COSTOS;COSTOS VARIABLES Y COSTO FIJOS 5.5.2.1.1. Costos de producción Los costos de producción (también llamados costos de operación) son los gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de procesamiento o un equipo en funcionamiento. En una compañía estándar, la diferencia entre el ingreso (por ventas y otras entradas) y el costo de producción indica el beneficio bruto. 5.5.2.2.Gastos operativos Los gastos operativos son los salarios, el alquiler de locales, la compra de suministros y otros. En otras palabras, los gastos de operación son aquellos destinados a mantener un activo en su condición existente o a modificarlo para que vuelva a estar en condiciones apropiadas de trabajo. COSTOS FIJOS OPERATIVOS CFO Agua Telefono Internet Gas Luz Detalle Agua Telefono Internet Gas Luz TOTAL Bs/Mes 160 100 150 120 150 UM Bs/Año Bs/Año Bs/Año Bs/Año Bs/Año Bs/Año Meses Año 1 Año 2 1.920 1.200 1.800 1.440 1.800 8160 12 Año 3 1.920 1.200 1.800 1.440 1.800 8160 Año 4 1.920 1.200 1.800 1.440 1.800 8160 Año 5 1.920 1.200 1.800 1.440 1.800 8160 1.920 1.200 1.800 1.440 1.800 8160 Gastos de administración 5.5.2.2. GASTOS DEL PROYECTO Depreciación de activos fijos Es el desgaste o pérdida de valor que sufre un activo fijo por su depreciación en la actividad productiva en el paso del tiempo. Para la depreciación existen disposiciones legales las cuales determinar la valoración de depreciación por unidad de tiempo y la vida útil de los bienes (decreto 24051). El siguiente cuadro de detalla el costo por depreciación de los activos fijos. Al aplicar este método se admite 5 años de vida para el proyecto estimándose un valor residual al finalizar dicho plazo, teniendo muy en cuenta las posibilidades que estas caigan en desuso y se produzcan cambios económicos. DETALLE Obras Civiles Maquinaria y Equipos Muebles y Enseres Otros Equipos Vehículos Equipo de Computación Total depreciación VALOR 112.350 52.000 4.640 52.000 110.000 20.880 CUADRO DE DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS 1 2 3 4 5 VIDA ÚTIL % DEP Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Valor Libros 40 2,50% 2.809 2.809 2.809 2.809 2.809 98.306 8 12,50% 6.500 6.500 6.500 6.500 6.500 19.500 10 10,00% 464 464 464 464 464 2.320 8 12,50% 6.500 6.500 6.500 6.500 6.500 19.500 5 20,00% 22.000 22.000 22.000 22.000 22.000 4 25,00% 5.220 5.220 5.220 5.220 43.493 43.493 43.493 43.493 38.273 139.626 Presupuesto de ingreso INGRESOS PROYECTADOS Tasa de Crecimiento del Precio DETALLE UM Produccion Unid/Año Precio Venta Bs/Unid TOTAL Bs/Año Año 1 50000 15,00 750000 3% Año 2 51106 15,45 789588 Año 3 52236 15,91 831258 Año 4 53391 16,39 875127 Año 5 54572 16,88 921319 Precio de venta El precio de venta del producto es de Bs. 10.5 para el año 1, para los siguientes años tendrá un crecimiento de 2.79%. 5.6. DETERMIANCION DE FLUJO DE CAJA 5.6.1. FLUJO DE CAJA ECONOMICO 5.6.2. FLUJO DE CAJA FINANCIERO 5.7 EVALUACION 5.7.1 PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION(PRI) 5.7.2. VALOR ACTUAL NETO (VAN) VALOR ACTUAL NETO (FINANCIMIENTO ECONOMICO) VALOR ACTUAL NETO( CON FANCIAMIENTO) El proyecto de inversión cubre el costo de oportunidad y además aumenta de valor en 392.101.18Bs. 5.7.3. TASA INTERNA DE RETORNO(TIR) FINANCIMIENTO ECONOMICO CON FINANCIAMIENTO El rendimiento promedio del proyecto de inversión es de 125.78% Con financiamiento y 45.35% sin financiamiento,es superior al costo de oportunidad. 5.7.4. RELACION BENEFICIO/COSTO (B/C) FINANCIMIENTO ECONOMICO CON FINANCIAMIENTO 5.8. CONCLUSION DEL CAPITULO El estudio del Diagnóstico se realizó en el municipio Warnes de la provincia Andrés Ibáñez del departamento de Santa Cruz, se observa que una demanda insatisfecha en el consumo de mermeladas. Se determinó la ubicación del proyecto en el distrito 11, del municipio de Warnes. En el estudio de la micro localización del proyecto se detectó las zonas claves que cuentan con las condiciones necesarias y suficientes para que se pueda realizar el proyecto en la zona donde se hizo la investigación de mercado. Es el lugar Estratégico que ha demostrado ser la apropiada para conseguir los resultados propuestos en las actividades. Los criterios de evaluación económica del proyecto nos muestran resultados positivos y rentables para el proyecto social con una probabilidad de éxito de 80%. Esto nos permite pasar a la segunda fase la cual es la realización del proyecto. El proyecto tendrá una organización jurídica de “Sociedad de Responsabilidad Limitada”, la cual ofrecerá productos industrializados utilizando como materia prima la fruta achachairu, el producto son mermeladas de 300gramos presentadas en frascos de material de vidrio para su conservación. 6.CONCLUSION Este propósito responde a la necesidad de contrarrestar a las necesidades de la población, lo cual corresponde con los responsables y prioridades manifestadas directamente por la población. Se está llegando a utilizar todas las herramientas necesarias recolectadas de todas las materias que hemos llegado a cruzar en nuestros años de estudios en dichas carreras. Asi llegando a unir nuestros conocimientos y implementando todo lo aprendido en la materia que hemos cruzado el mes de marzo. 7. RECOMENDACIONES Se recomienda seguir paso a paso con todos los procedimientos, normas y leyes que establecen un proyecto, para la producción de productos de alta calidad. Buscar un crecimiento constante del mismo para alcanzar a satisfacer la demanda del departamento de Santa Cruz y Bolivia posteriormente. Se recomienda Contar con un sistema de seguimiento y evaluación interna que integre adecuadamente los proceso de recojo de información, evaluación, retroalimentación y toma de decisiones en la ubicación del centro de capacitación para asegurarnos la demanda que tenemos en el distrito 11, municipio Warnes de la provincia Andrés Ibáñez. De acuerdo con los datos mostrados en el VAN; tasa interna de retorno, relación beneficio/costo ,se recomienda seguir con el proyecto y cumplir los objetivos proyectados para la satisfacción del municipio Warnes provincia Andrés Ibáñez. 8. BIBLIOGRAFIA https://www.google.com/search?q=INE&oq=INE&aqs=chrome..69i57j35i39i362l3j69i59j 35i39i362l3...6.823j0j15&sourceid=chrome&ie=UTF-8 https://www.namesnack.com/es/gu%C3%ADas/nombres-para-negocios-de-mermelada https://pdfcoffee.com/mermelada-de-achachairu-finall-pdf-free.html https://es.scribd.com/document/523371093/MERMELADA-KISS-de-Achachairu-fin 9. ANEXOS
